家政教育：打造永續(xù)而健康的未來

[愛爾蘭]海倫·麥奎爾 [愛爾蘭]阿曼達(dá)·麥克勞特 王子舟

作者簡(jiǎn)介：海倫·麥奎爾（Helen Maguire）：愛爾蘭國(guó)立大學(xué)（高威）（National University of Ireland， Galway）圣安吉拉學(xué)院（St. Angelas College， Sligo）家政學(xué)院院長(zhǎng)。

阿曼達(dá)·麥克勞特（Amanda McCloat）：愛爾蘭國(guó)立大學(xué)（高威）圣安吉拉學(xué)院校長(zhǎng)，曾任家政學(xué)系主任，主要研究家政學(xué)、食物教育與食物素養(yǎng)、教育促進(jìn)可持續(xù)等，現(xiàn)為國(guó)際家政學(xué)聯(lián)合會(huì)（International Federation for Home Economics）執(zhí)行委員會(huì)的歐洲代表，也被愛爾蘭衛(wèi)生部任命為“健康愛爾蘭顧問委員會(huì)”首屆委員。

復(fù)雜的社會(huì)和生態(tài)挑戰(zhàn)日益威脅著地球的未來，人類，尤其是年輕一代，應(yīng)當(dāng)革新生活方式。這對(duì)地球的未來至關(guān)重要。全球所有公民都迫切需要新的思維與行為模式。當(dāng)我們直面人類世（The Anthropocene）的種種現(xiàn)實(shí)——在這樣一個(gè)紀(jì)元，人類正以一種深刻、抑或不可逆的方式改變地球——為了使全體公民都能適應(yīng)地球現(xiàn)實(shí)，有必要從根本上轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式。世界各地的人都需要學(xué)習(xí)實(shí)用的生活技能，掌握具體領(lǐng)域的適用勝任力（appropriate competencies），并提升批判能力和反思能力。

家政學(xué)（home economics）是一門獨(dú)特的學(xué)科，能夠促進(jìn)人類進(jìn)步，可以實(shí)現(xiàn)面向未來的教育和實(shí)踐，以實(shí)現(xiàn)全球永續(xù)的福祉（sustainable well-being）。它使學(xué)生掌握必備的技能，以此提高可持續(xù)生活質(zhì)量，在一系列日?；顒?dòng)中踐行全球可持續(xù)理念。包括研究人員、教師和課程設(shè)計(jì)者在內(nèi)的家政學(xué)專業(yè)人士都能發(fā)揮特殊的作用，去權(quán)衡未來的不同愿景，培養(yǎng)創(chuàng)新技能以有效踐行公民責(zé)任，以及協(xié)商不同的發(fā)展方式。家政學(xué)的宗旨是，世界就是我們的家園。該學(xué)科的知識(shí)體系是影響和造就可持續(xù)的日常行為方式的關(guān)鍵手段。

一、什么是家政學(xué)？

家政學(xué)作為一門學(xué)科，旨在為個(gè)人、家庭和社會(huì)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)的生活方式。為了實(shí)現(xiàn)這一根本目標(biāo)，家政學(xué)整合了日常生活中的知識(shí)、解決問題的方法和實(shí)用技能，并強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者要采取果斷行動(dòng)來增強(qiáng)整體健康與福祉。家政學(xué)涵蓋了社會(huì)科學(xué)、物理科學(xué)和人文科學(xué)的多元內(nèi)容，為個(gè)人日常健康、生活智慧和可持續(xù)安居提供因地制宜、實(shí)用整全的知識(shí)。歸根結(jié)底，家政學(xué)是跨學(xué)科的研究領(lǐng)域。家政學(xué)采用多種進(jìn)路，旨在幫助個(gè)人及家庭面對(duì)日常生活中遇到的問題和挑戰(zhàn)，無論是在家中還是在大環(huán)境中。

