飼料行業(yè)德語(yǔ)翻譯遇到的問(wèn)題及對(duì)策
——評(píng)《國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》

石 慧

（天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，天津 300350）

書名：國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表

作者：熊本海

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2013-10

ISBN：9787511613035

定價(jià)：69.00元

動(dòng)物飼料組成成分比較復(fù)雜，包括各種昆蟲、魚蝦等活的動(dòng)物性飼料，也有大豆等植物性飼料。不同種類動(dòng)物所需的飼料成分配比不同，相應(yīng)所獲得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。而反芻動(dòng)物飼料與一般動(dòng)物飼料不同，這是由于反芻動(dòng)物采食一般比較匆忙，加上進(jìn)食一段時(shí)間后可以將胃中半消化食物返回嘴里再次咀嚼，特別是粗飼料需要經(jīng)過(guò)再次咀嚼而進(jìn)入瘤胃。由此，為滿足反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行評(píng)定。但我國(guó)飼料行業(yè)起步較晚，雖然近幾年對(duì)飼料內(nèi)在特性進(jìn)行了研究與評(píng)價(jià)，但對(duì)反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配比與分析仍然依賴國(guó)際上相關(guān)的規(guī)定要求。而面對(duì)英語(yǔ)、德語(yǔ)等語(yǔ)言差異，我國(guó)反芻動(dòng)物飼料遇到各種各樣的問(wèn)題，已成為國(guó)內(nèi)相關(guān)研究學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)。

在國(guó)外，很多國(guó)家對(duì)反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了大量研究，美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)發(fā)表了《奶牛飼料成分表》，德國(guó)制定了德國(guó)羅斯托克飼料成分表等。在國(guó)內(nèi)，人們生活水平不斷提升，加上對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)技術(shù)的應(yīng)用，我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展較快，但面對(duì)國(guó)際出現(xiàn)的多格局飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系，相關(guān)研究者引起高度關(guān)注。而熊本林所編著的《國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》作為該方面的代表，主要介紹了國(guó)際新研究和檢測(cè)出的反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，為我國(guó)反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量測(cè)定與了解指明了方向。尤其是本書中德國(guó)螺絲托克飼料成分表，本書提供單位歸一化處理的成分?jǐn)?shù)據(jù)，干基狀態(tài)數(shù)據(jù)、飼喂?fàn)顟B(tài)數(shù)據(jù)，而且飼料排列順序符合飼料分類，解決了翻譯存在的問(wèn)題。

《國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》由熊本林編著，于2013年10月在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版。該書一共分為7大部分，每一部分有專門的圖表可供讀者查詢與應(yīng)用，具體內(nèi)容為：第一部分為Preston（2009）牛、羊飼料的典型成分表，該部分主要介紹牛、羊常用飼料的典型養(yǎng)分（干基）與牛、羊用飼料的典型養(yǎng)分（十基），為我國(guó)牛、羊飼料配比提供參考；第二部分為非常規(guī)飼料及副產(chǎn)品飼料成分表（Feedstuff，2013），其中以非常規(guī)飼料及副產(chǎn)品的概略成分表（飼喂?fàn)顟B(tài)）（Feed stuff，2013）進(jìn)行重點(diǎn)說(shuō)明，從美國(guó)非常規(guī)飼料及副產(chǎn)品的概略成分表情況看，我國(guó)常見的非常貴飼料主要是農(nóng)作物秸稈、食品廠的渣液、屠宰場(chǎng)下腳料及畜禽糞便等，從營(yíng)養(yǎng)角度看，雖然有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但面對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)的發(fā)展和人口的不斷增加，飼料資源還十分匱乏，該部分為相關(guān)研究者提供了研究參考；第三部分為CNCPS（6.0）體系配套的牛飼料成分表，該部分一共分為4小節(jié)，主要為cNcPs（6.0）奶牛用精、粗飼料原料碳水化合物及含氮物質(zhì)及等成分含量、奶牛用精、粗飼料的過(guò)瘤胃解蛋白質(zhì)（uIP）中氨基酸含量、奶牛用精、粗飼料原料中粗脂肪及脂肪酸含量及奶牛用精、粗飼料原料及礦物元素添加劑的礦物元素含量，基于康奈爾凈碳水化合物—凈蛋白質(zhì)體系（CNCPS），作者結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，構(gòu)建相關(guān)的模型并進(jìn)行應(yīng)用，以此評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可為相關(guān)研究者提供參考；第4部分為美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（NRC）2001年發(fā)表的《奶牛飼料成分表》，該部分一共分為8個(gè)小節(jié)介紹，主要內(nèi)容為奶牛常用飼料原料常規(guī)成分（干基）與有效能值（干基）、飼料原料的氨基酸含量及賴氨酸、蛋氨酸占總必需氨基酸的含量、奶牛不常用飼料的氨基酸組成與氮組分及降解率、奶牛飼料原料的氮組分、瘤胃非降解蛋白質(zhì)的消化率、奶牛常用飼料原料的礦物質(zhì)成分（干基）及無(wú)機(jī)礦物原料成分及其利用系數(shù)（干基），該部分主要針對(duì)奶牛的喂養(yǎng)飼料配比，從奶牛所需常規(guī)成分、氨基酸、氮組成及礦物質(zhì)等方面做了詳細(xì)的說(shuō)明與數(shù)據(jù)介紹，可作為奶牛飼養(yǎng)的“圣經(jīng)”，也為我國(guó)相關(guān)研究者對(duì)奶牛方面的研究提供參考；第5部分為美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（NRC）（2000）肉牛飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，該部分主要分為NRC（2000）肉牛飼料成分表（干基）及NRc（2000）肉牛飼料成分表（飼喂?fàn)顟B(tài)）兩部分，主要分析了飼養(yǎng)肉牛所需要飼料，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水分等所占的具體比例，給肉牛飼養(yǎng)飼料配比提供參考，同時(shí)為相關(guān)研究者提供較為客觀的數(shù)據(jù)資料；第6部分為日本粗飼料成分表，主要介紹了牛用混合牧草飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（日本，2009），該表格根據(jù)日本實(shí)際情況，對(duì)牛用混合飼料成分進(jìn)行說(shuō)明，并對(duì)飼料中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為我國(guó)牛用混合飼料配比提供幫助，同時(shí)文中數(shù)據(jù)資料可供相關(guān)研究者參考與應(yīng)用。第7部分為德國(guó)羅斯托克飼料成分表（RostockFeed，2007），該部分一共分為4個(gè)表格，主要包括主類飼料和亞類飼料的排序、青綠飼料及其貯備料的物候期特征、青綠飼料貯存成功的程度描述及德國(guó)羅斯托克牛飼料成分表（2007）。該部分為我國(guó)飼料行業(yè)翻譯提供參考，特別是國(guó)內(nèi)學(xué)者趙廣永作者全面系統(tǒng)地翻譯了德國(guó)羅斯托克飼料評(píng)價(jià)體系的基本理論，以及奶牛、肉牛、綿羊、豬、肉雞、蛋雞、火雞、鴨、鵝的能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的需要量標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量的計(jì)算方法，并且通過(guò)大量實(shí)例介紹了畜禽日糧配合與平衡技術(shù)，這對(duì)我國(guó)飼養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展具有積極意義。除此之外，該書呈現(xiàn)了大量的參考資料，為相關(guān)研究者引用與了解動(dòng)物反芻飼料配比與營(yíng)養(yǎng)成分提供了參考。

