食品高職產(chǎn)教融合校企合作培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才研究

朱建軍，肖 芳，張紅梅，于 園

（錫林郭勒職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 錫林浩特026000）

我國高等職業(yè)教育已經(jīng)經(jīng)歷了40多年的發(fā)展歷程，高等職業(yè)教育是培養(yǎng)高技能人才的教育，承擔(dān)著滿足社會需求的重任。高等職業(yè)教育為彰顯職業(yè)特色，提高教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)對社會有用的高技能型人才，始終在進行著教學(xué)改革與創(chuàng)新，始終重視學(xué)生的職業(yè)道德教育、法制教育、誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責(zé)任意識、吃苦耐勞精神、團隊協(xié)作精神等社會主義核心價值觀教育。同時，注重提升學(xué)生動手能力的實踐，為培養(yǎng)出素質(zhì)綜合強的高技能型人才為最終目的。然而，高等教育在社會需求、人才培養(yǎng)模式、校企合作、產(chǎn)教融合、服務(wù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面并沒有完全適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展要求，技能型崗位出現(xiàn)的缺口已被有關(guān)部門重視[1]。

在產(chǎn)教融合、校企合作、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的時代主旋律下，培養(yǎng)社會大量急需的高技能型創(chuàng)新人才是高等職業(yè)院校的核心問題。因此，研究高等職業(yè)院校產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)高技能型創(chuàng)新人才的模式，提出可行的對策和建議，對于構(gòu)建我國高等職業(yè)院校產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)高技能型創(chuàng)新人才具有重要的理論和現(xiàn)實意義。以食品高職產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才研究為目標(biāo)，研究與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展密切相關(guān)的高職食品質(zhì)量與安全等專業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才，對于產(chǎn)教融合、校企合作運行及管理、課程改革；對于產(chǎn)教融合、校企合作實訓(xùn)基地建設(shè)；對于產(chǎn)教融合、校企合作人才激勵制度建設(shè)；對于當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的可持續(xù)發(fā)展及高職食品類專業(yè)如何培養(yǎng)能夠勝任社會需求的人才均會起到促進作用。

1 食品高職產(chǎn)教融合 校企合作模式下的實訓(xùn)基地建設(shè)

產(chǎn)教融合、校企合作模式下的實訓(xùn)基地建設(shè)是高等職業(yè)院校培養(yǎng)高層次技能型人才的有效方式之一，實訓(xùn)基地建設(shè)模式多種多樣，要充分根據(jù)學(xué)校、地方支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要等因素全面考慮實訓(xùn)基地建設(shè)的模式，要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，加強與企業(yè)合作，加強實訓(xùn)基地的建設(shè)[2]，但不管哪種模式，加強與企業(yè)合作創(chuàng)建學(xué)生實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)是校企合作開發(fā)課程的重要前提，是產(chǎn)教融合培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的基石。學(xué)院利用校內(nèi)充足的廠房資源，借助高校、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)助力的方式購置了乳制品生產(chǎn)加工設(shè)備，申請建立了乳品有限公司。公司有從事多年的養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)企業(yè)的工程師與學(xué)校教師共同管理運營，實訓(xùn)基地建設(shè)后，開創(chuàng)了集生產(chǎn)、教學(xué)、科研為一體的產(chǎn)教融合、校企合作辦學(xué)模式。高等職業(yè)院校教師實踐操作技能是雙師型教師的關(guān)鍵所在，大部分教師是從高校畢業(yè)后直接進入職業(yè)院校擔(dān)任了教師角色，盡管教師通過多種方式進行提高，如利用寒暑假時間、頂崗實習(xí)機會、深入企業(yè)等方式進行調(diào)研學(xué)習(xí)，但實踐操作能力對比基礎(chǔ)理論知識與專業(yè)水平而言仍然處于較低水平，在一定程度影響了實現(xiàn)服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)需要的辦學(xué)目的。學(xué)院這種方式建設(shè)的實訓(xùn)基地，一方面，基地就建在學(xué)校內(nèi)；另一方面，教師參與了公司的管理、運營，排除了教師很多的后顧之憂，這種方式使教師全身心投入到了教學(xué)、科研的能力提升中。實訓(xùn)基地的建設(shè)使校企雙方達到了共贏，同時在落實產(chǎn)教融合、校企合作辦學(xué)模式高技能型人才的培養(yǎng)實施中，教師實訓(xùn)操作能力不知不覺真正得到了提升，推進了理論與實踐的深度結(jié)合，極大地促進了“雙師型”教師人才的培育與教師團隊的組建[3]。學(xué)生以企業(yè)公司為主組織實訓(xùn)，實踐動手能力得到了鍛煉，真正達到了更好地培養(yǎng)出高技能型創(chuàng)新人才的目標(biāo)。

