米其林餐廳盛名之下債務(wù)多

米其林餐廳是否在入選后就能高枕無憂了呢？據(jù)西班牙《國家報(bào)》15日?qǐng)?bào)道，該國米其林餐廳的生意未必如想象中那般興隆，其中60%在負(fù)債運(yùn)行。尤其是從1顆星升至2星甚至3星時(shí)所要付出的經(jīng)濟(jì)代價(jià)更是巨大。無論是廚師的級(jí)別、食材的精挑細(xì)選、環(huán)境的布置還是餐館用具的豪華程度，都需要巨大的資金支持。

報(bào)道引用西班牙雷利達(dá)大學(xué)的一份調(diào)查報(bào)告稱，該大學(xué)對(duì)西班牙130家米其林餐廳營運(yùn)多年調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，60%米其林餐廳在負(fù)債運(yùn)行。而名氣高、支出高則是餐廳負(fù)債的主要原因。此外，本國與歐洲鄰國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)米其林餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況有著至關(guān)重要的影響。如2008年至2012年的歐債危機(jī)以及近兩年的疫情，都是給米其林餐廳造成致命打擊的因素。

巴塞羅那有一家3星級(jí)米其林餐廳挺住了歐債危機(jī)的進(jìn)攻，卻沒有扛住本次疫情的大蕭條，不得不宣告破產(chǎn)關(guān)門。老板表示，不景氣的環(huán)境迫使他改為經(jīng)營中低檔餐館。▲

（王方）