老鼠粄、青花瓷、蜜柚，一紅到底的“客家香格里拉”

鄒高翔

大埔于我，有天然的親切感。我家鄉(xiāng)“大竹”在四川最東邊，與重慶交界。大埔在廣東東北角，緊鄰福建。每每在地圖看到，有兩縣互為克隆之感。我喜讀歷史書，讀到大埔眾多名人。它文化底蘊(yùn)之深厚，就是本縣所不及的了?！耙桓谷苍骸薄案缸舆M(jìn)士”“兄弟三將軍”“父子總理”“同期四省主席”，李光耀、田家炳、張弼士、羅卓英、吳奇?zhèn)?、范漢杰……響當(dāng)當(dāng)?shù)拿痔唷?月中旬，到大埔公干，游西湖公園。名人長(zhǎng)墻，蔚為壯觀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過書本所見。

此行方知大埔別稱“客家香格里拉”。就打造地域形象，比“名人故里”更響亮、更新潮。轉(zhuǎn)了幾個(gè)地方，九山半水半分田，生態(tài)上佳，城鄉(xiāng)生機(jī)盎然，小城小鎮(zhèn)小村，都有世外桃源意境。

越轉(zhuǎn)越有所悟：“客家香格里拉”品牌，最厚重的底色，是浸染在大埔土地上的紅色。在中國(guó)共產(chǎn)黨建黨100周年之際品味，更加悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。

“大埔紅”：遍布山水，更在人心

新到一個(gè)地方，食物就像開門的鑰匙。11 年前，從廣州到福建永定“土樓游”，經(jīng)過大埔，在茶陽(yáng)小停，飯都沒吃一口。這次吃到了老鼠粄、算盤子、憶子粄。廣州有家“印象大埔”餐館，規(guī)模頗大，烏龍茶、土豬肉湯、鴨雙羹、薄餅、苦筍、豆腐干等，讓我唇齒之間印象深刻?！爸袊?guó)小吃名縣”，大埔擔(dān)當(dāng)?shù)闷稹?/p>

大埔還是“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，現(xiàn)有百歲老人逾百位;盛產(chǎn)青花瓷，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品;遍布蜜柚，皮薄汁多味甜無核……若論出產(chǎn)，遠(yuǎn)超“正版”的香格里拉了。

自然的天賜，人文的造化，成就一方水土。大埔是客家人南遷流播的必經(jīng)之地，中土文化和海洋文化交織融合。還是那股中原老家口味，吃素吃野，吃粗吃雜。“粄”為客家菜系專用，古漢語(yǔ)活化石，指用米漿或米粉制作的食品?？图胰藷o“粄”不歡，吃出一股濃濃的歷史傳承感。

相比海邊的潮汕人，山里的客家人打拼精神不遑多讓，又多了一份厚重篤實(shí)。大埔人崇文重教、耕讀傳家，英才迭出，代不乏人。明清有翰林15人、進(jìn)士58人、舉人298人。到了民國(guó)，有國(guó)共兩黨副軍級(jí)以上將領(lǐng)119人。

在西湖公園將軍名錄前，當(dāng)“導(dǎo)游”的縣委宣傳部蔡副部長(zhǎng)介紹，這些將領(lǐng)，大部分是國(guó)民黨的，共產(chǎn)黨方面，有開國(guó)少將楊永松、楊輝圖、女大校蕭月華等?！翱图胰顺鑫鋵ⅰ毕?yàn)閭鹘y(tǒng)，廣東的開國(guó)將帥，梅州籍的占了一半。

大埔有“自產(chǎn)”將軍，更有在此戰(zhàn)斗、停留過的開國(guó)將帥元戎，璨若星辰。全縣像一間紅色博物館，紅色舊址俯拾皆是。中央黨史研究室認(rèn)定的廣東第一個(gè)中央蘇區(qū)縣，即為大埔。

1925年，大埔成立第一個(gè)中共支部仰文學(xué)校支部。1927年，中共大埔縣黨部發(fā)動(dòng)縣城茶陽(yáng)暴動(dòng)和高陂暴動(dòng)，為南昌起義軍南下打開通道。三河壩戰(zhàn)役時(shí)，大埔工農(nóng)軍直接參戰(zhàn)，組織群眾支前。