家政學(xué)涵蓋了三個(gè)廣泛的研究領(lǐng)域：家庭資源管理（Family Resource Management），飲食研究（Food Studies），以及紡織、時(shí)裝與設(shè)計(jì)（Textiles， Fashion， and Design）（見表1）。在這三個(gè)領(lǐng)域中，家政學(xué)探索了各種要素，包括家庭和兒童保健研究，家庭資源管理，消費(fèi)者研究，居所與住宅，可持續(xù)設(shè)計(jì)，飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康，食品科學(xué)與招待服務(wù)，紡織品、手工藝、時(shí)尚與設(shè)計(jì)，教育，技術(shù)。在家政學(xué)中，每個(gè)要素的教學(xué)都重視家庭的核心地位——無論其構(gòu)成如何，家庭是世界的基本單位，家的安康與全球人類大家庭的進(jìn)步和繁榮息息相關(guān)。這門學(xué)科的核心是努力提升個(gè)人或家庭對(duì)自身與環(huán)境依存關(guān)系的認(rèn)知，并加強(qiáng)個(gè)人或家庭對(duì)全球問題的責(zé)任感。家政學(xué)中采用的系統(tǒng)論方法鼓勵(lì)學(xué)生在解決日常實(shí)際問題時(shí)做出可持續(xù)性的改變。

二、家政學(xué)課程

家政學(xué)涵蓋的上述三個(gè)領(lǐng)域都貫穿著整全而融合的（holistic and integrative）教育思想，其每一個(gè)教學(xué)科目都成為貫徹可持續(xù)發(fā)展原則和適用生活技能的理想場(chǎng)景。家政學(xué)賦予學(xué)生實(shí)際行動(dòng)的力量，在社會(huì)各個(gè)方面增進(jìn)個(gè)人、家庭和社區(qū)的福祉。歸根結(jié)底，家政教育旨在讓學(xué)生為生活做好準(zhǔn)備，讓他們能夠擴(kuò)展自己的資源、才能和決策能力。家政學(xué)教師也能影響學(xué)生，在塑造他們的態(tài)度和價(jià)值觀方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。

在國(guó)際上，許多家政學(xué)課程都將可持續(xù)相關(guān)的主題確定為指導(dǎo)教學(xué)的原則。在馬耳他，可持續(xù)是各級(jí)學(xué)校實(shí)施家政教學(xué)的四個(gè)主要原則之一，旨在鼓勵(lì)學(xué)生深入認(rèn)識(shí)自己作為可持續(xù)未來倡導(dǎo)者的角色。在日本，家政學(xué)是所有學(xué)生的必修課，而可持續(xù)是課程的核心主題，如“日常消費(fèi)與環(huán)境”是家政課程系統(tǒng)中的四大研習(xí)領(lǐng)域之一。在芬蘭，家政課的學(xué)生需要學(xué)習(xí)“家庭與環(huán)境”主題。在瑞典，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括“環(huán)境與生活方式”等三個(gè)領(lǐng)域。在愛爾蘭，可持續(xù)貫穿了家政學(xué)課程中的飲食、家庭資源管理和紡織這三個(gè)領(lǐng)域。在全球范圍，家政學(xué)教師使用各種積極的學(xué)習(xí)策略以及實(shí)踐活動(dòng)來吸引學(xué)生，幫助他們預(yù)備開創(chuàng)可持續(xù)及健康未來的能力。

三、通過家庭資源管理

造就永續(xù)而健康的未來

通過家庭資源管理課，家政專業(yè)的學(xué)生認(rèn)識(shí)到家庭和家庭資源管理的復(fù)雜性，該課程受到當(dāng)代社會(huì)的多方面影響。該課程以系統(tǒng)論思維為基礎(chǔ)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)了解家庭系統(tǒng)、資源和環(huán)境之間的關(guān)系。該課程涵蓋家政學(xué)課程體系的諸多方面，如消費(fèi)者素養(yǎng)（consumer competence），財(cái)務(wù)常識(shí)，家庭、兒童與社會(huì)研究，以及家庭與資源管理。家庭資源管理課的關(guān)鍵作用是：在認(rèn)識(shí)到家庭在現(xiàn)代社會(huì)中面臨復(fù)雜挑戰(zhàn)的同時(shí)，賦予學(xué)生在財(cái)務(wù)、物質(zhì)材料、其他資源等方面做出明智且可持續(xù)的決策的能力。

