古浪縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程概述

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摘要：從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè);日光溫室反季節(jié)蔬菜的引進(jìn)與興起;現(xiàn)代草食畜牧業(yè)和設(shè)施養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展;新世紀(jì)種植技術(shù)的革命性變革;傳統(tǒng)耕作工具和農(nóng)業(yè)機械的交替;現(xiàn)代種植業(yè)的發(fā)展對農(nóng)村環(huán)境的沖擊等農(nóng)業(yè)變革節(jié)點，概述了甘肅省古浪縣現(xiàn)代種植、養(yǎng)殖、耕作工具等演變過程。

關(guān)鍵詞：古浪縣;現(xiàn)代農(nóng)業(yè);發(fā)展歷程

中圖分類號：F327 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ?文章編號：1001-1463（2021）04-0085-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.04.021

Composition and Influencing Factors of Flavor in Tomato Fruit

ZHANG Li 1， 2， HU Zhifeng 1， 2， SHAO Jingcheng 1， 2， GENG Xinjun 1， 2

（1. Institute of Vegetables， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Northwest Vegetable Science Observation and Experimental Station， Ministry of Agriculture， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The flavor of tomatoes is determined by the volatile compounds formed during the ripening process of tomatoes， which to a certain extent determines the choice of consumers to buy tomatoes. The substances that determine the flavor of tomatoes undergo dynamic changes during the ripening process of tomatoes， from initial release to aroma enrichment to depletion， and are affected by many factors. In order to understand how to speed up the preparation period of aroma material synthesis， prolong the accumulation period of aroma material enrichment， and reduce the loss period of aroma material as far as possible， the key ways and key substances of tomato aroma material synthesis were expounded， so as to provide reference for the improvement of tomato flavor quality.

Key words：Tomato; Fruit flavor; Aroma; Aromatic substances; Biosynthetic pathway; Impact factors

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)，一直以來受到社會重視。古浪縣地處河西走廊東端，東南分別與景泰、天祝兩縣相連，西北與武威市涼州區(qū)接壤，北鄰騰格里沙漠，為古絲綢之路要沖，屬國家集中連片特困地區(qū)甘肅58個縣之一，主要農(nóng)副產(chǎn)品有優(yōu)質(zhì)小麥、加工型玉米、啤酒大麥、馬鈴薯、豌豆、果蔬、麻黃草、亞麻等，特色農(nóng)副產(chǎn)品土門羔羊、沙漠土雞、黃羊川小雜糧、紅禿頭旱地面品、純羊毛手工地毯、古浪西芹等具有一定規(guī)模。古浪縣農(nóng)業(yè)的發(fā)展是武威地區(qū)農(nóng)業(yè)史乃至河西地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程的縮影，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程代表了河西走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展史。我們概述甘肅省古浪縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程，以期為今后該地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 ? 古浪縣農(nóng)牧業(yè)發(fā)展簡史

