淺析食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

劉紅梅

摘要：隨著我國(guó)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量不斷提高，食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)也隨之上升。對(duì)于食品質(zhì)量安全問(wèn)題，加強(qiáng)食品加工過(guò)程中的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效地保證食品質(zhì)量，從而進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全。本文從食品加工過(guò)程、加工技術(shù)、包裝流程、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)等方面研究探討了食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；食品安全；重要性

引言

隨著人們生活水平的不斷提升，食品安全問(wèn)題成為了當(dāng)前社會(huì)的熱點(diǎn)問(wèn)題。保障食品安全的首要任務(wù)就是要提高食品檢測(cè)質(zhì)量，在第一道關(guān)卡將威脅食品安全的因素拒之門外。對(duì)此，相關(guān)食品企業(yè)需要結(jié)合安全和質(zhì)量進(jìn)行完善，通過(guò)現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)來(lái)保障人們的食品安全。

一、運(yùn)用高壓加工技術(shù)對(duì)食品本身進(jìn)行檢測(cè)

在食品檢測(cè)過(guò)程中，當(dāng)前主要通過(guò)新型高壓加工技術(shù)對(duì)食品本身進(jìn)行檢測(cè)。從而保證不影響食品內(nèi)部的基本構(gòu)造，這樣檢測(cè)出來(lái)的食品不會(huì)影響口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高壓加工技術(shù)主要是通過(guò)超強(qiáng)的壓力，對(duì)病菌的細(xì)胞膜進(jìn)行破壞，同時(shí)通過(guò)有效抑制酶的活性來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物的滅殺作用，從而達(dá)到滅菌的效果。在實(shí)際使用過(guò)程中，一般對(duì)果汁或者果醬等需要長(zhǎng)期存放的食品進(jìn)行檢測(cè)。

一般在高壓的狀態(tài)之下，液體的冰點(diǎn)能夠下降速度較快，可以實(shí)現(xiàn)壓力的整體傳遞作用，根據(jù)這種原理可以保證食品在日常冷藏過(guò)程中，能夠保證食品本身的生鮮度有所提高，進(jìn)一步確保食品本身的味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被冷藏所影響。

同時(shí)，將納米技術(shù)運(yùn)用到食品檢測(cè)當(dāng)中，也是近幾年來(lái)較為常見(jiàn)的食品檢測(cè)技術(shù)之一。一般對(duì)于納米技術(shù)來(lái)說(shuō)，始于上世紀(jì)80年代至90年代，由科學(xué)家發(fā)明出來(lái)之后，便在各大領(lǐng)域大肆推廣應(yīng)用。納米技術(shù)在日常使用過(guò)程中，主要范圍是對(duì)材料直徑為1nm-1um的顆粒進(jìn)行綜合分析。這樣可以保證日常使用過(guò)程中，提高微小顆粒的檢測(cè)精準(zhǔn)度。納米技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例較多，其中具有代表性的應(yīng)用實(shí)例為通過(guò)使用納米技術(shù)，對(duì)整體抗菌物質(zhì)進(jìn)行無(wú)菌化處理。同時(shí)，可以有效實(shí)現(xiàn)疏水和防油污的功能。對(duì)于食品加工來(lái)說(shuō)，通過(guò)涂漆在食品加工車間的方式，可以有效地避免油漬和水漬對(duì)食品構(gòu)成的危害，防止地面殘留灰塵，有效保證其室內(nèi)的整潔和防潮，進(jìn)一步保證食品品質(zhì)。

二、加強(qiáng)食品加工過(guò)程中的檢測(cè)

在食品檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)食品加工過(guò)程中的包裝流程進(jìn)行檢測(cè)，可以有效地提高食品運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題。主要通過(guò)氣調(diào)包裝與信息化包裝兩種方法，對(duì)食品進(jìn)行加工流程進(jìn)行檢測(cè)。

氣調(diào)包裝就是對(duì)食品進(jìn)行包裝處理時(shí)選用密封性良好的材料，在進(jìn)行密封過(guò)程中，通過(guò)一定的密封手段對(duì)其中的內(nèi)部氣體進(jìn)行固定，從而保證整體包裝內(nèi)部不會(huì)出現(xiàn)氣體泄漏。這樣可以有效地提高食品的保質(zhì)期，進(jìn)一步降低食品氧化速度。同時(shí)，使用氣調(diào)包裝可以有效地提高食品內(nèi)部的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，在食用過(guò)程中也不會(huì)使食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。這也是當(dāng)前很多食品包裝公司采用氣調(diào)包裝的主要原因。

信息化包裝技術(shù)是一種比較新穎的智能化包裝技術(shù)，是在食品包裝裝置中增設(shè)一款智能化裝置，比如時(shí)間——溫度顯示裝置，該裝置主要有以下幾個(gè)方面的實(shí)際應(yīng)用：在進(jìn)行日常的倉(cāng)庫(kù)管理中，可以電腦進(jìn)行信息化數(shù)據(jù)查詢，可以高效率的得知相關(guān)食品的保質(zhì)期與相關(guān)參數(shù)，這樣可以提高倉(cāng)庫(kù)對(duì)于食品的管理效率，保證超市所售賣的食物都能夠在保質(zhì)期內(nèi)，提高食品綜合質(zhì)量。

三、加大基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)力度

對(duì)于基層企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品加工過(guò)程中往往存在著一系列的衛(wèi)生問(wèn)題。這就需要相關(guān)部門定期對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)抽查，保證每個(gè)企業(yè)都能具有相對(duì)應(yīng)的食品加工體系，在食品加工過(guò)程中，要保證相關(guān)技術(shù)人員具有對(duì)應(yīng)的專業(yè)文化素質(zhì)，避免因?yàn)楣と怂刭|(zhì)較差，從而導(dǎo)致食品衛(wèi)生出現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)需要引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)電腦程序化管理，整體提高食品加工過(guò)程中的檢測(cè)精準(zhǔn)度。

四、結(jié)束語(yǔ)

當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題之一。加強(qiáng)食品安全檢測(cè)力度，是有關(guān)部門需要及時(shí)落實(shí)的責(zé)任與義務(wù)。作為食品加工企業(yè)，需要在日常加工過(guò)程中，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，從源頭杜絕出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。