行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下的高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新
——以上海城建職業(yè)學(xué)院為例

李 娜，李 博，梅 俊，孫 敏

（1.上海城建職業(yè)學(xué)院 健康與社會(huì)關(guān)懷學(xué)院，上海201415；2.上海海洋大學(xué) 食品學(xué)院，上海201306）

0 引言

高職教育是實(shí)現(xiàn)高等教育普及化、統(tǒng)籌教育資源配置的有效途徑，也是促進(jìn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定升級(jí)、統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展的中堅(jiān)力量。特別是高職擴(kuò)招100萬(wàn)的舉措強(qiáng)有力地推動(dòng)高等教育普及化進(jìn)程、各行業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，國(guó)家也實(shí)施“雙高”計(jì)劃，鼓勵(lì)各院校辦有特色、被地方行業(yè)認(rèn)可的高職教育。高職作為承擔(dān)高職教育的主體，思考如何全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)、縮短畢業(yè)生進(jìn)入職場(chǎng)生涯的適應(yīng)期以滿足用人單位需求，是當(dāng)前所有高職院校所面臨的挑戰(zhàn)[1]。畢業(yè)生就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量是一項(xiàng)衡量高職院校綜合辦學(xué)能力的直接反映指標(biāo)，其中就業(yè)率因信息獲取簡(jiǎn)易、數(shù)據(jù)客觀真實(shí)的特性已普遍應(yīng)用于實(shí)際院系工作考量中。從食品類專業(yè)的高職畢業(yè)生就業(yè)狀況來看，各高職院校工作重心也以穩(wěn)就業(yè)率為主，而就業(yè)質(zhì)量因調(diào)查工作繁瑣冗雜、數(shù)據(jù)真實(shí)性差等因素限制了其在高職院校分析人才培養(yǎng)質(zhì)量的分析應(yīng)用中。事實(shí)上，因?qū)W歷、綜合素養(yǎng)、企業(yè)認(rèn)同度低等社會(huì)客觀因素導(dǎo)致的食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量低的問題，應(yīng)是高職院校必須要思考的現(xiàn)實(shí)問題，因此就業(yè)質(zhì)量的調(diào)研與分析在調(diào)整優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、了解市場(chǎng)需求及展開教學(xué)工作起到良好的指導(dǎo)作用，具有重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)作用。

以上海城建職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生為研究對(duì)象，不同畢業(yè)年限的專業(yè)學(xué)生對(duì)自畢業(yè)以來的就業(yè)信息、在校學(xué)習(xí)滿意度、工作滿意度、職業(yè)發(fā)展前途等進(jìn)行調(diào)查，整理分析調(diào)查結(jié)果，旨在為我國(guó)其他高職院校的人才培養(yǎng)工作開展提供具有借鑒性的建議，促進(jìn)我國(guó)高職教育的發(fā)展。

1 調(diào)查信息概述

1.1 調(diào)查對(duì)象

研究對(duì)象為上海城建職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生。以輔導(dǎo)員為媒介，通過畢業(yè)生工作管理群隨機(jī)選擇不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生（1年之內(nèi)，1～2年，2～3年，3年以上4種類型）各30名學(xué)生，共120名學(xué)生。

1.2 調(diào)查方法與內(nèi)容

調(diào)查方法采用網(wǎng)上調(diào)查的形式展開，利用問卷網(wǎng)平臺(tái)設(shè)計(jì)并在線發(fā)放《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查問卷》，收集有效調(diào)查問卷結(jié)果。同時(shí)，隨機(jī)抽查不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生進(jìn)行電話訪談，整理分析訪談結(jié)果。

調(diào)查內(nèi)容具體如下：①基本信息：年齡、性別、畢業(yè)年限等；②目前工作信息：工作狀態(tài)、就業(yè)單位屬性、就業(yè)崗位、薪資范圍等；③工作滿意度：畢業(yè)以來的工作變動(dòng)情況及緣由、收入滿意度、專業(yè)對(duì)口情況、未來發(fā)展前途等；④在校學(xué)習(xí)滿意度：實(shí)踐課程設(shè)置合理性、專業(yè)課程體系、增設(shè)課程內(nèi)容、專業(yè)教學(xué)滿意度等；⑤崗位技能需求調(diào)查：設(shè)置職業(yè)證書、專業(yè)認(rèn)知課程、短期企業(yè)踐習(xí)必要性等。

