“平戰(zhàn)”結(jié)合的社區(qū)可食景觀營(yíng)造
——基于傳染性疾病防控的思考

賀 慧

張 彤

李婷婷

新冠肺炎疫情的暴發(fā)使人類社會(huì)遭受了無(wú)情攻擊，給城市的生產(chǎn)、生活帶來(lái)了較大影響，疫情期間所暴露的城市公共空間尤其是社區(qū)公共空間健康性的問(wèn)題，引發(fā)了筆者對(duì)如何應(yīng)對(duì)傳染性疫情防控的深度思考：傳染性疾病會(huì)對(duì)疫中疫后居民的行為需求造成哪些改變？行為需求的改變對(duì)城市公共空間，尤其是對(duì)社區(qū)公共空間的健康性又會(huì)產(chǎn)生哪些需求？為了應(yīng)對(duì)未來(lái)各類傳染性疾病等公共衛(wèi)生事件的突發(fā)，城市景觀作為城市公共空間的有機(jī)組成部分，如何實(shí)現(xiàn)“平時(shí)”與“戰(zhàn)時(shí)”的共榮，從而可持續(xù)地改善和提升公共健康水平？

1 社區(qū)景觀的重要性

隨著社會(huì)進(jìn)步與時(shí)代變遷，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)不斷提升，由最初的既有疾病被動(dòng)治療到當(dāng)今的身心疾病主動(dòng)防控。世界衛(wèi)生組織將健康定義為“指體格、精神與社會(huì)的完全健康”，不僅包含個(gè)人身心的健康與平衡，也包含社會(huì)的繁榮與和諧。健康是人們的價(jià)值理念和生活向往，是實(shí)現(xiàn)國(guó)家富強(qiáng)、民族振興的重要標(biāo)志，是實(shí)現(xiàn)人類社會(huì)全面發(fā)展的必然要求。在城市化帶來(lái)發(fā)展的同時(shí)，出現(xiàn)了人與有限綠色環(huán)境的疏離隔閡、日益泛濫的城市噪聲及空氣污染、快節(jié)奏城市生活的壓力與焦慮，以及層出不窮的環(huán)境污染、傳染性疾病等“城市病”，嚴(yán)重地威脅到個(gè)人乃至國(guó)家的健康，受到了國(guó)家及社會(huì)各界的關(guān)注與重視。2016年國(guó)家編制《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，2017年黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，2019年國(guó)家出臺(tái)《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》等相關(guān)文件，健康逐步上升到了國(guó)家戰(zhàn)略的高度。“共建共享、全民健康”是健康中國(guó)戰(zhàn)略的主題，基層健康是健康中國(guó)戰(zhàn)略工作的重點(diǎn)。社區(qū)作為城市社會(huì)最基本的基層單位，是滿足居民日常生活需求的領(lǐng)域，也是健康城市發(fā)展的基礎(chǔ)，以社區(qū)為重點(diǎn)開(kāi)展健康促進(jìn)工作，是實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”發(fā)展目標(biāo)的重要手段。

社區(qū)是城鄉(xiāng)空間治理的基礎(chǔ)單元，是居民日常生活的主要空間，良好的社區(qū)公共空間及功能配置是建設(shè)健康城鄉(xiāng)的基礎(chǔ)。在傳染性疾病防控戰(zhàn)中，社區(qū)是疫情跟蹤及控制的基本單元，在對(duì)疑似患者進(jìn)行居家隔離的基礎(chǔ)上，一般以社區(qū)為基本單位，實(shí)施階段性的封閉式管理，并以社區(qū)為自組織、自服務(wù)單元為疑似患者家庭提供生活所需[1]。在傳染性疾病突發(fā)時(shí)期，社區(qū)防控工作的嚴(yán)格與否，直接關(guān)乎人民群眾的生命安全和身體健康，事關(guān)疫情防控戰(zhàn)的成敗。2020年2月10日，習(xí)近平總書(shū)記在北京調(diào)研指導(dǎo)疫情防控工作時(shí)強(qiáng)調(diào)，社區(qū)是疫情聯(lián)防聯(lián)控的第一線，也是外防輸入、內(nèi)防擴(kuò)散最有效的防線。只有牢牢守住社區(qū)這道防線，才能夠有效地切斷疫情傳播、擴(kuò)散的渠道。從公共空間隔離范圍而言，社區(qū)是最小隔離單元，如果說(shuō)社區(qū)是組成社會(huì)的有機(jī)細(xì)胞單元，那么社區(qū)外的公共空間是“養(yǎng)分”，社區(qū)內(nèi)公共空間是“細(xì)胞質(zhì)”，家庭半戶外空間是“細(xì)胞核”，只有3個(gè)層級(jí)的公共空間協(xié)同營(yíng)造才能構(gòu)筑完整的防災(zāi)防疫圈，阻斷傳染性疾病的傳播。