明代以前，古浪以畜牧業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔。南部山區(qū)“牛羊為主，不耕農(nóng)事”，北部灌區(qū)“以農(nóng)為主，兼營畜牧”。清代，縣境北部川灘地多種小麥、大麥、粟、谷、馬鈴薯等糧食作物和胡麻等油料作物;中部淺山地區(qū)多種小麥、糜子、馬鈴薯等糧食作物和蕓薹等油料作物;南部山區(qū)多種青稞、豌豆、馬鈴薯、野麥等糧食作物和油菜籽等油料作物。1927年古浪發(fā)生8級大地震，泉水枯竭，水量銳減，川區(qū)部分民眾因缺水灌溉，開始移居山區(qū)發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)。新中國成立初期，南部山區(qū)農(nóng)牧并舉，北部川區(qū)以農(nóng)為主，房前屋后栽植林木，畜牧依附種植。1978年改革開放后，農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包制度，古浪農(nóng)業(yè)經(jīng)濟由此活力迸發(fā)，蓬勃發(fā)展。1990年種植業(yè)在穩(wěn)定糧食的基礎(chǔ)上，逐步擴大經(jīng)濟作物種植面積。至1995年，全縣糧食作物面積為5.05萬 hm2，經(jīng)濟作物面積為0.83萬 hm2。1995年受肉類市場供求刺激，古浪縣以北部川灘地區(qū)為主的養(yǎng)豬、牛、羊業(yè)逐步壯大，規(guī)模養(yǎng)殖戶增加。1998年對糧食種植面積進(jìn)行控制和壓縮，蔬菜、油料、玉米、啤酒大麥種植面積擴大。1999年玉米制種、啤酒大麥和日光溫室蔬菜種植規(guī)模不斷擴大，逐漸成為古浪農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的支柱。這一時期有序的勞務(wù)輸出空前增加，勞務(wù)收入亦成為農(nóng)民收入的重要組成。進(jìn)入21世紀(jì)，古浪縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程逐步加快，新建或擴建華惠麥芽、高鑫種業(yè)、金圣麥芽、華偉蔬菜等一批農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織，形成“土門羔羊、黃羊川小雜糧、伊喜堂掛面、紅禿頭面粉”等特色品牌。近年來，古浪農(nóng)牧業(yè)發(fā)展迅速，著力打造沿山沿川沿沙“三大特色產(chǎn)業(yè)帶”， 大力發(fā)展牛羊雞菜果菌薯藥“八大產(chǎn)業(yè)”，大力推廣特色糧食作物和經(jīng)濟作物節(jié)水、旱作技術(shù)，呈現(xiàn)區(qū)域化布局、集約化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場化運行、社會化服務(wù)的良好發(fā)展格局，“三大特色產(chǎn)業(yè)帶”和“八大產(chǎn)業(yè)”初具規(guī)模，為經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展提供了重要支撐。

2 ? 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

20世紀(jì)80年代，古浪縣農(nóng)業(yè)還基本處在“積力于田疇， 必且糞溉” “多糞肥田，是農(nóng)夫眾庶之事也” 的傳統(tǒng)種植方式，呈現(xiàn)莊前屋后圈飼養(yǎng)，五谷豐登多積肥景象。1987年全縣農(nóng)業(yè)機械大型和小型拖拉機總量不足2 000臺，其中大中型拖拉機不足50臺，機引農(nóng)機具僅為533臺，化肥使用量不足 ? ? ? 5 000 t，農(nóng)田肥料使用還處在“變臭為奇，化惡為美” 的傳統(tǒng)模式。90年代是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的交替年代。1997年全縣大中型拖拉機達(dá)到240臺，小型拖拉機達(dá)到 ? ? ? 6 264臺，化肥使用量（實物量）達(dá)到32 744 t，機耕面積達(dá)到4.3萬hm2，機械化耕作面積占總播種面積的68%;同年地膜種植技術(shù)引進(jìn)在春小麥上推廣，但由于技術(shù)問題不僅增加了勞動成本，還易導(dǎo)致小麥倒伏減產(chǎn)，地膜技術(shù)在春小麥等密植作物上的推廣宣告“破產(chǎn)”。進(jìn)入21世紀(jì)，良種、化肥以及各種先進(jìn)技術(shù)的使用[1 ]，使古浪進(jìn)入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進(jìn)程加快，地膜覆蓋技術(shù)在玉米、瓜菜等經(jīng)濟作物上大面積推廣，機耕、機收等各類農(nóng)業(yè)機械大面積使用，化肥用量不斷增加;到2019年，農(nóng)業(yè)機械總動力達(dá)到55.18萬千瓦，聯(lián)合收割機等大型機械257臺，大型拖拉機達(dá)到3.68萬臺，完成機耕 6.93萬hm2、機播 4.69 萬hm2、機收3.07萬 hm2，小麥、玉米等主要作物耕種收綜合機械化率達(dá)到86%，地膜覆蓋面積3.86萬 hm2，基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

