大學(xué)校園DIY廚房創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的可行性分析

王佳玥 郭瑾瑜 常雨哲 羅冬妮 丁潔瓊

摘要：DIY餐飲服務(wù)是一個(gè)新興項(xiàng)目，較傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目有其獨(dú)特的優(yōu)勢。本項(xiàng)目旨在了解我校大學(xué)生課余生活狀況的基礎(chǔ)上，推出新型校園餐飲模式，為大學(xué)生提供自主烹飪的場所，在豐富大學(xué)校園文化生活的同時(shí)，也為在校大學(xué)生開辦創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞：大學(xué);DIY廚房;創(chuàng)業(yè)

一、項(xiàng)目背景與意義

隨著消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷增多，各種DIY產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。私人DIY餐飲服務(wù)是一個(gè)新興項(xiàng)目，較傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目有其獨(dú)特的優(yōu)勢。本項(xiàng)目旨在了解我校大學(xué)生課余生活狀況的基礎(chǔ)上，推出新型校園餐飲模式，為大學(xué)生提供自主烹飪的場所，在豐富大學(xué)校園文化生活的同時(shí)，也為在校大學(xué)生開辦創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供借鑒與參考。本項(xiàng)目的實(shí)施能夠進(jìn)一步豐富大學(xué)生的課余生活、培養(yǎng)參與者的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、提高實(shí)踐和創(chuàng)新能力，同時(shí)還能提高參與者的人際交往能力及綜合素質(zhì)。

二、數(shù)據(jù)調(diào)查及分析

為驗(yàn)證DIY廚房在大學(xué)校園推廣的可行性，我們利用問卷星在大連東軟信息學(xué)院食堂周邊隨機(jī)選取110人進(jìn)行了問卷調(diào)查?；厥沼行柧?04份，其中男生34人，占比33%，女生70人，占比67%。通過問卷分析，得出以下結(jié)果：

（1）接受烹飪指導(dǎo)的需求與是否擅長做飯無關(guān)

擅長做飯的被調(diào)查者占22.12%，會(huì)做飯的占30.77%，會(huì)做一點(diǎn)的占38.46%，完全不會(huì)的僅有8.65%。作為一項(xiàng)生活技能，我校大部分學(xué)生具備基本的烹飪技能。但在烹飪過程中是否需要指導(dǎo)這一問題中，擅長做飯的有30.43%的被調(diào)查者表示仍需要指導(dǎo)，會(huì)做飯和會(huì)一點(diǎn)的需要指導(dǎo)的分別占比37.5%和50%。而完全不會(huì)的被調(diào)查者有77.78%表示需要烹飪指導(dǎo)。也就是說，無論是否會(huì)做飯，在一定程度上都需要烹飪指導(dǎo)，但需要指導(dǎo)的比率隨著烹飪的不擅長程度而遞增。因此，除了文字、短視頻之類的烹飪教程，DIY廚房還應(yīng)該為體驗(yàn)者提供現(xiàn)場的烹飪指導(dǎo)，在提升用戶體驗(yàn)的同時(shí)還會(huì)為該項(xiàng)目吸引更多的客流量。

（2）男生比女生更擅長做飯并愿意嘗試DIY廚房

擅長做飯的男生占男性被調(diào)查者的32.35%，而擅長做飯的女生占女性被調(diào)查者的17.14%;會(huì)做飯的男生比例也比女生比例多出6.72%。隨著社會(huì)的發(fā)展，男生會(huì)烹飪的占比上升很多。如果學(xué)校提供自主烹飪的場地，愿意嘗試的男生占男性被調(diào)查者的85.29%，女生占74.29%。由此得出男生比女生更愿意嘗試DIY廚房。分別有64.71%的男性被調(diào)查者和65.71%的女性被調(diào)查者表示想通過DIY廚房提供的場地進(jìn)行甜品制作以及家常菜。DIY廚房實(shí)施并不受性別限制，在受眾群體上無論是男性還是女性都愿意嘗試，并通過此項(xiàng)目達(dá)到自主烹飪的目的。

（3）DIY廚房是一個(gè)為大學(xué)生的課余生活提供情感交流、娛樂、社會(huì)實(shí)踐的綜合平臺(tái)

在選擇DIY廚房的動(dòng)機(jī)方面，排名前兩位的分別是“想通過DIY廚房為同學(xué)、朋友準(zhǔn)備驚喜”和“想學(xué)習(xí)烹飪方法”。擅長做飯的100%的被調(diào)查者表示是因?yàn)橄矚g做飯選擇使用DIY廚房。而完全不會(huì)做飯的被調(diào)查者中有77.78%的人表示，更想通過DIY廚房學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此本項(xiàng)目旨在為大學(xué)生的課余生活提供同學(xué)、朋友之間交流感情和娛樂的平臺(tái)。在一起烹飪的實(shí)踐中，朋友之間得到溝通，感情更加深厚，一同體驗(yàn)其中的樂趣。無論是社團(tuán)聚會(huì)還是情侶約會(huì)都可以通過烹飪實(shí)踐找回一份溫馨。烹飪不再只是一種勞動(dòng)，更多的是分享、自我展示以及交流與合作。同時(shí)，對于DIY廚房烹飪指導(dǎo)、服務(wù)員等相關(guān)崗位，有65.38%的被調(diào)查者表示有興趣應(yīng)聘。因此，DIY廚房還會(huì)給大學(xué)生提供一定的兼職崗位，增加學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（4）環(huán)境衛(wèi)生、食品安全是DIY廚房必須重點(diǎn)關(guān)注的問題

我校學(xué)生對DIY廚房實(shí)施過程中關(guān)注點(diǎn)較高的前兩位是“干凈整潔的環(huán)境”和“提供新鮮的食材”，兩者占比分別為75.69%和69.23%，且女性調(diào)查者對此關(guān)注度高于男性。餐廳能否提供干凈整潔的環(huán)境以及新鮮的食材是民眾普遍關(guān)注的問題。因此，如果校園DIY廚房得以運(yùn)營，環(huán)境衛(wèi)生以及食品安全是必須重點(diǎn)考慮的問題。

三.結(jié)論

綜上所述，校園DIY廚房的實(shí)施是有市場需求，且具有可行性的。DIY廚房是一個(gè)為大學(xué)生的課余生活提供情感交流、娛樂、社會(huì)實(shí)踐的綜合平臺(tái)。我校學(xué)生無論是否會(huì)做飯，無論是男生還是女生每周至少有一次自主烹飪的需求，且男生比女生更愿意嘗試DIY廚房。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，我們應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等問題。同時(shí)面對使用者的個(gè)性化需求，我們應(yīng)該適時(shí)的調(diào)整，以便提高自身的市場競爭力。

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項(xiàng)目名稱：大連東軟信息學(xué)院2020年校級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“壹廚房”階段性成果物

作者單位：大連東軟信息學(xué)院