延續(xù)京城傳統(tǒng)發(fā)廊的“魂”

蘇爍然

在社會日新月異的變化下，發(fā)型的多樣化使得人們不再過多選擇光顧傳統(tǒng)發(fā)廊，但依然有這樣一些老手藝人堅持與傳承。我們采訪了四聯(lián)美發(fā)的老師傅歸秀鳳和金板寸的第三代傳人劉清池，請他們來講講自己與傳統(tǒng)理發(fā)、手藝傳承和“龍?zhí)ь^的淵源和故事，以及在各自擅長領(lǐng)域中對技藝、工具的傳承與變化。隨著社會的發(fā)展，他們也在不斷地吸納新生事物，為傳統(tǒng)手藝在新時代能夠延續(xù)作出堅守與創(chuàng)新。

跨越半個世紀(jì)的京城理發(fā)記憶

“南派”的老北京理發(fā)店

提到四聯(lián)美發(fā)（以下簡稱“四聯(lián)”），每個北京人都知道這是一家歷史悠久的老字號，即使歷經(jīng)時代變遷，四聯(lián)依然是北京人心中標(biāo)志性的理發(fā)店。但很多人不知道的是，最早的四聯(lián)是從上?！鞍帷眮淼摹?/p>

四聯(lián)的歸秀鳳老師傅介紹，1956年，北京正處于大規(guī)模的建設(shè)中，服務(wù)業(yè)的落后和發(fā)展緩慢引起了中央的重視。在周恩來總理的親自過問和安排下，上海的“華新”“紫羅蘭”“云裳”“湘銘”四家理發(fā)店集體遷到北京。

當(dāng)時，北京人的發(fā)型較單一，女士燙發(fā)也只有大花、小花的樣子，過于呆板。上海作為當(dāng)時接受新鮮事物最快的城市，在發(fā)型的設(shè)計上也遙遙領(lǐng)先于北方，上海師傅帶來了新潮發(fā)型，還能在燙發(fā)基礎(chǔ)上刷出漂亮的大波浪，在服務(wù)態(tài)度上也更加親切、熱情。南派的手藝相較于北方更新穎時尚，因此，越來越多的北京人對四聯(lián)情有獨鐘。

傳統(tǒng)技藝的堅守與傳承

發(fā)展至今，四聯(lián)已有65年的歷史，傳統(tǒng)的理發(fā)技藝也被完整保留下來。歸師傅介紹，在四聯(lián)，男活兒的拱三茬、無聲吹風(fēng)、剃光頭刮臉，女活兒的手卷扁花、手卷大花、刷波浪、女士絞臉都屬于非遺項目，這些在店里還能夠體驗到。她認(rèn)為，老手藝需要進(jìn)行沉淀，不僅要做到傳承，也要隨著時代發(fā)展而不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。

在這些非遺項目中，女性顧客做的最多的就是“卷花刷波浪”，用塑料卷做完小花后，再用四聯(lián)特有的鋼絲刷刷成大波浪。很多顧客也反映，去別的理發(fā)店，那些理發(fā)師傅不會做這樣的大波浪，也沒有這樣的工具。歸師傅覺得四聯(lián)在手藝的傳承上很有自己的獨特性，同時也需要日積月累地練習(xí)技術(shù)，才能做到讓顧客念念不忘。

在四聯(lián)，技藝的傳承以學(xué)徒制為主，一個師傅帶一個徒弟。從業(yè)四十余年，歸師傅總共帶過六七個徒弟。與想象中需要三五年才能出師理發(fā)不同，歸師傅說徒弟們一般一年就可以上椅子，因為師傅與徒弟間保留著一種長期的師徒關(guān)系，師傅可以隨時提醒徒弟有哪些地方理得不到位。在實踐中，徒弟在不斷地學(xué)習(xí)，師傅也在不斷成長，接受新的事物和新的修剪方式。同時，歸師傅也強調(diào)，四聯(lián)的學(xué)徒制不僅是傳承技術(shù)，也要教會徒弟對待顧客的態(tài)度和服務(wù)理念。想要學(xué)理發(fā)，先要學(xué)做人。

