基于感覺挪移的食器設(shè)計(jì)流程研究

孫梟栩

摘 要：以食器為例，探究感覺挪移在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。以拓寬食器設(shè)計(jì)思路為目標(biāo)，對(duì)感覺挪移進(jìn)行理論研究，通過案例分析，總結(jié)感覺挪移應(yīng)用在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件：感知關(guān)聯(lián)、認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)、情感共鳴;并提煉感覺挪移在設(shè)計(jì)中的構(gòu)建原則：觸發(fā)性原則、關(guān)聯(lián)性原則、共鳴性原則?；诟杏X挪移應(yīng)用在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件及構(gòu)建原則，提出感覺挪移在設(shè)計(jì)中的流程，為食器設(shè)計(jì)提供以用戶通過食器感知對(duì)食物感知體驗(yàn)發(fā)生改變的新設(shè)計(jì)思路。

關(guān)鍵詞：食器設(shè)計(jì) 感覺挪移 構(gòu)建原則 設(shè)計(jì)流程

民以食為天，與“食”密切相關(guān)的產(chǎn)品，即食器，自古至今扮演著重要角色。主食食之果腹到茶飲閑情雅致，從需求層面可以將食器設(shè)計(jì)分為兩種設(shè)計(jì)思路，一方面是功能需求的實(shí)現(xiàn)，一方面是審美需求的實(shí)現(xiàn)。功能需求的實(shí)現(xiàn)，即對(duì)不同類型的食物，食器形態(tài)所需達(dá)到的功能需求，如針對(duì)液體形態(tài)的食物，決定著食器的形態(tài)縱深有深度;審美需求是基于功能需求上的精神層面的需求，通過形狀、顏色等元素的改變，對(duì)使用者傳達(dá)精神思想。本文意于拓寬食器設(shè)計(jì)思路，將設(shè)計(jì)目標(biāo)延伸于食用者通過食器對(duì)食物的感官影響上，探索新的設(shè)計(jì)思路流程。

人的五感由視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺構(gòu)成，五感之間并不獨(dú)立，五感相互作用形成認(rèn)知，一種感知引發(fā)、影響另一種感知的效應(yīng)稱為感覺挪移。感覺挪移最早被提出的領(lǐng)域在營銷領(lǐng)域：路易斯·切斯金（Louis Cheskin）在自己的著作《How to predict what people buy》中寫到：用戶對(duì)包裝、形象或品牌的積極反應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品本身，從而影響用戶對(duì)產(chǎn)品的整體評(píng)價(jià);同樣，與產(chǎn)品相關(guān)的消極反應(yīng)也會(huì)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品本身{1}。他將這種非產(chǎn)品本身的感官判斷對(duì)產(chǎn)品的整體評(píng)價(jià)的影響現(xiàn)象稱為“感覺挪移”。本文將通過對(duì)感覺挪移的理論研究，分析感覺挪移在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件與構(gòu)建原則，建立感覺挪移應(yīng)用在食器設(shè)計(jì)中的流程，嘗試建立以食器感知的變化定向影響食用者對(duì)食物的感知變化的設(shè)計(jì)思路。

一、感覺挪移的形成

感覺挪移的形成由兩個(gè)層面構(gòu)成，生理層面與心理層面。生理層面即為同感官之間產(chǎn)生聯(lián)系;心理層面即為在生理層面的基礎(chǔ)上，喚醒大腦中的記憶與認(rèn)知。生理層面與心理層面相互作用形成感覺挪移。

1.生理層面

在生理層面上解釋，一種通道的刺激能夠引起該通道的感覺，當(dāng)這種刺激還引發(fā)了其他通道的感覺，即不同感覺之間發(fā)生了聯(lián)系，在神經(jīng)學(xué)領(lǐng)域稱之為“聯(lián)覺”“通感”或“聯(lián)感”。這是一種具有神經(jīng)基礎(chǔ)的感知狀態(tài)，我們通常看到藍(lán)色會(huì)感到清涼，看到紅色會(huì)感到溫暖，這些是常見的一種感知引起另一種感知的情況，同時(shí)還存在特殊聯(lián)覺感知的情況，這一類人群被稱為聯(lián)覺人，他們有的會(huì)感覺到數(shù)字“2”是草綠色的，甚至有的人會(huì)感知到氣體的形狀，其實(shí)真正的事實(shí)是氣體是沒有固定形狀的。

認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)對(duì)為什么產(chǎn)生感覺挪移效應(yīng)嘗試進(jìn)行解釋，大量研究表明，人們在不同感覺方式的許多刺激特征之間表現(xiàn)出一致的交叉對(duì)應(yīng)關(guān)系。如，人們始終將高音調(diào)聲音與空間中小而亮的事物相匹配{2}。

