不同補(bǔ)飼方式對(duì)陜北白絨山羊經(jīng)濟(jì)效益及肉絨品質(zhì)的影響

宗榮榮，劉婉如，李江文，田鵬飛*，李彩霞

(1.延安大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院；2.陜西省區(qū)域生物資源保育與利用工程技術(shù)研究中心；3.陜西鄜州神鹿王生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司，陜西 延安 716000)

補(bǔ)飼可解決家畜生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中能量供需矛盾的問(wèn)題，亦可減緩草地放牧壓力，防治草地進(jìn)一步退化[1]。一般情況下家畜對(duì)能量的需求會(huì)因溫度、妊娠期的改變而發(fā)生變化，如冬季、產(chǎn)羔期和疾病期能量需求會(huì)顯著增加。及時(shí)地保障家畜的能量需求，不僅可提高家畜自身的生產(chǎn)性能，并且對(duì)母畜的繁殖率及仔畜的成活率均有所幫助[2]。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)家畜補(bǔ)飼進(jìn)行了很多深入的研究，多數(shù)研究表明，冬季補(bǔ)飼是保障家畜生產(chǎn)、維持能量供給最佳的時(shí)機(jī)。例如冬季飼舍可減少家畜掉膘，提高養(yǎng)羊效益及家畜生產(chǎn)性能，促進(jìn)草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。同樣，也有學(xué)者選擇不同時(shí)期補(bǔ)飼，根據(jù)該時(shí)期家畜能量需求，以增加經(jīng)濟(jì)收益為目地，如王宏博利用夏季放牧加補(bǔ)飼的措施來(lái)提高家畜的體重[4]；張曉慶等以限時(shí)放牧加補(bǔ)飼的措施，比較不同方式下家畜體重及體尺的差異性[5]；常明華等在牧草枯黃期補(bǔ)飼，以提高家畜單畜收益[6]。飼喂方式、補(bǔ)飼量及日糧中營(yíng)養(yǎng)成分的不同會(huì)對(duì)家畜個(gè)體性能及肉品質(zhì)產(chǎn)生影響[7-10]，選擇合適的補(bǔ)飼方式及補(bǔ)飼量，可以降低影響，在保證肉絨品質(zhì)不變的前提下，提高經(jīng)濟(jì)收益，成為當(dāng)前家畜補(bǔ)飼研究新的突破方向[11,12]。

本研究以陜北絨山羊?yàn)樵囼?yàn)對(duì)象，通過(guò)研究篩選出補(bǔ)飼后肉絨品質(zhì)最好，經(jīng)濟(jì)效益最高的補(bǔ)飼方式(母畜+仔畜)。而當(dāng)前家畜補(bǔ)飼研究主要集中在兩點(diǎn)：冬季補(bǔ)飼和出欄前補(bǔ)飼，其均是以提高經(jīng)濟(jì)收益為目的，但補(bǔ)飼難免會(huì)影響家畜肌肉及絨毛品質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)收益受到影響。因此，本研究以家畜肉絨品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收益為判定指標(biāo)，確定家畜補(bǔ)飼時(shí)機(jī)。另外，利用草畜能量供需模型確定母畜補(bǔ)飼時(shí)間，利用仔畜瘤胃發(fā)育期及出欄時(shí)間確定仔畜補(bǔ)飼時(shí)間，將母畜與仔畜補(bǔ)飼相結(jié)合，為該研究的創(chuàng)新之處。利用母畜+仔畜補(bǔ)飼相結(jié)合的方式，分析家畜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益及肉絨品質(zhì)的變化，并以此為依據(jù)確定家畜合理補(bǔ)飼方式，以期為家畜的精準(zhǔn)化生產(chǎn)及草地畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料來(lái)源

研究對(duì)象選擇陜北地區(qū)特有畜種陜北絨山羊，試驗(yàn)地點(diǎn)位于延安市寶塔區(qū)柳樹(shù)店村，供試家畜由陜西金疆實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供。該品種以產(chǎn)絨為主、肉絨兼用，絨量高、出肉率高，絨纖維品質(zhì)及產(chǎn)量已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，加之其具有耐粗飼、而寒、抗病強(qiáng)、遺傳穩(wěn)定等特點(diǎn)，成為陜北地區(qū)普遍養(yǎng)殖品種。

