采前外源植物激素與采后1-MCP處理對(duì)糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的影響

杜美軍, 閻一鳴, 劉震遠(yuǎn), 樊曉靜, 張鮮桃, 李海登,李喜宏，*, 王露茵

(1.天津科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院/省部共建食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 天津 300457；2.新疆紅旗坡農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司， 新疆 阿克蘇 843000)

糖心蘋(píng)果的特征是果實(shí)內(nèi)部組織的細(xì)胞間充滿(mǎn)了細(xì)胞液，通常在果實(shí)中心附近或維管束周?chē)尸F(xiàn)水漬外觀[1]。這種蘋(píng)果不但外觀誘人，而且比一般蘋(píng)果更加甘甜爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高[2]，廣泛受到消費(fèi)者追捧和喜愛(ài)。在新疆阿克蘇地區(qū)，糖心蘋(píng)果年產(chǎn)量達(dá)70萬(wàn)t以上，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)[3]。然而，糖心蘋(píng)果在貯藏過(guò)程中很容易發(fā)生糖心褐變或消失[4-5]，這極大地限制了其作為特色蘋(píng)果的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?。因此，提升貯藏品質(zhì)并延長(zhǎng)貯藏期是糖心蘋(píng)果保鮮要解決的首要問(wèn)題。

近年來(lái)，糖心蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)快速崛起，保鮮技術(shù)手段卻十分缺乏，常用的低溫[6]、氣調(diào)[7]和涂膜[8]等方法，由于針對(duì)性差，并不能滿(mǎn)足提升糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的要求。外源植物激素，如生長(zhǎng)素(IAA)、赤霉素(GA3)和脫落酸(ABA)是一種安全的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，它們通過(guò)調(diào)節(jié)多種代謝途徑來(lái)調(diào)控果實(shí)采前與采后生理狀態(tài)[9]，對(duì)于改善糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)具有積極作用。此外，1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是一種優(yōu)良的乙烯抑制劑，它可以有效抑制乙烯的產(chǎn)生，并延緩果蔬衰老和成熟相關(guān)基因的激活[10]，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)控果實(shí)采后貯藏品質(zhì)的作用。因此，將采前植物激素與采后1-MCP處理有機(jī)結(jié)合，協(xié)同調(diào)控糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)，對(duì)探索糖心蘋(píng)果安全高效的保鮮新方式具有十分重要的意義。

本研究于采前分別使用植物激素IAA、GA3和ABA處理果實(shí)，采后再使用優(yōu)化濃度的1-MCP處理，協(xié)同調(diào)控糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)，定期取樣檢測(cè)糖心蘋(píng)果保鮮理化指標(biāo)，研究果實(shí)低溫貯藏期間生理和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化，以期探明一種可以有效提升糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的處理方法，為糖心蘋(píng)果的貯藏保鮮提供實(shí)踐指導(dǎo)和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試糖心蘋(píng)果生長(zhǎng)于新疆阿克蘇地區(qū)紅旗坡集團(tuán)公司園藝五分場(chǎng)，該地區(qū)日照豐富，年日照時(shí)長(zhǎng)約2 600 h，年平均氣溫7.9～11.2 ℃，無(wú)霜期228 d。選擇生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的M26砧木上的7年生“長(zhǎng)富2號(hào)”蘋(píng)果為實(shí)驗(yàn)采果對(duì)象。

IAA、GA3、ABA，天津百奧泰科技發(fā)展有限公司；草酸，南京化學(xué)試劑股份有限公司；酚酞，上海易恩化學(xué)技術(shù)有限公司；維生素C(VC)，深圳樂(lè)芙生物科技有限公司；2,6-二氯酚靛酚鈉鹽，鄭州艾克姆化工有限公司；水溶性果膠(WSP)含量檢測(cè)試劑盒、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性檢測(cè)試劑盒，北京索萊寶科技有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