今天，在快節(jié)奏、消費(fèi)導(dǎo)向的社會(huì)中，個(gè)人和家庭面臨無數(shù)挑戰(zhàn)。因此，拓展諸如消費(fèi)者責(zé)任、辨別能力、賦權(quán)等家庭資源管理素質(zhì)比較重要。在實(shí)踐可持續(xù)且負(fù)責(zé)任的個(gè)人或家庭購(gòu)買行為時(shí)，教師經(jīng)常會(huì)要求學(xué)生在選定的時(shí)間段內(nèi)保存一份消費(fèi)日記，然后集體回顧他們的消費(fèi)模式，以思考“需求”與“欲求”（“needs” vs. “wants”）之間的關(guān)系。另一典型范例是選擇一個(gè)最近購(gòu)買的物品，并與其替代品比較，審視該物品對(duì)可持續(xù)的影響。

在課堂上，家庭資源管理課的教學(xué)活動(dòng)聚焦家庭和社區(qū)的現(xiàn)實(shí)問題，進(jìn)而探討如何通過解困之道、核心推理、負(fù)責(zé)任、合乎道德等行為應(yīng)對(duì)這些顧慮。這種聯(lián)系實(shí)際的真實(shí)學(xué)習(xí)活動(dòng)旨在傳授可遷移的過程知識(shí)，并使學(xué)生在成年后獨(dú)自生活時(shí)能擔(dān)當(dāng)自己的角色和責(zé)任。該課程探討的核心模塊包括“家庭作為相互關(guān)懷的單位”和“不同社會(huì)中的家庭功能和結(jié)構(gòu)”。例如，教師可以使用一系列描繪世界各地家庭生活的圖像來激發(fā)學(xué)生討論在不同的家庭環(huán)境下，可持續(xù)及負(fù)責(zé)任的生活所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

家政學(xué)專家常常與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的家庭合作，以推廣家庭資源管理中的日常技能。在美國(guó)，這是通過現(xiàn)有的推廣機(jī)構(gòu)進(jìn)行的。例如，肯塔基大學(xué)（University of Kentucky）的家庭和消費(fèi)科學(xué)拓展機(jī)構(gòu)（Family and Consumer Sciences Extension）在社區(qū)內(nèi)廣泛開展加強(qiáng)家庭建設(shè)的七項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，諸如“選擇健康的生活方式”“確保財(cái)務(wù)穩(wěn)定”“獲得營(yíng)養(yǎng)豐富食品”等。在泰國(guó)，梅猜·帕塔納中學(xué)（Mechai Pattana Secondary School）積極將學(xué)生家庭納入教育過程，為他們提供資源管理培訓(xùn)，并請(qǐng)他們參與社區(qū)服務(wù)項(xiàng)目和當(dāng)?shù)丨h(huán)境保育工作（見案例 1）。

家庭資源管理課程中的課堂活動(dòng)還使學(xué)生參與到與日常生活相關(guān)的實(shí)踐推理中，并結(jié)合學(xué)生實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)中產(chǎn)生的問題。例如，以小組形式工作的學(xué)生可以評(píng)估各種小型家電或食品預(yù)制設(shè)備的能效。在愛爾蘭韋克斯福德鎮(zhèn)（Wexford）的獻(xiàn)主中學(xué)（Presentation Secondary School），家政學(xué)課程的學(xué)生審閱了電器設(shè)備的能源標(biāo)簽，評(píng)估了電器在使用和待機(jī)時(shí)的能效，并發(fā)掘出改善單位能源效率的各種方法。