1.2 試驗(yàn)內(nèi)容及方法

利用內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)與中國(guó)農(nóng)科院草原研究所聯(lián)合開(kāi)發(fā)的家畜生產(chǎn)優(yōu)化管理模型(Optimized Management Models for Household Pasture Livestock Farm Production，簡(jiǎn)稱OMMLP)[13]，并結(jié)合澳大利亞國(guó)際農(nóng)業(yè)研究中心的ACIAR模型[14]，選擇其中的模型Ⅰ(草畜能量平衡模型)和模型Ⅱ(家畜優(yōu)化管理模型)。利用模型Ⅰ模擬家畜能量供需平衡，并以此為依據(jù)確立補(bǔ)飼時(shí)機(jī)。補(bǔ)飼試驗(yàn)隨機(jī)選取48只適齡母羊作為試驗(yàn)對(duì)象，采用裂區(qū)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，主區(qū)將母羊劃分為補(bǔ)飼組(T1，24只)和不補(bǔ)飼組(T0，24只)，副區(qū)將不補(bǔ)飼組和補(bǔ)飼組的母畜所產(chǎn)羔羊劃分為不補(bǔ)飼、15 d、30 d和60 d齡開(kāi)始補(bǔ)飼，共計(jì)8個(gè)試驗(yàn)組，每組6只母羊，如表1所示。補(bǔ)飼期間，供試家畜的日常干草采食采用自由采食的方式進(jìn)行，補(bǔ)飼精料成分見(jiàn)表2。供試對(duì)象選取體型相近，體況良好、年齡相仿且均超過(guò)12月齡母羊，所產(chǎn)仔畜均為單羔，管理?xiàng)l件均一。補(bǔ)飼試驗(yàn)一直持續(xù)至仔畜150 d齡，補(bǔ)飼試驗(yàn)結(jié)束后利用模型Ⅱ模擬家畜收支關(guān)系，仔畜出欄時(shí)取樣測(cè)定家畜肉絨品質(zhì)。

表2 家畜采食干草和補(bǔ)飼精飼料主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量(%)

1.3 數(shù)據(jù)采集與處理

模型所需飼草、家畜、經(jīng)濟(jì)、氣象、管理等背景數(shù)據(jù)由前期調(diào)查獲取，具體如飼草養(yǎng)分、家畜體重等數(shù)據(jù)由供試家畜試驗(yàn)測(cè)定獲取(表3)。出欄家畜肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定參照AOAC(Association of Official Analytical Chemists)方法[15]，肉品質(zhì)測(cè)定參考NY/T822-2004，羊絨品質(zhì)測(cè)定參考FZ/T20028-2015。利用OMMLP模型(Ⅰ&Ⅱ)模擬分析草畜能量供需平衡和家畜經(jīng)濟(jì)效益狀況，具體計(jì)算公式參照[13，14]。利用單因素方差分析(One-Way ANOVA)分析不同補(bǔ)飼方式下陜北絨山羊仔畜肉絨品質(zhì)的差異性，并于0.05水平檢驗(yàn)其顯著性。統(tǒng)計(jì)分析軟件采用SAS9.4，作圖軟件使用Sigma Plot12.5。

表3 模型所需調(diào)查內(nèi)容

2 結(jié)果與分析

2.1 草畜能量供需及家畜體重變化規(guī)律

草畜能量供需平衡模型(模型Ⅰ)分析結(jié)果如圖1A顯示，夏季家畜能量供給充足，冬季能量缺口較大，尤其是3月份產(chǎn)羔月份，能量需求急劇增加，但能量供給并無(wú)顯著增加，能量缺口最大，因此本研究母畜補(bǔ)飼期定為2月份。家畜體重動(dòng)態(tài)變化結(jié)果顯示(圖1B)，冬季家畜體重明顯下降，仔畜自出生日至150 d齡，體重增加迅速，因此仔畜補(bǔ)飼試驗(yàn)至150 d齡結(jié)束。

圖1 草畜能量供需平衡(A)及家畜體重動(dòng)態(tài)變化(B)

2.2 不同補(bǔ)飼方式下家畜經(jīng)濟(jì)效益分析

家畜優(yōu)化管理模型(模型Ⅱ)模擬結(jié)果顯示，隨著補(bǔ)飼量(母畜+仔畜)的增加，家畜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的總支出逐漸增加，總收入和凈收入則呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)，并且凈收入的降低趨勢(shì)先于總收入。從圖2中可以看出，凈收入和總收入在T0-15(母畜不補(bǔ)飼，仔畜從15日齡開(kāi)始補(bǔ)飼)均達(dá)到最大值。T0-15、T0-30、T0-60和T1-60之間的凈收入差異性很小，總收入逐漸增加；T0-15、T1-60和T1-30之間的總收入差異性很小，但凈收入逐漸減少。綜合判斷，選擇T0-60(母畜不補(bǔ)飼，仔畜從60 d齡開(kāi)始補(bǔ)飼)為最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)飼方式。