HP- 200型精密色差儀，上海漢譜光電科技有限公司；GXH- 3051H型果蔬呼吸測(cè)定儀，北京均方理化科技研究所；WY060T型手持折光儀，日本ATAGO株式會(huì)社；T6型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；GY- 4型數(shù)顯果實(shí)硬度計(jì)，浙江拓普儀器有限公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1植物激素與1-MCP對(duì)果實(shí)協(xié)同處理

選用樹(shù)勢(shì)一致，坐果量相近果樹(shù)為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。每組處理隨機(jī)選擇3棵果樹(shù)標(biāo)記，對(duì)位于陽(yáng)面的150個(gè)果實(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)處理。于果實(shí)轉(zhuǎn)色期(9月中旬)開(kāi)始，每15 d使用手持噴霧器，向果實(shí)、花蕾、花托和周?chē)θ~噴施外源植物激素，直至有液滴懸滴為止，然后重新套袋。植物激素質(zhì)量濃度設(shè)置為25 mg/L IAA、100 mg/L GA3、400 mg/L ABA，對(duì)照組為等量清水。10月25日糖心蘋(píng)果采收后，常溫條件下立即用1 μL/L的1-MCP大棚熏蒸12 h，然后常溫空運(yùn)于次日運(yùn)抵天津科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品物流與保鮮實(shí)驗(yàn)室所屬冷庫(kù)。0 ℃預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷24 h，挑選外觀一致、大小均勻、無(wú)傷病、成熟度一致的果實(shí)置于(0±0.1) ℃、相對(duì)濕度92%～95%的恒溫庫(kù)中貯藏6個(gè)月，每個(gè)月定期從每個(gè)處理組隨機(jī)選擇20個(gè)果實(shí)測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，每組進(jìn)行3次平行實(shí)驗(yàn)。

1.3.2糖心蘋(píng)果品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

1.3.2.1 整體視覺(jué)品質(zhì)的測(cè)定

在果實(shí)赤道附近3個(gè)等距點(diǎn)測(cè)定a*值(紅綠色)和b*值(黃藍(lán)色)；果實(shí)赤道橫截面測(cè)定果肉和糖心部位L*值(亮度)，測(cè)量糖心部位時(shí)，保證所測(cè)糖心面積大于光孔面積(8 mm)。按式(1)計(jì)算果皮色相角(°)[11]。

色相角=arctan(b*/a*)。

(1)

1.3.2.2 呼吸強(qiáng)度的測(cè)定

參照Du等[10]方法，每個(gè)處理組固定標(biāo)記9個(gè)果實(shí)用于呼吸速率的測(cè)定，密封時(shí)間15 min，重復(fù)3次，按式(2)計(jì)算。

(2)

式(2)中，呼吸速率，mg/(kg·h)(以CO2質(zhì)量計(jì))；φ1為測(cè)定前罐中CO2體積分?jǐn)?shù)，%；φ2為測(cè)定后罐中CO2體積分?jǐn)?shù)，%；V為呼吸罐容積，L；M為CO2的摩爾質(zhì)量，g/mol；Vm為CO2的摩爾體積，L/mol；m為蘋(píng)果質(zhì)量，kg；t為測(cè)試時(shí)間，h。

1.3.2.3 失重率和腐爛率的測(cè)定

失重率和腐爛率分別按式(3)、式(4)計(jì)算。

失重率= [m(貯藏前)-m(貯藏后)]/m(貯藏前)×100%；

(3)

腐爛率=腐爛果總數(shù)/果實(shí)總數(shù)×100%。

(4)

1.3.2.4 可溶性固形物含量的測(cè)定

可溶性固形物含量(SSC)采用手持折光儀測(cè)定，每個(gè)處理組隨機(jī)挑選3個(gè)果實(shí)，按果肉的糖心與非糖心部位1∶1比例取樣，測(cè)定果實(shí)平均SSC。

1.3.2.5 可滴定酸和維生素C含量的測(cè)定

參照曹建康等[12]方法，利用NaOH溶液滴定法測(cè)定可滴定酸(TA)含量，2,6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定VC含量，計(jì)算見(jiàn)式(5)、式(6)。