開放思潮與燙發(fā)的流行

20世紀(jì)20年代至30年代，西方的思潮之風(fēng)吹進(jìn)中國，女孩們的裝扮逐漸新潮起來，發(fā)型也成為追逐時尚的重要元素。在上海，姑娘們最先將頭發(fā)燙出卷卷的弧度造型，開始帶有風(fēng)情萬種的復(fù)古意味。20世紀(jì)50年代，四聯(lián)從上海遷到北京，也將這股燙發(fā)風(fēng)潮帶給了更多的北京姑娘。

歸師傅提到，在她工作的幾十年中，女性燙發(fā)的器材和工具經(jīng)歷了很大的變化。她剛來四聯(lián)的時候，來的顧客都想要做大卷，需要大吹風(fēng)來吹出這樣的造型。在燙發(fā)時，一般用電燙的掛燙機(jī)，顧客坐在椅子上，用電夾子把頭發(fā)吊起來燙。歸師傅說，電燙也是個技術(shù)活，時間掌握不好的話，會把顧客的卷花燙掉了，或者燙不出卷花。這樣的工具在當(dāng)時比較新奇，燙出的卷花保持的時間也很長。

到了20世紀(jì)90年代，燙發(fā)發(fā)型更加時尚多樣，蘑菇頭、三角燙比較多，也應(yīng)用上電夾板這樣的工具。進(jìn)入21世紀(jì)，數(shù)碼燙、煙花燙和陶瓷燙等，更適合年輕人，發(fā)梢有個自然的彎，也好打理。燙法在變更，顧客群體也在發(fā)生著變化。和其他新式理發(fā)店不同的是，現(xiàn)在在四聯(lián)燙發(fā)，還會使用到原始的手卷棍，依據(jù)卷棍粗細(xì)的不同，做出新潮的發(fā)型。

沉淀傳統(tǒng)，延續(xù)創(chuàng)新

時過境遷，北京的理發(fā)店開了一家又一家，但都沒有撼動四聯(lián)在理發(fā)行業(yè)的地位。四聯(lián)始終傳承著傳統(tǒng)“剃光頭”“刮臉”“燙發(fā)”的手藝，成為北京理發(fā)業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?。歸師傅在四聯(lián)工作的四十余年中，不僅傳承著傳統(tǒng)手藝，也在不斷地探索新生事物，在飛速發(fā)展的社會下沉淀、延續(xù)與更新著傳統(tǒng)技藝。

歸師傅說，來四聯(lián)理發(fā)的顧客群非常廣泛，老中青三代都有，甚至“90后”“00后”也有很多。四聯(lián)的老師傅們保持著獨有的技術(shù)功底，對她來說，年輕人的發(fā)型反而比中老年人的發(fā)型更好做。

現(xiàn)在的年輕人更看重自然蓬松效果的發(fā)型，把發(fā)干用數(shù)碼燙的方式燙—下，再用最粗的手卷棍燙出彎，讓它更加動感飄逸。在發(fā)型設(shè)計上，她和年輕人也會互相商量、互相接受，比如“00后”來理發(fā)，有其自己的想法，作為理發(fā)師，也需要借鑒這些新生事物，對她來說也是一個提高。之后再根據(jù)顧客的臉形以及想要的發(fā)型進(jìn)行中和，達(dá)到其最滿意的效果。對于年輕人的發(fā)型，也是延續(xù)2010年之后的燙發(fā)，只不過修剪的層次不一樣，以修剪層次低、自然的彎和方便打理為主。

2000年，美白理發(fā)店與四聯(lián)合并，在四聯(lián)王府井店的三樓設(shè)立新概念工作室，特別時尚大氣，受到了年輕人的追捧。新概念工作室針對年輕女性顧客的不同情況及具體要求，以新的思維方式、新的設(shè)計概念、新的創(chuàng)意形式等理念，吸引時尚的年輕群體。2014年，四聯(lián)也籌建了全國首家功能齊全的美發(fā)博物館，里面放了一些老物件，講解一些美發(fā)歷史，使得傳統(tǒng)技藝得到了很好的傳承和弘揚。

在新時代，延續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展的同時，四聯(lián)也依然保留著自身技藝的特點與長處，歸師傅認(rèn)為，傳承必須從基礎(chǔ)做起，才能不斷適應(yīng)社會的變化。

