“學(xué)成歸來”的獼猴桃

王志鋼

獼猴桃是中華獼猴桃的簡稱。全世界獼猴桃屬植物共有66個品種，而作為原產(chǎn)地，我國擁有62個品種。古人把獼猴桃稱為萇楚、羊桃。李時珍在《本草綱目》里曾這樣描述它：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！?h3>獼猴桃變身奇異果

令人遺憾的是，在中國的飲食史上獼猴桃一直都默默無聞，大有“養(yǎng)在深閨人未識”的意味——作為庭院綠化植物，或是必須走進(jìn)深山才能吃到的野果。直到1904年，一位新西蘭的女教師從中國帶走了一包獼猴桃的種子，并在新西蘭引種成功，獼猴桃才作為水果走進(jìn)了大眾的視野。1924年，新西蘭改進(jìn)培育出更優(yōu)質(zhì)的品種——海沃德，獼猴桃迅速在市場上走紅。就如同學(xué)子海外留學(xué)后榮歸故里，獼猴桃換了個美味的名字——奇異果，不僅來了個華麗轉(zhuǎn)身，還登上了“水果之王”的寶座。

營養(yǎng)又保健的水果之王

獼猴桃“水果之王”的美譽(yù)并非虛傳。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全世界消費(fèi)量排名前26位的水果中，獼猴桃的營養(yǎng)最為豐富。有學(xué)者將其主要的營養(yǎng)價值歸納成“兩高四多”：高鉀、高鈣，多亞麻酸、多維生素C、多氨基酸、多粗纖維。每100克獼猴桃平均含鉀超過320毫克，高于香蕉、橙子;含鈣超過58毫克，高于其他水果。100克獼猴桃里的維生素C含量為100～420毫克，是柑桔的5～10倍，是蘋果的15～30倍，是檸檬的11～13倍，所以又有“維生素C含量之冠”之稱。此外，獼猴桃還含有維生素B、維生素P，以及鉀、硫、鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。

獼猴桃的藥用價值也令人注目。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，獼猴桃性寒味甘酸，歸腎、胃經(jīng)，具有調(diào)中理氣、生津潤燥、解熱除煩、利尿通淋、和胃降逆的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，獼猴桃主要有以下幾種保健作用：

1.增強(qiáng)免疫力：獼猴桃所含的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用。其中含有的大量礦物質(zhì)是食療中最有效的天然電解質(zhì)源，可以維持血糖平穩(wěn)，增強(qiáng)體力，補(bǔ)充劇烈運(yùn)動后的礦物損失，促進(jìn)人體健康。

2.降血脂：獼猴桃含有大量維生素C，不僅可以降低血清總膽固醇，還能升高高密度脂蛋白膽固醇的含量，對心腦血管疾病的防治有實用價值。

3.保肝護(hù)肝：有研究證明，獼猴桃能明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，可起到保肝護(hù)肝的作用。

4.抗氧化：獼猴桃含有豐富的多酚類和黃酮類物質(zhì)，它們對清除體內(nèi)多余的自由基，中斷脂質(zhì)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)具有相互協(xié)同的作用，有助于延緩衰老。

5.潤腸通便：獼猴桃含有豐富的膳食纖維，能起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預(yù)防便秘及痔瘡。

6.解除緊張疲勞：獼猴桃中含有數(shù)量相當(dāng)高的5-羥色胺。5-羥色胺作為一種血管收縮劑，對人體有鎮(zhèn)靜作用，能緩解緊張疲勞。

獼猴桃屬于寒性食物，過量食用會損傷脾胃陽氣，令人發(fā)生腹痛、腹瀉。因此，脾虛便溏者，風(fēng)寒感冒、痢疾、慢性胃炎等患者不宜食用。