2 食品高職產(chǎn)教融合校企合作育人及管理模式

學(xué)院產(chǎn)教融合、校企合作培養(yǎng)高層次技能型人才的育人及管理模式，以“傳統(tǒng)乳制品加工技術(shù)”“乳制品加工技術(shù)”等課程改革為載體，以企業(yè)工程師、學(xué)校教師、學(xué)生為管理者、生產(chǎn)者、實踐者進行著教學(xué)、科研、生產(chǎn)加工任務(wù)，以真實的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)加工產(chǎn)品、生產(chǎn)制度為根本。企業(yè)公司讓專業(yè)教師參與進來管理的這種形式，使企業(yè)公司主動將真實生產(chǎn)的產(chǎn)品（如酸奶、奶豆腐、奶皮子、黃油、嚼克等）與專業(yè)教師、學(xué)生有機結(jié)合起來，達到產(chǎn)教融合、校企合作，共建育人目標(biāo)，實現(xiàn)了校企在真實的生產(chǎn)加工環(huán)境中，環(huán)境、文化、角色相互融合的目標(biāo)。學(xué)校出臺有利于教師參與基地建設(shè)、管理及實習(xí)的政策，特別是在職稱聘評、各類評選評優(yōu)方面給予特殊的政策，使教師有加入的欲望，使教師在知識共享、創(chuàng)新研發(fā)、團隊協(xié)作中得到成長，特別是實踐技能的提升會得到大幅提升[4]。學(xué)校教師與企業(yè)工程師通過相互協(xié)助，從課程內(nèi)容的重組、上課的形式、考核的形式入手，擺脫了傳統(tǒng)以理論為主，以教師講授為主的上課模式，這種模式使教師在深入企業(yè)生產(chǎn)真實產(chǎn)品之前，已經(jīng)與企業(yè)工程師相互溝通形成了以真實產(chǎn)品（如奶豆腐）的生產(chǎn)加工為生產(chǎn)加工任務(wù)，教師在經(jīng)過多次設(shè)計、生產(chǎn)加工之后，能力本身也得到了具大的提高。企業(yè)公司以真實的產(chǎn)品生產(chǎn)為根本，制定相關(guān)車間管理制度，參與人才培養(yǎng)方案的制定、實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計及學(xué)生考核獎勵辦法等，企業(yè)工程師參與到學(xué)生生產(chǎn)加工任務(wù)中，參與到學(xué)生的整體職業(yè)素養(yǎng)、實踐技能、團隊合作等方面的培養(yǎng)過程中，把企業(yè)新的生產(chǎn)技術(shù)、管理理念及個人的企業(yè)實踐經(jīng)驗不斷滲透到實踐生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，使課程實踐環(huán)節(jié)緊密對接行業(yè)需求，建立具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)與企業(yè)真實產(chǎn)品生產(chǎn)相融合的培養(yǎng)模式。從而提升企業(yè)公司對學(xué)生就業(yè)滿意率，提高食品專業(yè)在社會上的影響力。