綠色空間是城市公共空間中具有生態(tài)、游憩和景觀功能的主要空間載體[2]，而景觀是城市綠色空間最重要的組成部分，是城市公共空間設(shè)計(jì)的核心，不僅具有改善城市環(huán)境、緩解熱島效應(yīng)、降低噪聲污染及改善空氣質(zhì)量等的生態(tài)價(jià)值，還具有提供休閑娛樂(lè)空間、日常交流空間及環(huán)境美化的社會(huì)效益，在保障城市生態(tài)環(huán)境質(zhì)量和提升宜居品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用；同時(shí)景觀對(duì)提升城市居民的身心健康水平具有積極影響，各種植物及色彩營(yíng)造出的景觀可以通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)等五感的刺激，有效地緩解壓力、焦慮等負(fù)向情緒，賦予身心活力[3]。社區(qū)景觀是城市居民最直接接觸的外部環(huán)境，承擔(dān)著居民日常娛樂(lè)休閑、體育運(yùn)動(dòng)及社交溝通的環(huán)境需求[4]，還包括維持生物多樣性、凈化環(huán)境、調(diào)節(jié)城市微氣候、緩解城市熱島效應(yīng)、循環(huán)利用廢物等一系列的環(huán)境產(chǎn)出。在傳染性疾病防控的特殊情境下，社區(qū)景觀與“平時(shí)”之日相比，成為城市居民目前唯一能與自然接觸的方寸之地、療愈之地。

2 傳染性疾病防控下的社區(qū)景觀需求

2.1 療愈性

在面對(duì)突然暴發(fā)的新型傳染性疾病時(shí)，隔離是阻斷疫情傳播最重要的手段?；仡櫺鹿诜窝滓咔閭鞑コ跗冢荡汗?jié)人口大量流動(dòng)之時(shí)，致使疫情傳播速度加劇，全國(guó)醫(yī)療系統(tǒng)承受著極大的壓力和挑戰(zhàn)，部分疫情嚴(yán)重地區(qū)一度出現(xiàn)醫(yī)療資源嚴(yán)重緊缺的供需矛盾，在此情況下，各地對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)感染者主要采取醫(yī)學(xué)隔離觀察，而疑似病例或輕癥病例暫時(shí)采用居家隔離措施，因此居家隔離管理成為社區(qū)防控的重中之重，成為控制疫情的有效方式。然而當(dāng)出行受到一定限制、人際交往和戶外鍛煉頻率降低時(shí)，居民會(huì)逐漸出現(xiàn)孤獨(dú)、擔(dān)心、無(wú)助等消極情緒。研究發(fā)現(xiàn)，隔離人員的精神健康明顯下降，特別是自主隔離人員的抑郁、壓力水平較高[5]。另外重大的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件會(huì)導(dǎo)致兒童青少年情緒不穩(wěn)定、注意力渙散、學(xué)習(xí)效率低、人格發(fā)展受到影響[6]。因此在疫情防控期間，社區(qū)景觀除去滿足傳統(tǒng)意義上的綠量指標(biāo)之外，還擔(dān)負(fù)起療愈的重任，如梅花(Prunus mume)釋放的乙酸苯甲酯與α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯等的香氣成分會(huì)對(duì)人的記憶力、想象力和注意力有一定程度的促進(jìn)作用[7]，迷迭香[8](Rosmarinus officinalis)、檸檬草(Cymbopogon citratus)的香味具有理氣解郁的功效，檸檬草是一種常用于湯類、肉類食品的調(diào)味香草，據(jù)實(shí)驗(yàn)證明檸檬草揮發(fā)的β-月桂烯、橙花醛、香葉醛、香葉醇等香氣成分可以對(duì)抗機(jī)體的失望行為，具有顯著的抗抑郁及殺菌功效，同時(shí)該植物在醫(yī)藥應(yīng)用上，具有健胃、利尿、防止貧血及滋潤(rùn)皮膚的作用[9]。

2.2 實(shí)用性

武漢市受新冠肺炎疫情突發(fā)重大公共衛(wèi)生事件的影響，于2020年1月23日封城，突如其來(lái)的疫情和封城令，給武漢市蔬菜供應(yīng)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，尤其是在封城最初的一周時(shí)間里，城市居民面臨蔬菜物資緊缺、采購(gòu)不便等生活問(wèn)題，導(dǎo)致基本生活需求缺乏保障，成為疫情期間社區(qū)居民普遍面臨的基礎(chǔ)問(wèn)題，尤其對(duì)生活在疫情嚴(yán)重區(qū)的居民帶來(lái)巨大的影響。后期政府通過(guò)社區(qū)網(wǎng)格化管理，以社區(qū)為單位與蔬菜供應(yīng)基地構(gòu)建居民網(wǎng)上下單，小區(qū)門口送貨的蔬菜供應(yīng)鏈，初步緩解了蔬菜供應(yīng)的難題?？墒尘坝^與傳統(tǒng)的觀賞類景觀相比，能夠使城市綠地具有一定的生產(chǎn)性，兼具景觀觀賞性、互動(dòng)交往性、自然教育性等多重功能，能最大限度地滿足人們的物質(zhì)精神需求[10]，為傳染性疾病突發(fā)期間的生活物資調(diào)配贏得緩沖的余地。

