枸杞多糖對獺兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

趙倍瑩， 都曉春

（長春中醫(yī)藥大學(xué)，吉林長春130117）

隨著禁抗時代的到來， 研究開發(fā)替抗產(chǎn)品，成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)、難點(diǎn)、重點(diǎn)。 中草藥一直備受畜牧行業(yè)研究者的關(guān)注， 很早就開始在畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用， 并取得很好的飼喂效果，給養(yǎng)殖生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 枸杞多糖（LBP）是一種從傳統(tǒng)中草藥枸杞果實(shí)中經(jīng)過脫脂、水提、多次純化沉淀等工藝提取出來的一種水溶性蛋白多糖（郭琦等，2012），是枸杞的主要生物活性成分之一。 LBP 由葡萄糖、 甘露糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和木糖組成，富含多種氨基酸和微量元素（何晉浙，2008），并具有抗氧化、抑菌、抗應(yīng)激、抗疲勞及提高免疫力等多種生物學(xué)功能（盛偉，2011；Li，2010）。 LBP 目前主要應(yīng)用于醫(yī)藥方面， 在動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中多以與其他中草藥為伍應(yīng)用， 并主要以家禽飼料為主，而在獺兔的養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用的研究甚少。 因此， 本試驗(yàn)旨在研究LBP 對獺兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，并探討在獺兔日糧中適宜的添加劑量， 為其在獺兔養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用的LBP 純度為50%，購買于西安開來生物工程有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計 試驗(yàn)選取150 只42 日齡健康、體重均勻的獺兔隨機(jī)分為5 組，每組30 只兔。 對照組飼喂基礎(chǔ)日糧， 試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.%、0.2%、0.4%和0.6%的LBP，預(yù)試期5 d，試驗(yàn)正式期30 d。 試驗(yàn)獺兔按照常規(guī)飼養(yǎng)管理方法進(jìn)行飼養(yǎng)，定期進(jìn)行驅(qū)蟲和免疫，每日早晨6:00 和晚上17:00 飼喂2 次，自由飲水。 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測定 試驗(yàn)結(jié)束前2 d，每組選擇10 只獺兔進(jìn)行代謝試驗(yàn)，應(yīng)用全收糞法收集糞便、 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧和含LBP 的日糧，用于測定常規(guī)的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。 試驗(yàn)方法參照張麗英（2007）的方法。 日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率計算公式為：

養(yǎng)分表觀消化率/%=[（飼糧中該養(yǎng)分含量-糞中該養(yǎng)分含量）／飼糧中該養(yǎng)分含量]×100。

1.3.2 屠宰性能的測定 在試驗(yàn)結(jié)束前12 h 停止飼喂，參照劉浪等（2009）方法每組選擇10 只獺兔進(jìn)行屠宰。 屠宰前稱量其空腹重量為屠宰前活重；屠宰后將血放干凈，去掉頭尾、四肢、皮及全部內(nèi)臟器官后稱重為全凈膛重；加上心臟、肝臟、腎臟后再稱重為半凈膛重， 用以上數(shù)據(jù)計算全凈膛率和半凈膛率。

全凈膛率/%=（全凈膛重/屠宰前活重）×100；

半凈膛率/%=（半凈膛重/屠宰前活重）×100。

1.3.3 肉品質(zhì)的測定 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天每組選擇10 只獺兔屠宰后， 快速取下其兩側(cè)的背最長肌，用于測定肌肉45 min 和24 h 后的pH、蒸煮損失率、滴水損失率、剪切力以及肉色等指標(biāo)（劉浪，2009）。 剩余的肉質(zhì)放于4 ℃或-20 ℃用于后期粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的測定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先使用Excel 進(jìn)行簡單統(tǒng)計， 再使用SPSS 18.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析， 各組數(shù)據(jù)具有統(tǒng)計學(xué)意義后， 再采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 LBP 對獺兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 獺兔日糧中添加LBP 對其各種營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響見表2。 與對照組相比， 日糧中添加0.2%、0.4%、0.6% LBP 組獺兔粗蛋白質(zhì)的消化率顯著提高（P ＜0.05），而0.1%組與對照組差異不顯著（P ＞0.05）；0.2%和0.4%LBP 組的粗纖維比對照組顯著提高了9.67%和14.80%（P ＜0.05），其他LBP 組與對照組差異不顯著（P ＞0.05）；日糧中添加0.2%、0.4%、0.6%LBP 組酸性洗滌纖維的表觀消化率顯著提高， 且0.2% LBP 組提高最多， 達(dá)到4.77%，而0.1%的添加量對其未產(chǎn)生顯著影響（P ＞0.05）；日糧中添加LBP 對粗脂肪、中性洗滌纖維、粗灰分、鈣、磷的表觀消化率影響不顯著（P ＞0.05），但其有略微的改善作用。