3 食品高職產(chǎn)教融合校企合作模式下的課程改革

理論教學(xué)與實踐教學(xué)脫節(jié)，理論教學(xué)內(nèi)容陳舊、實踐設(shè)施設(shè)備缺少或老化、考核方式單一，一張試卷定學(xué)生最終成績，理論教學(xué)與實踐教學(xué)內(nèi)容不對應(yīng)，學(xué)生不能將掌握的理論知識有效的轉(zhuǎn)換為解決實際問題。傳統(tǒng)模式下的課程體系由于缺少實訓(xùn)基地、生產(chǎn)加工、檢測設(shè)備及實踐技能強的教師，所以安排偏理論，輕實踐的課程體系，沒有真正做到“學(xué)中做”“做中學(xué)”，沒有以學(xué)生為主體，學(xué)生只能被動學(xué)習(xí)。這樣的安排使學(xué)生實踐動手能力、學(xué)生綜合素質(zhì)的提高得不到有效的保障。

高職產(chǎn)教融合、校企合作模式下共建實訓(xùn)基地，合作共同育人及管理模式完成后[5]，以課程改革進入實訓(xùn)基地，對課程內(nèi)容、教學(xué)方法、考核形式進行開發(fā)研究是關(guān)鍵。以企業(yè)公司即共建的實訓(xùn)基地為依托，學(xué)校教師與企業(yè)工程師充分溝通、討論交流，對課程進行重新設(shè)計，對教學(xué)手段方法、教學(xué)內(nèi)容、考核形式等進行調(diào)整。以實訓(xùn)基地生產(chǎn)加工任務(wù)作為載體，如傳統(tǒng)乳制品奶豆腐、黃油、嚼克、皮皮子的加工任務(wù)。將理論知識有效與生產(chǎn)加工真實產(chǎn)品融為一體?？己藘?nèi)容主要以生產(chǎn)加工產(chǎn)品為主，教學(xué)內(nèi)容即生產(chǎn)任務(wù)由教師、企業(yè)工程師帶領(lǐng)學(xué)生共同承擔(dān)完成，將知識講授與技能操作融會貫通，強調(diào)學(xué)生生產(chǎn)安全，提高學(xué)生的主觀能動性，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。教師與企業(yè)導(dǎo)師在生產(chǎn)任務(wù)完成的過程中，為學(xué)生提供各種解決問題的方案及相應(yīng)的幫助，學(xué)生在真實產(chǎn)品、真實環(huán)境下，以生產(chǎn)項目任務(wù)為目標(biāo)，進入生產(chǎn)車間前完成理解、熟悉項目任務(wù)，生產(chǎn)中自己動手操作，遇到困難找工程師、學(xué)校教師。教學(xué)手段方法以學(xué)生為主體，以動手操作為核心，教師、工程師為現(xiàn)場指導(dǎo)，課前布置任務(wù)，課后答疑的形式為主?？己诵问讲捎镁C合性并以生產(chǎn)過程為主的考核形式，即看學(xué)生完成生產(chǎn)任務(wù)的程度，結(jié)合遲到早退，吃苦耐勞、組織管理能力、團結(jié)協(xié)作能力等方面綜合評定。

在產(chǎn)教融合、校企合作的背景下，學(xué)院對“傳統(tǒng)乳制品加工技術(shù)”“乳品加工技術(shù)”課程進行了開發(fā)研究，充分考慮了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的需要、行業(yè)與企業(yè)發(fā)展對于人才的具體要求，使課程的內(nèi)容與生產(chǎn)加工任務(wù)對接，極大地提升了課程內(nèi)容的實用性，對于當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及高職食品類專業(yè)如何培養(yǎng)能夠勝任社會需求的人才起到了積極的促進作用。

4 食品高職產(chǎn)教融合 校企合作下的人才激勵制度建設(shè)