Q&A《中國化妝品》對話歸秀鳳

Q您對于“龍?zhí)ь^”這個日子是怎樣理解的？“剃龍頭，有怎樣的寓意？

A“龍?zhí)ь^，意味著辭舊迎新，討個好彩頭，希望新的一年能順順利利。大家在“二月二”這天來理發(fā)，也是希望能夠在這一年抬起頭來做人，低下頭來做事兒，寄托了一種美好的愿望。

Q往年在“龍?zhí)ь^”當(dāng)天，顧客最早幾點就會來排隊？

A：往年“龍?zhí)ь^”，四聯(lián)都特別的重視，每年都會提前三個星期來設(shè)計場景、布置和準(zhǔn)備，營造節(jié)日氣氛，所有的用品都要準(zhǔn)備平時的三倍，確保顧客能能夠“抬上頭”。一般顧客早上六點多就來排隊，七點多店里就開門了。

Q往年“龍?zhí)ь^”，四聯(lián)美發(fā)都舉辦過哪些活動？

A 2012年，我們舉辦了“二月二龍?zhí)ь^”美發(fā)文化節(jié)。前幾年，在“龍?zhí)ь^”當(dāng)天我們也會提前兩個小時，免費給公安干警理發(fā)，讓他們做第一撥“抬頭”的顧客。2019年，我們把周邊的環(huán)衛(wèi)工人請到店里，免費給他們理發(fā)。

Q哪一年的“龍?zhí)ь^”給您的印象比較深刻？

A我對給公安干警、環(huán)衛(wèi)工人服務(wù)那年的印象比較深，因為這些普通人其實也特別值得我們尊敬，我們也愿意給他們服務(wù)好，也是傳承和弘揚服務(wù)大眾這種精神。而且“龍?zhí)ь^”這天特別忙、特別辛苦，不論是經(jīng)理還是理頭的師傅，都特別有凝聚力，保障好后勤工作，大家擰成一股繩。

Q從20世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，人們對于“龍?zhí)ь^，的看法有怎樣的變化？

A我覺得大家對“龍?zhí)ь^”都特別重視，特別是男同志，因為北京人有這樣的說法?！褒?zhí)ь^”是四聯(lián)最忙的一天，從早上六點多到晚上十點多，要服務(wù)20 -30個人。有的男顧客，可能頭發(fā)沒有長得很長，但是在“龍?zhí)ь^”當(dāng)天也要來剪個頭，說想要“改頭換面”，所以這些年還都挺重視的。相對于男同志，女性來剪頭的就少一些。

四九城內(nèi)，一把推子的堅守與傳承

傳承起源：

老北京獨有的板寸文化

談到怎樣接觸到剃頭這個行當(dāng)?shù)?，劉清池師傅說，剃頭屬于他們家的家傳手藝，最早干這行，就是為了有個營生，有個職業(yè)，到現(xiàn)在一干就是幾十年。

劉師傅介紹，板寸是受北京地域文化影響而獨有的一種發(fā)型，是在清朝剪辮子以后，剃頭匠們根據(jù)北京人的頭型、發(fā)質(zhì)而創(chuàng)造出來的一種發(fā)型，這種發(fā)型易于打理，而且有型，最具代表性的人物就是李大釗和魯迅。

板寸在理時因人而異，根據(jù)頭型、發(fā)質(zhì)、發(fā)量、臉型進(jìn)行“私人定制”，例如，在給費俊龍和聶海勝理發(fā)時，兩人的發(fā)量發(fā)質(zhì)完全不一樣，通過板寸的手法，可以漓淋盡致地體現(xiàn)出他們精干的氣質(zhì)。有人適合板寸，有人適合圓寸，因此理寸頭不是千篇一律，而是因人而異的。

作為老北京的傳統(tǒng)手藝，板寸的講究非常多。如握推空、下推準(zhǔn)、握梳懸、下梳穩(wěn)、近推平、遠(yuǎn)看形，尤其是其中有很多規(guī)矩和門道兒，全是剃頭匠需要學(xué)的。劉師傅說，現(xiàn)在店中保留比較完整的，就是‘‘放睡”這門手藝，包括五花錘、推拿揉按、放松經(jīng)絡(luò)等。“放睡”就是在理發(fā)的時候運用推拿揉按的手法，將頭發(fā)從發(fā)絲到發(fā)根推揉起來，使每根頭發(fā)都在掌控范圍之內(nèi)，這樣理出的發(fā)型長出二十多天后依然不會變形。神舟六號宇航員費俊龍和聶海勝執(zhí)行飛天任務(wù)前，劉師傅給他們剃頭時使用的就是這樣的手藝。當(dāng)他們安全返航時，發(fā)型也依然瀟灑漂亮，頭型一點沒有改變。

