基于“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

陸瑩 胡永銓

[摘 要]文章以“基于‘供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”為主題，以福建省政和云根茶業(yè)有限公司為研究對象。研究發(fā)現(xiàn)：其一，互聯(lián)網(wǎng)背景下的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)用高效供應(yīng)鏈管理使線上線下渠道的整合達(dá)到“1+1>2”效果的創(chuàng)新可能性，有效增添了大規(guī)模定制的可實(shí)施性;其二，以政和云根為例，通過嚴(yán)格完整的認(rèn)證體系牢牢把控茶葉每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)，在包裝設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)充分融合云根紅茶文化與中國茶文化，充分利用白茶獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢，立足傳統(tǒng)，敢于創(chuàng)新。本案例不僅有助于探索茶企的新發(fā)展道路，也為其他傳統(tǒng)企業(yè)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”下的新優(yōu)勢提供了重要的實(shí)踐借鑒。

[關(guān)鍵詞]大規(guī)模定制;供應(yīng)鏈管理;企業(yè)優(yōu)勢管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.17.145

1 引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長與人均GDP的不斷上升，我國的主要矛盾發(fā)生了改變，其中心思想就是指人們對生活提出了漸高的品質(zhì)要求，而茶產(chǎn)業(yè)作為中華民族的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，茶葉的需求市場和需求群體被進(jìn)一步細(xì)分，主要體現(xiàn)在：消費(fèi)群體的年輕化和個(gè)性化結(jié)構(gòu)與趨勢明顯，消費(fèi)人群逐漸從中老年階段人群為主轉(zhuǎn)而向其他各類人群延伸，同時(shí)由于消費(fèi)者體驗(yàn)場景的多元化，消費(fèi)市場也衍生出越來越多元化的定制需求。隨著終端市場需求的瞬息萬變，能否對消費(fèi)者需求及細(xì)分市場的變化做出“即時(shí)反饋”成為企業(yè)能否在市場競爭中一招制勝的關(guān)鍵點(diǎn)，由此，大規(guī)模定制應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)，高效的供應(yīng)鏈體系也有望成為企業(yè)發(fā)展大規(guī)模定制的“羽翼”，供應(yīng)鏈管理成為大規(guī)模定制生產(chǎn)的運(yùn)作基礎(chǔ)和關(guān)鍵成分。因此，如何運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈”驅(qū)動大規(guī)模定制對茶業(yè)和其他傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 文獻(xiàn)基礎(chǔ)

2.1 供應(yīng)鏈管理理論

供應(yīng)鏈管理，是指在滿足一定程度客戶服務(wù)水平的條件下，把供應(yīng)商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等多方有效地組織在一起來進(jìn)行產(chǎn)品制造、轉(zhuǎn)運(yùn)、分銷及銷售，以達(dá)到使整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)成本最小化的管理方法。然而，供應(yīng)鏈管理模式并非如同理論一樣的一成不變。如“互聯(lián)網(wǎng)+”的到來改變了企業(yè)傳統(tǒng)的商品交易模式及物流運(yùn)行模式，使得供應(yīng)鏈管理的可視化和透明性增加，這對傳統(tǒng)企業(yè)原有供應(yīng)鏈管理模式的運(yùn)作造成了不小的沖擊。有效供應(yīng)鏈管理的三個(gè)關(guān)鍵步驟包括：①利用O2O模式，對供應(yīng)鏈管理進(jìn)行重塑;②形成供應(yīng)鏈體系，發(fā)揮集群優(yōu)勢;③建立智能物流，助力供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化。

2.2 大規(guī)模定制理論

阿爾文托夫，美國未來學(xué)家，曾于1970年在《Future Shock》一書中提出過以類似于標(biāo)準(zhǔn)化和大規(guī)模生產(chǎn)的成本和時(shí)間提供客戶特定需求的產(chǎn)品和服務(wù)，即大規(guī)模定制。大規(guī)模定制是一種集企業(yè)整體、供應(yīng)商、客戶和宏微觀環(huán)境于一體的生產(chǎn)方式，其中心思想在于通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和制造流程的重組，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)、新材料技術(shù)、柔性制造技術(shù)等一系列高新技術(shù)，把產(chǎn)品的定制生產(chǎn)問題全部或者部分轉(zhuǎn)化為批量生產(chǎn)，以大規(guī)模生產(chǎn)的成本和速度，為單個(gè)客戶或小批量多品種市場定制任意數(shù)量的產(chǎn)品。大規(guī)模定制作為現(xiàn)代企業(yè)的新經(jīng)營模式之一，是現(xiàn)代生產(chǎn)經(jīng)營理念和新技術(shù)的共同推動的結(jié)果，隨著市場需求的不斷變化、生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)方面的不斷創(chuàng)新，必將在生產(chǎn)經(jīng)營活動中發(fā)揮越來越關(guān)鍵的作用。