高職院校產(chǎn)教融合、校企合作模式下的人才激勵制度建設(shè)是提高教師深入實訓(xùn)基地安心提高技能的根本所在，目前高職院校的人才激勵制度不健全，對教學(xué)研究成果更加看重，教師把更多的精力放在了教研上，沒有把實踐成果轉(zhuǎn)化等引入到教學(xué)中，特別是實踐技能的提高。一方面，部分教師不能很好地將實踐經(jīng)驗、成果運用到課堂教學(xué)；另一方面，教師本身缺乏實踐經(jīng)驗，更加擅長理論研究，嚴(yán)重制約了學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)。高職院校應(yīng)以人才激勵制度建設(shè)為抓手，出臺鼓勵教師積極深入實訓(xùn)基地一線從事教學(xué)、科研管理工作，特別是青年教師，從而使得實踐教學(xué)得以長足發(fā)展，同時也應(yīng)出臺惠及企業(yè)公司工程師的一些政策，使校企雙方共贏在教師、工程師身上得到真正的體現(xiàn)[6]。

5 引領(lǐng)示范擴大產(chǎn)教融合校企合作的育人模式

學(xué)院依托基地，將乳制品加工技術(shù)、傳統(tǒng)乳制品加工技術(shù)課程進行改革，進行產(chǎn)教融合、校企合作的育人模式，一方面是學(xué)院利用高職食品質(zhì)量與安全專業(yè)與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)深度合作的切入點和有效合作途徑，在校企雙方共贏的前提下，教師則通過產(chǎn)教融合、校企合作的模式極短時間內(nèi)會成為雙師型教師，企業(yè)工程師得到了綜合素質(zhì)的提高，學(xué)生畢業(yè)后能夠與企業(yè)零距離上崗；另一方面，通過產(chǎn)教融合、校企合作，課程的實施對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用情況進行跟蹤，了解其在生產(chǎn)企業(yè)落實情況，使學(xué)生在教學(xué)、科研整個過程中得以實踐，真正達到了創(chuàng)新型技能人才的培養(yǎng)。

產(chǎn)教融合、校企合作人才培養(yǎng)模式是當(dāng)今職業(yè)教育的主流，是職業(yè)教育發(fā)展的重要途徑。高等職業(yè)教育“要深化教學(xué)改革，積極推進產(chǎn)教融合，校企合作，鼓勵學(xué)生加入科研項目組，加強實訓(xùn)實踐能力培養(yǎng)，大力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力，使科研創(chuàng)新與人才培養(yǎng)相結(jié)合”。產(chǎn)教深度融合是提升高校教學(xué)質(zhì)量，成為國家教育的核心理念，也是高等院校培養(yǎng)人才的重要途徑之一[7]。產(chǎn)校融合、校企合作是以社會需求為導(dǎo)向的新型教育模式，培養(yǎng)高水平、高質(zhì)量、學(xué)識與實踐兼具的技能人才。產(chǎn)教融合、校企合作推動了高職院校與企業(yè)的信息與資源共享，讓知識轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力，讓社會資源轉(zhuǎn)變?yōu)檗k學(xué)資源，讓高職院校不再擔(dān)心學(xué)生的就業(yè)，企業(yè)樂于給予學(xué)生實習(xí)機會。產(chǎn)教融合依托高校、企業(yè)資源極大降低人才培養(yǎng)成本，實現(xiàn)高效與企業(yè)的共贏。校企合作、產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式不僅能夠有效地提升學(xué)生的就業(yè)能力，還能夠為企業(yè)的發(fā)展提供更多的高質(zhì)量的人才。校企合作和產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式能有效地縮短學(xué)生適應(yīng)企業(yè)周期，這對于學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展有著十分重要的推動意義。

培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，滿足企業(yè)與產(chǎn)業(yè)所要求的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進學(xué)院食品質(zhì)量與安全等專業(yè)職業(yè)教育改革與創(chuàng)新，拓展學(xué)院專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)，培育雙師型隊伍建設(shè)，最終實現(xiàn)學(xué)院職業(yè)教育，專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、職業(yè)最有效的對接。并結(jié)合學(xué)院的實際及自身發(fā)展的需要，以實訓(xùn)基地為依托，以服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的課程為切入點，對人才培養(yǎng)模式的進行研究，與崗位對接課程，全面優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)的研究。通過課題研究，解決職業(yè)教育的核心問題——職業(yè)教育質(zhì)量的問題。