居家設(shè)計(jì)也是家庭資源管理課程的內(nèi)容，包括研究不同的居住模式和個(gè)人與家庭的居住選擇，可持續(xù)生活的本地配套設(shè)施，被動(dòng)式節(jié)能屋設(shè)計(jì)和綠色建筑，可持續(xù)的材料選擇以及房屋的能源效率，如探究房屋的建構(gòu)系統(tǒng)和物業(yè)服務(wù)、隔熱和通風(fēng)、節(jié)能的空間布局、水暖和烹飪器具等。學(xué)生可以將這些知識(shí)加以應(yīng)用，以分析不同的房屋樣式、體積和建筑類型對(duì)建筑物能源評(píng)級(jí)的實(shí)際影響。他們還參加頗具挑戰(zhàn)性的任務(wù)，例如設(shè)計(jì)“理想”房間，該房間需要具有更高的能效，更可持續(xù)的材料選擇以及使用自然或環(huán)保的替代材料。愛爾蘭戈?duì)栱f鎮(zhèn)（Galway）的格倫納美迪社區(qū)學(xué)校（Glenamaddy Community School）的學(xué)生重新設(shè)計(jì)了自己的臥室，使其更具可持續(xù)性，繪制了房間的平面圖，并詳細(xì)介紹了他們所選的材料、家具和配件。

家居護(hù)理和清潔是許多家政學(xué)教育項(xiàng)目的重點(diǎn)之一，包括對(duì)天然清潔劑與化學(xué)清潔劑的認(rèn)識(shí)。在烹飪勞技課之后的清理活動(dòng)中，學(xué)生可以養(yǎng)成生態(tài)高效的清潔習(xí)慣。通過采取有效的廢棄物管理、材料回收與再利用、垃圾減量、可再生資源選擇、堆肥活動(dòng)等，學(xué)生可以成為具有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者。這種意識(shí)和行為的培養(yǎng)同樣適用于飲食和家紡實(shí)踐教育。這種應(yīng)用型學(xué)習(xí)能使學(xué)生獲得自我效能感（一種對(duì)自己完成任務(wù)或在特定情況下取得成功的能力的信念），以及對(duì)消費(fèi)品的辨別力、解決問題的技能、反思能力、倡導(dǎo)能力和賦權(quán)能力。尤為重要的是，這樣的教導(dǎo)可以培養(yǎng)學(xué)生綜合相關(guān)信息的能力，進(jìn)行批判思考與判斷的能力，并有能力做出更具有可持續(xù)性的選擇和決定，從而改善日常生活質(zhì)量。

四、通過飲食研究打造永續(xù)而健康的未來

飲食常識(shí)與技能是家政學(xué)的重要組成部分。學(xué)生學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、飲食、健康以及食物體系倫理與生態(tài)議題的理論知識(shí)，然后將這些知識(shí)應(yīng)用于日常膳食計(jì)劃、飲食選擇、食物采購(gòu)和烹飪中。在學(xué)校教育中，學(xué)習(xí)重點(diǎn)是掌握和拓展飲食常識(shí)與技能，并培養(yǎng)對(duì)食物的積極態(tài)度，使學(xué)生掌握必備的實(shí)際生活技能。在親手實(shí)踐的環(huán)境中，學(xué)生需要學(xué)會(huì)制作健康有營(yíng)養(yǎng)的餐食，并且學(xué)習(xí)以營(yíng)養(yǎng)理論為核心的功課。

家政學(xué)飲食研究部分的主要目的是確保學(xué)生具有飲食與健康常識(shí)。這涉及到一系列生活技能，包括制備健康營(yíng)養(yǎng)餐食的能力，了解食物的來源（包括食品加工和轉(zhuǎn)基因食品等問題），在食物選擇和采購(gòu)時(shí)做出具有辨別力的明智決定，以及以安全、衛(wèi)生的方式為自己和家庭烹制食物的能力。通常，家政學(xué)的教師在社區(qū)中工作，以培養(yǎng)人們飲食常識(shí)和生活技能。在愛爾蘭的斯萊戈鎮(zhèn)，圣安吉拉學(xué)院和愛爾蘭最大的體育組織蓋爾體育協(xié)會(huì)（Gaelic Athletic Association，GAA）聯(lián)合發(fā)起“邁向成功食譜計(jì)劃”（Recipes for Success），家政學(xué)家與社區(qū)中的年輕運(yùn)動(dòng)員合作，傳授膳食規(guī)劃、烹飪健康營(yíng)養(yǎng)餐食的實(shí)用生活技能。