1.3 結(jié)果分析

采用Excel、Word等對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用Origin 8.5對(duì)數(shù)據(jù)整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 就業(yè)狀態(tài)分析

調(diào)查結(jié)果顯示，隨機(jī)選擇的被調(diào)查者中女生占66.33%，相當(dāng)于男生人數(shù)的2倍。這也與食品專業(yè)畢業(yè)生的市場(chǎng)崗位需求定位相一致，女生在專業(yè)選擇時(shí)會(huì)更傾向于食品輕工業(yè)類。但是，工作狀態(tài)情況并不樂觀，在被調(diào)查的畢業(yè)生中，目前未從事食品行業(yè)的畢業(yè)生與從事本專業(yè)學(xué)生數(shù)量相當(dāng)，比例接近50%，有近50%的學(xué)生從事崗位與食品專業(yè)并不相關(guān)，這和對(duì)畢業(yè)生是否認(rèn)為在校期間專業(yè)認(rèn)知課程設(shè)置必要性的調(diào)查結(jié)果相吻合（92.86%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為每學(xué)期應(yīng)該安排專業(yè)認(rèn)知課程，以提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的綜合認(rèn)知能力）。就轉(zhuǎn)行原因而言，29.03%的畢業(yè)生認(rèn)為興趣愛好是驅(qū)使其做出轉(zhuǎn)行決定的最主要因素，比例最高。其次為薪水待遇、就業(yè)單位地理位置偏僻，其中薪水待遇占到17.74%。同時(shí)，調(diào)查結(jié)果表明僅4%的畢業(yè)生會(huì)選擇繼續(xù)升學(xué)或出國(guó)深造、創(chuàng)業(yè)和自由職業(yè)，這可能與學(xué)生興趣愛好、擇業(yè)觀、自主學(xué)習(xí)意識(shí)等因素相關(guān)。

綜合來看，對(duì)于高職院校的食品質(zhì)量與安全學(xué)生而言，畢業(yè)后發(fā)展的方向以從事食品行業(yè)為主，也有一部分學(xué)生會(huì)考慮轉(zhuǎn)行。如何提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感與自信心，值得思考。

2.2 就業(yè)單位崗位分布分析

在從事食品行業(yè)的被調(diào)查者中發(fā)現(xiàn)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位豐富，主要集中在食品檢驗(yàn)員（44.9%）、行政人員（36.74%），而從事質(zhì)量保證員、質(zhì)量控制員、儲(chǔ)備干部、西式面點(diǎn)師崗位的比例各占8.16%，8.16%，6.12%，4.08%，少量的畢業(yè)生會(huì)選擇自主創(chuàng)業(yè)，這與李雙石等人[2]的調(diào)查研究結(jié)果一致，也進(jìn)一步印證了高職院校在人才培養(yǎng)過程中要充分考慮畢業(yè)生在生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理“前線”的就業(yè)群范圍，緊緊圍繞崗位需求、職業(yè)要求，加強(qiáng)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升訓(xùn)練。

食品質(zhì)量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素見圖1。

圖1 食品質(zhì)量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素

由圖1可知，工資福利待遇是大部分畢業(yè)生均考慮的首要因素（72%），有57%的畢業(yè)生認(rèn)為未來發(fā)展空間在很大程度上會(huì)決定其是否要去某單位任職，行業(yè)發(fā)展前景也是畢業(yè)生擇業(yè)的重要考量因素。與前面從業(yè)狀態(tài)中轉(zhuǎn)行的概率結(jié)果相聯(lián)系，說明崗位發(fā)展空間受限、食品行業(yè)發(fā)展前景不樂觀是畢業(yè)生考慮轉(zhuǎn)行的重要原因。另外，個(gè)人興趣、工作地理位置、培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)也會(huì)在很大程度上影響學(xué)生的擇業(yè)決定，2000年后出生的群體生活環(huán)境、個(gè)性特征與其他年齡段存在比較大的差異，畢業(yè)生更加注重自我的能力提升，以及就業(yè)單位交通、實(shí)力、工作環(huán)境等是否可以營(yíng)造良好的工作體驗(yàn)。

