國際化視野下飼料專業(yè)英語口語能力培養(yǎng)策略研究
——評《動物營養(yǎng)與飼料》

羅 琛

（焦作師范高等?？茖W校外語經(jīng)貿(mào)學院，河南焦作454000）

書名：動物營養(yǎng)與飼料

作者：劉國芹,吳桂香

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社

出版時間：2015 年10 月1 日

ISBN：9787565514128

定價：45.00 元

經(jīng)濟全球化發(fā)展背景下的中外貿(mào)易活動日益密切， 飼料產(chǎn)業(yè)作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)， 在國際化發(fā)展趨勢的推動下對專業(yè)英語人才的需求大大提升。 專業(yè)英語口語跨文化交際能力成為飼料產(chǎn)業(yè)選拔綜合素質(zhì)全面發(fā)展的復合型人才的重要依據(jù)。 因此，在國際化視野下加強飼料專業(yè)人才英語口語能力的培養(yǎng)策略研究， 提高專業(yè)人才英語口語理解能力與表達能力， 對于提升我國飼料產(chǎn)業(yè)的國際競爭力和影響力， 增強國際交流的話語權(quán)具有重要現(xiàn)實意義。 由劉國芹和吳桂香編著，中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版的《動物營養(yǎng)與飼料》一書，立足于我國動物飼料營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，以提高我國飼料行業(yè)的整體水平為目標，通過對動物飼料原料的選擇、配制、鑒別等各個實操環(huán)節(jié)的理論闡述來幫助讀者系統(tǒng)掌握動物營養(yǎng)的特點和相關(guān)飼料配制技術(shù)。 該書作者通過圖文并茂的方式將現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖中的動物飼料營養(yǎng)配比以及養(yǎng)殖方法生動地展示在讀者面前，深入淺出、通俗易懂，以提高讀者的實踐操作技能為基礎(chǔ)，以理論知識為補充，可作為專業(yè)院校提高學生專業(yè)知識能力的輔助教材， 可也作為相關(guān)研究人員以及養(yǎng)殖人員提高動物飼料營養(yǎng)價值的參考書目，具有極高的專業(yè)性與可讀性。

《動物營養(yǎng)與飼料》一書以模塊的形式來進行專業(yè)理論知識以及實踐操作的分類講解，全書共分為三個模塊。模塊一圍繞動物的營養(yǎng)以及飼料原料的選擇展開具體論述。 從動物生產(chǎn)中水的營養(yǎng)與供給、蛋白質(zhì)營養(yǎng)與飼料選擇、碳水化合物營養(yǎng)與飼料選擇、 脂類的營養(yǎng)與利用等方面對不同情況下的動物所需飼料的營養(yǎng)價值配比以及原料利用進行了詳細闡述。 模塊二以動物了了的配方設(shè)計與生產(chǎn)為主題， 分別介紹了青綠飼料、 青貯飼料、粗飼料及谷物、餅粕類飼料的生產(chǎn)加工的處理方法，并進一步闡述了利用濃縮料進行全價料的生產(chǎn)任務，以及預混料、濃縮料、全價料、精料補充料的配方設(shè)計與生產(chǎn)，該模塊以理論與實踐操作相結(jié)合的方式進行了專業(yè)知識的分析表述， 對于提高讀者的專業(yè)知識能力與實踐操作能力具有重要作用。 模塊三則針對飼料的質(zhì)量檢測與常規(guī)分析進行了探析。該書條理清晰、內(nèi)容豐富， 對于提高讀者的動物營養(yǎng)飼料能力具有重要現(xiàn)實借鑒價值。

經(jīng)濟的高速發(fā)展促進了各類產(chǎn)業(yè)國際交流與合作的日益頻繁，英語作為一項實用性人際交流語言，良好的口語表達技能是現(xiàn)代社會對于綜合人才發(fā)展的基本要求。 我國飼料產(chǎn)業(yè)在國際化發(fā)展浪潮下取得了長足進步， 對外貿(mào)易往來中的英語人才成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展必備的重要條件， 專業(yè)英語人才在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用越來越重要。 因此，培養(yǎng)飼料領(lǐng)域的英語人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供既具備動物營養(yǎng)與飼料配制專業(yè)理論知識、 又有良好的專業(yè)英語口語表達能力的新型復合型社會人才成為飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時代所需。

