摘除田間不適用鮮煙葉對烤煙影響的研究進展

馮翔

摘 要：目的：明確田間摘除不適用鮮煙葉這一技術對烤煙的影響，以期為該項技術的應用提供理論依據(jù)。方法：根據(jù)目前已有的研究，分析了不同處置方法對烤煙的理化性狀、經(jīng)濟效益和評吸性狀等方面的影響。結果：現(xiàn)有的研究僅是針對理化性狀、經(jīng)濟效益或評吸質(zhì)量中的一種，提出最佳的處置方式，并且由于實驗條件不同而無法得出統(tǒng)一的結果，為生產(chǎn)提供標準的操作指南。結論：今后的研究方向應為尋找使各類指標都較理想的田間不適宜鮮煙葉的處置方法，并且分不同自然條件或栽培品種提出適宜方案。

關鍵詞：田間不適用鮮煙葉;處置方法;理化性狀;經(jīng)濟效益;評吸性狀

中圖分類號 S572文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）10-0049-04

The Effect of Removing Unsuitable Fresh Leaves of Flue-cured Tobacco

FENG Xiang

（Hanzhong Tobacco Company Lueyang County Branch， Hanzhong 724300， China）

Abstract： Objective： This research is for clarifying the effect of the technology in field inapplicable fresh tobacco leaves on flue-cured tobacco， and providing scientific theoretical basis and technical support for the technology. Method： Based on the existing studies， the effects of different treatment methods on the physical and chemical properties， economic benefits and smoking characteristics of flue-cured tobacco were analyzed. Results： The existing studies only put forward the best disposal method for physical and chemical properties， economic benefits or smoking traits， and the results could not get unified because of different experimental conditions， resulting in no standard operating guidelines for production. Conclusion： In the further study， the research direction should focus on finding the disposal methods that fit all ideal indexes and suitable for the field inapplicability and fresh tobacco leaves and putting forward appropriates disposal method according to different natural conditions or cultivated varieties.

Key words： The field inapplicable fresh tobacco leaves; Disposal methods; physical and chemical traits; Economic benefits; Smoking traits

不適用煙葉通常是指不適用卷煙工業(yè)生產(chǎn)的煙葉，多因缺少光照、發(fā)育不良、葉片過熟、長度過短、病斑過多等原因而造成其烤后質(zhì)量差或無烘烤價值[1]。通過在田間處理和消化不適用鮮煙葉，可達到優(yōu)化田間群體空間資源配置及煙株生長發(fā)育條件的目的，是促進煙葉質(zhì)量提升、增強卷煙原料供給能力、緩解工業(yè)庫存壓力的有效的技術手段[2]。但由于肥水條件、栽培品種、生產(chǎn)技術及大田管理等方面的差異，不同煙區(qū)對于優(yōu)化不適宜煙葉的時機及葉片數(shù)量標準存在較大的差異。現(xiàn)有技術流程主要依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗總結而來，缺乏系統(tǒng)、科學的理論支持[3]，無法形成廣泛適用的操作標準。本文基于已有的研究，綜述并分析了摘除田間不適用煙葉對烤煙理化性狀、經(jīng)濟效益和評吸性狀等的影響，以期為生產(chǎn)上優(yōu)化煙葉結構配套技術提供理論依據(jù)。

1 摘除不適用煙葉對烤煙物理性狀的影響

植株是一個整體，各器官的形態(tài)、結構與生理功能具有相互協(xié)調(diào)、相互促進和相互影響的特點[4]。因此，消除不適宜煙葉必然會引起其他組織或器官的變化，從而改變其物理性狀，進而影響生長發(fā)育。而不同葉位的單葉重、葉面積、葉片厚度及開葉度等一些物理性狀可以很好地反映煙株的生長、發(fā)育和營養(yǎng)狀況[3]。