2.3 安全性

科技進(jìn)步使手機(jī)、電腦等科技產(chǎn)品已經(jīng)成為日常生活中必不可少的工具，與此同時(shí)與屏幕相關(guān)的坐式生活方式使居民戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間普遍降低，成為引發(fā)肥胖、糖尿病、心臟病及各種心理疾病的誘因。而自由自在的戶外活動(dòng)能夠帶來(lái)緩解壓力、放松身心等諸多益處，能夠提升兒童的自信心及注意力，有助于減輕“注意力缺失癥”的癥狀，使兒童更加聰明健康，富有協(xié)作精神，并且有證據(jù)顯示親近自然元素是人類的一種需求，包括成人和兒童。無(wú)論是在平時(shí)還是戰(zhàn)時(shí)，社區(qū)都是人們?nèi)粘；顒?dòng)的單元，人們親近自然的需求通常在社區(qū)景觀中獲得滿足。隨著人們生活品質(zhì)的提高，社區(qū)戶外景觀的藝術(shù)性被廣泛關(guān)注，但景觀安全性問(wèn)題卻時(shí)常被忽視。劍麻(Agave sisalana)以適應(yīng)能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特點(diǎn)，被廣泛用于社區(qū)景觀綠化，但對(duì)于兒童而言卻是潛在的危險(xiǎn)；夾竹桃(Nerium indicum)是一種常見(jiàn)的園林綠化植物，花朵大而艷麗，成活率極高，但其分泌汁液中含有毒物質(zhì)[11]，因此需要有選擇性地布置在不易直接碰觸的種植區(qū)域，或采用植物圍欄來(lái)進(jìn)行柔性過(guò)度。垂柳(Salix babylonica)是最常見(jiàn)的公共空間美化植物，其產(chǎn)生的柳絮卻容易引起一些易感人群的過(guò)敏反應(yīng)，可通過(guò)人工摘除柳樹(shù)雌株、選用無(wú)性柳樹(shù)品種或適當(dāng)采伐雌株的方式來(lái)減少柳絮的飄散，優(yōu)化樹(shù)種結(jié)構(gòu)，以增強(qiáng)其在社區(qū)配置中的普適性。社區(qū)景觀是社區(qū)戶外空間極其重要的組成元素，而其安全性是居民健康生活的必要前提，是親近自然的重要保障。

3 社區(qū)可食景觀營(yíng)造的適配作用

中國(guó)古典園林起源于房前、屋后的古木疏鋪，“囿”是我國(guó)最早有文字記載的園林形式，《說(shuō)文》中也說(shuō)道：“園，樹(shù)果；囿，樹(shù)菜也?！庇纱丝芍?，在早期，園林就具有種植果蔬的功能。唐朝已出現(xiàn)可供食用的公共園林，如長(zhǎng)安城中曲江邊上以栽植杏而聞名于京城的杏花園[12]2?？墒尘坝^是利用可供人類食用的植物、果蔬、藥材、香草，通過(guò)園林美學(xué)設(shè)計(jì)手法構(gòu)建的景觀，兼具景觀美學(xué)和生產(chǎn)功能，是景觀與自然、城市與鄉(xiāng)郊、美觀與食用的融合，是集景觀觀賞性、可食生產(chǎn)性、活動(dòng)參與性及生態(tài)多樣性為一體的城市景觀類型[12]16，不僅能夠滿足城市居民審美、食用等需求，亦可為城市居民提供交往空間?？墒尘坝^作為一種新興概念，并不為大眾所熟知，但在如今日常生活中卻處處能見(jiàn)到可食景觀的影子，例如被稱贊為傳播中國(guó)美食與傳統(tǒng)文化的網(wǎng)絡(luò)美食博主李子柒，通過(guò)展示自己種植瓜果蔬菜、燒火做飯的田園生活而被大眾所知，從景觀的角度分析，她便是通過(guò)植物與美食相結(jié)合的可食景觀，展現(xiàn)了中國(guó)隱士式的田園牧歌①。

3.1 “戰(zhàn)時(shí)”生命花園

社區(qū)的可食景觀營(yíng)造，一方面可以通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)等感官緩解居民心理壓力，增強(qiáng)各項(xiàng)身體免疫力，成為社區(qū)居民壓力釋放的窗口；另一方面還能夠緩解在突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)期食物供不應(yīng)求的緊張局面，不僅能夠滿足城市居民對(duì)于食品安全的要求，還能為居民在物資緊缺時(shí)期提供一種自給自助的健康選擇，成為“戰(zhàn)時(shí)”蔬菜供給的緩沖。