3 案例選取與數(shù)據(jù)來源

3.1 案例選取

政和白茶在白茶領(lǐng)域有著重要的地位。福建省政和云根茶業(yè)有限公司于2005年成立，其企業(yè)選址更是落地于我國的白茶之鄉(xiāng)——政和。政和云根不僅擁有11萬畝面積的茶園，其生態(tài)茶園占茶園面積的比重更是高達(dá)63.7%，十分符合國家“綠色發(fā)展”的新發(fā)展理念;2019年，在政和縣“綠色發(fā)展”潮流的推動下，其茶葉農(nóng)殘檢測等不同區(qū)塊的檢測指標(biāo)、水浸出物等理化指標(biāo)檢測全部合格甚至遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)要求;其基地型管理模式與完整的供應(yīng)鏈配合得十分到位，在定制方面有文化融合的創(chuàng)新行為。因此該公司是基于“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的可研究且較典型企業(yè)，選取該企業(yè)作為案例研究符合案例研究理論抽樣要求。

3.2 數(shù)據(jù)來源

2020年11月，通過國家政策解讀獲得第一視角資料，以及與公司有關(guān)信息的在線文獻(xiàn)檢索獲取到的二手資料相結(jié)合，以實(shí)地調(diào)研和多渠道檢索的途徑，保障了資料來源的客觀性、完整性和彼此之間的“三角驗(yàn)證”。

4 案例分析

4.1 供應(yīng)鏈管理模式

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”新經(jīng)濟(jì)形態(tài)的誕生成為必然的發(fā)展趨勢，集線上與線下為一體的服務(wù)體驗(yàn)?zāi)Ｊ揭苍桨l(fā)成為常態(tài)，互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)與傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的跨界融合成為必然趨勢。企業(yè)以“互聯(lián)網(wǎng)+”升級供應(yīng)鏈管理模式，不僅能夠充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)工具在生產(chǎn)要素中的優(yōu)化集成作用，為企業(yè)內(nèi)部管理與升級提供了有力的技術(shù)支撐，也為企業(yè)大規(guī)模定制提供了實(shí)時(shí)有效的信息反饋，大大助推了企業(yè)品牌的塑造與產(chǎn)品的推廣。

第一，利用O2O模式，對供應(yīng)鏈管理進(jìn)行重塑。O2O模式是指通過對線上線下渠道分散資源的重新整合，十分有助于企業(yè)供應(yīng)鏈管理的重塑。對于供應(yīng)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)重新塑造以往的供應(yīng)渠道，不僅可以有效地拓展產(chǎn)銷渠道，還可以極大地節(jié)約企業(yè)的銷售成本。對于位于供應(yīng)鏈下游的批發(fā)和零售環(huán)節(jié)，O2O的模式順利開拓了網(wǎng)絡(luò)批發(fā)渠道，有助于產(chǎn)品與市場形成更為緊密的結(jié)合，并有效減少產(chǎn)品在供應(yīng)鏈體系中不必要的時(shí)間和成本損耗，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。其中企業(yè)需要關(guān)注的問題是互聯(lián)網(wǎng)處理訂單在批發(fā)和零售電商環(huán)節(jié)中的有效利用率，若產(chǎn)品能夠更快地委托第三方物流完成配送，那么企業(yè)就能夠?qū)崿F(xiàn)快速供應(yīng)的目的。

第二，形成供應(yīng)鏈體系，發(fā)揮集群優(yōu)勢。供應(yīng)鏈體系中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)是由多個(gè)節(jié)點(diǎn)共同構(gòu)成的。在目前的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境之下，為了成功實(shí)現(xiàn)升級供應(yīng)鏈體系這一目標(biāo)，相關(guān)企業(yè)首先要對供應(yīng)鏈中的其他節(jié)點(diǎn)形成精確的認(rèn)識，以在資源、技術(shù)方面具有互補(bǔ)性的企業(yè)作為供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，通過信息傳遞來提升供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間的協(xié)同化和集團(tuán)化，保證節(jié)點(diǎn)之間協(xié)同合作，充分地體現(xiàn)出供應(yīng)鏈管理在企業(yè)經(jīng)營過程中應(yīng)有的效力。