(5)

式(5)中，φ(TA)，%；V為樣品提取液總體積，mL；Vs為滴定時(shí)所取濾液體積，mL；c為NaOH滴定濃度，mol/L；V1為滴定濾液消耗的NaOH溶液體積，mL；V0為滴定蒸餾水消耗的NaOH溶液體積，mL；m為樣品質(zhì)量，g；f為折算系數(shù)，蘋(píng)果酸為0.067 g/mmol。

(6)

式(6)中，w(VC)，mg/100 g；V1為樣品滴定消耗的染料體積，mL；V0為空白滴定消耗的染料體積，mL；ρ為1 mL染料溶液相當(dāng)于VC的質(zhì)量濃度，mg/mL；Vs為滴定時(shí)所取樣品溶液體積，mL；V為樣品提取液總體積，mL；m為樣品質(zhì)量，g。

1.3.2.6 果肉硬度、水溶性果膠含量和多聚半乳糖醛酸酶酶活力的測(cè)定

使用GY- 4型數(shù)顯果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)赤道截面果肉硬度，結(jié)果換算以N表示。

采用比色法測(cè)定果實(shí)WSP質(zhì)量摩爾濃度，結(jié)果以μmol/g表示。以各標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度為x軸，其對(duì)應(yīng)的吸光度為y軸，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程y=1.212 9x-0.021 1，相關(guān)系數(shù)R2=0.992 7。根據(jù)溶液吸光度在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得WSP摩爾濃度，按照式(7)計(jì)算WSP質(zhì)量摩爾濃度。

(7)

圖1 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后蘋(píng)果果實(shí)外觀和糖心的變化Fig.1 Changes in appearance and sugar core of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

式(7)中，x為WSP摩爾濃度，μmol/mL；V為加入的提取液體積，2 mL；m為樣品鮮質(zhì)量，g。

采用比色法測(cè)定果實(shí)PG酶活力，結(jié)果以U/g表示。以各標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度為x軸，其對(duì)應(yīng)的吸光度為y軸，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程y=0.138 2x+0.082 9，相關(guān)系數(shù)R2=0.999 2。根據(jù)溶液吸光度在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得PG酶摩爾濃度。在40 ℃、pH值6.0的條件下，1 g樣品1 h分解多聚半乳糖醛酸產(chǎn)生1 μmol的半乳糖醛酸定義為1個(gè)酶活力單位，按式(8)計(jì)算PG酶活力。

(8)

式(8)中，x為PG摩爾濃度，μmol/mL；V為加入的提取液體積，0.5 mL；m為樣品鮮質(zhì)量，g；t為酶促反應(yīng)時(shí)間，min。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)；SPSS 13.0進(jìn)行ANOVA單因素方差分析，與Duncan多重比較，得出數(shù)據(jù)間顯著性差異(P<0.05)；使用Origin 9.0繪圖。每組實(shí)驗(yàn)重復(fù)測(cè)定3次，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。