3.1.1 壓力釋放的窗口

在疫情防控期間，因長(zhǎng)時(shí)間處于室內(nèi)空間致使的綠視量不足、過(guò)度關(guān)注網(wǎng)絡(luò)新聞報(bào)道及共情心理等原因極易引起抑郁類疾病的產(chǎn)生，可食景觀通過(guò)看、觸、聞、聽(tīng)、味五感，刺激神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，緩解心理壓力，消除疲勞與緊張感，達(dá)到恢復(fù)健康的目的[13]?？墒尘坝^通過(guò)蒸騰作用能夠改變空氣的濕度，創(chuàng)造舒適宜人的微環(huán)境，刺激人體的生理調(diào)節(jié)，促進(jìn)情緒的轉(zhuǎn)換和疾病的恢復(fù)。此外，據(jù)研究表明，一些可食景觀植物能夠在空氣中釋放多種揮發(fā)性氣體，這些氣體通過(guò)嗅覺(jué)感官作用于人體的中樞神經(jīng)，調(diào)節(jié)人的神經(jīng)、免疫及內(nèi)分泌系統(tǒng)，繼而反映在人們的記憶、睡眠和情緒等生理活動(dòng)上[14]，例如抑郁癥患者嗅聞柑橘(Citrus reticulata)的揮發(fā)性氣體可以在減少服藥劑量的情況下，達(dá)到同等療效[15]；檸檬(Citrus limon)、銀杏(Ginkgo biloba)等可食植物還可通過(guò)釋放揮發(fā)性氣體抑制大氣中微生物的生長(zhǎng)，起到殺菌抑菌作用，對(duì)人體某些特定疾病的減緩或控制具有重要意義[16]；檸檬烯是檸檬的主要揮發(fā)性氣體，該物質(zhì)能夠?qū)δ[瘤細(xì)胞表現(xiàn)出顯著的抑制作用，被公認(rèn)為具有預(yù)防多種癌癥的化學(xué)活性物質(zhì)[17]；銀杏揮發(fā)物中具有抑菌作用的成分主要為癸醛、天然壬醛、水楊酸甲酯，對(duì)細(xì)菌、真菌起到了明顯的殺菌作用[18]?？墒尘坝^除了滿足以上觀賞和療愈功能外，部分植物還蘊(yùn)藏著藥用價(jià)值，對(duì)人體的健康起到積極作用，例如可室內(nèi)培育的薄荷(Mentha haplocalyx)具有食用與醫(yī)用的雙重功能，可以疏散風(fēng)熱、解毒透疹、清利咽喉[19]；香蜂花(Melissa officinalis)不但可以凈化室內(nèi)空氣，也可以當(dāng)作菜品甜點(diǎn)食用，具有去除頭痛、腹痛、牙痛的功效[19]。當(dāng)人們參與到可食景觀培育的園藝活動(dòng)中時(shí)，可以在身體力行的勞動(dòng)、齊心協(xié)力的團(tuán)結(jié)合作中實(shí)現(xiàn)社會(huì)、教育、心理及身體諸方面的調(diào)整更新，促進(jìn)身體新陳代謝、賦予身心活力、恢復(fù)身體自我感覺(jué)[20]。

3.1.2 蔬菜供給的緩沖

蔬菜為人體提供必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是保證人們?nèi)粘ｏ嬍撑c身體健康的必需品。在突如其來(lái)的傳染性疾病及其他重大公共衛(wèi)生事件暴發(fā)期間，城市交通運(yùn)輸受阻，糧食供應(yīng)鏈斷裂，蔬菜供應(yīng)緊張問(wèn)題突出，可食景觀的食用功能為緩解食物供應(yīng)緊張發(fā)揮了重要作用。居民通過(guò)自種蔬果的方式，即食即摘，在滿足對(duì)食品安全需要的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)足不出戶便能夠獲取健康綠色的食物，使公共綠地也能承擔(dān)人們生存所需的一定食物來(lái)源，為平衡很多家庭食物供求的關(guān)系提供了一種自給自足的健康選擇。同時(shí)由家庭半戶外空間-社區(qū)內(nèi)公共空間-社區(qū)外公共空間組成的可食景觀蔬菜供應(yīng)緩沖鏈發(fā)揮作用，保障社區(qū)居民的基本食物需求，為相關(guān)部門制定防疫期間城市蔬菜有效供應(yīng)對(duì)策爭(zhēng)取了寶貴的反應(yīng)時(shí)間。在常規(guī)時(shí)期，可食景觀提供的蔬果不僅可以提供給住戶，也可以通過(guò)社區(qū)超市、菜市場(chǎng)等場(chǎng)所為社區(qū)居民長(zhǎng)期提供新鮮健康的食材，一定程度上減少居民日常生活的開(kāi)支；此外，可食景觀的培育能夠降低食物里程、降低農(nóng)作物的運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)成本，滿足城市居民直接從土地收獲健康食品的安全需求[12]26。

