山東省許氏平鲉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析與對策建議

宋祖德 袁廷柱 王學(xué)現(xiàn)

摘 要：為充分了解山東省許氏平鲉（Sebastodes schlegeli）產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，先后到日照、青島、威海、煙臺等地對許氏平鲉苗種繁育、增殖放流、養(yǎng)殖、銷售、養(yǎng)殖設(shè)備研發(fā)、飼料使用等情況開展實(shí)地調(diào)研。針對許氏平鲉產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，從現(xiàn)狀出發(fā)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出推廣應(yīng)用人工繁育良種、構(gòu)建多元化養(yǎng)殖模式、加強(qiáng)水產(chǎn)動物疫病防控體系建設(shè)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)經(jīng)營管理模式現(xiàn)代化等對策建議。

關(guān)鍵詞：許氏平鲉（Sebastodes schlegeli）;產(chǎn)業(yè)鏈;現(xiàn)狀分析;對策建議

許氏平鲉（Sebastodes schlegeli）又稱黑鲪，俗稱黑魚、黑寨、黑老婆等，屬冷溫性近海底層魚類，分布于北太平洋西部，是中國黃渤海區(qū)習(xí)見的經(jīng)濟(jì)種類[1]。因它具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、繁殖能力與適應(yīng)性強(qiáng)、洄游范圍小、自然越冬等優(yōu)點(diǎn)，已成為我國北方網(wǎng)箱養(yǎng)殖、資源增殖放流與休閑海釣的重要經(jīng)濟(jì)魚類[2]。

許氏平鲉養(yǎng)殖始于上世紀(jì)90年代末的長島，隨著長島等地許氏平鲉網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，帶動了苗種繁育、飼料研發(fā)、大型深水網(wǎng)箱研發(fā)、銷售加工等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)快速發(fā)展。但隨著許氏平鲉養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，受養(yǎng)殖環(huán)境、放養(yǎng)密度、魚苗來源、餌料投喂等諸多因素影響，病害頻發(fā)、死亡率升高、養(yǎng)殖效益下降等問題逐步顯現(xiàn)，制約了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。為充分了解山東省許氏平鲉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，筆者先后到日照、青島、威海、煙臺等地對許氏平鲉苗種繁育、增殖放流、養(yǎng)殖、銷售、養(yǎng)殖設(shè)備研發(fā)、飼料使用等情況開展實(shí)地調(diào)研，以期從現(xiàn)狀出發(fā)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出對策建議。

1 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 苗種來源

許氏平鲉苗種主要來源為采捕的自然野生苗和山東沿海野生種群的人工繁育苗種。2016年以前主要是采捕自然野生苗進(jìn)行養(yǎng)殖。近年來，野生苗種資源數(shù)量減少，人工繁育進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，逐步以人工繁育苗種養(yǎng)殖為主。山東沿海增殖放流都是采用人工繁育苗種。山東省沿海均有許氏平鲉苗種生產(chǎn)企業(yè)，威海市是苗種主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)能5 000萬尾以上，占全省70%以上，規(guī)模較大的有榮成裕源祥水產(chǎn)科技有限公司、威海集鯤水產(chǎn)科技有限公司、威?；墼此a(chǎn)有限公司等。

1.2 許氏平鲉網(wǎng)箱養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析（以長島為例）

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2020年12月，長島全區(qū)共有普通網(wǎng)箱、深水網(wǎng)箱、大型智能深水網(wǎng)箱在內(nèi)的各類網(wǎng)箱940個，養(yǎng)殖水體70多萬m3，產(chǎn)量753 t，產(chǎn)值4 516萬元。養(yǎng)殖主體以個體養(yǎng)殖戶為主，多以合作社模式生產(chǎn)經(jīng)營。長島許氏平鲉網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在全省具有典型代表性。長島許氏平鲉養(yǎng)殖網(wǎng)箱規(guī)格及數(shù)量見圖1。

1.3 投入與產(chǎn)出分析

1.3.1 投入分析

1.3.1.1 苗種費(fèi)用 許氏平鲉苗種成本支出占總成本比例較小，約為5%。受自然野生苗種資源量減少、成活率低等因素影響，目前以采購人工繁育苗種為主。長島許氏平鲉苗種年需求量在1 500萬～1? 600萬尾。養(yǎng)殖業(yè)戶一般在6—9月大量從威海等地購進(jìn)6 cm左右魚苗，價格在0.5～0.8元/尾，多采用陸地活魚車、海上活魚船的運(yùn)輸方法，40米周長（1 000 m3水體）的網(wǎng)箱一般投放5萬尾魚苗，密度約50尾/m3。