第三，建立智能物流，推動供應(yīng)體系完成。物流是“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下供應(yīng)鏈管理最重要的環(huán)節(jié)之一，只有物流實(shí)現(xiàn)效率最大化，供應(yīng)鏈體系的形成與完善才指日可待。智能物流主要依托物聯(lián)網(wǎng)先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行建設(shè)，對相應(yīng)的物流訂單進(jìn)行智能化處理，實(shí)時(shí)將物流信息反饋到相應(yīng)節(jié)點(diǎn)，從而充分保證物流環(huán)節(jié)的高效率，充分將供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)自身的能力與集成化管理進(jìn)行結(jié)合。因此，無論企業(yè)選擇何種物流形式，其本質(zhì)都是要推動供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間的一體化，通過更加有效率的物流形式，充分發(fā)揮供應(yīng)鏈體系中各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵優(yōu)勢，進(jìn)而持續(xù)提升供應(yīng)鏈的效率。

4.2 大規(guī)模定制

4.2.1 互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈前端協(xié)同提升大規(guī)模定制能力

第一，準(zhǔn)確獲取顧客需求。企業(yè)可以利用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過“以銷定產(chǎn)”預(yù)估市場達(dá)到直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)的目的，在這過程中智慧反向供應(yīng)鏈模式也功不可沒;同時(shí)深入上游，從茶產(chǎn)品原產(chǎn)地這個(gè)源頭進(jìn)行改造，指導(dǎo)茶園按標(biāo)準(zhǔn)以及按需生產(chǎn)。企業(yè)這一方面的改進(jìn)從源頭解決了消費(fèi)者市場產(chǎn)銷信息不對稱以及生產(chǎn)者賣貨難的問題，也推進(jìn)了生產(chǎn)到流通整體供應(yīng)鏈在線化的實(shí)現(xiàn)，有助于高效服務(wù)大規(guī)模定制。

第二，敏捷產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)定制一般基于企業(yè)在銷售產(chǎn)品進(jìn)行定制，其開發(fā)與設(shè)計(jì)方面的創(chuàng)新能力極為有限，云根茶業(yè)公司卻通過產(chǎn)品整合大大減少了這方面因素對其定制的困擾。政和云根通過在外包裝設(shè)計(jì)上融入政和的人文特色，自然地宣傳了天然的政和景色、質(zhì)樸的地方民風(fēng)和地道的政和白茶，還將其推廣到了更遠(yuǎn)的區(qū)域，可謂是起到了“一箭雙雕”的作用。政和云根在定制的基礎(chǔ)上發(fā)揮創(chuàng)新的理念，吸引消費(fèi)者在享受味蕾的同時(shí)又為政和云根白茶做了免費(fèi)宣傳，有利于高效實(shí)現(xiàn)社群定制。

4.2.2 互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈后端協(xié)同優(yōu)化大規(guī)模定制資源

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景為企業(yè)“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的實(shí)踐提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在大數(shù)據(jù)與智慧物流系統(tǒng)的支持下，如果工廠可以自動生成入庫產(chǎn)品批次、預(yù)警提示產(chǎn)品失效期、智能攔截臨近過期產(chǎn)品、靈活調(diào)配出庫方式，那么企業(yè)將大大提高倉庫產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率與發(fā)貨的準(zhǔn)確率。集包裝設(shè)計(jì)、定制化服務(wù)、質(zhì)量安全檢測及倉儲物流于一體的工廠也為企業(yè)節(jié)約了成本，一方面便于第一時(shí)間查看貨品吞吐量，及時(shí)掌握進(jìn)、存貨信息，另一方面也能節(jié)省盤點(diǎn)貨物的人力成本。

4.2.3 互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈前后端協(xié)同增加大規(guī)模定制的手段

政和云根茶業(yè)有限公司也可以參考推拉結(jié)合式的供應(yīng)鏈來實(shí)現(xiàn)大規(guī)模定制中的“延遲制造”，其實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)的方式，是通過事先生產(chǎn)類似標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，盡量使產(chǎn)品以中間狀態(tài)實(shí)現(xiàn)差異化裝配過程，從而達(dá)到了向后延遲的效果，有效減少了定制環(huán)節(jié)及其復(fù)雜性。如此一來，企業(yè)可以通過集中庫存減少庫存成本，同時(shí)縮短提前期，大大增強(qiáng)了企業(yè)對用戶個(gè)性化需求的應(yīng)變能力與靈活程度，使得延遲制造得以實(shí)現(xiàn)。

5 結(jié)論與啟示

5.1 研究結(jié)論

第一，結(jié)合國家政策背景創(chuàng)新推動“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的實(shí)現(xiàn)。為了給政府供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)施“添磚加瓦”，加快我國融入全球供給體系的步伐與進(jìn)程，提升我國在全球市場競爭中的競爭優(yōu)勢，黨的十九大以來我國連續(xù)發(fā)布了眾多鼓勵(lì)供應(yīng)鏈發(fā)展的重磅利好政策，將“供應(yīng)鏈的創(chuàng)新與應(yīng)用”上升到了前所未有的戰(zhàn)略高度。在“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的實(shí)踐中，政和云根可以以互聯(lián)網(wǎng)為“樹根”，以大數(shù)據(jù)等先進(jìn)手段為“樹枝”，對商品的生產(chǎn)加工、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，使品牌文化、線上服務(wù)、線下體驗(yàn)、以及現(xiàn)代物流深度融合，最終結(jié)出豐碩累累的果實(shí)。