傳承特色：

老手藝是非常誠實的

與如今的美發(fā)行業(yè)不同，傳統(tǒng)理發(fā)更要下功夫，培養(yǎng)一個徒弟需要五年的時間，其中，三年培訓(xùn)，兩年實踐。不僅出師周期長，劉師傅還強調(diào)了傳統(tǒng)理發(fā)中的各種規(guī)矩。例如在理發(fā)時，從哪里下推子和收推子都有規(guī)矩，必須要順時針理發(fā)，必須要站著干活，永遠(yuǎn)都要站在客人的后面，不允許跟客人面對面，也不能在理發(fā)時掰客人的頭。

他也補充道，傳統(tǒng)理發(fā)也有很多技藝的傳承，如握推、行推、運推、走推，以及力度、角度和速度等，是非常綜合的一門手藝。而且現(xiàn)在店內(nèi)只賣手藝，不賣產(chǎn)品，店里沒有電吹風(fēng)、沒有發(fā)膠、沒有各種發(fā)蠟和發(fā)油，理出來的頭型突出個性，力求自然，不是因為之后的各種吹燙和修飾而做出來的發(fā)型。

傳承困境：

一個時代的逝去

談到如何將板寸手藝傳承下去，劉師傅也表達(dá)了他的擔(dān)憂與緊迫?，F(xiàn)在的年輕人比較浮躁，耐不下寂寞來學(xué)這門手藝，因此手藝后繼無人的困境一直擺在他面前。這幾十年，他帶過幾百個徒弟，但是到最后留下的很少，有的入學(xué)著學(xué)著就去了別的行業(yè)。

因此他認(rèn)為，傳承這門手藝的根本要素，是徒弟們要耐得住寂寞，要有耐心鉆研一門手藝?，F(xiàn)在的時代日新月異，板寸手藝的傳承人也越來越匱乏。面對這種情況，劉師傅依然在堅持，因為他覺得傳統(tǒng)的東西不能丟，這些東西既是中國的，也是世界的。而且傳統(tǒng)的手藝丟了就找不回來了，所以再難，他也要帶著這幫徒弟將這門手藝傳承下去。

劉師傅回憶起他從小在這條街上學(xué)手藝的時候，街邊還有很多老手藝人，如靖奎大爺?shù)?。幾十年后，這些老人們逝去了，也把一個時代帶走了，如果他再不干下去，可能老北京原汁原味的剃頭手藝就真的失傳了。

傳承發(fā)展：

守住“四藝”

為了傳承板寸這門手藝，劉師傅也從各方面做了非常多的嘗試。

在發(fā)型上，板寸作為非遺的傳統(tǒng)技藝，金板寸原汁原味地傳承了技藝、規(guī)矩、手法和手勢，根據(jù)現(xiàn)在社會的發(fā)展，他也在以老手藝，做新傳承，做一些新發(fā)型的改變，也在不斷跟進(jìn)，如毛寸的變化、青寸的銜接漸變等，更適合年輕人的潮流。

為了讓更多年輕人了解這門老手藝，劉師傅還在2016年帶著徒弟們參加《天天向上》，與海派復(fù)古發(fā)型的創(chuàng)始人陳萌同臺切磋，同時為一對從事健身教練職業(yè)的雙胞胎打造各自風(fēng)格的發(fā)型。雖然雙胞胎在長相上相似，但發(fā)質(zhì)、發(fā)量卻大有不同。劉師傅根據(jù)這些特點設(shè)計出專屬的板寸造型，給觀眾留下了深刻的印象，也讓年輕人對板寸手藝有了更加直觀的了解。

不僅是在節(jié)目上，劉師傅還在2019年受邀赴中國臺灣地區(qū)參加首屆京臺職工美發(fā)技藝交流賽。交流賽上，中國臺灣當(dāng)?shù)氐睦戆l(fā)師們準(zhǔn)備了各種理發(fā)工具，一字排開后非常有氣勢。而劉師傅僅持一把推子，憑借嫻熟的技藝，展示出老北京傳統(tǒng)的理發(fā)手藝，也讓兩岸美發(fā)行業(yè)人士見識到板寸的魅力。