此后大埔成立蘇維埃政府。大埔蘇區(qū)與閩西蘇區(qū)聯(lián)為一體，成為閩西蘇區(qū)、閩粵贛蘇區(qū)進(jìn)而成為中央蘇區(qū)的重要組成部分。蘇區(qū)全盛時(shí)期，擁有全縣一半人口，一半以上地域。1940年，中共南方工作委員會(huì)成立，機(jī)關(guān)設(shè)在大埔楓朗。解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，大埔又是閩粵贛邊區(qū)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)所在地。

大埔現(xiàn)有80余處紅色舊址遺址。紅色基因，像血液一樣流淌，在山水，更在人心。大埔的紅，紅到徹骨。

三河壩：絕美奇景，慘烈戰(zhàn)場(chǎng)

來大埔作紅色主題教育、紅色游，必到三河壩“打卡”。今年學(xué)黨史活動(dòng)掀高潮，這里再度升溫。我們來的時(shí)候是工作日，仍然停滿大巴，人流涌動(dòng)。從車牌號(hào)可見，參觀者來自梅州本地和鄰近的閩贛。大埔一所小學(xué)的學(xué)生擠滿廣場(chǎng)，嘰嘰喳喳，在紀(jì)念碑前安靜了。

這座紀(jì)念碑出鏡率很高，看照片以為是在平地，原來在山頂。此山名為筆枝尾山。從紀(jì)念園門口拾級(jí)而上，經(jīng)過紀(jì)念館，參觀三河壩戰(zhàn)役的將領(lǐng)塑像群。再到山頂，烈士紀(jì)念碑像筆尖矗立，直插云霄，正好切合山名。

我們一行在講解員蔣小靚帶領(lǐng)下，進(jìn)行了簡(jiǎn)短的瞻仰儀式，向紀(jì)念碑行三鞠躬，繞行一圈。居高臨下，視野開闊，盡覽梅江、汀江、梅潭河交匯。三河鎮(zhèn)和三河壩由此得名。風(fēng)光奇特優(yōu)美，也是軍事要沖。上扼興梅，下控潮汕，北臨閩贛，歷來是兵家必爭(zhēng)之地。1918年，為北伐護(hù)法組織的援閩粵軍，司令部就設(shè)在三河壩，孫中山召開過軍事會(huì)議。當(dāng)?shù)匾虼私ㄓ腥珖?guó)第一座中山紀(jì)念堂。

“沒有三河壩戰(zhàn)役，就沒有井岡山會(huì)師”，這是開國(guó)上將肖克的評(píng)價(jià)，一語(yǔ)中的。如今，這句話豎立在紀(jì)念園內(nèi)。不過，肖克并沒有參加三河壩戰(zhàn)役。三河壩分兵時(shí)，他隨主力南下。作為南昌起義軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到三河壩的一員，他深知此役的意義。

大埔小吃：老鼠粄。

筆枝尾山復(fù)原當(dāng)年“最后的敢死隊(duì)”陣地。

佇立山頂?shù)娜訅螒?zhàn)役紀(jì)念碑。

參加了三河壩戰(zhàn)役的開國(guó)將帥和領(lǐng)導(dǎo)人有：朱德、林彪、陳毅、李井泉、許光達(dá)、李碩勛、周士第等。南昌起義軍在三河壩停留時(shí)，一批領(lǐng)導(dǎo)人在內(nèi)：周恩來、劉伯承、賀龍、聶榮臻、葉挺等。也就是說，十大元帥中的六位，都曾在三河壩駐足。

1927年10月的這場(chǎng)戰(zhàn)役，驚天動(dòng)地。第九軍副軍長(zhǎng)朱德和二十五師師長(zhǎng)周士第、黨代表李碩勛等率3000多人，據(jù)守三河壩。激戰(zhàn)三日，指揮部決定由七十五團(tuán)三營(yíng)營(yíng)長(zhǎng)蔡晴川率部阻擊，余部撤退。

