應(yīng)用型大學(xué)旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展對策

修丞麟

【摘要】應(yīng)用型本科教育是高等教育改革的一個重要命題，高校推動應(yīng)用型教育改革是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必然要求。論文分析了中國當(dāng)前旅游高等教育和旅游管理專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，剖析了旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)困難問題及其形成的成因，并指出了在應(yīng)用型高等教育建設(shè)背景下旅游管理專業(yè)建立和發(fā)展的策略，為應(yīng)用型普通高校培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才提出建議。

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才;旅游管理;原因;對策

引言

攀枝花學(xué)院，是川西南、滇西北唯一一所以工為主的地方性綜合類普通本科高校。學(xué)院歷經(jīng)三十九年的發(fā)展，已形成了各專業(yè)和諧發(fā)展的學(xué)科格局。創(chuàng)立于2003年的旅游管理專業(yè)是學(xué)校發(fā)展的一個重要戰(zhàn)略步驟。該專業(yè)有專任教師10人，具有副高職稱以上5人，具有較強(qiáng)的培養(yǎng)能力。但是，截至2021年底，全國開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校有1300多所，四川省開設(shè)有旅游管理專業(yè)的高校有57所，其中專科院校有46所，多所高校都有其專業(yè)特色和競爭力，我校旅游管理專業(yè)如何在激烈的競爭中脫穎而出，培養(yǎng)出更多旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才，進(jìn)一步發(fā)展壯大，這是我們在“十四五”發(fā)展期間應(yīng)該重點(diǎn)思考的問題。

一、我國旅游高等教育與旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1979年，在中國改革開放的新時代背景下，為了滿足中國旅游業(yè)發(fā)展對高級旅游專門人才的需求，創(chuàng)辦了上海市旅游高級專科學(xué)校，這也是中國旅游高教的開始。后由于中國教育體制改革，再加上旅游業(yè)高速發(fā)展對人才培養(yǎng)的巨大需要，不少地區(qū)院校在原來相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)上，設(shè)立并新增了旅游專業(yè)和旅游學(xué)科。1998年，教育部把原先隸屬國民經(jīng)濟(jì)學(xué)科類別的“旅游經(jīng)濟(jì)”改為“旅游管理”，成為管理學(xué)門類“工商管理”類別下屬的一個二級學(xué)科。四十余年來，中國的旅游教育事業(yè)取得了突出成績，建立了包括專科、本科、碩士、、博士層次的比較完備的教育體系，為旅游業(yè)輸送了大量專業(yè)人才和管理人才，極大地促進(jìn)和帶動了中國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。

但是，旅游學(xué)科發(fā)展與日益增長的旅游業(yè)發(fā)展需要存在很大差距。隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各高校培養(yǎng)的旅游人才增多，使得旅游管理專業(yè)成為招生時的熱門專業(yè)之一，同時，也成為畢業(yè)時的最難就業(yè)專業(yè)之一。旅游管理專業(yè)就業(yè)難與旅游市場大容量形成了強(qiáng)烈的反差。

二、旅游管理專業(yè)就業(yè)難原因

（一）、旅游業(yè)的脆弱性，受新冠疫情影響

旅游業(yè)具有很強(qiáng)的依賴性和脆弱性，受多種因素困擾。旅游發(fā)展主要受經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境、自然環(huán)境和政治環(huán)境影響，任何一個因素的不利變化都會影響旅游業(yè)的發(fā)展。新冠肺炎疫情肆虐，導(dǎo)致很多景區(qū)、酒店、民宿關(guān)閉，深刻影響了人民生活的方方面面。其中，受影響最大的莫過于旅游業(yè)。疫情影響，使得旅游企業(yè)倒閉，旅游從業(yè)人員失業(yè)，相應(yīng)的工作崗位減少，應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)難。

（二）、受傳統(tǒng)思想影響

“學(xué)而優(yōu)則仕”傳統(tǒng)思維在中國人民心中早已根深蒂固，受此思想的影響以及畢業(yè)生對服務(wù)行業(yè)的歧視，認(rèn)為從事服務(wù)業(yè)“低人一等”，畢業(yè)生畢業(yè)之后都想快速進(jìn)入政府部門、學(xué)校、國企、事業(yè)單位，得到一份穩(wěn)定、體面、穩(wěn)定、輕松的高薪工作。而進(jìn)入酒店、旅行社等企業(yè)都要求從基層做起，大部分畢業(yè)生都想進(jìn)入中高層，不愿從基層干起，對自己缺乏正確的定位和兢兢業(yè)業(yè)、埋頭苦干、從底層做起的正確工作態(tài)度。