1.3.1.2 飼料費(fèi)用 飼料費(fèi)用支出占整個養(yǎng)殖成本比例最大，養(yǎng)殖野生苗種的餌料主要以幼雜魚為主，無幼雜魚后投喂配合飼料;養(yǎng)殖人工繁育魚苗的，前期小苗階段投喂配合飼料，規(guī)格達(dá)到150 g/尾以后投喂幼雜魚。配合飼料價格一般在12 000元/t，幼雜魚2 400元/t，飼料成本在20～24元/kg。

1.3.1.3 人工費(fèi)用及其它費(fèi)用 近年來勞動力成本不斷升高，養(yǎng)殖雇工人均8 000～9 000元/月，折算每公斤成品魚勞動力成本3～5元，其它費(fèi)用（含網(wǎng)箱折舊、海域租賃、燃油等）4～6元。

1.3.2 產(chǎn)出與利潤分析

1.3.2.1 銷售方式 主要以鮮活海產(chǎn)品方式銷售。收購商采用活魚船收購，運(yùn)輸至大連、青島、煙臺等地海鮮市場，進(jìn)行批發(fā)銷售。批零差價一般在20～30元/kg。

1.3.2.2 銷售收入 許氏平鲉養(yǎng)殖周期為2.5年，成品魚銷售規(guī)格以0.50～0.75 kg/尾為主，價格在50～54元/kg。少數(shù)養(yǎng)殖戶為降低養(yǎng)殖風(fēng)險，縮短養(yǎng)殖周期提前上市，出售規(guī)格縮減至0.35～0.40 kg/尾，價格46～48元/kg。

1.3.2.3 利潤概算 近年來，許氏平鲉成品魚售價基本穩(wěn)定在50元/kg左右，綜合養(yǎng)殖成本約28元/kg，利潤可達(dá)22元/kg。2019年底，成品魚存量偏少，售價最高時達(dá)76元/kg。一般每個40 m周長的網(wǎng)箱每個養(yǎng)殖周期（2.5年）平均產(chǎn)量約1.25萬kg，產(chǎn)值62.5萬元，每個網(wǎng)箱利潤約20萬～25萬元。

2 存在問題

2.1 苗種供給數(shù)量不穩(wěn)定，質(zhì)量無保障

自然海域野生魚苗來源不穩(wěn)定、規(guī)格不一、死亡率偏高，嚴(yán)重時導(dǎo)致網(wǎng)箱空置率高達(dá)30%。人工繁育魚苗規(guī)格統(tǒng)一、成活率高，但存在價格高、規(guī)格小、繁育質(zhì)量和數(shù)量不穩(wěn)定、苗種來源缺乏保障、運(yùn)輸風(fēng)險高等問題。

2.2 養(yǎng)殖布局不合理，缺乏科學(xué)規(guī)劃

多數(shù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖海域缺乏科學(xué)合理布局，整體上具有盲目性和無序性。部分養(yǎng)殖區(qū)網(wǎng)箱數(shù)量多、密度大、通流效果差;部分養(yǎng)殖區(qū)或擠占了海帶和扇貝養(yǎng)殖區(qū)，或占用了港區(qū)和航道，影響了與其他產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

2.3 養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)粗放，養(yǎng)殖風(fēng)險不斷增加

許氏平鲉網(wǎng)箱養(yǎng)殖多以個體養(yǎng)殖戶為主，養(yǎng)殖設(shè)施簡單，裝備化水平低;養(yǎng)殖技術(shù)落后，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、管理粗放、經(jīng)營分散，產(chǎn)業(yè)整體水平不高。粗放的養(yǎng)殖模式已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，隨之而來的養(yǎng)殖風(fēng)險不斷增加。

2.4 魚類疫病頻發(fā)，防控難度大

近年來，疫病已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。部分養(yǎng)殖網(wǎng)箱高溫期死亡率偏高，導(dǎo)致成魚養(yǎng)殖存量低，損失嚴(yán)重。許氏平鲉養(yǎng)殖周期長，疫病防控難度大，魚體損傷、養(yǎng)殖密度過大、飼料攜帶病原、環(huán)境污染、交叉感染等因素都會誘發(fā)疫病的發(fā)生，單從某個環(huán)節(jié)難以做到有效防控。

2.5 餌料投喂問題突出，亟待解決

養(yǎng)殖戶長期以來以投喂幼雜魚為主，易引發(fā)魚類腸胃等疾病;為了減少出海頻率，普遍投喂次數(shù)少、單次投喂量大，殘餌沉積海底滋生大量細(xì)菌，嚴(yán)重污染養(yǎng)殖環(huán)境，加劇病害爆發(fā);“以魚養(yǎng)魚”的方式不符合生態(tài)發(fā)展理念，幼雜魚的過度捕撈不利于漁業(yè)資源修復(fù)。許氏平鲉配合飼料品牌眾多，良莠不齊，飼料系數(shù)高，飼料成本高，缺少專用的高效全價配合飼料。實(shí)際生產(chǎn)中飼料系數(shù)1.6以上，遠(yuǎn)高于其它養(yǎng)殖品種（鲆鰈類1.2左右）。