2.心理層面

人的五感是相互作用的，共同作用的結(jié)果決定大腦對(duì)事物的整體判斷，生理層面的基礎(chǔ)判斷也會(huì)體現(xiàn)并影響心理層面的判斷，如記憶、認(rèn)知等。人的大腦處于不斷學(xué)習(xí)的過程，當(dāng)我們的感官接收到刺激，會(huì)喚起我們曾經(jīng)對(duì)相同或相似刺激的記憶。如當(dāng)我們第一次看到雪這一事物，通過觸摸雪感受到的溫度，在大腦中形成雪是冰涼的記憶，當(dāng)我們再次看到雪或者與雪相關(guān)的事物時(shí)，我們的記憶被喚起，從而給予我們冰涼、寒冷的感覺。麥當(dāng)勞的咖啡宣傳海報(bào)則運(yùn)用了這一原理，通過紅外線溫感的顏色變化，傳達(dá)咖啡的溫度的溫暖效用，喚起用戶在寒冷環(huán)境下捧著一杯熱咖啡的回憶或認(rèn)知，完成視覺感知到觸覺感知的挪移。聶淼、石峰亦曾嘗試通過研究通感與視覺要素的關(guān)系，分析包裝設(shè)計(jì)中藝術(shù)通感的層次，探究包裝設(shè)計(jì)中藝術(shù)通感的視覺傳達(dá)效果{3}。

3.生理層面與心理層面相互作用

生理層面的聯(lián)覺與心理層面的移覺相互作用，將一種感官刺激（本覺）轉(zhuǎn)移到另一種感官感受（通覺），即形成感覺挪移。感覺挪移的生理層面效應(yīng)具有自發(fā)性和差異性，感覺挪移的心理層面具有關(guān)聯(lián)性、觸發(fā)性和共鳴性，感覺挪移的產(chǎn)生是生理與心理的共同作用，是感覺到直覺的生理因素，再到記憶、想象等心理因素的共同作用結(jié)果。

二、感覺挪移在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件及構(gòu)建原則

“在日常經(jīng)驗(yàn)里，視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺往往可以彼此打通或交通，眼、耳、舌、鼻、身各個(gè)官能的領(lǐng)域可以不分界限?！薄坝眯睦韺W(xué)或語言學(xué)的術(shù)語來說，這是‘通感或‘感覺挪移?！卞X鐘書曾在《通感》中這樣描述過他對(duì)移覺、通感、感覺挪移的認(rèn)識(shí)。無論是在文學(xué)中，或是心理學(xué)中，感覺挪移的定義都基于五感間的相互聯(lián)系，下面將通過研究分析通感（移覺）在文學(xué)中的應(yīng)用原理與方法，研究感覺挪移在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件與構(gòu)建原則。

1.感覺挪移在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件

（1）感知關(guān)聯(lián)

在文學(xué)中，通感（感覺挪移）是比喻的一種延伸。比喻是將一個(gè)事物擬作另一個(gè)事物，是事物與事物間的關(guān)系。通感則更進(jìn)一步，在事物間的關(guān)系外，涉及到人對(duì)事物所帶來的不同感受，將不同感受進(jìn)行關(guān)聯(lián)，是事物與感受、感受與感受間的關(guān)系。即通感的作用條件，是建立在人即讀者，對(duì)應(yīng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的用戶，對(duì)事物的感知的基礎(chǔ)上。感知是用戶對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)知的第一個(gè)環(huán)節(jié)，感知關(guān)聯(lián)即在對(duì)產(chǎn)品元素感知后，將不同元素帶給用戶的不同感受進(jìn)行整合并與其他事物可能存在的感受進(jìn)行關(guān)聯(lián)。

（2）認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)

認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)并非人自出生就存在的認(rèn)知，是人通過后天學(xué)習(xí)、記憶形成的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)積累。感知關(guān)聯(lián)是用戶對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知的第一個(gè)環(huán)節(jié)，在對(duì)產(chǎn)品元素感知后，認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)對(duì)感受到的元素進(jìn)行分析判斷。如我們看到形似閃電的折線符號(hào)時(shí)，我們會(huì)意識(shí)到這代表附近有高壓、高電的存在，這個(gè)意識(shí)并沒有伴隨我們出生就存在，是我們在學(xué)習(xí)生活過程中接收到的信息，并在大腦中存留記憶，當(dāng)我們的視覺器官讀取到與之相似的視覺元素，則會(huì)喚醒對(duì)應(yīng)的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)。

不同的個(gè)體，認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)存在差異，面對(duì)同樣的感知元素則會(huì)產(chǎn)生不同的感覺與認(rèn)知。同樣是對(duì)相似的折線符號(hào)，對(duì)不同事物更為熟悉的人群可能喚醒不同的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)：