劉領等[5]研究表明，烤煙上部煙葉數(shù)量占整株煙葉的30%以上，產(chǎn)量貢獻率達30%～40%，口感濃郁，香氣飽滿，是卷煙配方的重要的原材料。目前，我國上部煙葉在卷煙配方中的使用率遠低于國外的40%，在很大程度上受我國烤煙上部煙葉開片度低、葉片偏厚、組織結構過密的等影響[6]。已有大量的研究表明，通過消除不適宜鮮煙葉可以顯著改善群體生長環(huán)境，協(xié)調(diào)個體養(yǎng)分供給[7]，提高烤煙上部葉開片度[8]，而不同的打葉數(shù)量和打葉時機對上部煙葉影響存在差異[9]。李偉等[10]研究發(fā)現(xiàn)，上部煙葉的單葉重主要由摘除下部葉的數(shù)量和時機控制，而上部煙葉的葉面積、葉片厚度、葉密度和含水率等指數(shù)主要受摘除下部煙葉的葉片數(shù)量影響。周俊學等[11]研究表明，打葉數(shù)量對上部煙葉的葉面積影響顯著，隨著留葉數(shù)量增多，上部煙葉葉面積逐漸減少，開片度降低，這與申宴斌等[12]、閻超等[13]的研究結果一致。黃一蘭等[14]研究認為，提早進行不適用煙葉處理、減少了留葉數(shù)，能夠增加上部煙葉的葉面積，促使葉片厚度增加;延遲進行不適用煙葉處理增加了留葉數(shù)，會導致葉片小且薄。

在具體摘葉數(shù)量和時機的研究中，趙芳等[8]研究認為，清除田間最底部2片不適用煙葉最利于其他葉位的葉片增長、增寬，促進開片。王玉勝等[3]研究表明，打頂后1d摘除下部煙葉后，第10葉位（中部）和第16（上部）的煙葉在葉面積、單葉重方面均優(yōu)于其他摘葉時間;而摘葉時間相同的情況下，摘除5片下部煙葉的煙株在單葉重方面優(yōu)于摘除2片下部煙葉的煙株，但降低了產(chǎn)量和產(chǎn)值。這可能由于田間摘除下部不適用煙葉減少了其對煙株整體的養(yǎng)分徒耗，改善了煙株的生長發(fā)育條件，增強了上部煙葉的光合性能，提高了煙株碳氧代謝水平，從而促使上部葉片開葉進行光合作用。然而，上官力等[15]研究表明，與正常留葉相比，打頂后進行不適用煙葉處理不利于上部煙葉的伸展，而對下部煙葉和中部煙葉的影響較小。這一相反結果可能由于煙區(qū)自然條件及品種差異造成的。

2 摘除不適用煙葉對烤煙化學性狀的影響

煙葉中的總糖、還原糖、煙堿、總氮、氯、鉀及糖堿比、兩糖比和鉀氯比等一些化學衍生物的含量及比例，決定著烤煙的風格和質(zhì)量，也影響著煙葉的工業(yè)可用性，已成為煙草行業(yè)質(zhì)量評價的常規(guī)指標[16]。這些化學成分的指標多，且每一個指標都有自己的適宜范圍，只有各指標相協(xié)調(diào)，才能提升烤煙的品質(zhì)[17]。

王建偉等[18]研究表明，總氮、氯含量和兩糖比是影響煙葉評吸質(zhì)量的主要指標，其中，降低總氮及淀粉含量，升高總糖含量對煙葉評吸質(zhì)量、煙葉品質(zhì)有明顯的改善作用。降低葉片中的淀粉含量及升高總糖含量主要是通過水解和磷酸化途徑實現(xiàn)，而兩者的第一步均是靠淀粉酶催化完成，因此提高淀粉酶活性對烤后煙葉的化學成分協(xié)調(diào)有促進作用[19]。張瀟駿等[20]研究表明，隨著摘除下部不適宜煙葉數(shù)量的增加，淀粉酶活性逐漸升高。李冬等[21]的研究得到了相似的結果，發(fā)現(xiàn)下部煙葉、上部煙葉和中部煙葉的淀粉酶活性隨著摘除不適用煙葉數(shù)量增加，分別出現(xiàn)了降低、升高和先降低后升高的趨勢。同時，與一次留葉相比，二次留葉使得中部煙葉的淀粉酶活性降低。而降低總氮含量則是通過氮素同化途徑實現(xiàn)，其限速酶為硝酸還原酶，因此該酶的活性很大程度上反映了煙株氮素代謝的強弱[22]。李冬等[21]研究表明，隨著摘除不適用煙葉數(shù)量的增加，各葉位硝酸還原酶活性均升高，且在煙株的生長發(fā)育中使得總氮含量持續(xù)降低，促進氮素向煙堿合成的方向轉化。然而，鄧小華等[23]的化學成分模糊分析試驗卻得到了相反的結果，發(fā)現(xiàn)摘除下部不適用煙葉后，上部煙葉的總氮和鉀含量顯著升高，這一結果與江厚龍等[24]的研究一致。光合作用對于煙株生長發(fā)育和產(chǎn)量形成具有重要意義，葉片中葉綠素含量與煙株的光合作用能力密切相關，隨著葉綠體解體，葉綠素含量降低，葉片落黃，光合速率降低[23]。李冬等[21]研究結果表明，隨著摘除不適用煙葉數(shù)量的增加，相同部位的煙葉凈光合速率及葉綠素含量均顯著升高。同時，隨著摘除不適用煙葉數(shù)量的增加，上部煙葉的凈光合速率和葉綠素含量升高明顯。江厚龍等[24]研究也表明，摘除下部不適宜煙葉能增加葉綠素含量、提高凈光合速率和蒸騰速率、延緩光合功能衰退周期和提升煙株根系活力，且這一效應隨摘除葉片數(shù)量的增加而增強。這種現(xiàn)象可能與摘除部分煙葉后改善田間通風及光照條件等因素有關。