3.2 “平時(shí)”社區(qū)花園

社區(qū)民眾以共建共享的方式在社區(qū)花園進(jìn)行園藝活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)了居民的參與積極性和主觀能動(dòng)性，不僅促進(jìn)了社區(qū)花園的營(yíng)造，成為社區(qū)交往的核心、自然教育的載體，而且使社區(qū)花園成為社區(qū)空間活力之源與和諧社會(huì)治理的重要支點(diǎn)[21]，在交往、教育、經(jīng)濟(jì)和文化等方面發(fā)揮著重要作用。

3.2.1 社區(qū)交往的核心

可食景觀型社區(qū)花園強(qiáng)調(diào)以人為核心，社區(qū)居民由以往的旁觀者轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c管理者，從蔬菜的選種播種到中間的施肥澆水，再到采摘收獲，每一個(gè)環(huán)節(jié)都真正深入地參與其中，甚至還扮演著出資方、設(shè)計(jì)師、建設(shè)者、管理者等多重角色[22]，增強(qiáng)了居民自治意識(shí)和能力，滿足了人們參與規(guī)劃與決策的訴求；可食景觀的“自治”模式[23]為社區(qū)居民提供了交流互動(dòng)的契機(jī)，通過(guò)居民在勞作過(guò)程中的協(xié)作、互動(dòng)和分享成果，加強(qiáng)社區(qū)鄰里之間的相互了解和聯(lián)系，打破了城市社區(qū)交往的壁壘，增加對(duì)居住地的歸屬感，營(yíng)造和諧融洽的社區(qū)氛圍。此外家庭成員間的共同勞作，能有效地進(jìn)行親子互動(dòng)，拉近心靈距離，便于無(wú)間隔的有效溝通，增進(jìn)家庭和睦，例如上海創(chuàng)智農(nóng)園的“睦鄰門”(圖1、2)，連通了新舊兩小區(qū)居民心，通過(guò)共建共享創(chuàng)智農(nóng)園來(lái)激活城市空間，以深入的社區(qū)參與使人與人回到相互熟悉信任的鄰里關(guān)系，促進(jìn)了從可食景觀到活力社區(qū)的營(yíng)造。

圖1 上海創(chuàng)智農(nóng)園

圖2 上海創(chuàng)智農(nóng)園“睦鄰門”

3.2.2 自然教育的載體

可食景觀為社區(qū)居民尤其是孩子們創(chuàng)造了一個(gè)自然教育的就近機(jī)會(huì)。在可食景觀型的社區(qū)花園中，居民可以通過(guò)勞作體驗(yàn)到播種、采摘、收獲的過(guò)程，親眼見(jiàn)證可食景觀從播種、生長(zhǎng)再到收獲的發(fā)展過(guò)程，感受日月交替、四季輪回的自然變化規(guī)律，與自然親密接觸，緩解工作生活壓力，并且體驗(yàn)一分耕耘一分收獲的田園樂(lè)趣，其身心體驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一成不變的觀賞植物；社區(qū)孩子可以通過(guò)陽(yáng)光下的體力勞動(dòng)，結(jié)合果蔬標(biāo)識(shí)牌、種子圖書(shū)館等領(lǐng)會(huì)“粒粒皆辛苦”的深意，了解生命循環(huán)和環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)，提高孩子對(duì)自然和科學(xué)的喜愛(ài)。此外可食景觀還可以充分利用可回收資源，例如用廢棄的輪胎、木桶作為蔬菜種植池；廢棄的瓦片和木樁作為道路枕石等，實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用，培養(yǎng)社區(qū)居民的低碳環(huán)保意識(shí)。例如筆者研究團(tuán)隊(duì)為武漢萬(wàn)科四季花城設(shè)計(jì)的社區(qū)可食園，以“一米花園”為模式，利用場(chǎng)地劃分后的24個(gè)方格，分別種植二十四節(jié)氣的不同植物，通過(guò)合理的作物種類輪值規(guī)劃和植物配置(圖3)，在不同季節(jié)、不同節(jié)氣，實(shí)現(xiàn)時(shí)時(shí)可賞、適時(shí)收獲的景觀效果，營(yíng)造兒童自然教育的可食景觀社區(qū)花園。

圖3 可食植物配置

4 社區(qū)可食景觀的營(yíng)造

4.1 社區(qū)外公共空間——共生共榮性

社區(qū)是組成社會(huì)的有機(jī)細(xì)胞單元，社區(qū)外的公共空間則是供給社區(qū)的“養(yǎng)分”，在傳染性疾病暴發(fā)期間，當(dāng)社區(qū)內(nèi)的可食景觀無(wú)法滿足社區(qū)居民的生活食物所需時(shí)，就需要社區(qū)外公共空間的及時(shí)補(bǔ)充，保證社區(qū)可食景觀應(yīng)急供應(yīng)鏈的正常運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)社區(qū)與社區(qū)外公共空間的“共生共榮”。社區(qū)外公共空間的可食景觀營(yíng)造可以是以公園、廣場(chǎng)等城市空間為載體的中型可食景觀區(qū)，如城市片區(qū)級(jí)公園，也可以是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要功能的大型可食景觀區(qū)，如城郊農(nóng)園。