3 ? 日光溫室反季節(jié)蔬菜的引進(jìn)與興起

古浪縣日光溫室的引進(jìn)是從1995年開始，當(dāng)年在土門、永豐灘等地建成日光溫室5座，成功種植冬春茬芹菜，為古浪縣日光溫室蔬菜開辟了先河。1996年經(jīng)政府扶持建成日光溫室44座，加上群眾自發(fā)籌款建設(shè)，全縣日光溫室總面積達(dá)到4.35 hm2。1997 — 2000年的3 a間，全縣累計建成日光溫室908座，54.48 hm2，種植作物從單純的芹菜擴展到辣椒、番茄、黃瓜等。2001年以來，隨著日光溫室茄子嫁接技術(shù)和高海拔地區(qū)人參果種植技術(shù)的成功，日光溫室反季節(jié)果蔬種植技術(shù)取得了空前發(fā)展。隨著石羊河流域治理工作推進(jìn)，將日光溫室作為發(fā)展節(jié)水型農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要措施，政府高度重視，匯集人、財、物力集中發(fā)展，到2019年，全縣日光溫室累計達(dá)到2 000 hm2，年設(shè)施果蔬產(chǎn)量達(dá)到12萬t以上，特別是移民區(qū)萬畝日光溫室示范基地成功入選粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地，也已成為古浪縣支柱性產(chǎn)業(yè)之一。

4 ? 現(xiàn)代草食畜牧業(yè)和設(shè)施養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展

20世紀(jì)80年代，古浪草食養(yǎng)殖的主要目的還是以畜力為主，1987年大牲畜數(shù)量為75 824頭，其中役畜數(shù)量達(dá)到59 496頭。1991年后隨著小型機械農(nóng)機具的普及推廣，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐步由役型向肉用、乳用發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴大。1991年全縣養(yǎng)牛1.1萬頭、馬0.52萬匹、驢2.48萬頭、騾2.7萬頭;豬存欄數(shù)6.17萬頭，羊存欄數(shù)僅為18.33萬只，雞存欄數(shù)24.01萬只。2000年，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，驢、馬等役用大牲畜數(shù)量下降，肉、乳用畜禽數(shù)量增加，全縣養(yǎng)牛1.72萬頭、馬0.13萬匹、驢1.63萬頭、騾2.16萬頭;豬存欄數(shù)10.32萬頭，羊存欄數(shù)28.5萬只，雞存欄數(shù)39萬只。古浪縣設(shè)施養(yǎng)殖業(yè)的大規(guī)模引進(jìn)推廣從2008年開始，隨石羊河流域治理工作推進(jìn)，全縣設(shè)施養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，牛、羊養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的散養(yǎng)型向規(guī)?；B(yǎng)殖方向發(fā)展。到2013年，牛、羊存欄分別為4.94 萬頭、51.02 萬只，肉類總產(chǎn)量17 522.85 t，毛產(chǎn)量732.8 t，絨產(chǎn)量0.47 t。全縣發(fā)展牛羊合作組織15個 ? 1 560戶， 建成養(yǎng)殖暖棚面積107.08萬m2，建成高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖示范點82個[2 ]，有力地推動了草食畜牧業(yè)和設(shè)施養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展。迄今，累計建成規(guī)?；?5個，規(guī)?；驁隼塾嬤_(dá)到572個，畜禽存欄量475.13萬頭（只）。

