多食黑色的食物補(bǔ)腎益精作用強(qiáng)

□韓曉

按照中醫(yī)五行學(xué)說，腎主運(yùn)化水液，藏精納氣，五行屬水，五色屬黑，因此，多食一些黑色食品，可起到補(bǔ)腎益精的作用。這些看似外表丑陋的黑色食物中所含的營(yíng)養(yǎng)和作用絕對(duì)會(huì)讓你大吃一驚。究竟宜多食哪些屬黑色食品呢？下面聽我一一道來。

烏骨雞

為雉科動(dòng)物烏骨雞的肉或除去內(nèi)臟的全體，以其骨骼、皮肉烏黑而得名。據(jù)測(cè)定，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生和人體所需1 8種氨基酸及多種微量元素，是食藥兩用的滋補(bǔ)佳品。其性平，味甘，入肝、腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)虛益腎的功效?！侗静萁?jīng)疏》載：“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也?！眿D科名藥“烏雞白鳳丸”即是以烏雞為主藥配制而成。烏雞進(jìn)補(bǔ)即可單用，也可與其它補(bǔ)藥配合應(yīng)用，做成食療藥膳。

下面介紹幾款常用藥膳：八寶蒸烏雞：取烏雞一只，去毛凈膛洗凈，切去雞尖，腹內(nèi)填入用適量糯米與百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克搗爛拌勻的飯團(tuán)，縫合后入砂鍋，加拍松的姜塊、鹽、料酒和清水，用文火燉熟后，開腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。此方能滋陰補(bǔ)血，益氣健胃，清熱潤(rùn)燥，適用于婦女心悸、頭暈?zāi)垦?、口干舌燥、肝郁不舒等癥。烏雞黑首湯：取烏雞1只，去毛凈膛洗凈，切去雞尖，將炒黑豆150克、何首烏100克、紅棗10枚（去核）、生姜5克，同入鍋加適量清水，用猛火燒沸后，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入適量精鹽調(diào)味，食肉喝湯。此湯具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、烏發(fā)、養(yǎng)心安神的功效。

黑芝麻

為胡麻科植物脂麻的黑色種子，為食藥兩用的滋補(bǔ)佳品，可炒熟直接食用，亦可做為糕點(diǎn)食品的輔料，也是食療的上好食材。黑芝麻所含脂肪油可達(dá)60%，油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、卵磷脂、戊聚糖、鈣及維生素E等成分，性平，味甘，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的功效。《本草經(jīng)疏》曰：“胡麻，氣味和平，不寒不熱，益脾胃，補(bǔ)肝腎之佳谷也?！爆F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑芝麻的提取物有降低血糖的作用，增加肝臟及肌肉中糖元含量。對(duì)由于肝腎不足所致的須發(fā)早白，有滋腎烏發(fā)的功效，中成藥桑麻丸就是由桑葉和黑芝麻兩味藥組成，對(duì)治療須發(fā)早白有較好的療效。常用驗(yàn)方：治產(chǎn)婦乳少：取黑芝麻15克，炒黃研為細(xì)末，入鹽少許食之。芝麻粳米粥：取黑芝麻50克，加水研磨取汁，與粳米50克共熬成粥食之，每日1～2次，可補(bǔ)五臟虛損，益氣力，堅(jiān)筋骨。治肝腎陰虛所致老年耳聾：取黑芝麻30克，入鍋炒香，趁熱研為細(xì)末備用。將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，加入研好的黑芝麻末及10克白糖，用小火煨煮微沸，即可1次隨早點(diǎn)服食。注意：黑芝麻有潤(rùn)腸作用，脾弱便溏者勿服食。

黑豆

中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎，以外皮黑而內(nèi)綠色的雄黑豆補(bǔ)腎效果最佳，可炒食、煮粥、研粉入糕點(diǎn)食品、制作豆豉等，亦可作為藥膳的上好原料，為藥食兩用的佳品，有很高的藥用價(jià)值。據(jù)測(cè)定，黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及大豆黃酮苷、大豆皂醇、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2等成分，具有健脾利水、消腫下氣、滋陰潤(rùn)燥、活血解毒的功效。《本草綱目》載：“黑豆入腎功多，故能治水，消脹、下氣，制風(fēng)熱而活血解毒?！币院诙怪谱龅牡刽?，性寒，味苦，具有解表、除煩、宣郁、解毒的功效。唐代名醫(yī)孟詵的“蔥豉湯”就有淡豆豉這味藥。

黑豆還可烹制多款補(bǔ)腎益精的藥膳美食：黑豆?fàn)F豬蹄：取黑豆400克，豬蹄750克，先將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿，用沸水焯透，然后與黑豆同入鍋，加蔥段、姜片、清水燉至酥爛，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味食之。海帶燉黑豆：取鮮海帶200克，洗凈切絲；黑豆100克洗凈；瘦豬肉100克，切成4厘米見方的塊，同入燉鍋內(nèi)，加蔥段、姜片及清水置武火上燒沸，撇去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成，食料喝湯，能活血、利水、祛風(fēng)、解毒，肝硬化腹水者食之有輔助療效。黑豆枸杞粥：取黑豆100克、枸杞子5克、紅棗10枚、料酒、姜汁、食鹽各適量，加入清水，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可早、晚各服食1次。

黑木耳

含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、植物膠原、糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，糖中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，黑木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血之功效?！峨S息居飲食譜》載黑木耳：“補(bǔ)氣耐饑，活血，治跌仆傷。凡崩漏血痢，痔患腸風(fēng)，常食可瘳。”現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑木耳所含的植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使結(jié)石排出；黑木耳還具有抗血小板聚集、阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)、防止血栓形成的作用，對(duì)其他心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用，經(jīng)常食用木耳，能使人體血管內(nèi)“黏稠”的血液“變稀”，使淤塞化解，使血管中的血液通順流暢，與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此人們稱黑木耳為“食品阿司匹林”。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，被譽(yù)為“人體的清道夫”；所含豐富的多糖，是抗腫瘤活性最強(qiáng)的六種藥用菌之一，能預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”，所含豐富的鐵元素，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，成為一種天然補(bǔ)血食品。常用食療驗(yàn)方：防治血管硬化、冠心?。汉谀径?克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖（也可不加），睡前服，連續(xù)食用。治貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，煮熟服食，也可加紅糖調(diào)味。治痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。治月經(jīng)過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙干，研細(xì)，每次3～6克，每日2次，紅糖水送服。治功能性子宮出血：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。治產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5～6次食用，每日服3次，胃酸過多燒心者不宜服。治眼底出血：木耳6克，冰糖5克，加清水適量，慢火燉湯，于睡前1次服完，每天1次。

黑米

營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來都被稱之為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、花青素、17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等成分。其中所含的花青素抗氧化成分比藍(lán)莓中還多；所含的蛋白質(zhì)的質(zhì)量比其他糧食好，吸收率較高；其中的脂肪含量很低；所含的碳水化合物能防止蛋白質(zhì)的流失，并用它們來合成人體需要的微量元素；其所含的微量元素比白米豐富，如含有非常多的維生素B、E，它能加強(qiáng)你的免疫系統(tǒng)功能，并能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害。

黑米外表油亮，清香可口，可與大米、小米、薏仁米等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制成雜糧粥，營(yíng)養(yǎng)均衡，易于消化吸收，有很好的滋補(bǔ)作用。