（三）、缺少實(shí)踐，導(dǎo)致缺乏專業(yè)技能

在本科高校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生中，普遍存在缺乏專業(yè)技能的現(xiàn)象。現(xiàn)在高校的教學(xué)主要側(cè)重于理論知識的學(xué)習(xí)而忽視了學(xué)生實(shí)踐和動手能力的培養(yǎng)。很多畢業(yè)生進(jìn)入社會之后發(fā)現(xiàn)自己的動手能力不及其他學(xué)歷低的工作者，因此產(chǎn)生自卑感。旅游專業(yè)本身是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，如若缺乏專業(yè)技能和實(shí)踐能力，會對工作失去信心和期待，而主動退出工作。因其工作內(nèi)容簡單，替代性很強(qiáng)，很多畢業(yè)生會選擇技能含金量更高的工作。

（四）、課程安排不合理，學(xué)生缺乏核心競爭力

1.課程體系設(shè)置的隨意性。目前旅游高校較為突出的一個問題是課程設(shè)置的隨意性大，缺乏專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)化管理，只是根據(jù)本校師資狀況來制定課程，出現(xiàn)“因人設(shè)課”的狀況。在課程體系的設(shè)計(jì)上，不能體現(xiàn)厚基礎(chǔ)，寬口徑的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.開設(shè)課程多而雜，且沒有形成完整體系。自然科學(xué)、人文科學(xué)、社會科學(xué)的課程設(shè)置較少，學(xué)生跨學(xué)校、跨專業(yè)選課的余地小;其次，對于學(xué)科基礎(chǔ)課，如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會計(jì)學(xué)、心理學(xué)、財務(wù)、管理信息系統(tǒng)等，從課時到內(nèi)容都顯不足;課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容什么都開，什么都講，又什么都講不透，學(xué)生什么都學(xué)了，到用的時候又覺得什么也沒有學(xué)到。就是一個“淺薄的雜家”。

3.在當(dāng)前旅游高等學(xué)校教育中，部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生并沒有競爭力，在求職中也相對沒有具體的對口職業(yè)或符合具體的職業(yè)要求。和其他學(xué)科專業(yè)一樣，旅游管理專業(yè)也往往是沒有競爭力的。盡管學(xué)員要掌握歷史、地理、人文、民俗、經(jīng)濟(jì)管理、經(jīng)貿(mào)、政治，甚至還要完成形體口才練習(xí)，但顯然廣而不精的問題。在教師就業(yè)發(fā)展中，這樣的狀況往往使學(xué)校教師無法建立競爭力，既無法有效提升課堂效果，也無法促進(jìn)學(xué)校教學(xué)的發(fā)展在當(dāng)前旅游管理專業(yè)發(fā)展，還面臨著突出的學(xué)生各學(xué)科貫通性不強(qiáng)，難以實(shí)現(xiàn)教材完善的問題，這都影響了旅游管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的形成和發(fā)展，在教師就業(yè)發(fā)展中也沒有突出的競爭優(yōu)勢。

（五）、專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作不到位

各院校各專業(yè)在為學(xué)生上崗以前，都要對他們做好一定的就業(yè)指導(dǎo)工作和適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度指導(dǎo)，而這樣的指導(dǎo)工作中首先就必須包括一些實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容。之后再做好就業(yè)方面，渠道上的有意識引導(dǎo)。

然而旅游專業(yè)在這方面所做的努力并不明確。每個專業(yè)都會有畢業(yè)實(shí)習(xí)，然而高校的實(shí)習(xí)工作就是將學(xué)生輸送到不同的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的崗位只有行李員、健身房、前臺和餐廳，這些崗位很少能學(xué)到真正對我們有用的社會知識，只是日復(fù)一日地做著重復(fù)的事，拿著當(dāng)?shù)刈畹凸べY水平的工資，難免有很多學(xué)生有怨言，消極怠工。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師并不知道學(xué)生實(shí)習(xí)的內(nèi)容，也很少過問學(xué)生到底在實(shí)習(xí)中學(xué)到了什么，有什么收獲。最后在實(shí)習(xí)檢查的時候只會檢查學(xué)生實(shí)習(xí)日志，而學(xué)生真正收獲的卻只有抱怨。

三、我校旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展對策

（一）明確辦學(xué)目標(biāo)