2.3 工作滿意度分析

薪資福利待遇、更換工作頻率、工作與所學(xué)專業(yè)對(duì)口性等方面可綜合反映出畢業(yè)生對(duì)工作的滿意程度，也從側(cè)面體現(xiàn)人才培養(yǎng)方向與市場(chǎng)需求的契合度。從此次調(diào)查結(jié)果中看出，月薪在3 001～4 500元的比例最多（30.61%），4 500～5 000元，5 000～6 000元區(qū)間薪資次之，三者比例之和達(dá)79.59%，這直接反映了食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資位于3 000～6 000元，因畢業(yè)年限不同，工作經(jīng)驗(yàn)積累可能會(huì)有不同程度的提高。

工作更換頻率可直觀反映出畢業(yè)生對(duì)就業(yè)單位的滿意度，同時(shí)也側(cè)面反映出高職教育的培養(yǎng)質(zhì)量。一般來講，更換工作主要是由于就業(yè)單位無(wú)法滿足畢業(yè)生對(duì)自身發(fā)展的期望所致。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況見圖2。

圖2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況

由圖2可知，在此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)59.18%的畢業(yè)生沒有更換過工作單位，這與專業(yè)建立與杏花樓、光明等行業(yè)知名企業(yè)的定向培養(yǎng)班、與食品質(zhì)監(jiān)局等事業(yè)單位開展校企深度合作等因素密切相關(guān)。另外，25.51%的畢業(yè)生自步入職場(chǎng)更換過1次工作，更換過2次及工作的比例明顯降低（14.29%），這說明食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生對(duì)自身職業(yè)發(fā)展方向具有比較明晰的定位，能根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)對(duì)工作崗位需求有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，就業(yè)穩(wěn)定性較高。

從就業(yè)崗位與在校期間學(xué)習(xí)經(jīng)歷的匹配度來看，有39.8%的畢業(yè)生認(rèn)為目前從事的崗位與食品專業(yè)不存在任何關(guān)聯(lián)性，而只有14.29%的畢業(yè)生崗位內(nèi)容就圍繞食品行業(yè)展開，對(duì)口性強(qiáng)。還有相當(dāng)比例的學(xué)生選擇在環(huán)境檢測(cè)、生物制藥等與專業(yè)有一定關(guān)聯(lián)度的崗位就職。高職教育學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷主要體現(xiàn)在在校期間理論、實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)方面，從這個(gè)層面來講，專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)會(huì)在很大程度上影響學(xué)生對(duì)工作的選擇。

2.4 在校學(xué)習(xí)滿意度

課程體系設(shè)置是學(xué)生在校期間滿意度的重要考評(píng)指標(biāo)，設(shè)置合理的課程體系可直接影響教學(xué)效果，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)與競(jìng)爭(zhēng)力，縮短由學(xué)生到職場(chǎng)人士的適應(yīng)期，并得到廣闊的發(fā)展空間。

在校期間的課程設(shè)置與實(shí)際工作的關(guān)聯(lián)度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，關(guān)聯(lián)度緊密相關(guān)、關(guān)聯(lián)度強(qiáng)的比例為40.81%，認(rèn)為關(guān)聯(lián)度一般的比例略高于此值，而16.33%的人認(rèn)為關(guān)聯(lián)度弱。該比例分布說明在校期間的課程設(shè)置并不能很好地滿足學(xué)生的實(shí)際工作需求，這也在對(duì)在校期間教學(xué)課程體系設(shè)置滿意度調(diào)查結(jié)果中得到了印證，其中42.86%的畢業(yè)生對(duì)課程體系設(shè)置滿意度一般。具體來講，此次調(diào)查結(jié)果表明，畢業(yè)生結(jié)合工作需求，認(rèn)為在校期間比較重要的課程有“食品檢測(cè)技術(shù)”“食品安全管理”“食品法律與法規(guī)”“食品加工技術(shù)”“食品生產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入管理”，對(duì)于以上課程的教學(xué)，應(yīng)充分利用校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地資源，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作技能的提升。另外，48.98%的畢業(yè)生覺得“食品管理體系驗(yàn)證”課程納入課程體系中具有重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，可幫助學(xué)生在校學(xué)習(xí)中系統(tǒng)地掌握食品管理體系管理知識(shí)。