在最適摘葉數(shù)量和摘葉時機的研究中，劉領等[5]證明了摘除下部4～6片不適用煙葉能夠顯著提升上部煙葉硝酸還原酶、淀粉酶和轉化酶活性，提高葉綠素含量與光合性能。李德侖等[16]研究表明，大田生育期80d摘除4片、6片不適宜煙葉以及大田期生育90d摘除4片、6片不適用煙葉等4個處理均表現(xiàn)出高含糖量和低氮的特點。

3 摘除不適用煙葉對烤煙經(jīng)濟性狀的影響

田間摘除不適用煙葉后對于烤煙的經(jīng)濟效益提升明顯，其主要原因在于：摘除不適用煙葉后，煙用物資、用工量和燃料成本減少以及烤后質(zhì)量提升帶來的單價增加，部分地區(qū)煙農(nóng)還能獲得相應的補貼[25]。目前，已有許多相關研究的報道，例如，王玉勝等[3]發(fā)現(xiàn)，打頂后1d摘除下部葉的處理，第10葉位（中部）和第16（上部）的煙葉在烤后煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值和上等煙比例方面均優(yōu)于其他摘葉時間。而摘葉時間相同的情況下，摘除5片下部葉時煙株上等煙比例優(yōu)于摘除2片下部葉，上部煙葉的比例也增加了1.8%～3.2%，但產(chǎn)量產(chǎn)值下降;隨著摘除下部不適用煙葉的時間推遲，上部煙葉比例降低，而中、下部煙葉比例增加。李冬等[21]的研究表明，打頂時一次性摘除4片下部葉，留18片葉的處理可使烤煙等級結構達到最優(yōu)，產(chǎn)量和產(chǎn)值也較高。馮玉龍[26]在關于摘葉數(shù)量的分析中發(fā)現(xiàn)，打頂時摘除3片下部葉和1片上部煙葉對提升中部煙葉比例有明顯的作用;對摘葉時間的分析發(fā)現(xiàn)，摘葉時間越早，上部煙葉比例越高，且摘除5片下部葉處理相對于2片葉的處理得到的上部煙更多。這可能由于摘葉時間越早、摘除葉片數(shù)越多，上部煙葉吸收的養(yǎng)分越多，光合作用越強，導致上部煙葉比例越高。上官力等[15]研究表明，打頂后煙葉產(chǎn)量雖然略有下降，但增加了中上等煙比例，打頂后30d進行上部不適用煙葉處理所獲得的產(chǎn)值最高，2年產(chǎn)值分別較正常留葉增加11.40%和4.24%。同時，田間摘除不適用煙葉可以改善通風透光條件，降低濕度，使得病害發(fā)生條件不易滿足，通過改善煙株營養(yǎng)狀況，還有助于煙株提高抗病性[27]，一定程度上也能增加產(chǎn)值。林銳峰等[28]研究表明，摘除2片上部煙葉和2片下部煙葉使得赤星病、青枯病和黑脛病的發(fā)病率分別下降2.1%、10.1%、18.5%，病情指數(shù)也有所下降。