家政教育通常通過以學(xué)生為中心的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)活動(dòng)來提高烹飪技能。學(xué)生運(yùn)用他們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和膳食規(guī)劃技能，在家政課堂廚房中規(guī)劃、準(zhǔn)備并烹飪健康營(yíng)養(yǎng)膳食和小吃。再以小組形式討論個(gè)人或家庭食物選擇，以及可能影響這些選擇的因素，如預(yù)算限制、食物供應(yīng)、食物季節(jié)性、文化因素或個(gè)人飲食需求、環(huán)境或倫理考量、宗教和媒體影響以及健康和營(yíng)養(yǎng)方面的考量。在美國(guó)猶他州，猶他州教育網(wǎng)絡(luò)（Utah Education Network）是一個(gè)公共教育合作聯(lián)盟，已開發(fā)了有關(guān)餐食規(guī)劃和烹飪的課程指南，并強(qiáng)調(diào)學(xué)生在家政廚房習(xí)得的技能應(yīng)遷移到他們的工作、居所和家庭環(huán)境中。

飲食研究課程的另一個(gè)重要方面是工業(yè)食品加工，包括食品加工技術(shù)、食品摻假、食品添加劑、生物技術(shù)和轉(zhuǎn)基因生物（GMO）以及動(dòng)物福利等議題。例如，教師可以展示一系列食物消費(fèi)品的標(biāo)簽，并要求學(xué)生通過使用工業(yè)加工技術(shù)來識(shí)別食品中被添加的成分，以及所有可能經(jīng)過基因改造的成分。其后，學(xué)生可以參考聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐洲食品安全局（EFSA）等機(jī)構(gòu)提供的資源，就食品生產(chǎn)中使用轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行辯論。家政學(xué)的學(xué)生還可以使用最近的食品丑聞和動(dòng)物福利問題的案例來探討食品摻假和食品行業(yè)的倫理標(biāo)準(zhǔn)。

在討論食物供應(yīng)和糧食體系時(shí)，學(xué)生可以分組討論，并使用圖片探討影響食物供應(yīng)的各種因素，包括天氣、燃料成本、有機(jī)生產(chǎn)和作物生長(zhǎng)季節(jié)等。該小組還可以研究生產(chǎn)過剩和生產(chǎn)不足的影響以及全球糧食浪費(fèi)問題。然后，小組也可以使用當(dāng)季食材在廚房烹飪各種健康菜肴。家政學(xué)課程也通常采用案例研究的方法來調(diào)查與糧食有關(guān)的社會(huì)問題，以鼓勵(lì)學(xué)生反思糧食匱乏、糧食不安全、營(yíng)養(yǎng)不良等問題，以及糧食系統(tǒng)在這些問題中扮演的角色。

在愛爾蘭和英國(guó)，家政學(xué)課程尤為重視家庭中如何減少食物浪費(fèi)。在課堂教學(xué)中，該技能是結(jié)合有效資源管理培養(yǎng)的：鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)識(shí)在膳食規(guī)劃中防止浪費(fèi)的重要性，包括批量烹飪、備制需貯存食物（如冷凍食物、腌制食物等）。他們學(xué)習(xí)如何利用剩菜來制備簡(jiǎn)單健康的菜肴。許多教師使用由消費(fèi)者公民網(wǎng)絡(luò)（Consumer Citizenship Network）開發(fā)的《可持續(xù)發(fā)展教育“圖片和實(shí)物”工具包》（Education for Sustainable Development“Images and Objects” Toolkit），向?qū)W生傳授食物選擇中的可持續(xù)議題——包括食物里程（food miles）、有機(jī)生產(chǎn)、公平貿(mào)易（fair trade）、本地食物（local food）、氣候變化、病蟲害防治、肥料使用和包裝等問題。例如，在“公平貿(mào)易周”活動(dòng)期間，北愛爾蘭貝爾法斯特的小花女子學(xué)校（Little Flower Girls School）的學(xué)生展示并準(zhǔn)備了各種公平貿(mào)易食品，供同學(xué)們品嘗和了解相關(guān)知識(shí)。

五、通過紡織品、時(shí)尚與設(shè)計(jì)