與專業(yè)特點(diǎn)關(guān)聯(lián)，在對(duì)實(shí)踐類課程安排課時(shí)量的調(diào)查結(jié)果顯示，78.57%的畢業(yè)生認(rèn)為目前的課時(shí)量安排適中，認(rèn)為課時(shí)量過少的比例為19.39%。比較于教學(xué)效果調(diào)查結(jié)果，43.88%的畢業(yè)生認(rèn)為教學(xué)效果較為完整地體現(xiàn)知識(shí)、技能、素質(zhì)目標(biāo)，這一數(shù)值是明顯高于認(rèn)為教學(xué)效果能完整體現(xiàn)知識(shí)、技能、素質(zhì)目標(biāo)所占比例（29.59%）。表明在實(shí)際教學(xué)過程中，課程內(nèi)容、教學(xué)方式要面向畢業(yè)生的崗位實(shí)際工作需求，多途徑提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能訓(xùn)練，注重教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)從“保量”到“提質(zhì)”的實(shí)現(xiàn)，這也是高職教育的最終目標(biāo)。

2.5 崗位技能需求調(diào)查分析

從企業(yè)需求出發(fā)，通過崗位資格證書需求、專業(yè)認(rèn)知課程必要性、短期企業(yè)實(shí)踐必要性3個(gè)方面對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)查。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結(jié)果見圖3。

圖3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結(jié)果

由圖3可知，用人單位對(duì)畢業(yè)生食品檢驗(yàn)員、品控員QC資格證書、品質(zhì)保證員QA資格證書、內(nèi)審員資格證書具有較高的要求，特別是食品檢驗(yàn)員資格證書。楊兆艷等人[3]通過對(duì)食品工程系畢業(yè)生的調(diào)查分析中也強(qiáng)調(diào)了資格證書對(duì)提高就業(yè)質(zhì)量的重要性。

在對(duì)專業(yè)認(rèn)知課程設(shè)置、短期企業(yè)踐習(xí)必要性的調(diào)查中，有將近90%的學(xué)生均認(rèn)為兩者的必要性，而且可幫助學(xué)生盡早地多方面認(rèn)識(shí)所學(xué)專業(yè)，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展方向，在理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上夯實(shí)自身的綜合素質(zhì)，特別是能夠提升面向?qū)嶋H工作內(nèi)容的操作技能。專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)踐習(xí)的需求也直接反映在企業(yè)需求與對(duì)自身優(yōu)劣勢(shì)之間的差距，在此次調(diào)查中同樣對(duì)企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)要求進(jìn)行了調(diào)查。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)要求調(diào)查結(jié)果見圖4。

圖4 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)要求調(diào)查結(jié)果

由圖4可知，企業(yè)對(duì)畢業(yè)生交際能力、學(xué)歷及學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力尤其看重，其次為專業(yè)知識(shí)、靈機(jī)應(yīng)變能力。而對(duì)于高職學(xué)生來講，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有接近50%的學(xué)生認(rèn)為高職畢業(yè)生存在實(shí)踐能力薄弱（45.92%）、基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)（44.9%）的問題，同時(shí)缺乏行業(yè)背景知識(shí)、食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)單薄、知識(shí)應(yīng)用能力差也是非常嚴(yán)峻的問題。綜上所述，在校期間為學(xué)生創(chuàng)造更多與食品行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、協(xié)會(huì)、政府等單位接觸的機(jī)會(huì)對(duì)提升專業(yè)認(rèn)知、提升畢業(yè)生市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)作用。