一、影響飼料專業(yè)人才英語口語表達能力的因素

現(xiàn)代化畜牧業(yè)的迅速發(fā)展推動了我國飼料產(chǎn)業(yè)的長足進步。 該書指出，作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，起步于20 世紀70年代的飼料產(chǎn)業(yè)經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展， 現(xiàn)如今的發(fā)展速度已遠遠超過世界平均水平， 我國已逐漸步入飼料產(chǎn)業(yè)出口大國的行列。 然而，與發(fā)達國家相比，我國飼料產(chǎn)業(yè)的科技發(fā)展水平與仍處于較低層級， 只有極少數(shù)從事飼料對外貿(mào)易的管理人員可用英語進行對外交流， 飼料專業(yè)英語口語表達人才的匱乏成為制約產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的巨大阻礙。在此情境下，積極探索研究影響飼料專業(yè)人才英語口語表達能力的因素， 培養(yǎng)兼具專業(yè)知識能力與英語口語表達能力的復合型應用人才成為行業(yè)發(fā)展的重中之重。

一方面，從飼料專業(yè)英語口語教師的層面來看，專業(yè)英語教師是影響學生口語表達能力的重要因素。首先，飼料專業(yè)英語教師的口語表達能力參差不齊。 由于飼料專業(yè)的一線教師大多是在我國舊的教育體制下成長起來的高等教育人才， 但是舊的教育體制下學生自身的口語表達能力有限， 致使從事英語專業(yè)教學工作的教師口語表達能力也參差不齊。同時，飼料專業(yè)多數(shù)英語教師都是英語專業(yè)畢業(yè)， 其對于飼料產(chǎn)業(yè)的相關(guān)理論知識知之甚少， 導致教師無法自如地運用飼料專業(yè)知識對學生進行英語口語交際能力的訓練， 對于飼料專業(yè)英語口語課堂交際活動的組織和指導工作更是無法達到預期效果。 其次，教師教學理念的影響。 在我國傳統(tǒng)應試教育理念的影響下， 英語教學大多注重對學生閱讀和寫作能力的鍛煉培養(yǎng)， 而忽視了其作為一門實用性交際語言的口語表達能力的重要性。 這就導致高校飼料專業(yè)英語教師在進行教學時仍然以傳統(tǒng)的應試理念來衡量自身課堂教學質(zhì)量，未充分認識到專業(yè)英語口語學習的重要性，進而導致多數(shù)教師在課堂教學過程中沒有為學生提供充足的專業(yè)英語口語訓練時間，英語口語學習氛圍不足，使學生失去了寶貴的語言交際機會， 不利于學生專業(yè)英語口語水平的提高。

另一方面， 學生自身因素對專業(yè)英語口語能力的提升也有較大影響。首先，學生對待專業(yè)英語學習的心理不同。不同于閱讀和寫作訓練，英語的口語訓練更加強調(diào)學習者自身的主動交際能力和靈活運用性。然而，在傳統(tǒng)社會與歷史因素的影響下， 我國學生性格大多偏于內(nèi)向且缺乏主動表達的自我意識， 這無意間就會給學生造成英語口語學習上的心理壓力，進而形成心理障礙，不利于飼料專業(yè)英語口語教學質(zhì)量和學生能力的提升。其次，學生自身口語表達能力的基礎(chǔ)不同。 高等教育的現(xiàn)代化改革使得高校學生的生源向著更加多元化的方向發(fā)展， 導致高校學生的英語水平在入學時出現(xiàn)了群體差異， 有的學生擅長英語的讀寫，而在口語表達能力上基礎(chǔ)較差；有的學生有較強的英語口語表達能力， 但基礎(chǔ)專業(yè)理論知識不牢固等。這些群體差異給教師教學帶來一定的困難，課堂教學缺乏專業(yè)英語聽、說、讀、寫的有機結(jié)合，從客觀上影響了飼料專業(yè)學生整體英語口語能力提升。