5 ? 新世紀(jì)種植技術(shù)的革命性變革

古浪有“十年九旱”之說，干旱缺水是制約武威地區(qū)乃至河西地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要因素，地膜覆蓋技術(shù)的推廣應(yīng)用有效改善了缺水制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的問題。為了擺脫小旱小災(zāi)、大旱大災(zāi)，年年抗旱、年年受災(zāi)的被動局面，從2007年開始，古浪引進(jìn)旱作農(nóng)業(yè)綜合抗旱技術(shù)。該技術(shù)是甘肅省多年總結(jié)形成的雨養(yǎng)型農(nóng)業(yè)增產(chǎn)保收的有效措施，從2003年開始在隴東地區(qū)先行推廣，按照千方百計蓄住天上降水、保住土壤水、用好地表水的思路，確立了用水、保水、蓄水、攔水、節(jié)水五大技術(shù)體系，是新世紀(jì)甘肅省戰(zhàn)勝干旱制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的革命性技術(shù)變革。但由于旱作農(nóng)業(yè)區(qū)相對落后，政府財力有限，農(nóng)民收入水平不高，在很大程度上制約了這一技術(shù)的推廣速度。從2008年開始，甘肅高度重視該技術(shù)的推廣，下?lián)軐ｍ椯Y金扶持壯大旱作產(chǎn)業(yè)，隨之古浪縣旱作農(nóng)業(yè)推廣面積不斷擴大，到2010年古浪縣的旱作農(nóng)業(yè)面積穩(wěn)定在1.67萬hm2以上。旱作農(nóng)業(yè)是旱作區(qū)保障農(nóng)民收入的重要措施。調(diào)查統(tǒng)計顯示，全膜壟作馬鈴薯平均產(chǎn)量可達(dá)2.28萬kg/hm2，純收入9 180元/hm2，較露地馬鈴薯增產(chǎn)40%以上，較小麥平均增收7 410元/hm2，較豌豆平均增收 6 735元/hm2 [3 ]，經(jīng)濟效益的顯著，得到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的認(rèn)可，種植面積不斷增加，旱作農(nóng)業(yè)在農(nóng)民收入中的貢獻(xiàn)率不斷增加，成為古浪規(guī)避干旱風(fēng)險、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

6 ? 農(nóng)耕工具的變化

20世紀(jì)70 — 80年代，古浪縣基本處于傳統(tǒng)的耕作方式，農(nóng)業(yè)機械幾乎空白，還完全處在 “二牛抬杠”時期。農(nóng)民耕田用畜力大犁犁地，耖耬播種，耙和耱整地，石磙碎土鎮(zhèn)壓，農(nóng)作物收獲全靠人工收獲脫粒;常用的人力農(nóng)具有鐵锨（挖圖、鏟土、積肥）、木锨（揚場）、榔頭（碎糞、碎土）、鋤頭（松土）、鏟子（除草）、杈（繁麥、翻草）等。90年代，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)還在使用五寸步犁、七寸步犁、山地步犁等，1991年全縣五寸步犁、七寸步犁達(dá)3.1萬具。1995年后，隨著手扶拖拉機、農(nóng)用機動三輪車、四輪拖拉機的推廣，機引犁、旋耕機逐漸增多，機械化耕作程度逐年提高，但犁、耬、耙、耱依然為主要耕作農(nóng)具。進(jìn)入21世紀(jì)是傳統(tǒng)耕作工具和農(nóng)業(yè)機械交替的重要時期。2006 — 2007年開始引進(jìn)液壓翻轉(zhuǎn)犁、大型旋耕機、割草機、聯(lián)合收割機等大型作業(yè)機械，2007年農(nóng)機總作業(yè)量達(dá)到238.35萬 hm2，機耕面積達(dá)到4.85萬 hm2，機播面積達(dá)到2.5萬 hm2，機收面積達(dá)到1.2萬 hm2，化肥深施面積達(dá)3.67萬 hm2。近年古浪機械化耕作收獲發(fā)展迅速，特別是北部川區(qū)基本實現(xiàn)了全程機械化，南部山區(qū)由于地理問題還處在傳統(tǒng)耕作工具和農(nóng)業(yè)機械兼用時期。

7 ? 小結(jié)