當(dāng)前，我國(guó)飼料企業(yè)數(shù)量較大，法規(guī)、政策尚不成熟是飼料企業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展緩慢的主要原因。另外，由于我國(guó)飼料行業(yè)從業(yè)人員水平不一，特別是飼養(yǎng)人員水平較低，在為反芻動(dòng)物配制飼料過(guò)程中，所選擇的飼料均為常用飼料，飼養(yǎng)的動(dòng)物質(zhì)量不佳。如一些專業(yè)飼養(yǎng)人員雖然在飼料方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，并請(qǐng)教專業(yè)人士，購(gòu)買專業(yè)書籍，但受現(xiàn)實(shí)條件的限制，飼料配比營(yíng)養(yǎng)一般，動(dòng)物質(zhì)量難以達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)。《國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》由國(guó)內(nèi)學(xué)者翻譯，在本書中第7部分作者提供不同飼料，另外對(duì)德國(guó)羅斯托克牛飼料成分表的有關(guān)內(nèi)容做了詳細(xì)介紹，這對(duì)我國(guó)飼料行業(yè)人員及相關(guān)研究者的應(yīng)用研究提供了參考。

作者認(rèn)為，飼料是由各種元素組成的化合物，這些化合物具有一定的養(yǎng)生作用，因而稱之為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)飼料行業(yè)德語(yǔ)翻譯存在許多問(wèn)題，本書提供的內(nèi)容比較有限，此外，不同成分表采用不同的計(jì)量單位，不便于相同飼料相同指標(biāo)的對(duì)比分析，需要進(jìn)行統(tǒng)一化處理。再者，飼喂?fàn)顟B(tài)數(shù)據(jù)與絕干狀態(tài)數(shù)據(jù)可用在不同場(chǎng)合，如果同時(shí)提供干物質(zhì)含量轉(zhuǎn)換后的飼喂?fàn)顟B(tài)數(shù)據(jù)，需要飼料行業(yè)根據(jù)我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展實(shí)際進(jìn)行參考。此外，要解決飼料行業(yè)德語(yǔ)翻譯遇到的問(wèn)題，需要國(guó)家培養(yǎng)該方面的人才，除了培養(yǎng)理論型科研人員，還需要結(jié)合我國(guó)現(xiàn)實(shí)情況，參照德國(guó)反芻動(dòng)物飼料配比與營(yíng)養(yǎng)成分分析說(shuō)明，匯編成屬于我國(guó)飼料行業(yè)需求的飼料配比，不能以簡(jiǎn)單的“拿來(lái)主義”進(jìn)行飼料配比，只有這樣才能滿足我國(guó)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求。

綜上所述，本文對(duì)《國(guó)際反芻動(dòng)物飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》進(jìn)行評(píng)論，根據(jù)所收集的相關(guān)資料，結(jié)合自身閱讀與了解，確定該書作者在編著過(guò)程中閱讀了大量國(guó)外反芻動(dòng)物飼料配比與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析的資料，并結(jié)合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展匯編成多格局的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系。在國(guó)際上，不同國(guó)家或研究機(jī)構(gòu)一直潛心研究并發(fā)布具有不同特點(diǎn)的反芻動(dòng)物用飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。盡管發(fā)布的養(yǎng)分項(xiàng)目大同小異，但各具特點(diǎn)。不同成分表之間可能在養(yǎng)分項(xiàng)目上不同，在使用上也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。這是因?yàn)殛P(guān)鍵指標(biāo)直接影響不同營(yíng)養(yǎng)評(píng)定體系在日糧配方上的效果。這也是我國(guó)飼料行業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。該文件的出版與應(yīng)用可以滿足大部分研究者對(duì)飼料配比與營(yíng)養(yǎng)成分分析問(wèn)題方面的學(xué)習(xí)，為飼料企業(yè)加工高質(zhì)量的產(chǎn)品提供幫助。由此，飼料行業(yè)應(yīng)重視本書內(nèi)容，為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建與科學(xué)發(fā)展指明方向。