2 結(jié)果與討論

2.1 糖心蘋(píng)果貯藏期間色澤屬性分析

糖心蘋(píng)果的外觀及內(nèi)部色澤屬性直接決定著消費(fèi)者的可接受程度。其中色相角可以較好地衡量果皮的鮮艷程度，0～180°，值越小，表示紅色越深；L*值可以較好地衡量果肉亮度，其值越小表示亮度越低[13]。協(xié)同處理后蘋(píng)果果實(shí)外觀和糖心的變化見(jiàn)圖1。由圖1可知，采前外源植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后，果實(shí)的外觀色澤和鮮艷度均有所提高，且貯藏期間色相角始終低于對(duì)照組(圖2)，其中GA3+1-MCP和ABA+1-MCP組品質(zhì)最好，這可能與GA3和ABA均可以有效促進(jìn)果皮花色苷的形成有關(guān)[14-15]。果實(shí)內(nèi)部觀察顯示，外源激素可以有效促進(jìn)糖心的形成，其中GA3處理后果實(shí)糖心面積占比最大。然而各組果實(shí)貯藏期間都出現(xiàn)不同程度糖心消失現(xiàn)象，這與果實(shí)采后細(xì)胞自我修復(fù)和細(xì)胞液反滲透相關(guān)[16]。此外，果肉和糖心L*值在貯藏期間不斷下降(圖3)，這與細(xì)胞衰老和內(nèi)部氧化褐變相關(guān)。外源激素處理能夠延緩果肉L*值下降，但是無(wú)法更好地保持糖心L*值，這說(shuō)明促進(jìn)糖心形成會(huì)引起亮度下降；而IAA+1-MCP處理能夠有效減緩L*值的下降，較好地平衡兩者之間的關(guān)系。

圖2 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后果皮色相角 的變化Fig.2 Changes in hue angle of apple fruit peel with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

圖3 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后果肉和糖心L*值的變化Fig.3 Changes in brightness value in flesh and sugar core of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

2.2 糖心蘋(píng)果貯藏期間呼吸強(qiáng)度分析

圖4 采前植物激素與采后1-MCP處理后果實(shí)呼吸 強(qiáng)度的變化Fig.4 Changes in respiration intensity of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

糖心蘋(píng)果屬于呼吸躍變型果實(shí)，采后貯藏過(guò)程中呼吸強(qiáng)度的變化可以間接反映果實(shí)的后熟、衰老以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗狀況[17]。協(xié)同處理后糖心蘋(píng)果貯藏期間的呼吸強(qiáng)度變化見(jiàn)圖4。由圖4可知，貯藏過(guò)程中，果實(shí)的呼吸強(qiáng)度先升高再降低。GA3+1-MCP和ABA+1-MCP組果實(shí)呼吸強(qiáng)度最先于第60天第1次出現(xiàn)呼吸高峰，比對(duì)照組提前了30 d，這與GA3和ABA提高果實(shí)貯藏前成熟度，縮短了采后后熟階段有關(guān)[18-19]。經(jīng)過(guò)IAA+1-MCP處理的果實(shí)在第120天出現(xiàn)呼吸高峰，且峰值顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，這說(shuō)明IAA有效地延長(zhǎng)了果實(shí)的后熟過(guò)程。此外，經(jīng)過(guò)外源植物激素處理的果實(shí)在貯藏期間，呼吸強(qiáng)度基本低于對(duì)照組，其中IAA+1-MCP組果實(shí)呼吸強(qiáng)度始終較低。說(shuō)明施用外源植物激素可以有效降低糖心蘋(píng)果采后生理活動(dòng)，延緩細(xì)胞衰老和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗，從而提高果實(shí)貯藏品質(zhì)。其中，IAA結(jié)合1-MCP的處理方式抑制效果更為顯著。

2.3 糖心蘋(píng)果貯藏期間失重率和腐爛率分析

果實(shí)貯藏期間失重率和腐爛率可以反映其品質(zhì)劣變和抗病性情況[20]。圖5顯示了貯藏期間各處理組果實(shí)失重率和腐爛率變化情況。經(jīng)過(guò)外源植物激素處理過(guò)的果實(shí)失重率顯著降低(P<0.05)。貯藏180 d時(shí)，IAA+1-MCP、GA3+1-MCP和ABA+1-MCP組失重率分別為2.13%、4.74%和4.49%；而對(duì)照組的果實(shí)失重率卻達(dá)到了5.62%。同樣，經(jīng)過(guò)外源激素處理的果實(shí)腐爛率也顯著降低，IAA+1-MCP、GA3+1-MCP和ABA+1-MCP組在貯藏180 d時(shí)分別為3.82%、4.21%和3.94%，但各處理組間差異不顯著(P>0.05)。研究結(jié)果表明：外源植物激素可以協(xié)同調(diào)控果實(shí)采后品質(zhì)，提高果實(shí)抗病性，IAA+1-MCP處理綜合調(diào)控效果更好。曠永潔等[21]研究發(fā)現(xiàn)：生長(zhǎng)素、赤霉素和脫落酸可以單獨(dú)或者通過(guò)調(diào)控植物體內(nèi)源小分子的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，參與提升其抗病性，從而改善和提高果實(shí)的貯藏品質(zhì)，這與本研究結(jié)果一致。

