崔建玲
9月22日,2021中國(guó)·蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕節(jié)在蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭陽(yáng)澄湖畔舉行。受疫情影響,此次開捕節(jié)采用線上云開捕形式。
豐收的喜悅
“今年氣候條件好,對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)有利,3兩母4兩公以上大蟹數(shù)量較去年有所增加,又是一個(gè)豐收年。”陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)姚水生表示。
當(dāng)天上午,隨著一聲令下,16艘開捕船伴隨著激揚(yáng)浪花和歡快笑聲,揚(yáng)帆起航,橫穿水面,開始了陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)捕蟹之旅,也標(biāo)志著2021年陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕。
第一簍大閘蟹返程收網(wǎng)回來(lái),只見一只只肥美壯碩的大閘蟹,有如“鐵甲將軍”般,在觀蟹池中張牙舞爪。
根據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抽測(cè)數(shù)據(jù)分析,全年大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)在10940噸左右,比去年提高600噸。其中,圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖面積1.6萬(wàn)畝,產(chǎn)量1575噸左右。沿湖高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積7.26萬(wàn)畝,產(chǎn)量9365噸左右。
養(yǎng)蟹人的堅(jiān)守
如何實(shí)現(xiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹豐收又增收,是陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)必須面對(duì)的重要問(wèn)題。
蘇州自古就有“蟹出唯亭”的說(shuō)法。蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭街道是典型的江南魚米之鄉(xiāng)。陽(yáng)澄湖總水面18萬(wàn)畝,湖中縱列沙埂2條,將陽(yáng)澄湖分為東、中、西3湖,其中,唯亭街道大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積占陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)面積的31.3%,涉及884戶大閘蟹養(yǎng)殖戶。所轄陽(yáng)澄東湖和中湖水域方圓百里,湖面開闊、碧波蕩漾、水草豐茂,是螃蟹生長(zhǎng)的最佳自然場(chǎng)所和天然“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”。
陽(yáng)澄湖清水大閘蟹之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng),不僅借了陽(yáng)澄湖獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì),更離不開一代代養(yǎng)蟹人,在大閘蟹產(chǎn)量、品質(zhì)保障上為“蟹”堅(jiān)守。
近年來(lái)唯亭堅(jiān)持科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化養(yǎng)殖模式,人工放流蟹苗,不斷增殖螃蟹資源,推進(jìn)陽(yáng)澄湖生態(tài)養(yǎng)殖與水域保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展,成立陽(yáng)澄湖水源地保護(hù)區(qū)域黨建聯(lián)盟養(yǎng)殖的規(guī)范化,提升了湖區(qū)管理水平,保障了陽(yáng)澄湖大閘蟹的品質(zhì),既保千年傳承,又護(hù)一湖清水。
為確保陽(yáng)澄湖大閘蟹的品質(zhì),唯亭組建成立了“唯唯亭亭”陽(yáng)澄湖大閘蟹專業(yè)合作社,以“唯唯亭亭陽(yáng)澄湖大閘蟹合作社”為依托,成立“蘇州工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)”,加強(qiáng)大閘蟹養(yǎng)殖銷售的行業(yè)管理,保證陽(yáng)澄湖大閘蟹的健康發(fā)展。
大閘蟹的新“身份證”
近年來(lái),每到螃蟹上市季,市場(chǎng)上便充斥著大量的“陽(yáng)澄湖”大閘蟹,但是真是假,讓消費(fèi)者犯了難。如何讓消費(fèi)者購(gòu)買到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?
開捕節(jié)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2021陽(yáng)澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣。除了在陽(yáng)澄湖大閘蟹新版“鎖扣”上有醒目的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”圖案和查詢號(hào)碼外,今年蟹扣可跟去年有很多不同的地方。
記者看到,從外表上看,去年的蟹扣是紅色和綠色,今年的蟹扣顏色,變?yōu)槊导t色和藍(lán)色。其中,藍(lán)色代表池塘高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖的大閘蟹,玫紅色代表湖區(qū)養(yǎng)殖的大閘蟹。
“大閘蟹身上佩戴的蟹扣一年一換,每年都不同。”姚水生表示。為了防止市場(chǎng)上充斥的假陽(yáng)澄湖大閘蟹,當(dāng)?shù)亟o大閘蟹身上佩戴蟹扣,同時(shí)為了防止被人模仿、復(fù)制,當(dāng)?shù)孛磕甓紩?huì)更換佩戴在大閘蟹身上的蟹扣。每年的開捕節(jié)統(tǒng)一發(fā)布蟹扣。
“只有等到開捕節(jié)當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng),才會(huì)知道當(dāng)年蟹扣的具體樣子。”發(fā)放蟹扣的數(shù)量也是按照養(yǎng)殖面積來(lái)確定的。每畝螃蟹只發(fā)放600個(gè)蟹扣,以保障消費(fèi)者買到正宗的大閘蟹。
百姓的富民產(chǎn)業(yè)
如今,大閘蟹不僅成為當(dāng)?shù)?0萬(wàn)蟹農(nóng)的富民產(chǎn)業(yè),而且還帶動(dòng)沿湖當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)。
“每年從9月到12月,沿湖在家五六十歲的中婦女,他們會(huì)專門雇來(lái)捆大閘蟹,幾個(gè)月下來(lái),差不多能掙5萬(wàn)?6萬(wàn)塊錢。”陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陸彬表示。
開捕的第一簍大閘蟹,將通過(guò)順豐快遞發(fā)往消費(fèi)者的手中。順豐快遞李佳介紹,今年順豐在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)?,配備了大閘蟹專用貨機(jī)、增加了高鐵直達(dá)以及全程冷運(yùn)車資源,設(shè)立了優(yōu)先中轉(zhuǎn)通道,依據(jù)生鮮寄遞保鮮服務(wù)標(biāo)簽,24小時(shí)全程路由監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)三網(wǎng)一體,全面保障大閘蟹鮮活寄遞。
大閘蟹吃法講究。錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針“蟹八件”自然少不了。
“事實(shí)上,吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹,不蘸醋更妙,蟹肉有點(diǎn)兒甜津津,此是本色?!币λ硎尽?/p>
從9月22日開捕后,美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)陸續(xù)上市。國(guó)慶前后,批量上市。
尋一個(gè)周末,約三五好友,美酒一壺,慢慢品嘗……