劉師傅說，做了這么多，無非是想讓更多的年輕人了解板寸文化，知道老北京現(xiàn)在還有這樣一門手藝值得大家去認(rèn)同和傳承。他認(rèn)為，手藝分為“四藝”，第一是手藝;第二是守藝，守住這門技藝;第三是德藝，將德行與技藝相結(jié)合;第四是受益，通過手藝而受益。掌握好這“四藝”，板寸手藝的延續(xù)也就不是難事了。

Q&A《中國化妝品》對話劉清池

Q您對于“龍?zhí)ь^”這個日子是怎樣理解的？“剃龍頭，有怎樣的寓意？

A“龍?zhí)ь^”是咱們的一個傳統(tǒng)節(jié)日，現(xiàn)在的人在“二月二”剃頭，是想討一個好彩頭，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順。最早在“二月二”的時候，只有男人去剃頭，女人是不去剃頭的，因此才有“剃龍頭”的說法。隨著時代的發(fā)展，“二月二”成為一個美好的寓意和傳統(tǒng)的節(jié)日，討一個好彩頭，一年都有好兆頭。

Q哪一年的“龍?zhí)зI給您印象比較深刻？

A年復(fù)一年，每年的“龍?zhí)ь^”都是我們最忙碌的時候。但印象最深刻的，還是2020年疫情期間的“龍?zhí)ь^”那天。當(dāng)天很多理發(fā)店都是關(guān)門停業(yè)，我?guī)е鸢宕绲膸煾祩冏哌M(jìn)北京和平里發(fā)熱門診隔離區(qū)，給醫(yī)護(hù)人員理發(fā)。我們?nèi)ダ戆l(fā)的時候，醫(yī)護(hù)人員因為工作原因，對頭發(fā)造型的要求不高，只要求短。雖然當(dāng)時對這個疫情也很害怕，但更多的醫(yī)護(hù)人員在這里堅守，作為一名剃頭匠，能為他們做點兒實際的事情，心里也舒坦。那天，我們穿著厚厚的防護(hù)服，一共為三十多位醫(yī)護(hù)人員理發(fā)。疫情這段期間，除了去和平里醫(yī)院，我們也去了東城區(qū)疾控中心，那里的工作人員非常辛苦，也沒有時間理發(fā)，所以也過去為他們理發(fā)。在這樣的日子里祈福國家繁榮昌盛，祈福每個人平安健康。

Q“龍?zhí)ь^”的日子對于理發(fā)店來說的意義是什么？當(dāng)天是幾點開始營業(yè)？

A往年“龍?zhí)ь^”，我們在“龍?zhí)ь^”前一天便會做好準(zhǔn)備?！褒?zhí)ь^”當(dāng)天剛過零點，就有幾十個人前來排隊，就像搶頭柱香一樣，這個情況持續(xù)了將近十年了.這也是和其他理發(fā)店不一樣的。從零點理到一點多鐘，就都理完了o之后從早上五點開始，又開始坐滿了客人。以前年輕的時候，“龍?zhí)ь^”當(dāng)天可以理一百多個人的頭發(fā)。也有很多老顧客，每年“龍?zhí)ь^”都會來這里理發(fā)。那天是一年中最繁忙的一天，但同時也是快樂和幸福的。

Q從20世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，人們對于“龍?zhí)ь^，的看法有怎樣的變化？

A我小時候，大家還沒有這么重視“龍?zhí)ь^”這個節(jié)日。隨著改革開放，人們的生活質(zhì)量提高，對美的品位和追求也在提高。到近些年，一到“龍?zhí)ь^”這個日子，理發(fā)店內(nèi)的顧客都特別多，也標(biāo)志著老百姓的生活越來越好。

劉清池

金板寸創(chuàng)始人，板寸技藝非遺傳承人、“京城板寸王”。

歸秀鳳

北京市勞模，四聯(lián)美發(fā)“卷花刷波浪”非遺技藝傳承人、技術(shù)總監(jiān)、創(chuàng)收狀元。