不論是從“二牛抬杠”到機械作業(yè)，還是從“十年九旱”到主動抗旱;不論是“廣積肥”到現(xiàn)代養(yǎng)殖，還是“化肥當(dāng)家”到科學(xué)施肥，古浪縣農(nóng)業(yè)發(fā)展是逐步走向現(xiàn)代化不是一蹴而就、輕而易舉實現(xiàn)的，是逐步發(fā)展的過程。筆者認(rèn)為，當(dāng)下發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，必須大力推廣循環(huán)農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)理念[4 - 5 ]， 堅持“種、養(yǎng)、加”結(jié)合，加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實農(nóng)業(yè)發(fā)展根基，完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織體系，催生內(nèi)在發(fā)展動力[6 ]。持續(xù)發(fā)展特色鮮明、優(yōu)勢突出、產(chǎn)出高效的產(chǎn)業(yè)集群，打造互融共通、協(xié)同發(fā)展、共同壯大的高效經(jīng)營模式，讓貧困群眾在生產(chǎn)、加工、銷售各個環(huán)節(jié)最大限度受益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟高質(zhì)量快速發(fā)展。一是立足傳統(tǒng)優(yōu)勢，因地制宜謀劃產(chǎn)業(yè)。堅持因地制宜，積極對接產(chǎn)業(yè)政策，精準(zhǔn)培育到戶增收產(chǎn)業(yè)，著力打造農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)帶。大力發(fā)展高原綠色蔬菜、中藥材、食用菌和以油菜花、藜麥、菊花、油用牡丹為主的“花海經(jīng)濟+”等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè);著力抓好設(shè)施農(nóng)牧業(yè)和經(jīng)濟林改造提升，大力發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工和特色制種產(chǎn)業(yè);著力打造萬只種羊繁育基地、富硒肉牛養(yǎng)殖基地、萬畝戈壁農(nóng)業(yè)示范基地、萬畝枸杞示范基地。同時，加快落實到戶產(chǎn)業(yè)扶持政策，制定出臺一系列到戶產(chǎn)業(yè)配套政策，扶持發(fā)展“羊、牛、雞、日光溫室精細(xì)果蔬、枸杞、高原綠色蔬菜、中藥材、食用菌、特色制種、‘花海經(jīng)濟+”十大特色產(chǎn)業(yè)。二是堅持龍頭帶動，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。通過“內(nèi)建、外引”一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，打造一批從原料基地到終端產(chǎn)品的綠色產(chǎn)業(yè)鏈、區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)基地和食品加工產(chǎn)業(yè)集群，不斷完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，提升產(chǎn)業(yè)化水平。三是加強品牌建設(shè)，全面推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)綠色興農(nóng)。實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)興旺是基礎(chǔ)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵是要把質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)作為核心任務(wù)。堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，足轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，提升農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、綠色化、品牌化發(fā)展水平，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。四是加強技術(shù)培訓(xùn)，提升群眾生產(chǎn)技能和經(jīng)營管理水平。聚焦鄉(xiāng)村人才需求，創(chuàng)新思路舉措，持續(xù)攻堅突破，全面全方位開展農(nóng)業(yè)實用技術(shù)培訓(xùn)，通過課堂教學(xué)、觀摩交流、現(xiàn)場操作、發(fā)放宣傳資料等多種形式開展實用技術(shù)培訓(xùn)。聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，突出資源優(yōu)勢，突出品牌建設(shè)，拓寬農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

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（本文責(zé)編：楊 ? ?杰）

收稿日期：2021 - 01 - 06;修訂日期：2021- 03 - 12

作者簡介：盧玉福（1984 ?— ），男，甘肅古浪人，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展推廣工作。聯(lián)系電話：（0）13893565073。

通信作者：何增國（1984 ?— ），男，甘肅古浪人，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究工作。聯(lián)系電話：（0）18993586980。Email：274768916@qq.com。