3 對(duì)策與建議

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量對(duì)學(xué)生、學(xué)校、就業(yè)單位都有重要的影響，針對(duì)此次調(diào)查反映出來的問題，專業(yè)需重新審視在食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下市場(chǎng)需求與學(xué)生培養(yǎng)方向的矛盾，在調(diào)整更新人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，立足于提升畢業(yè)生綜合素養(yǎng)的根本，多途徑、多方面積極探索改革，培養(yǎng)具有敏銳市場(chǎng)洞察力、自我定位清晰、職業(yè)素養(yǎng)高尚、理論知識(shí)扎實(shí)、操作技能熟練、知識(shí)應(yīng)用潛能得到有效激發(fā)的高素質(zhì)綜合技能人才。

3.1 構(gòu)建知識(shí)技能、素質(zhì)、思政育人的立體育人課程體系

食品專業(yè)課程體系應(yīng)根據(jù)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及轉(zhuǎn)型發(fā)展方向，針對(duì)畢業(yè)生在食品行業(yè)第一線“下不去、留不住、用不上”的問題，充分利用已有的校企融合資源及行業(yè)專家對(duì)市場(chǎng)敏銳的觀察力，及時(shí)調(diào)整優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，與市場(chǎng)需求同步更新，建立“行業(yè)協(xié)會(huì)專家‘掌舵’、校內(nèi)外教師教學(xué)反饋研討‘領(lǐng)航’”的專業(yè)課程體系優(yōu)化模式，除了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心能力以外，還應(yīng)該提升學(xué)生的職業(yè)道德、交際能力、合作團(tuán)結(jié)等社會(huì)能力，致力于全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)[4]。

具體而言，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)專家，分析就業(yè)崗位群分布，針對(duì)性地構(gòu)建了涵蓋食品生產(chǎn)、食品檢測(cè)、食品開發(fā)及質(zhì)量控制的多課融合課程包，其中每一課程包括由相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課有機(jī)融合，涉及專業(yè)能力、拓展能力與綜合實(shí)踐三大模塊的訓(xùn)練，推行并實(shí)施“食品加工+食品檢測(cè)+安全管理”實(shí)踐教學(xué)模式，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構(gòu)建系統(tǒng)完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)的目的，為學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，專業(yè)在課程體系中融入思政元素，將思想引導(dǎo)和價(jià)值觀塑造融入課程教學(xué)中，以大師工作室為平臺(tái)，挖掘企業(yè)文化、勞模精神、區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展優(yōu)秀案例，以課程為載體開展思政教育教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的勞模“工匠精神”、高尚的職業(yè)道德觀、有民族責(zé)任意識(shí)的高素質(zhì)食品人。

3.2 加強(qiáng)多元化、智能化教學(xué)改革

課程教學(xué)過程中，要綜合考慮課程特點(diǎn)、教學(xué)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)資源、學(xué)生獲取知識(shí)習(xí)慣等多方面因素，采用多元化、個(gè)性化的教學(xué)方式，豐富教學(xué)內(nèi)容與形式。將培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生特點(diǎn)兩者相聯(lián)系，高職教育同本科教學(xué)明顯不同，在教學(xué)過程中應(yīng)該把握教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)性、完整性、實(shí)用性，宜采用案例教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、探究教學(xué)等多元化的教學(xué)方式展開，以發(fā)揮學(xué)生主體性為出發(fā)點(diǎn)，提升教學(xué)質(zhì)量[5]。在教學(xué)過程中，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)等實(shí)踐類課程的教學(xué)改革，在保證實(shí)踐類課程課時(shí)量的基礎(chǔ)上，綜合利用專業(yè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)教師資源，將職業(yè)能力培養(yǎng)緊緊圍繞就業(yè)群的崗位要求展開，以培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配度高的技能型人才。同時(shí)，創(chuàng)新全真載體、實(shí)境訓(xùn)能形式，充分利用虛擬仿真軟件、雨課堂、微課等智能化教學(xué)手段在教學(xué)中的應(yīng)用，這與繆園欣等人[6]采用案例分析、實(shí)際操作與虛擬仿真軟件訓(xùn)練相結(jié)合運(yùn)用于“食品儀器分析”課程的教學(xué)方式相吻合。另外，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)在加快推進(jìn)課-崗-證-賽四位一體化課程的建設(shè)過程中，綜合應(yīng)用線上線下混合式教學(xué)模式，融入企業(yè)課題案例、企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)課程知識(shí)技能、職業(yè)素養(yǎng)、崗位要求、職業(yè)資格證書、技能大賽的多重目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