第二，融合茶文化獨(dú)特優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)整體增效。政和云根還可以以用戶為核心，有效整合具有透明性、標(biāo)準(zhǔn)化的外部供應(yīng)鏈，有機(jī)協(xié)調(diào)基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)部電商銷售與供應(yīng)鏈之間的關(guān)系，通過大數(shù)據(jù)將各個(gè)環(huán)節(jié)連成一個(gè)整體，形成功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式，使產(chǎn)品和服務(wù)提供給終端的上游下游企業(yè)，形成細(xì)節(jié)精細(xì)的訂單處理、智能高效的倉儲管理和迅速敏捷的物流體系的結(jié)合。同時(shí)，云根茶業(yè)可以以政和本就擁有的優(yōu)越地理環(huán)境優(yōu)勢為立足點(diǎn)，以茶為媒介，大力弘揚(yáng)中國茶文化的同時(shí)積極推進(jìn)政和茶旅的融合發(fā)展，不僅能夠推動茶文化“走出去”，更能夠致力于將全世界的茶道中人“引進(jìn)來”，最終實(shí)現(xiàn)基于“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”的中國茶業(yè)多樣化、個(gè)性化發(fā)展之路。

5.2 管理啟示

以“供應(yīng)鏈+大規(guī)模定制”模式配合企業(yè)的品牌文化管理，是一種新的企業(yè)發(fā)展模式，政和云根茶業(yè)有限公司作為能夠大概率應(yīng)用的企業(yè)之一，對其他企業(yè)完善自身管理及產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展具有借鑒意義。

第一，隨著電子商務(wù)潮流如火如荼的發(fā)展，企業(yè)可以嘗試向與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代相適應(yīng)的經(jīng)營模式看齊，在傳統(tǒng)的經(jīng)營模式上“揚(yáng)棄”，既保持原有的發(fā)展方向，又為企業(yè)發(fā)展注入新的活力：充分利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等工具，借助供應(yīng)鏈電子商務(wù)平臺，有助于企業(yè)全面有效協(xié)同管理供應(yīng)鏈上下游多方的業(yè)務(wù)，助力資金的高效周轉(zhuǎn)。此外，適時(shí)的“揚(yáng)棄”也有助于企業(yè)優(yōu)化從內(nèi)部管理到外部商務(wù)的相關(guān)部分，有助于集中企業(yè)資源，顯著提升企業(yè)的市場競爭力和運(yùn)營效率。

第二，企業(yè)應(yīng)當(dāng)將品牌作為發(fā)展重點(diǎn)，讓產(chǎn)品與品牌結(jié)合得更加緊密，同時(shí)充分利用人力、營銷等有力措施拓寬產(chǎn)品的分銷渠道，爭取開辟更廣泛的海外市場，在宣傳方面擴(kuò)大自己的影響力，以期達(dá)成經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的統(tǒng)一。

第三，供應(yīng)鏈管理不僅是原有的一種傳統(tǒng)管理模式，在現(xiàn)在也發(fā)展上升為了一種新型的管理模式。它不僅對企業(yè)核心成員有很高的技術(shù)水平要求，對非核心成員也提出了一致的高要求。企業(yè)的發(fā)展極限更大程度上受到企業(yè)員工整體素質(zhì)的限制，只有企業(yè)整體的提升才能使企業(yè)內(nèi)部眾多部門之間有溝通與協(xié)作最大化的可能性。只有企業(yè)整體有共同面對外部環(huán)境不確定因素的高度意愿，企業(yè)自身才會不斷地提高應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力以及自身經(jīng)營的效率和效果，企業(yè)才能在其目標(biāo)發(fā)展道路上越走越遠(yuǎn)。

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[基金項(xiàng)目]教育部人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地浙江工商大學(xué)現(xiàn)代商貿(mào)研究中心重點(diǎn)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：14SMXY18Z）;國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃支持項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：4122055）。

[作者簡介]陸瑩（2001—），女，漢族，浙江杭州人，就讀于浙江工商大學(xué)杭州商學(xué)院;胡永銓（1965—），男，漢族，浙江杭州人，浙江工商大學(xué)杭州商學(xué)院管理學(xué)院院長，研究方向：零售創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新。