然而，摘除不適宜煙葉也需要因地制宜確定摘葉數(shù)量和時機，否則會使產(chǎn)值下降。已有研究表明[29]，摘葉時間過早或過遲均會對烤煙的經(jīng)濟性狀產(chǎn)生負面效應，不利于提高煙葉等級結構和部位結構。而在摘葉數(shù)量方面研究表明[21]，摘除不適用煙葉量數(shù)過多會導致煙株有效葉片數(shù)過少，單價雖有所升高但產(chǎn)量不足，從而使其產(chǎn)值下降;而摘除不適用煙葉數(shù)過少，會導致中上部煙葉發(fā)育不良，開葉度差，上等煙比例明顯降低，從而無法滿足卷煙工業(yè)對優(yōu)質(zhì)煙葉原料的需求。因此，在生產(chǎn)實踐中，不能為了片面追求降低低次等煙比例而盲目摘除過多的下部煙葉，導致上部葉煙葉質(zhì)量和整體等級結構下降，而應根據(jù)產(chǎn)區(qū)實際條件確定摘葉時間和摘葉數(shù)量，既要有利于提升煙葉的等級結構，也要兼顧煙農(nóng)收入不下降。

4 摘除不適用煙葉對烤煙評吸性狀的影響

烤煙的感官質(zhì)量指標包括香氣特性、煙氣特性、口感特性和外觀特性等，主要由香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和灰色等一些參數(shù)來衡量，而其中最能評價煙葉評吸質(zhì)量的重要指標之一就是香氣物質(zhì)[30]。研究表明[31]，摘除不適用煙葉后，煙株其他葉片的養(yǎng)分供給會發(fā)生相應的變化，產(chǎn)生的化學物質(zhì)的成分及含量也有所變化，從而影響了香氣物質(zhì)的積累，帶來了評吸質(zhì)量的提升。

米蘭等[30]關于摘除不適用煙葉與烤后煙葉化學成分含量的相關分析發(fā)現(xiàn)，化學成分中對煙葉感官評吸的影響從大到小依次為：總糖>還原糖>兩糖比>糖堿比>氮堿比>鉀氯比。關于摘除不適用煙葉的數(shù)量和時機對評吸性狀影響的研究中，王玉勝等[3]試驗表明，打頂后1d摘除下部2片不適用煙葉后，C3F和B2F等級煙葉的評吸質(zhì)量最好;而摘除下部5片不適宜煙葉后，B2F等級煙葉感官質(zhì)量最差，主要表現(xiàn)為香氣量少、香氣質(zhì)差、雜氣和刺激性強。李德侖等[16]研究發(fā)現(xiàn)，大田生育期80d摘除4片、6片不適用煙葉以及90d摘除4片、6片不適用煙葉等4個處理均表現(xiàn)香氣質(zhì)好，香氣量足，濃度好，刺激性小，余味舒適的特點。江厚龍等[32]系統(tǒng)地分析了摘除下部不適用煙葉的數(shù)量對煙葉香氣特性的影響，結果顯示，摘除下部3片不適用煙葉能同時增加上部煙葉和中部煙葉的果香味和清香味，并且提升了香氣量和香氣質(zhì)，而摘除2片和4片葉時上部煙葉和中部煙葉的香氣量和香氣質(zhì)卻不能同時增加，而只能出現(xiàn)了“一增一減”的結果，因此認為摘除下部3片不適用煙葉對評吸質(zhì)量的提升效果最好。

5 展望

優(yōu)化煙葉結構是國家局針對工業(yè)企業(yè)煙葉庫存和煙葉質(zhì)量不平衡矛盾提出的一項重要的工作措施[33]。田間摘除不適用煙葉可以通過優(yōu)化煙株生長發(fā)育的條件，平衡田間群體空間資源配置來提升烤煙產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，是一項重要的技術手段[34]。然而，煙株各器官的形態(tài)、結構和生理功能之間有著密切聯(lián)系，田間摘除部分煙葉必然對其整體的生長發(fā)育、物質(zhì)代謝產(chǎn)生影響，進而影響烤后煙葉的產(chǎn)量、品質(zhì)和口感。因此，了解摘除不適用煙葉不同處置方法對于烤煙各類性狀的影響，有利于綜合評估其效益，對于生產(chǎn)實踐中科學地優(yōu)化不適用煙葉具有重要意義。

現(xiàn)有的研究已得出許多田間不適用鮮煙葉的處置方法[3，5，8，15，16，28，31]，但其結果多是基于提高烤煙理化性狀、經(jīng)濟效益或評吸質(zhì)量中的某一種指標而得出，鮮有對烤煙綜合質(zhì)量提升的系統(tǒng)研究。此外，以上試驗研究在不同自然條件、栽培品種和生產(chǎn)管理方式上均有所不同，造成了最佳的摘葉數(shù)量和摘葉時機的結論上的差異。因此，在今后的研究中要做到統(tǒng)籌兼顧，尋找使各類指標都較理想的處置方法，并且分不同自然條件和栽培品種提出適宜方案。

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（責編：張宏民）