山上復(fù)原修建了當(dāng)年的戰(zhàn)壕，模擬展示戰(zhàn)斗場(chǎng)面，栩栩如生。標(biāo)示為“最后的阻擊戰(zhàn)場(chǎng)”。電影《建軍大業(yè)》中，“最后的敢死隊(duì)”有濃墨重彩展示。24歲的蔡晴川率領(lǐng)全營(yíng)200多名戰(zhàn)士留守，除一人外，全部壯烈犧牲。

這名幸存者，便是時(shí)任三營(yíng)十一連三排排長(zhǎng)、后來的開國(guó)大將許光達(dá)。他身負(fù)重傷，留在當(dāng)?shù)厝罕娂抑校瑐髿v經(jīng)艱辛，找到黨組織?！白詈蟮母宜狸?duì)員”經(jīng)歷，可以單獨(dú)拍成影視。遺憾的是，《建軍大業(yè)》沒有出現(xiàn)許光達(dá)的身影。

紀(jì)念館旁建有觀景平臺(tái)，再看三江匯合和山脈村落，如一幅宏偉畫卷。梅大高速公路、梅坎鐵路在山間穿過，火電廠巨大的煙囪上，噴涂上卡通型的土樓圍屋，煞是可愛，工業(yè)的壓迫感，被涂鴉喜感沖淡。

棣萼樓：客家民宅，絕密使命

驅(qū)車經(jīng)過重重群山，來到棣萼樓。這棟樓位于青溪鎮(zhèn)大水坑村，建于清嘉慶二年（1797年），樓高二層，四合院布局，共16個(gè)房間，呈“日”字形。對(duì)研究客家建筑有意義，更是中共黨史上的濃重一筆。

1930年，由時(shí)任中央軍委書記周恩來領(lǐng)導(dǎo)，開辟了從上海臨時(shí)中央到中央蘇區(qū)的秘密交通線。共有三條，另兩條都被破壞，經(jīng)過大埔的這條未暴露。青溪交通站完成了黨中央機(jī)關(guān)的重大轉(zhuǎn)移，并運(yùn)送大批物資到蘇區(qū)，從蘇區(qū)運(yùn)出戰(zhàn)利品和貿(mào)易品。十多名交通員和革命群眾，為保護(hù)交通站的機(jī)密，獻(xiàn)出了生命。電視劇《絕密使命》再現(xiàn)了這段歷史。

經(jīng)過青溪站進(jìn)入中央蘇區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)人有200多位：周恩來、劉少奇、鄧小平、陳云、任弼時(shí)、劉伯承、聶榮臻、葉劍英、張聞天、楊尚昆等。這些名字的份量無須贅言。有的在三河壩停留過，再添大埔緣分。

樓內(nèi)物資儲(chǔ)存室、會(huì)議室、臥室等俱全，仿佛當(dāng)年。講解員鐘家驥帶我們到二樓一間房，窗戶看似無奇，其實(shí)木條可以抽離，就成了一扇“門”，外面用梯子接應(yīng)，緊急情況時(shí)轉(zhuǎn)移人員物資。他作演示，果然“門”出現(xiàn)了。窗外很平整，當(dāng)年是茂密樹林。

大水坑村前有周恩來塑像，英姿勃發(fā)，直視前方。樓間民房辟作小型紀(jì)念館。當(dāng)?shù)厝罕娮o(hù)送人員物資，在船上的竹竿插上草帽，作為“安全”的暗號(hào)?？图胰藷崆楹每?，傾其所有，把家里不多的食物和進(jìn)山采摘的野味，做成餐飯招待客人。周恩來在青溪吃糙米飯、番薯、青菜，簡(jiǎn)單又可口的客家家常飯。

不知當(dāng)年經(jīng)此轉(zhuǎn)移的他們，有沒有吃到客家粄?；{的魅力在于一個(gè)“精”字，選料要精，制作也要精。米漿細(xì)磨，餡料時(shí)鮮，火候準(zhǔn)確。他們未必享到口福，卻為現(xiàn)在的我們，留下一處風(fēng)光絕美、又蕩氣回腸的“客家香格里拉”。