同時(shí)，將企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)融合為育人目標(biāo)，以“專業(yè)課程項(xiàng)目化、項(xiàng)目教學(xué)競(jìng)賽化、技能競(jìng)賽體系化”為導(dǎo)向，以職業(yè)技能大賽、1+X證書試點(diǎn)為契機(jī)，在專業(yè)雙證融通項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員鑒定站的基礎(chǔ)上，將相關(guān)的職業(yè)技能訓(xùn)練模塊融入課程體系設(shè)置，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目引領(lǐng)設(shè)計(jì)，基于工作流程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容安排，以提升學(xué)生的實(shí)際操作技能，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)認(rèn)同度。另外，在實(shí)踐課程中增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)課程，以解決實(shí)際問題為出發(fā)，校內(nèi)外教師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)，學(xué)生組織實(shí)施，提升學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、知識(shí)轉(zhuǎn)化成果的能力等綜合素養(yǎng)，穩(wěn)定學(xué)生的就業(yè)穩(wěn)定性與激發(fā)職業(yè)發(fā)展?jié)撃?、擴(kuò)寬職業(yè)發(fā)展空間。

3.3 加強(qiáng)校企深度融合

2017年《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》等文件都強(qiáng)調(diào)校企協(xié)同育人對(duì)提升高職教育質(zhì)量的突出優(yōu)勢(shì)，各院校也都在根據(jù)地域優(yōu)勢(shì)、院系專業(yè)基礎(chǔ)、地方企業(yè)發(fā)展，積極主動(dòng)從廣度、深度2個(gè)層面開展校企合作，形成了訂單式培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制、工學(xué)交替等培養(yǎng)模式[7-8]。學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制、西式面點(diǎn)師（高級(jí)）雙證融通的平臺(tái)基礎(chǔ)上，與杏花樓、光明乳業(yè)、天翔檢測(cè)等行業(yè)知名企業(yè)建立了定向培養(yǎng)模式，根據(jù)集團(tuán)產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)管、研發(fā)流程和內(nèi)容，利用企業(yè)食品生產(chǎn)、食品檢測(cè)、食品開發(fā)及質(zhì)量控制通過崗位職責(zé)和內(nèi)容進(jìn)行劃分和融合，讓學(xué)生能體驗(yàn)不同職業(yè)人員的工作，通過準(zhǔn)職業(yè)人的身份體驗(yàn)提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構(gòu)建系統(tǒng)完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)的目的。同時(shí)，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地為畢業(yè)生在校期間實(shí)際操作的能力提升創(chuàng)造了良好的條件，這與李依娜等人[9]提出的開展“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的舉措一致。