圖5 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后果實(shí)失重率和腐爛率的變化Fig.5 Changes in weight loss rate and decay rate of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

2.4 糖心蘋(píng)果貯藏期間可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量分析

果實(shí)可溶性固形物主要由可溶性糖組成，是評(píng)價(jià)果實(shí)甜度的重要指標(biāo)[22]。圖6(a)顯示了貯藏期間各組果實(shí)可溶性固形物平均含量的變化。果實(shí)SSC先緩慢上升然后不斷下降，這與采后果實(shí)的后熟和衰老等生理活動(dòng)相關(guān)。經(jīng)過(guò)植物激素處理后果實(shí)中可溶性糖含量顯著提升，說(shuō)明外源植物激素可以有效調(diào)節(jié)果實(shí)糖代謝途徑，從而改善果實(shí)貯藏品質(zhì)[23]。貯藏前期各處理組SSC由大到小依次為GA3+1-MCP組、ABA+1-MCP組、 IAA+1-MCP組；180 d時(shí)各組SSC由大到小依次為GA3+1-MCP組、IAA+1-MCP組、 ABA+1-MCP組，這與呼吸代謝具有一定的相關(guān)性，果實(shí)采后呼吸越旺盛，可溶性固形物損耗也就越大。外源植物激素調(diào)控果實(shí)糖代謝的機(jī)制是復(fù)雜的，途徑也不盡相同。IAA通過(guò)增強(qiáng)細(xì)胞膜ATP酶活性，改變K+濃度，從而促進(jìn)果實(shí)對(duì)蔗糖的吸收[24]；GA3雖然抑制了蔗糖的積累，但是卻通過(guò)增強(qiáng)糖酵解途徑相關(guān)酶活性，促進(jìn)了己糖和山梨糖醇的積累[25]；而ABA通過(guò)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)來(lái)誘導(dǎo)相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄，從而促進(jìn)果實(shí)蔗糖的積累[26]。

糖心蘋(píng)果中的TA含量直接影響著果實(shí)的風(fēng)味和貯藏性[27]，而VC含量可以作為評(píng)價(jià)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)[28]。糖心蘋(píng)果貯藏期間TA和VC含量在逐漸下降，見(jiàn)圖6(b)、圖6(c)。貯藏180 d時(shí)，IAA+1-MCP組、GA3+1-MCP組、 ABA+1-MCP組和對(duì)照組的TA含量分別下降了0.14%、0.16%、0.16%和0.14%；與對(duì)照組相比，激素處理組果實(shí)的TA含量并沒(méi)有顯著性差異(P>0.05)，說(shuō)明外源植物激素對(duì)減少果實(shí)貯藏期間TA含量的下降影響不大。然而各組VC含量變化差異較大，可能與植物激素調(diào)控果實(shí)成熟度能力不同相關(guān)，間接調(diào)節(jié)了VC含量[9]。貯藏前對(duì)照組果實(shí)的VC含量顯著低于IAA+1-MCP組，但是卻高于GA3+1-MCP組和ABA+1-MCP組，說(shuō)明IAA可以有效提升果實(shí)VC含量。貯藏180 d時(shí)，IAA+1-MCP組、GA3+1-MCP組、ABA+1-MCP組和對(duì)照組的VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為7.23、6.67、6.34、6.53 mg/100g；說(shuō)明IAA+1-MCP協(xié)同處理可以一定程度上保持果實(shí)VC含量，而其他處理組這種效果較差，與對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05)。

圖6 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量的變化Fig.6 Changes in soluble solids, titratable acid and vitamin C content of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