4.1.1 城市片區(qū)級(jí)公園

據(jù)相關(guān)研究顯示，片區(qū)級(jí)公園是城市居民尤其是老年人和兒童使用最為頻繁的公園，片區(qū)級(jí)公園可以結(jié)合公園既有的原始地形、地貌，選用適合本土的氣候和地理環(huán)境的各類作物、蔬果品種，延續(xù)人們對(duì)土地生產(chǎn)性功能的原始親切記憶[24]。片區(qū)級(jí)公園因有其他綠地類型進(jìn)行綠量支撐，可以通過(guò)展示土地休耕等自然農(nóng)法，輔以解說(shuō)、標(biāo)牌科普，從而實(shí)現(xiàn)自然教育目的。另外此類公園更偏向于滿足都市人工作之余的游憩觀賞需求屬性，常規(guī)園林植物物種對(duì)于城市人而言并不罕見(jiàn)，往往會(huì)帶來(lái)視覺(jué)上的平淡，通過(guò)布置可食景觀專類園或觀賞區(qū)，可以在一定程度上緩解審美疲勞。城市可食景觀園更應(yīng)注重品種的選擇與布局，觀賞性強(qiáng)的可食景觀置于外顯區(qū)，審美稍次的置于背景區(qū)，以營(yíng)造良好的景觀視覺(jué)層次。以武漢東湖可食景觀園中的“再續(xù)前垣”景點(diǎn)為例，選用具有生態(tài)價(jià)值和食用價(jià)值的作物和地被，在原垃圾填埋場(chǎng)的舊址上進(jìn)行改造，在保留原場(chǎng)地記憶的基礎(chǔ)上，用強(qiáng)烈對(duì)比的設(shè)計(jì)手法喚起游客對(duì)生態(tài)保護(hù)和修復(fù)的意識(shí)。

4.1.2 城市近郊農(nóng)園

城郊農(nóng)園的可食景觀營(yíng)造應(yīng)當(dāng)以當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的自然資源和地域特色為依托，結(jié)合都市人就近游憩的需求，尋找最適合當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件的可食植物，開(kāi)展最具當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土文化風(fēng)俗的主體活動(dòng)，體現(xiàn)地域性特色，武漢市江夏區(qū)的竹馨可食農(nóng)園就是有代表性的案例之一。另外要對(duì)農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)資源的再生循環(huán)利用和生態(tài)發(fā)展等知識(shí)培訓(xùn)，從而推動(dòng)人與蔬果草料、魚(yú)禽畜、微生物、有機(jī)肥及有機(jī)廢棄物在自然中的循環(huán)往復(fù)。通過(guò)小到果蔬品種的指示牌，中到當(dāng)?shù)匚幕恼褂[，大到鄉(xiāng)土文化活動(dòng)的互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)都市人的生態(tài)、農(nóng)耕和環(huán)保教育。

4.2 社區(qū)內(nèi)公共空間——防控療愈性

社區(qū)公園及附屬綠地是居民的日?；顒?dòng)空間，可通過(guò)可食景觀營(yíng)造形成可食花園、菜園景觀。社區(qū)內(nèi)公共空間貫徹“平時(shí)和戰(zhàn)時(shí)”景觀類型及功能有機(jī)結(jié)合的原則，各社區(qū)單元在“平時(shí)”形成“有機(jī)聯(lián)系、生態(tài)游憩”的區(qū)域性單位，而在“戰(zhàn)時(shí)”形成“區(qū)域自治”的獨(dú)立組團(tuán)，做到單元間有效“隔離”、單元內(nèi)充分“供給”，注重可食植物的選擇、演替設(shè)計(jì)的運(yùn)用和社區(qū)參與的維護(hù)。

4.2.1 可食植物的選擇

無(wú)論是在“平時(shí)”還是“戰(zhàn)時(shí)”，現(xiàn)代社會(huì)的人們普遍面臨著來(lái)自不同方面的壓力，渴望在戶外環(huán)境中得到全身心的放松，使壓力和負(fù)面情緒得到極大的緩解和釋放。在社區(qū)公共空間內(nèi)，融入非侵入性治愈手法，重點(diǎn)配置具有療愈功效的可食植物，以使居民緩解壓力、釋放情緒、自我慰藉，并有效提升環(huán)境品質(zhì)，如梅花、梔子花(Gardenia jasminoides)、桂花(Osmanthus fragrans)等植物[25]，輔助配置常綠可食植物，如石榴(Punica granatum)、茱萸(Cornus officinalis)等，保持基本的綠視量。