2.6 產(chǎn)業(yè)鏈體系不健全，相關(guān)環(huán)節(jié)發(fā)展不協(xié)調(diào)

原良種苗種繁育、高效專用配合飼料研發(fā)、成品魚銷售、精深加工等產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)不完善，高附加值產(chǎn)品少，產(chǎn)品附加值低;缺乏品牌建設(shè)意識，市場競爭力弱、消費(fèi)者認(rèn)知度和信任度不高，產(chǎn)業(yè)鏈上下游環(huán)節(jié)發(fā)展不協(xié)調(diào)。

3 對策建議

3.1 科學(xué)規(guī)劃和嚴(yán)格監(jiān)管

建議由漁業(yè)主管部門在充分論證的基礎(chǔ)上，科學(xué)編制網(wǎng)箱養(yǎng)殖中長期發(fā)展規(guī)劃，劃定養(yǎng)殖區(qū)域，按照養(yǎng)殖容量嚴(yán)格控制養(yǎng)殖規(guī)模和密度，采取海域輪養(yǎng)等措施，加強(qiáng)對養(yǎng)殖海域生態(tài)環(huán)境的保護(hù);出臺政策對采購人工繁育苗種養(yǎng)殖給予政策性補(bǔ)貼，減少對自然野生苗種資源的采捕，保護(hù)恢復(fù)自然漁業(yè)資源;嚴(yán)格落實(shí)苗種生產(chǎn)許可、產(chǎn)地檢疫、化學(xué)品投入管理等制度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。

3.2 加快推進(jìn)漁業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化

搭建養(yǎng)殖業(yè)戶與上級科研院所的聯(lián)合平臺，加快科技成果轉(zhuǎn)化;通過國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系魚類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)科研成果加快轉(zhuǎn)化，培育健康、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的人工繁育魚苗;推廣使用免疫苗種，預(yù)防疾病，降低養(yǎng)殖風(fēng)險;加快漁用高效專用配合飼料、生產(chǎn)裝備的研發(fā)、推廣與應(yīng)用;開發(fā)養(yǎng)殖產(chǎn)品精深加工技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 積極開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)服務(wù)

多形式開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖觀念轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)戶職業(yè)技能和經(jīng)營能力，增強(qiáng)抵御風(fēng)險能力，提升市場競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效和綠色發(fā)展。

3.4 探索多元化養(yǎng)殖新模式

長期單一品種的養(yǎng)殖，勢必導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險能力差，生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能失衡。要因地制宜篩選網(wǎng)箱適養(yǎng)品種，探索多元化養(yǎng)殖，增加養(yǎng)殖收益。依托大型裝備化智能化深水網(wǎng)箱，構(gòu)建“近岸扶壯+遠(yuǎn)海養(yǎng)成”的分段接力養(yǎng)殖新模式，搭建海洋牧場龍頭企業(yè)帶動養(yǎng)殖戶共同發(fā)展的經(jīng)營新模式，推動網(wǎng)箱養(yǎng)殖向深遠(yuǎn)海拓展。

3.5 加強(qiáng)水產(chǎn)動物疫病防控體系建設(shè)

加強(qiáng)疫病防控體系人才隊(duì)伍建設(shè)及監(jiān)測設(shè)備投入，開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖海域海洋環(huán)境監(jiān)測、養(yǎng)殖動物疫病防控與測報，通過定期抽檢和遠(yuǎn)程診斷等方式，早發(fā)現(xiàn)、早處置;實(shí)施病死魚無害化處理，防止交叉感染與病原傳播蔓延;實(shí)施水產(chǎn)健康養(yǎng)殖“五大行動”，推進(jìn)配合飼料替代幼雜魚。

3.6 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)經(jīng)營管理模式現(xiàn)代化

以龍頭企業(yè)、漁村集體經(jīng)濟(jì)組織、漁民專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶為主體，聯(lián)合構(gòu)建產(chǎn)業(yè)合作化經(jīng)營體系，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一經(jīng)營，走規(guī)模化、品牌化經(jīng)營道路，增強(qiáng)市場競爭力;建立養(yǎng)殖戶、苗種生產(chǎn)、成品魚銷售、加工企業(yè)良性互動供需關(guān)系，與物流企業(yè)、電商合作，提升品牌影響力，延伸促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，提高企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉立明，杜榮斌，孫穎民，等.黑鲪苗種培育關(guān)鍵技術(shù)的研究[J].海洋科學(xué)，2010，34（3）：1-5.

[2] 劉陽，韓慧宗，王騰騰，等.許氏平鲉（Sebastes schlegelii）速生選育群體的生長性能與遺傳特征分析[J].海洋與湖沼，2018，49（2）：432-442.

（收稿日期：2021-04-21）