旅游學(xué)科有著很強(qiáng)的實(shí)用性，自改革開放以來主要抓的是人才培養(yǎng)的量，那現(xiàn)在和未來就要花大力氣抓人才培養(yǎng)的質(zhì)，所以旅游教學(xué)實(shí)踐也需要提高到一定高度。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生主要是直接面對旅行社、酒店和景點(diǎn)等服務(wù)行業(yè)。其中旅游公司的管理人員一般分為基礎(chǔ)人員、初級管理人員、中層管理人員和最高層管理者。面臨越來越強(qiáng)大的旅游市場，企業(yè)需要的是能夠踏踏實(shí)實(shí)做好具體業(yè)務(wù)工作，同時具備管理能力或潛力的學(xué)生，而不可能把企業(yè)的命運(yùn)交給一名剛剛畢業(yè)的大學(xué)生。這也決定了旅游管理專業(yè)并不能夠直接為中國旅游產(chǎn)業(yè)輸出中、高端管理人才，客觀上要求旅游管理專業(yè)學(xué)生必須“沉下去”，首先從基層服務(wù)員做起，快速適應(yīng)并做好基層工作，才有可能“浮起來”，成為中、高級管理人才，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要。

所以，在"十四五"時期對我校旅行與管理學(xué)科的培養(yǎng)定位為：培養(yǎng)符合新形勢下我國建設(shè)獨(dú)具特色的社會主義各項(xiàng)事業(yè)要求，德、智、體、美、勞全面開發(fā)，志向明確、信仰堅(jiān)定、品質(zhì)卓越、尊重科學(xué)、腳踏實(shí)地、自律自強(qiáng)，熟悉智慧旅行、健康旅行等方面的基礎(chǔ)知識，具備一種以上外文專業(yè)知識，熟悉高級導(dǎo)游、茶藝、插花、咖啡加工、調(diào)酒等多項(xiàng)專業(yè)知識，具有較強(qiáng)業(yè)務(wù)、運(yùn)營和管理等工作的主動學(xué)習(xí)能力，可以進(jìn)行境外就職和在國內(nèi)外高品質(zhì)就業(yè)，具備探索與創(chuàng)新精神和較強(qiáng)職業(yè)能力的應(yīng)用型高級專業(yè)技術(shù)人員。

（二）加強(qiáng)課程體系調(diào)整與升級

目前大多數(shù)院校開設(shè)的課程理論教學(xué)安排較多，而實(shí)踐安排不足，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)畢業(yè)生眼高手低，既無法進(jìn)入企業(yè)中高級管理崗位，又不具備勝任企業(yè)基層和初級管理崗位的技能。而在國外理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)幾乎各占一半。“十四五”期間，旅游管理專業(yè)建設(shè)必須以提高學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新能力為突破口，以職業(yè)技能訓(xùn)練為主線，使學(xué)生入校起就樹立正確的職業(yè)生涯觀，引導(dǎo)他們從一名普通學(xué)生向旅游專業(yè)人士轉(zhuǎn)變，形成強(qiáng)烈的旅游專業(yè)思維，拉近與工作崗位的距離。具體措施包括：（1）按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定核心課程，設(shè)置必修課、專業(yè)限選課、公共選修課和技能實(shí)訓(xùn)課四個模塊。（2）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增設(shè)綜合實(shí)訓(xùn)周課程。（3）將職業(yè)資格證書考試納入日常教學(xué)實(shí)踐，要求學(xué)生在校期間必須獲得國家導(dǎo)游員、茶藝師等相關(guān)職業(yè)資格證書。

（三）加強(qiáng)旅游教師師資隊(duì)伍建設(shè)

教育是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理人才需要的旅游管理專業(yè)老師，應(yīng)該具備豐富的旅游業(yè)閱歷與經(jīng)驗(yàn)、淵博的管理專業(yè)知識、寬廣的眼界和開展對旅游現(xiàn)實(shí)問題深刻探究的能力，特別是需要能從事旅游教學(xué)又有較強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和旅游實(shí)際問題研究能力的"雙師雙能型"專業(yè)教師。