圖2 家畜經(jīng)濟(jì)效益分析

2.3 不同補(bǔ)飼方式下仔畜肉絨品質(zhì)分析

仔畜出欄時(shí)肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果顯示(表4)，補(bǔ)飼組中粗蛋白、粗脂肪、干物質(zhì)及水分含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，補(bǔ)飼組中粗灰分含量顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。并且補(bǔ)飼時(shí)間越長(zhǎng)，補(bǔ)飼量越多，粗蛋白、粗脂肪、干物質(zhì)及水分含量越高，粗灰分含量越低。

表4 仔畜出欄時(shí)肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析(%)

如表5所示，仔畜出欄時(shí)肌肉品質(zhì)分析表明，補(bǔ)飼組中肌肉剪切力值(除T1和T1-60外)顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；補(bǔ)飼組中除T1外，肌肉失水率顯著高于對(duì)照組，肌肉熟肉率顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。羊絨品質(zhì)分析結(jié)果顯示，補(bǔ)飼組T0-15羊絨長(zhǎng)度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；補(bǔ)飼組T0-30、T1-15和T1-30羊絨細(xì)度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；補(bǔ)飼組和對(duì)照組羊絨斷裂強(qiáng)力無(wú)顯著差異。

表5 仔畜出欄時(shí)肌肉及羊絨品質(zhì)分析

3 討論

本試驗(yàn)供試家畜48只，為避免補(bǔ)飼及測(cè)量誤差，同時(shí)保證供試對(duì)象選取在體型、體況、年齡、所產(chǎn)仔畜等方面保持一致，每組補(bǔ)飼組和對(duì)照組家畜均是從100～200只的畜群中選擇。補(bǔ)飼針對(duì)對(duì)象也不僅限于48只家畜，而是對(duì)整個(gè)畜群補(bǔ)飼，從每個(gè)畜群中選取每個(gè)補(bǔ)飼組和對(duì)照組家畜，以保證試驗(yàn)前供試家畜之間的差別最小。補(bǔ)飼組以整個(gè)畜群為補(bǔ)飼對(duì)象，草畜能量供需平衡模型(模型Ⅰ)和家畜優(yōu)化管理模型(模型Ⅱ)模擬也以每組的畜群為模擬對(duì)象，僅模型Ⅰ、Ⅱ所需參數(shù)(諸如體重、飼草種類及養(yǎng)分、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等)及肉絨品質(zhì)等指標(biāo)由該48只供試家畜提供。

家畜體重在冷暖兩季出現(xiàn)截然相反的變化規(guī)律，草畜能量供需不平衡是導(dǎo)致家畜體重動(dòng)態(tài)變化的主要原因。夏季能量供大于求，冬季供小于求，引發(fā)草畜能量供需動(dòng)態(tài)變化，這些動(dòng)態(tài)變化特征歸因于不可控的氣候因子，也受限于不同季節(jié)飼草養(yǎng)分的差異及家畜需求的不同。一方面，夏季飼草中粗蛋白、消化率、洗滌纖維等指標(biāo)相對(duì)較高，而冬季枯草期營(yíng)養(yǎng)成分則相對(duì)偏低，飼草能量供給上出現(xiàn)了不平衡；另一方面，家畜在寒冷季節(jié)需要更多的能量滿足自身代謝需求，而暖季需求降低，家畜能量需求上也不平衡，這就導(dǎo)致了模擬結(jié)果中出現(xiàn)的草畜能量供需動(dòng)態(tài)變化，而本研究模擬陜北絨山羊的結(jié)果與楊博等在甘肅地區(qū)以綿羊?yàn)槟M對(duì)象分析的結(jié)果基本一致。因此，結(jié)合家畜自身生產(chǎn)節(jié)律，選擇合適補(bǔ)飼時(shí)機(jī)，即可有效提高(會(huì)維持)家畜體重，亦可避免浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)收益。本研究所設(shè)置仔畜開(kāi)始補(bǔ)飼時(shí)機(jī)為從羔羊哺乳期到斷奶期多個(gè)梯度，與孫大明等所做補(bǔ)飼研究時(shí)機(jī)基本吻合[17]。模型Ⅱ模擬分析結(jié)果顯示，凈收入和總收入在T0-15(母畜不補(bǔ)飼，仔畜從15 d齡開(kāi)始補(bǔ)飼)均達(dá)到最大值，補(bǔ)飼方式選擇T0-15最適宜。但從經(jīng)濟(jì)效益分析，凈收入作為評(píng)判的主要指標(biāo)，T0-15、T0-30、T0-60和T1-60之間的凈收入差異性很小，僅總收入差異性較大，因此，選擇T0-60(母畜不補(bǔ)飼，仔畜從60 d齡開(kāi)始補(bǔ)飼)為最經(jīng)濟(jì)補(bǔ)飼方式。但是，考慮到畜群的持續(xù)發(fā)展、母畜的持續(xù)利用、羔羊的成活率以及產(chǎn)羔期(3月份)母畜的能量需求(妊娠期)[18]，加之哺乳期仔畜生長(zhǎng)發(fā)育，可塑性強(qiáng)，此階段補(bǔ)飼有利于促進(jìn)胃腸發(fā)育及機(jī)體生長(zhǎng)[19]。因此，產(chǎn)羔期(3月份)對(duì)母畜補(bǔ)飼，仔畜自60 d齡開(kāi)始補(bǔ)飼至150 d齡結(jié)束為最合理的補(bǔ)飼方式。