圖7 采前植物激素結(jié)合采后1-MCP處理后果實(shí)硬度、水溶性果膠含量和多聚半乳糖醛酸酶酶活力的變化Fig.7 Changes in firmness, water-soluble pectin content and polygalacturonase activity of apple fruit with pre-harvest exogenous phytohormone and post-harvest 1-MCP treatment

2.5 糖心蘋(píng)果貯藏期間硬度、水溶性果膠含量和多聚半乳糖醛酸酶酶活力分析

果實(shí)軟化是糖心蘋(píng)果貯藏期間品質(zhì)劣變的顯著特征，直接制約著果實(shí)的耐貯性；而細(xì)胞壁物質(zhì)(主要為果膠物質(zhì))的降解是造成果實(shí)采后硬度下降的最重要因素。果膠是構(gòu)成細(xì)胞初生壁和中膠層的主要成分，WSP含量可較好地反映果膠的降解程度和果肉組織的軟化特性[29]。此外，在果膠水解及果實(shí)軟化過(guò)程中PG基因會(huì)大量表達(dá)，促進(jìn)PG的合成，造成多聚半乳糖醛酸水解和細(xì)胞壁的降解[30]。糖心蘋(píng)果硬度、WSP含量和PG酶活力變化見(jiàn)圖7。由圖7(a)可知，各處理組果實(shí)在貯藏期間的硬度逐漸下降；貯藏180 d時(shí)，IAA+1-MCP組、GA3+1-MCP組、ABA+1-MCP組和對(duì)照組硬度分別下降了10.96%、11.72%、13.91%和14.21%。說(shuō)明IAA 和GA3處理能夠較好地延緩果實(shí)的軟化。WSP含量變化與硬度變化具有較強(qiáng)的相關(guān)性，貯藏期間WSP含量在不斷升高[圖7(b)]；同時(shí)，IAA 和GA3處理均有效地延緩了WSP含量的增加。PG酶活力卻呈現(xiàn)出先升高后降低的趨勢(shì)[圖7(c)]，這可能與果實(shí)采后后熟與衰老的生理特性相關(guān)；但I(xiàn)AA+1-MCP組的PG酶活力始終保持在較低水平。研究結(jié)果表明：IAA+1-MCP和GA3+1-MCP處理能夠有效抑制果實(shí)采后軟化過(guò)程，其中前者抑制效果更為顯著。這與前人的研究結(jié)論是一致的：低濃度IAA可抑制果實(shí)呼吸和乙烯的合成，GA3可延緩果實(shí)衰老；但ABA對(duì)于果實(shí)內(nèi)源IAA和GA3的調(diào)控效應(yīng)具有拮抗作用[31]。

3 結(jié) 論

本研究創(chuàng)新性的將外源植物激素協(xié)同1-MCP處理技術(shù)應(yīng)用于糖心蘋(píng)果的品質(zhì)調(diào)控。結(jié)果表明，IAA+1-MCP、GA3+1-MCP和ABA+1-MCP 3種處理均可以不同程度地提升糖心蘋(píng)果采后貯藏品質(zhì)。其中，GA3+1-MCP處理可有效促進(jìn)糖心形成并延緩其消失；ABA+1-MCP和GA3+1-MCP處理均實(shí)現(xiàn)了較好地果皮色澤鮮艷度調(diào)控；而IAA+1-MCP處理對(duì)果實(shí)綜合品質(zhì)調(diào)控效果最好。貯藏180 d，IAA+1-MCP處理較好地維持了果皮和果肉的色澤，有效降低了呼吸強(qiáng)度并延緩呼吸峰值的出現(xiàn)，果實(shí)的失重率和腐爛率顯著減少，可溶性固形物和VC的損耗有效降低；此外，在延緩果實(shí)軟化方面也表現(xiàn)出積極作用。因此，IAA+1-MCP處理是一種安全、高效地提高糖心蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的方法，應(yīng)用前景廣闊。