具體措施包括：（1）加強(qiáng)教師實(shí)踐能力的培養(yǎng).重視教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累。選派教師，到服務(wù)檔次較高的酒店、旅行社、名勝景點(diǎn)等開展教學(xué)工作培訓(xùn)，或掛職參加管理工作.并取得了豐富的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高教學(xué)的實(shí)踐性。（2）積極向?qū)W校爭取旅游專業(yè)經(jīng)費(fèi)，派教師到旅游專業(yè)辦得好的高校去深造。給教師們創(chuàng)造了參與各類國際旅游會議的機(jī)會，讓老師們及時地掌握國際旅游發(fā)展動向、旅游需求情況、以及旅游教學(xué)中面臨的新問題，使課堂教學(xué)更具有針對性。（3）積極創(chuàng)造條件，鼓勵教師開展科研，把握旅游業(yè)發(fā)展最新發(fā)展動態(tài)，反哺教育教學(xué)工作。

（四）加強(qiáng)校企合作，重視學(xué)生實(shí)踐能力

旅游教育的"校企合作"是一項(xiàng)能讓學(xué)校、企業(yè)、學(xué)校三者共同獲益的人才培養(yǎng)模式。學(xué)校針對旅游業(yè)的發(fā)展趨勢和旅游企業(yè)的實(shí)際需要，針對性地設(shè)定了課程，并制定合理的培養(yǎng);而企業(yè)方面則按照院校的培養(yǎng)規(guī)劃，將業(yè)界最新需求與信息及時反饋到院校，從而讓學(xué)校能夠及時地把握業(yè)界發(fā)展趨勢變化，同時也為學(xué)校提供了必要的理論指導(dǎo)與實(shí)際見習(xí)工作。而校企合作培養(yǎng)模式的開展，另一方面提高了學(xué)校學(xué)員有效把握經(jīng)營旅行業(yè)中各種崗位的技能技巧，學(xué)生畢業(yè)后方面可以減少在基層工作時間，更快地進(jìn)入基層單位的管理工作崗位，有了較為主動地應(yīng)對市場需求變化的能力，從而保證了職業(yè)途徑的通暢;另一方面，企業(yè)也由此得到了大批優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)，既解決了企業(yè)和市場上對職業(yè)適應(yīng)人員的需要，也解決了旅游市場專業(yè)人才短缺的問題。同時它還有各種具體形式，如學(xué)員到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)、參觀企業(yè)、課題研究、老師到企業(yè)掛崗教學(xué)、開展專題研究、企業(yè)專家到高校講課、高等院校和企業(yè)之間簽定的合作培養(yǎng)人才協(xié)議書聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型人才等。

（五）加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)

建立完善的實(shí)習(xí)制度。實(shí)習(xí)是溝通學(xué)生學(xué)習(xí)與工作的橋梁和紐帶，通過實(shí)習(xí)期，學(xué)生將正式踏入社會，開始工作。實(shí)習(xí)階段對學(xué)生的重要性顯而易見當(dāng)前大學(xué)旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)踐方式一般都是在飯店實(shí)施，學(xué)員們在飯店的實(shí)踐工作中大多是餐飲服務(wù)生、酒店服務(wù)員、迎賓、禮賓等基本職位，而極少有前臺接待、樓層管家等可以聯(lián)系到飯店核心系統(tǒng)的職位，因此學(xué)員們在實(shí)踐階段中常常是吃了最大的苦，拿著最少的薪水，還學(xué)到不了最實(shí)用的專業(yè)知識。學(xué)校也應(yīng)當(dāng)努力地為學(xué)員爭取到更多的實(shí)踐機(jī)會，可以與景區(qū)和旅行社聯(lián)合，讓學(xué)員可以在景區(qū)和旅行社實(shí)際工作，同時見習(xí)職位也應(yīng)當(dāng)集中到導(dǎo)游部門、計(jì)調(diào)部門、景點(diǎn)導(dǎo)游、景點(diǎn)經(jīng)理等職位上，在賓館見習(xí)的學(xué)生也應(yīng)當(dāng)盡可能地被分派在前臺接待、總機(jī)員、樓層管家等職位上，而不是服務(wù)員這些最基本的職位。

四、結(jié)語

應(yīng)用型本科大學(xué)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)是社會發(fā)展的客觀要求，培養(yǎng)應(yīng)用型人才首先在于培養(yǎng)其基本的素質(zhì)，其次是突出應(yīng)用。堅(jiān)持文化理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)加強(qiáng)對旅游專門人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)。堅(jiān)持應(yīng)用為先，立德樹人。重視專業(yè)人才操作能力培養(yǎng)。只要以正確的辦學(xué)思想作為指導(dǎo)，以學(xué)生為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)軟、硬件設(shè)施建設(shè)，應(yīng)用型本科大學(xué)旅游管理專業(yè)必將蓬勃快速發(fā)展。

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