4.2.2 演替設(shè)計(jì)的運(yùn)用

社區(qū)可食景觀宜采用演替設(shè)計(jì)，利用原生和先鋒物種創(chuàng)造適合目標(biāo)物種的生長(zhǎng)條件，選擇適合本土氣候及土壤條件的植物品種，有選擇性地種植“伴生作物”或“共榮作物”組合，打造復(fù)合型景觀，同時(shí)蔬果種植土壤表層的覆蓋也是對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)的模擬，它替代了森林地面枯枝落葉的功能，減少蒸發(fā)、增加土壤養(yǎng)分和保護(hù)植物；另外位于醒目位置的季節(jié)性可食景觀應(yīng)搭配少量的四季常綠植物，在果蔬更迭種植的過(guò)渡期，可保持基本綠量下的社區(qū)公共空間“形象”[12]55。

4.2.3 社區(qū)參與的維護(hù)

社區(qū)內(nèi)公共空間中的可食景觀園，不一定是需要一塊全新的預(yù)留地，尤其在老舊社區(qū)中，它可以是公共綠化中曾消極使用的空間，也可以利用社區(qū)內(nèi)的閑散地來(lái)整合，在物業(yè)和業(yè)委會(huì)的支持和配合下，選用有利于使用者親身參與的管理模式，強(qiáng)調(diào)參與互動(dòng)和社區(qū)共融的功能。相關(guān)研究表明，認(rèn)領(lǐng)模式更受到使用者的歡迎[26]，建議選擇合適的親子家庭或社區(qū)業(yè)主作為景觀園的引領(lǐng)者，在社區(qū)可食景觀運(yùn)營(yíng)之初，以物業(yè)為組織單位篩選社區(qū)中親子家庭或志愿者作為可食景觀園的引領(lǐng)者，制定運(yùn)營(yíng)維護(hù)計(jì)劃，志愿輪班式地進(jìn)行維護(hù)和管理，通過(guò)“種子漂流站”活動(dòng)(社區(qū)居民自愿分享果蔬及種子)，不僅在季相更迭時(shí)有穩(wěn)定的種子來(lái)源，還能夠在分享種子的過(guò)程中，促進(jìn)居民的交流與共融，提升居民的社區(qū)自治意識(shí)。

4.3 家庭半戶外空間——自給自助性

以陽(yáng)臺(tái)為主的家庭半戶外空間可食景觀營(yíng)造兼具食用性與觀賞性的功能。不同氣候條件的地區(qū)可根據(jù)相應(yīng)的種植環(huán)境，選擇適合的植物和種植方式來(lái)培育適合生長(zhǎng)的植物，以實(shí)現(xiàn)家庭可食蔬菜的部分自給自助。

4.3.1 陽(yáng)臺(tái)環(huán)境的考量

植物的生長(zhǎng)受到陽(yáng)光、溫度、濕度和土壤養(yǎng)分等綜合因素的影響，陽(yáng)臺(tái)環(huán)境與室外環(huán)境不同，主要取決于植物的光照條件，而陽(yáng)臺(tái)方位決定著采光條件，因此在種植前應(yīng)當(dāng)對(duì)陽(yáng)臺(tái)環(huán)境進(jìn)行考量，根據(jù)陽(yáng)臺(tái)不同的方位劃分不同的種植區(qū)域(圖4)，分類種植不同光照需求的植物。南面陽(yáng)臺(tái)陽(yáng)光充裕，是最適合種植蔬菜的環(huán)境；東南面是次佳地點(diǎn)，擁有半日照以上的日照時(shí)間；東面僅有半日照；西南面接近中午時(shí)才開(kāi)始有日照；西面陽(yáng)臺(tái)在夏季時(shí)需要注意西曬，陰天會(huì)整天無(wú)日照；北面難有充足的日照，是最差的種植環(huán)境。因此根據(jù)陽(yáng)臺(tái)不同的日照條件，將其劃分為向陽(yáng)區(qū)、半陰半陽(yáng)區(qū)和背陰區(qū)，其中南、東南面陽(yáng)臺(tái)是向陽(yáng)區(qū)，適宜種植喜陽(yáng)或耐陽(yáng)的蔬菜，如黃瓜(Cucumis sativus)、番茄(Solanum lycopersicum)、辣椒(Capsicum annuum)、茄子(Solanum melongena)等；東、西南、西面陽(yáng)臺(tái)為半陰半陽(yáng)區(qū)，適宜種植喜光耐陰的蔬菜，如洋蔥(Allium cepa)、絲瓜(Luffa cylindrica)、香菜(Coriandrum sativum)、蘿卜(Raphanus sativus)等蔬菜；北面是背陰區(qū)，全天幾乎無(wú)日照，適宜種植耐陰的蔬菜，如萵苣(Lactuca sativa)、蘆筍(Asparagus officinalis)、空心菜(Ipomoea aquatica)和木耳菜(Gynura cusimbua)等。