打造永續(xù)而健康的未來

在家庭及人居環(huán)境中，紡織品和服裝是日常生活中的必需品和可再生資源。在家政學(xué)課程體系中，學(xué)生將學(xué)習(xí)諸如手工及機(jī)器縫紉、飾品制作等實(shí)用技能，并將其應(yīng)用于各種紡織品和時(shí)裝的設(shè)計(jì)和制作項(xiàng)目中。家政學(xué)中備受重視的一項(xiàng)教學(xué)法是項(xiàng)目式學(xué)習(xí)（project-based learning），并使用“設(shè)計(jì)摘要”（design briefings）——對(duì)項(xiàng)目任務(wù)的成果和目標(biāo)的書面概述——包括具體要求、時(shí)間安排和預(yù)算分配等，其目的是在培養(yǎng)特定的紡織技能的同時(shí)，強(qiáng)化諸如探究意識(shí)、研究和分析能力、解決問題、審慎決策、消費(fèi)者辨別力、負(fù)責(zé)任的選材、反思評(píng)估等關(guān)鍵素質(zhì)。執(zhí)行這些項(xiàng)目時(shí)，學(xué)生可能需要與特定的現(xiàn)實(shí)“客戶”協(xié)商或滿足其需求。

可持續(xù)的紡織品資源管理是家政學(xué)中的重要組成部分。常見研習(xí)主題包括產(chǎn)品/服裝修復(fù)、紡織品的再利用、用途變更及回收、可持續(xù)的材料選擇以及設(shè)計(jì)創(chuàng)新。學(xué)生可以運(yùn)用手工和機(jī)器縫紉技能對(duì)自己喜歡的服裝進(jìn)行一系列簡(jiǎn)單的修復(fù)，或者可以從家里帶來適合上游回收（upcycling）的舊服裝或產(chǎn)品，然后將其用于設(shè)計(jì)和制作新產(chǎn)品。在愛爾蘭東部的圣艾丹綜合學(xué)校（St. Aidans Comprehensive School），家政學(xué)的學(xué)生使用手工貼花（hand appliqué）和裝飾刺繡將舊襯衫改制成精美的靠墊。

在進(jìn)行此類勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生討論合理的服裝使用壽命、“快時(shí)尚”（fast fashion）、服裝業(yè)的全球化以及與紡織品/服裝生產(chǎn)相關(guān)的倫理問題。在家政學(xué)教室中放置一個(gè)紡織品箱，并鼓勵(lì)學(xué)生從家里帶來紡織品并進(jìn)行重復(fù)利用，可以促進(jìn)這種教學(xué)方法的實(shí)現(xiàn)。

紡織品和服裝的護(hù)理具有很大的潛力，可以集中討論洗衣行業(yè)的可持續(xù)性。紡織品護(hù)理標(biāo)簽、可持續(xù)的洗衣習(xí)慣、洗滌劑的選擇和使用對(duì)生態(tài)的影響、有效用水、水污染以及洗滌和干燥效率——這些都是“紡織品、時(shí)裝與設(shè)計(jì)”課程領(lǐng)域的要素。在運(yùn)用這些理論知識(shí)時(shí)，學(xué)生可以檢查各種家用產(chǎn)品和服裝上的護(hù)理標(biāo)簽，并確定其織物類型和適當(dāng)?shù)淖o(hù)理習(xí)慣。其他有用的課堂實(shí)踐可能包括針對(duì)家庭洗衣習(xí)慣和常規(guī)程序的小組討論，或?qū)で笤诂F(xiàn)有日常習(xí)慣中提高可持續(xù)性和生活智慧。

紡織科學(xué)是這一教學(xué)領(lǐng)域的核心理論基礎(chǔ)，通過了解相關(guān)內(nèi)容，如織物類型和特性、生產(chǎn)方法、材料處理方式和表面特性、天然和有機(jī)織物和染料、紡織品的生態(tài)影響，學(xué)生能掌握日常生活中更可持續(xù)和更有效的選擇能力。在運(yùn)用這些理論知識(shí)時(shí)，學(xué)生可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，以查看用于自己設(shè)計(jì)方案中的各種織物的成分、特性、適用性和耐用性。他們還可以按織物成分對(duì)產(chǎn)品和服裝樣品進(jìn)行分類，并討論其特性及不同織物類型適合的用途。

