淺析如何完成食品檢測機構(gòu)內(nèi)部審核

周正 袁新

摘要：食品檢測機構(gòu)內(nèi)部審核是機構(gòu)內(nèi)自我完善的重要工作，本文就如何完成一次內(nèi)審做了簡明闡述，以期對檢測機構(gòu)內(nèi)審工作的開展做一些參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測；內(nèi)部審核；質(zhì)量

隨著我國人民生活水平的提高，人們對食品的關(guān)注點越來越多地聚焦在了安全上。為保障人們的飲食安全，國家食品監(jiān)管的力度不斷強化，食品檢測越來越受到重視。因此，提高食品檢測質(zhì)量水平就變得非常重要，而內(nèi)部審核就是提升檢測機構(gòu)質(zhì)量控制水平，保證檢測質(zhì)量的重要工作。

1. 內(nèi)部審核的含義及意義

食品檢測機構(gòu)內(nèi)部審核即內(nèi)審，是機構(gòu)內(nèi)部自行組織人員進(jìn)行的，用于機構(gòu)內(nèi)部一定目的的一種審核，是判斷管理體系運行效果的有效手段，尤其是在機構(gòu)申請資質(zhì)認(rèn)定前起到至關(guān)重要的作用，是能否通過認(rèn)定的自我把脈。所以，內(nèi)審是實驗室內(nèi)非常重要的工作，必須認(rèn)真做好。

2. 內(nèi)部審核的具體環(huán)節(jié)

2.1 明確內(nèi)審目的

做任何一項工作首先要知道為什么做這項工作，食品檢測內(nèi)審亦是如此，管理者必須清楚開展內(nèi)審時正處于實驗室工作的哪一個節(jié)點亦或是要糾正哪一環(huán)節(jié)的問題，進(jìn)而確定出內(nèi)審目的。比如，食品檢測機構(gòu)為迎接資質(zhì)認(rèn)定現(xiàn)場評審而進(jìn)行的內(nèi)審，其內(nèi)審目的必然是查找不符合相關(guān)規(guī)定項，為迎接評審做一系列準(zhǔn)備。

2.2 確定內(nèi)審范圍

內(nèi)審范圍的確定依據(jù)是實施內(nèi)審的目的。不同的內(nèi)審目的對應(yīng)不同的內(nèi)審范圍，內(nèi)審可以是針對食品檢測實驗室工作的某一個環(huán)節(jié)而開展的，比如，針對食品檢測具體過程這一易出現(xiàn)質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)而進(jìn)行的內(nèi)審。

2.3 制定內(nèi)審計劃

食品檢測確定進(jìn)行內(nèi)審后，要對內(nèi)審的具體實施而進(jìn)行一系列包括時間點在內(nèi)的規(guī)劃，明確內(nèi)審時間、內(nèi)審內(nèi)容、內(nèi)審程序等。內(nèi)審計劃的制定者是食品檢測機構(gòu)程序文件里明確規(guī)定的，建議由質(zhì)量負(fù)責(zé)人制定計劃、由最高管理者負(fù)責(zé)審批，這樣在內(nèi)審過程中需要用到的各種資源就有了保障，其執(zhí)行效力也更強。

2.4 選定內(nèi)審人員

內(nèi)審組成員即具體實施內(nèi)部審核的人員十分重要。首先，內(nèi)審組成員必須有能力完成內(nèi)審，這就要求內(nèi)審組成員必須熟悉本食品檢測機構(gòu)的管理體系、食品檢測工作具體流程等。其次，內(nèi)審組成員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得內(nèi)審員證，并且針對當(dāng)次內(nèi)審進(jìn)行過培訓(xùn)，知曉內(nèi)審目的和范圍。再次，具備善于溝通等其他必要素質(zhì)。

2.4 確定審核方法

內(nèi)審組成員應(yīng)緊緊圍繞食品檢測內(nèi)審的目的、內(nèi)審的范圍來確定審核方法。審核方法有多種，確定審核方法是為更好地達(dá)到審核目的。比如，食品檢測逐項審核法，即按照評審準(zhǔn)則制定內(nèi)審表，逐項對實驗室工作進(jìn)行評審，這一方法特別適合為迎接資質(zhì)認(rèn)定現(xiàn)場評審而進(jìn)行的內(nèi)審。

2.5 嚴(yán)肅進(jìn)行審核

內(nèi)部審核是內(nèi)部人員進(jìn)行的食品檢測機構(gòu)內(nèi)部工作，在執(zhí)行時，必須嚴(yán)肅，杜絕走過場的態(tài)度而導(dǎo)致內(nèi)審變成了一種形式，應(yīng)針對內(nèi)審范圍內(nèi)的各要素，運用好內(nèi)審方法，查缺補漏，實打?qū)嵉貙ψ约旱墓芾眢w系做一次“自我體檢”。

2.6 內(nèi)審問題整改追蹤

整改內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的問題是實現(xiàn)內(nèi)審目的的關(guān)鍵一步，在食品檢測內(nèi)審進(jìn)行后，必須對內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)，并且對出現(xiàn)問題的相關(guān)科室要做出整改方案、計劃。針對內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題不能敷衍了事，必須認(rèn)真整改，舉一反三，分析其問題的原因、具體的整改措施、下一步的完善舉措，使本科室所有人員知曉出現(xiàn)的問題以及明確以后該怎么做。

3. 內(nèi)部審核重點注意事項

3.1 內(nèi)審是食品檢測機構(gòu)內(nèi)的一項工作，所有參與部門必須配合。首先，不阻撓評審組的評審工作，對評審組提出需要查看的資料檔案等，各部門必須提供，對相關(guān)問題必須認(rèn)真回答，保證內(nèi)審工作的順利進(jìn)行。

3.2 對內(nèi)審時的一些細(xì)節(jié)要把控到位。比如，對食品檢測整個流程的內(nèi)審就需要細(xì)化到食品檢測方法選用是否得當(dāng)、有沒有進(jìn)行方法查新、食品檢測過程每個環(huán)節(jié)是否有質(zhì)量監(jiān)督、食品檢測每個環(huán)節(jié)是否有相關(guān)記錄、記錄能否重現(xiàn)整個檢測過程等。細(xì)節(jié)把控到位也是不使內(nèi)審流于形式的重要手段。