（3）情感共鳴

“望梅止渴”原意是當(dāng)說到梅子的時(shí)候，想到梅子酸而產(chǎn)生流涎止渴。這一過程即為認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)的作用，是基于理性的、確定的常識(shí)：梅子是酸的。如果將認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)定性為理性的感知過程，情感共鳴則是感性的感知過程。情感共鳴基于用戶的情感模式，通過產(chǎn)品元素的感知，喚醒相關(guān)的記憶進(jìn)行思考和情感融合，與認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)相較，是精神層面的思考和判斷。如原研哉設(shè)計(jì)的梅田醫(yī)院的標(biāo)示系統(tǒng)，針對(duì)特殊科室人群：孕婦與兒童，醫(yī)院的標(biāo)示系統(tǒng)使用的是白色棉布，所有標(biāo)示的外觀是圓潤、柔軟的，以喚起用戶對(duì)與棉布給予人的情感記憶，即柔軟、溫和，提升用戶在醫(yī)院的溫暖體驗(yàn)。

2.在設(shè)計(jì)中感覺挪移的構(gòu)建原則

在設(shè)計(jì)中感覺挪移的產(chǎn)生條件有三，對(duì)應(yīng)產(chǎn)生條件，總結(jié)感覺挪移在設(shè)計(jì)中的構(gòu)建原則，即設(shè)計(jì)師在進(jìn)行設(shè)計(jì)過程中應(yīng)用感覺挪移建立產(chǎn)品本覺與用戶通覺間聯(lián)系的方法原則。筆者通過分析總結(jié)，主要?dú)w納為：觸發(fā)性原則、關(guān)聯(lián)性原則與共鳴性原則。

（1）觸發(fā)性原則

用戶使用產(chǎn)品是一個(gè)過程，用戶行為會(huì)決定用戶對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知深度，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要分析用戶行為所涉及到的產(chǎn)品感知元素，對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)，使用戶感受到感覺挪移作用過程中的“本覺”，觸發(fā)感覺挪移的形成，通過感知關(guān)聯(lián)、認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)、情感共鳴的作用，形成“通覺”感知。有效的感覺挪移構(gòu)建建立在有效的感覺觸發(fā)基礎(chǔ)上。如漣漪水龍頭，Smith Newnam通過改變用戶在使用過程中的視覺元素：水流下的LED燈的顏色，表示出水溫度，這一過程首先觸發(fā)使用者的視覺感知，在此基礎(chǔ)上喚醒用戶對(duì)顏色與記憶間的聯(lián)系，這種通過顏色區(qū)分冷暖水的設(shè)計(jì)在水龍頭等產(chǎn)品中存在普遍性，追根溯源是顏色與冷暖感知間的感覺挪移作用，感官觸發(fā)為基礎(chǔ)。

（2）關(guān)聯(lián)性原則

在文學(xué)作品中，通感的應(yīng)用基本原則在于相互作用的兩個(gè)事物必須存在契合點(diǎn)。在應(yīng)用通感描述事物一時(shí)，首先選擇一個(gè)事物二，需要滿足的條件有兩點(diǎn)，一是與事物一有相通的屬性，即選擇是否“穩(wěn)妥”;二是事物二與事物一相比更易被讀者感知，或更使讀者印象鮮明，即選擇是否“形象”。滿足這兩點(diǎn)讀者則可以通過事物二的某些特點(diǎn)更好的理解體會(huì)事物一的特點(diǎn)。文學(xué)中應(yīng)用通感的目的是使被表述的事物更加形象，則遵循將不形象的事物向形象的事物的表述方向，即用具象表述抽象。

與文學(xué)作品不同的是，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，感覺挪移的應(yīng)用主要遵循穩(wěn)妥原則。即，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮產(chǎn)品的“本覺”與“通覺”之間是否存在關(guān)聯(lián)性，也就是屬性相通。如韓國設(shè)計(jì)師Sae-rom Yoon以卵殼的形態(tài)設(shè)計(jì)了一款椅子：Segment Chair，卵殼的造型呈現(xiàn)的包裹保護(hù)的形態(tài)與溫暖、安全、放松的體驗(yàn)感相匹配，即存在關(guān)聯(lián)性，為合適的關(guān)聯(lián)關(guān)系。產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的感覺挪移，是一種感覺對(duì)另一種感覺的影響過程，所以并不存在文學(xué)作品中形象原則的情況。