紡織品、時(shí)裝與設(shè)計(jì)這一領(lǐng)域還涵蓋了消費(fèi)者素養(yǎng)和辨別力的培養(yǎng)，結(jié)合了可持續(xù)和負(fù)責(zé)任兩個(gè)主題，如購(gòu)買行為、消費(fèi)者決策、服裝和產(chǎn)品生命周期、文化多樣性以及跨文化主義對(duì)服裝風(fēng)格的影響。

六、家政學(xué)促進(jìn)轉(zhuǎn)化式學(xué)習(xí)

像地球一樣，家政學(xué)的旨趣正處于一個(gè)融合的時(shí)刻，因?yàn)楦鞣N相互關(guān)聯(lián)的社會(huì)因素（如可持續(xù)性、全球消費(fèi)、健康和社會(huì)正義）都在圍繞家政職業(yè)演進(jìn)。家政學(xué)教育對(duì)于培育可持續(xù)和健康日常生活技能至關(guān)重要。管理日常生活并非易事，需要掌握各種認(rèn)知、社交、情感和實(shí)踐技能。家政學(xué)教育使學(xué)生能夠以可持續(xù)和健康的方式積極地參與現(xiàn)在和將來的日常生活。

芬蘭家政學(xué)教授特圖·托米-格羅恩（Terttu Tuomi-Grohn）認(rèn)為，我們今天采取的日常行動(dòng)能創(chuàng)造并塑造未來。反過來，由于我們的日常行為面向未來，因此我們對(duì)未來的期望和愿景也會(huì)影響我們今天做出的選擇和決定。最終，個(gè)人的選擇和行為確實(shí)會(huì)影響整個(gè)地球。在家政教育中，以本地和全球?yàn)橹攸c(diǎn)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，可以為學(xué)習(xí)者應(yīng)對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的問題而賦能，并思考和踐行替代的未來結(jié)果。

幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)家庭所處各系統(tǒng)之間的互動(dòng)，個(gè)人與環(huán)境之間的關(guān)系以及全球因素對(duì)福祉的影響，這是家政教育理念的核心關(guān)切。為此，基于真實(shí)世界的家政教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)日益廣泛地采用轉(zhuǎn)化式學(xué)習(xí)（transformative learning）思維，促使學(xué)生審視健康可持續(xù)的不同未來愿景，以及讓他們參與非正式的輔導(dǎo)項(xiàng)目（見案例2）。此類活動(dòng)和參與最終培養(yǎng)學(xué)生的公民意識(shí)和有效行動(dòng)力，讓學(xué)生能夠?yàn)樽约?、家庭、社區(qū)和社會(huì)去體悟、開創(chuàng)和協(xié)商一個(gè)健康可持續(xù)的新愿景。

人們逐漸認(rèn)識(shí)到，家政學(xué)在塑造通曉可持續(xù)的全球公民過程中可以發(fā)揮關(guān)鍵作用，這樣的人能為適應(yīng)瞬息萬變的人類世界、迎接新時(shí)代的繁榮做好準(zhǔn)備。家政學(xué)應(yīng)施教于所有學(xué)生，并應(yīng)被視為面向未來課程的核心組成部分。通過將福祉與可持續(xù)的話語體系聯(lián)合起來，家政學(xué)將是新時(shí)代課程的核心組成部分，成為新時(shí)代關(guān)鍵的推動(dòng)者和影響者。

參考文獻(xiàn)（略）

版權(quán)信息：本文選自世界觀察研究所（World Watch Institute）《世界狀況報(bào)告2017》，書名為《大地教育：地球大變遷時(shí)代對(duì)教育的反思》（EarthEd： Rethinking Education on a Changing Planet）。英文原題為：Home Economics Education： Preparation for a Sustainable and Healthy Future。譯文已獲出版社授權(quán)并經(jīng)作者同意。

編輯 王亭亭? ?校對(duì) 朱婷婷