二、國際化視野下飼料專業(yè)英語口語能力培養(yǎng)策略

英語的口語表達能力是英語作為實用性語言的外在表現(xiàn)形式， 飼料專業(yè)學生的英語口語學習的目的在于通過整合專業(yè)語言知識和語言材料來表達自身的觀點，從而達到我國飼料產(chǎn)業(yè)國際交流的目的， 進一步提升中國飼料產(chǎn)業(yè)的國際話語權(quán)。然而，由于英語語言本身的靈活性、公開性以及交際性，使得專業(yè)人才在進行對外交流的過程中做到信息的準確傳達與問題的解決具有一定的難度。因此，加快研究國際化視野下飼料專業(yè)英語口語能力培養(yǎng)策略，提升學生的飼料專業(yè)英語應用能力十分必要。

首先，轉(zhuǎn)變教師的教學理念，提高飼料專業(yè)英語教師的專業(yè)水平，增強英語教學教師的口語交際能力。教師作為學生成長過程中的指路明燈， 要時刻站在時代發(fā)展的新高度來認識當代社會發(fā)展的人才需求， 這就要求飼料專業(yè)英語教師自覺更新教育理念， 以社會的實際需求為導向，以學生為課堂主體，在不斷更新自我知識積累的基礎(chǔ)上強調(diào)學生的課堂參與感。同時，高校也要適當加強對于教師專業(yè)教學能力的培養(yǎng)力度， 對教師進行定期的口語培訓，增強專業(yè)教師的口語交際能力，提升教師專業(yè)教學水平， 建立一支高質(zhì)量和高素質(zhì)的飼料專業(yè)外語教師團隊，從而適應新的社會發(fā)展需求，同時也是促進我國飼料產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

其次，利用情景教學，以互動課堂教學的方式為學生提供良好的專業(yè)英語口語學習氛圍。 在非母語的環(huán)境中進行學生的英語口語教學具有一定的難度， 因此教師在進行專業(yè)口語教學的過程中要積極創(chuàng)新課堂教學手法，有效激發(fā)學生的學習興趣， 使學生積極參與到課堂建設(shè)中，通過情景教學為學生創(chuàng)設(shè)適宜口語交流的活動場所，從而形成互動教學模式， 增強學生的專業(yè)英語口語表達能力。例如，教師可根據(jù)教材內(nèi)容讓學生通過角色扮演等方式創(chuàng)設(shè)教學情境，為學生營造一定的語言環(huán)境，也可通過小組討論、 小組對話的形式為每個學生提供運用專業(yè)英語進行口頭表達的機會， 使學生能夠自然地融入語言實踐交流中，使口語課堂真正成為口語交流學習的場所，不僅能夠提高學生的語言綜合應用能力， 還能夠有效鍛煉學生的發(fā)散性思維和創(chuàng)新思維， 對于培養(yǎng)綜合素質(zhì)全面發(fā)展的新型社會人才具有重要作用。

最后， 利用科技手段創(chuàng)新飼料專業(yè)英語口語教學方式。 飼料產(chǎn)業(yè)的急速發(fā)展增大了其對于精通專業(yè)知識和英語表達能力的復合型人才的需求， 傳統(tǒng)單一的教學方式已無法滿足社會對于該領(lǐng)域的人才需求， 因此利用現(xiàn)代科技創(chuàng)新飼料專業(yè)英語口語教學方式， 是提升學生專業(yè)口語表達技能的必經(jīng)之路。 教師在進行口語教學的過程中要借助互聯(lián)網(wǎng)有效整合專業(yè)課程教學資源， 為學生提供豐富、 充足的學習借鑒資料， 同時利用多媒體實現(xiàn)“視、聽、說”相結(jié)合的教學手段，有效擴充教學容量，豐富飼料專業(yè)課堂教學內(nèi)容， 通過音視頻等方式為高?？谡Z教學提供更為直觀、立體的語言材料，從而提升學生的口語表達與交際思維能力。

《動物營養(yǎng)與飼料》一書從當前我國動物營養(yǎng)學發(fā)展角度出發(fā)， 對針對性地提高專業(yè)領(lǐng)域人才的實踐操作能力具有重要的實際參考價值， 是提高飼料專業(yè)學生專業(yè)能力、滿足我國飼料產(chǎn)業(yè)人才需求的重要參考書目。