（3）共鳴性原則

文學(xué)作品中，存在“一千個(gè)讀者，就有一千個(gè)哈姆雷特”，不同的身世經(jīng)歷都會(huì)影響作者與讀者對(duì)同一事物的不同認(rèn)知。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，亦是如此，設(shè)計(jì)師需確定用戶對(duì)產(chǎn)品感知的共性，來實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)目標(biāo)。用戶的受教育程度、生活背景、地域特點(diǎn)等因素，都對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知有不同程度的影響。準(zhǔn)確把握“本覺”與“通覺”之間的挪移共性，是引發(fā)用戶對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生共鳴的關(guān)鍵。在具體設(shè)計(jì)研究過程中，可以通過定向?qū)嶒?yàn)的方法尋找感官之間的共鳴性。Cheskin Added Value（Cheskin創(chuàng)立的咨詢公司）對(duì)不同包裝的罐裝七喜（Dr Pepper/Seven Up公司的檸檬汽水）飲品的味道進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)：當(dāng)七喜的罐裝包裝的色彩中，綠色的面積比例增加15%以上時(shí)，飲用者的味覺體驗(yàn)中有更多的檸檬的味道。

三、感覺挪移應(yīng)用在食器設(shè)計(jì)流程

根據(jù)感覺挪移在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件與構(gòu)建原則，對(duì)將感覺挪移應(yīng)用在設(shè)計(jì)流程中進(jìn)行研究，設(shè)計(jì)流程思路如下：

1.明確感覺挪移的作用效用，即設(shè)計(jì)目標(biāo);2.對(duì)目標(biāo)產(chǎn)品的感知要素進(jìn)行提煉;3.確定感覺挪移作用的“本覺”要素，與之對(duì)應(yīng)的為感覺挪移應(yīng)用在設(shè)計(jì)中的觸發(fā)性原則，即使用過程中觸發(fā)用戶發(fā)生感覺挪移的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)：“本覺”感知;4.依據(jù)設(shè)計(jì)目標(biāo)，確定感覺挪移作用的“通覺”要素;5.建立“本覺”與“通覺”間的聯(lián)系，建立聯(lián)系過程中，需遵循感覺挪移在設(shè)計(jì)中的關(guān)聯(lián)性原則、共鳴性原則，以保障感覺挪移向目標(biāo)效用發(fā)生;6.依據(jù)“聯(lián)系”確定“本覺”特性，進(jìn)行設(shè)計(jì)。

將食器作為設(shè)計(jì)對(duì)象，帶入設(shè)計(jì)流程，進(jìn)行整理：

以定向影響用戶味覺感知作為設(shè)計(jì)目標(biāo)，確定特定影響方向作為感覺挪移效用;依據(jù)觸發(fā)性原則，對(duì)食器感知要素進(jìn)行提煉，可以得到：五感中，食器的感知要素以視覺要素與觸覺要素為強(qiáng)作用要素，聽覺要素、嗅覺要素與味覺要素為弱作用要素，具體分析兩種強(qiáng)作用要素有以下幾個(gè)主要要素構(gòu)成，視覺：顏色、形狀、材質(zhì)，觸覺：材質(zhì)、重量;針對(duì)提煉所得的主要感知要素，確定其中一種或多種元素作為“本覺”要素;由設(shè)計(jì)目標(biāo)確定“通覺”要素為味覺要素;建立“本覺”與“通覺”間的聯(lián)系，遵循關(guān)聯(lián)性原則與共鳴性原則，可以通過問卷調(diào)研、實(shí)驗(yàn)分析等方法進(jìn)行定向關(guān)聯(lián)建立;依據(jù)“本覺”與“通覺”的聯(lián)系確立，確定“本覺”特性，進(jìn)行設(shè)計(jì)。

不同設(shè)計(jì)目標(biāo)、不同設(shè)計(jì)對(duì)象都將影響設(shè)計(jì)流程最終的結(jié)果，針對(duì)不同情況具體分析以保證確定“本覺”特征的準(zhǔn)確性。

結(jié)語

通過對(duì)感覺挪移的理論研究，及感覺挪移在設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生條件與構(gòu)建原則的分析，提出了感覺挪移應(yīng)用在設(shè)計(jì)中的思路流程，將該流程應(yīng)用于食器設(shè)計(jì)中，對(duì)定向改變用戶使用食器過程中對(duì)食物的感知體驗(yàn)進(jìn)行探索。從食器設(shè)計(jì)角度改善食物感知，是食物領(lǐng)域與產(chǎn)品領(lǐng)域相結(jié)合的一種新思路，希望本文對(duì)感覺挪移的應(yīng)用研究可以在此方面提供新的設(shè)計(jì)思路，同時(shí)，本文研究處于前期理論研究，具體設(shè)計(jì)實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)研究還將繼續(xù)進(jìn)行。

注釋：

{1}Cheskin L. How to predict what people will buy[M]. New York， NY： Liveright， 1957.

{2}Spence Charles. Crossmodal correspondences： A tutorial review[J]. Attention， Perception， & Psychophysics， 2011（01）， 73（4）.

{3}聶淼，石峰.基于包裝設(shè)計(jì)的藝術(shù)通感視覺傳達(dá)效果分析[J].藝術(shù)科技， 2017， 30（7）.