本研究對(duì)絨山羊肌肉常規(guī)養(yǎng)分及品質(zhì)分析指出，補(bǔ)飼顯著增加了肌肉中粗蛋白、粗脂肪、干物質(zhì)、水分、肌肉剪切力值及失水率，但卻降低了粗灰分含量及肌肉熟肉率。并且，仔畜補(bǔ)飼是對(duì)其出欄時(shí)肌肉品質(zhì)影響較大，而母畜補(bǔ)飼對(duì)出欄仔畜的肌肉品質(zhì)較小。羊絨品質(zhì)分析指出，補(bǔ)飼對(duì)羊絨的長(zhǎng)度及斷裂強(qiáng)力影響較小，但過(guò)多的補(bǔ)飼可導(dǎo)致羊絨細(xì)度增加。這與前人研究研究結(jié)論基本一致。如索朗達(dá)等以西藏山羊?yàn)檠芯繉?duì)象指出，舍飼使得家畜肌肉中脂肪含量、肌肉剪切力值顯著增高，熟肉率顯著降低[20]。但蛋白含量及肌肉失水率的結(jié)果與本文不符，這可能取決于飼料蛋白含量及補(bǔ)飼時(shí)間的差異。而劉艷豐等研究就指出，補(bǔ)飼組與對(duì)照組相比，其粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、水分含量等結(jié)果均與本研究結(jié)果相符[21]。羊絨品質(zhì)分析結(jié)果顯示，T0-15羊絨長(zhǎng)度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；T0-30、T1-15和T1-30羊絨細(xì)度顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；補(bǔ)飼組和對(duì)照組羊絨斷裂強(qiáng)力無(wú)顯著差異。說(shuō)明補(bǔ)飼對(duì)羊絨的長(zhǎng)度及斷裂強(qiáng)力影響較小，但補(bǔ)飼可增加羊絨細(xì)度。這與谷英等以鄂爾多斯細(xì)毛羊?yàn)檠芯繉?duì)象所得結(jié)論相符，說(shuō)明補(bǔ)飼可有效改善羊絨品質(zhì)及產(chǎn)量[22]。

4 結(jié)論

(1)補(bǔ)飼顯著增加了肌肉中粗蛋白、粗脂肪、干物質(zhì)及水分含量，降低了粗灰分含量；為仔畜補(bǔ)飼是影響家畜出欄時(shí)肌肉品質(zhì)的主因；補(bǔ)飼可增加羊絨細(xì)度，對(duì)羊絨長(zhǎng)度及斷裂強(qiáng)力影響較小。

(2)依據(jù)模型模擬結(jié)果，母畜3月份能量需求最大；母畜不補(bǔ)飼，仔畜補(bǔ)飼自60 d齡為最經(jīng)濟(jì)補(bǔ)飼方式。但依據(jù)肉絨品質(zhì)及綜合效益判斷，3月份產(chǎn)羔期對(duì)母畜補(bǔ)飼，仔畜自60d齡開(kāi)始補(bǔ)飼至150 d齡結(jié)束為最合理的補(bǔ)飼方式。