圖4 日照方位圖

4.3.2 種植容器的選擇

在陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜可以使用花盆、泡沫塑料箱、塑料提桶等常見(jiàn)容器(圖5)，也可采用懸掛式、花架式栽培箱等專用設(shè)備[27]，無(wú)論選擇何種容器，應(yīng)保證容器底部有排水孔，避免排水不良導(dǎo)致的植物根部腐爛死亡。在選擇容器規(guī)格時(shí)，應(yīng)根據(jù)種植蔬菜的根系特點(diǎn)來(lái)選擇栽培容器的規(guī)格，否則會(huì)限制蔬菜根部的生長(zhǎng)。一般須根系和一些入土較淺的直根系植物要求的栽培土層深度以20～25cm為宜，如韭菜(Alliumtuberosum)、小白菜(Brassica chinensis)、生菜(Lactuca sativa)等；而針對(duì)植株生物量較大，或者需要采收生長(zhǎng)在土里面的塊根或塊莖類的植物，如胡蘿卜(Daucus carota)，則要求栽培的土層深度達(dá)35cm以上[27]。

圖5 陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜

4.3.3 適合陽(yáng)臺(tái)種植的蔬菜品種選擇

適合在陽(yáng)臺(tái)種植的蔬菜可分為瓜果類、茄果類和葉菜類3類。瓜果類蔬菜中最適合種植的是黃瓜，其生長(zhǎng)周期短，無(wú)論大小皆可食用；茄果類的蔬菜中最適合在陽(yáng)臺(tái)種植的則是番茄，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，但花多果多，觀賞性強(qiáng)。在葉菜類蔬菜中，推薦韭菜和芹菜(Apium graveliens)，韭菜在種植時(shí)要避免氣味蔓延，芹菜中的西芹更適合在陽(yáng)臺(tái)種植?；诠P者研究團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐播種經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)不同采摘要求和種植條件，總結(jié)出如下可選擇的蔬菜品種。

1)生長(zhǎng)周期短的“速生”蔬菜：青菜(Brassica chinensis)、青蒜(Allium sativum)、空心菜、蘆筍、茼蒿(Chrysanthemum coronarium)、芽苗菜(Phaseolus radiaus)、油麥菜(Lactuca sativa)等；

2)收獲期長(zhǎng)的“常在”蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、香菜、蔥(Allium fistulosum)等；

3)易栽種的“懶人”蔬菜：生菜、小白菜、油麥菜、苦瓜(Momordica charantia)、姜(Zingiber officinale)、蔥、胡蘿卜等；

4)節(jié)省種植空間的蔬菜②：蔥、姜、蘿卜、香菜等；

5)不易生蟲(chóng)的蔬菜：蔥、韭菜、番薯葉(Ipomoea batatas)、蘆薈(Aloe vera)、姜等。

5 結(jié)語(yǔ)

未來(lái)的社區(qū)公共空間不再是微不足道的，它必將整合在城市安全響應(yīng)系統(tǒng)之下，成為人與自然和諧共存的載體。通過(guò)對(duì)社區(qū)家庭半戶外、社區(qū)內(nèi)和社區(qū)外3個(gè)層次的公共空間進(jìn)行系統(tǒng)思考，通過(guò)可食景觀營(yíng)造，使其在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)成為療愈社區(qū)居民身心的生命花園，通過(guò)嗅覺(jué)、視覺(jué)等五感療愈居民的緊張、抑郁等不良情緒及疾病，同時(shí)3個(gè)層級(jí)空間的協(xié)調(diào)營(yíng)造構(gòu)成了完整的防災(zāi)防疫圈和社區(qū)可食果蔬應(yīng)急供應(yīng)鏈，部分緩解社區(qū)居民的基本食物需求，為相關(guān)部門制定防疫期間城市蔬菜有效供應(yīng)爭(zhēng)取了寶貴的反應(yīng)時(shí)間；在常規(guī)時(shí)期，社區(qū)可食景觀亦是促進(jìn)人們交流的社區(qū)花園，發(fā)揮一系列保護(hù)生物多樣性、調(diào)節(jié)城市微氣候和營(yíng)造城市宜居環(huán)境等生態(tài)作用，不僅能成為近距離獲取自然知識(shí)和生態(tài)意識(shí)的科普教育平臺(tái)，也能彌補(bǔ)在快節(jié)奏高科技生活下人類對(duì)大自然的向往。為了應(yīng)對(duì)未來(lái)各類不可預(yù)見(jiàn)的傳染性疾病，社區(qū)可食景觀的營(yíng)造為社區(qū)景觀“平時(shí)”與“戰(zhàn)時(shí)”的有機(jī)融合提供了可持續(xù)的健康途徑。

注：文中圖片除注明外，均由作者拍攝或繪制。

注釋：

① 引自景觀專輯微信公眾號(hào)：理論·可食景觀.李子柒-景觀與美食原來(lái)可以兼得[EB/OL].[2020-01-24].https://mp.weixin.qq.com/s/Bsu4x3RzJZBQs45l353PNw.

② 引自園藝康養(yǎng)微信公眾號(hào)：園藝康養(yǎng)|味覺(jué).最適合在小面積種植的20種蔬菜[EB/OL].[2019-08-19].https://mp.weixin.qq.com/s/y8XjzMEawB1obBGu3weXmA.