針對(duì)調(diào)查結(jié)果中的實(shí)踐技能薄弱問題，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)整合企業(yè)資源進(jìn)行校企合作教材的開發(fā)，并將教材運(yùn)用于教學(xué)中；進(jìn)一步加強(qiáng)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)方式，達(dá)到專業(yè)能力與企業(yè)崗位能力要求對(duì)接的目的；分年級(jí)層次開展不同形式的專業(yè)認(rèn)知：大一注重對(duì)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、體驗(yàn)職業(yè)文化等實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)的宏觀認(rèn)識(shí)；大二強(qiáng)調(diào)通過產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)實(shí)踐、技能大賽、短期企業(yè)踐習(xí)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能；大三通過定崗實(shí)習(xí)、完成企業(yè)項(xiàng)目訓(xùn)練專業(yè)核心能力與社會(huì)能力，這與賈強(qiáng)等人[10]的看法基本一致。同時(shí)，以“產(chǎn)業(yè)共性需求+學(xué)校立地研發(fā)”理念，以產(chǎn)教研平臺(tái)為依托，技術(shù)成果反哺教學(xué)，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝進(jìn)行人才培養(yǎng)內(nèi)容更新。搭建“產(chǎn)教聯(lián)盟信息平臺(tái)”，發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和人才需求預(yù)測(cè)，實(shí)施專業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)整，專業(yè)設(shè)置對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求；行業(yè)企業(yè)為主細(xì)化完善崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校為主構(gòu)建人才培養(yǎng)方案和課程體系，人才培養(yǎng)規(guī)格對(duì)接崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；將平臺(tái)上的新產(chǎn)品試制、技術(shù)研發(fā)和服務(wù)等項(xiàng)目成果納入工程案例庫(kù)，教學(xué)內(nèi)容更新對(duì)接技術(shù)進(jìn)步。在企業(yè)項(xiàng)目課題實(shí)施過程中，采用“教師主導(dǎo)，學(xué)生參與”的模式，師生團(tuán)隊(duì)共同開展課題項(xiàng)目的具體實(shí)施，包括文獻(xiàn)檢索、方案設(shè)計(jì)、試驗(yàn)實(shí)施、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、成果展示、產(chǎn)品中小試、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為專利成果等工作，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)成就自豪感、形成良好專業(yè)邏輯思維的基礎(chǔ)上，達(dá)到夯實(shí)專業(yè)理論體系、提升實(shí)踐操作技能、激發(fā)專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用創(chuàng)新潛能等綜合素養(yǎng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)，良好的技術(shù)成果在經(jīng)市場(chǎng)驗(yàn)證后，又可以作為課程開展的素材案例進(jìn)行利用，達(dá)到課程教學(xué)、技術(shù)服務(wù)的良性循環(huán)。

另外，高職教育中產(chǎn)業(yè)學(xué)院的建立與運(yùn)行也逐漸被認(rèn)可，并得到了比較好的成效[11-12]。各高職院校要依據(jù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)機(jī)遇、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特色，在“雙高計(jì)劃”的指導(dǎo)思想和基本原則下進(jìn)一步深化校企合作內(nèi)容與形式，開拓良好的產(chǎn)業(yè)學(xué)院發(fā)展模式。

4 結(jié)語(yǔ)

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的調(diào)研對(duì)提升畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展、高職院校綜合實(shí)力、用人單位穩(wěn)定員工團(tuán)隊(duì)都具有重要的意義。此次調(diào)查結(jié)果得出，在校期間專業(yè)課程體系設(shè)置不合理、教學(xué)方式欠佳、實(shí)踐訓(xùn)練不足等問題導(dǎo)致了高職畢業(yè)生理論知識(shí)不扎實(shí)、操作技能薄弱及社會(huì)能力還需要進(jìn)一步磨礪的事實(shí)，從而產(chǎn)生對(duì)食品行業(yè)的認(rèn)知度及自信心不足，導(dǎo)致較高概率的轉(zhuǎn)行，對(duì)食品行業(yè)的前景悲觀。針對(duì)食品類專業(yè)高職教育的改革，要從構(gòu)建全方位育人的課程體系、積極進(jìn)行教學(xué)改革、構(gòu)建校企深度融合機(jī)制多方面齊頭并進(jìn)、協(xié)同發(fā)展，緊密圍繞崗位要求，積極開展教學(xué)改革，多元化、多途徑、多標(biāo)準(zhǔn)形成模塊化的課程體系，在課程教學(xué)中兼顧職業(yè)指導(dǎo)，因材施教，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的發(fā)展；以課程體系為基礎(chǔ)，構(gòu)建以技術(shù)服務(wù)為中心的課題依托平臺(tái)，在課程教學(xué)中強(qiáng)化理論轉(zhuǎn)化、成果轉(zhuǎn)化，在轉(zhuǎn)化中反哺教學(xué)改革。構(gòu)建“教、產(chǎn)、研、培、賽”五位一體教師能力培養(yǎng)體系，以提高人才培養(yǎng)水平，保障畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。