表2 LBP 對獺兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 %

2.2 LBP 對獺兔屠宰性能的影響 日糧中添加LBP 對獺兔屠宰性能影響不顯著（P ＞0.05），具體結(jié)果見表3。 LBP 組的全凈膛率和半凈膛率雖然都略高于對照組， 但是未達(dá)到顯著水平，0.6%組的屠宰性能最高， 全凈膛率和半凈膛率比對照組分別高1.69%和1.83%。

表3 LBP 對獺兔屠宰性能的影響

2.3 LBP 對獺兔肉品質(zhì)的影響 獺兔日糧中添加LBP 對其肉品質(zhì)產(chǎn)生了顯著影響，其結(jié)果見表4。 與對照組相比， 日糧中添加0.2%、0.4%、0.6%LBP 組肉色a* 值顯著提高（P ＜0.05），分別提高了9.23%、10.77%、10.77%，而0.1%的添加量雖然略有增加，但差異不顯著（P ＞0.05）；0.2%、0.4%、0.6% LBP 組的肉色b*值顯著低于對照組和0.1%LBP 組 （P ＜0.05），0.4% LBP 組 顯 著 低 于0.2%LBP 組（P ＜0.05）；0.2%、0.4%、0.6%LBP 組的肉色L*值分別較對照組降低2.43%、3.93%、3.14%（P ＜0.05），0.1% LBP 組比對照組略低， 但差異不顯著（P ＞0.05）； 日糧中添加0.4%和0.6%的LBP 能顯著降低獺兔肉質(zhì)的剪切力（P ＜0.05），分別降低了17.91%和19.40%；獺兔日糧中添加LBP 對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和pH 無顯著影響（P ＞0.05），但能減緩獺兔肉質(zhì)pH 的降低。 以上結(jié)果說明，獺兔日糧中添加LBP 能夠改善其肉品質(zhì)。

表4 LBP 對獺兔肉品質(zhì)的影響

3 討論

日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率直接反映了動物的消化吸收效果，是評價飼料原料消化特性的重要指標(biāo)之一（秦建有，2020）。 動物對日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率越高，其生長性能越好。 本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，與對照組相比，日糧中添加LBP顯著提高了獺兔粗蛋白質(zhì)的消化率 （P ＜0.05）；0.2%和0.4% LBP 組的粗纖維比對照組顯著提高了9.67%和14.80%（P ＜0.05）；顯著提高了酸性洗滌纖維的消化率，且0.2% LBP 組提高最多，達(dá)到4.77%；日糧中添加LBP 對粗脂肪、中性洗滌纖維、粗灰分、鈣、磷的表觀消化率影響不顯著（P ＞0.05）， 但不同的添加劑量對其有略微的改善作用， 說明在獺兔日糧中添加LBP 可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。李宇敏等（2018）研究枸杞多糖對獺兔營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及氮代謝的影響，結(jié)果表明， 日糧中添加不同劑量的LBP 雖然未對營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率產(chǎn)生顯著性差異，但是有提高趨勢，可能是因?yàn)樘砑觿┝窟^低（最大添加量為0.3%）而未達(dá)到顯著水平，與本試驗(yàn)研究結(jié)果相類似。 在獺兔日糧中添加LBP 能夠提高其營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率， 這可能與LBP 中含有硫胺素、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素以及多種氨基酸，還含有?；撬岬榷喾N營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)，其豐富了動物日糧的營養(yǎng)成分，提高了其飼用價值。與此同時，一些試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在泌乳獺兔和生長獺兔的研究中，飼料中添加LBP能顯著提高其生長、生產(chǎn)性能，與其能提高動物對日糧營養(yǎng)成分表觀消化率相符（陳賽娟，2013；劉亞娟，2013）。

對于肉用動物而言，其屠宰性能指標(biāo)可以直接地反映動物屠宰前的活體質(zhì)量和品質(zhì)，能直接地評價動物的產(chǎn)肉性能是否理想。雖然獺兔是典型的皮用兔，但是最近幾年其肉用價值被研究者所關(guān)注。全凈膛率和半凈膛率作為屠宰性能的重要指標(biāo)，能很好地衡量動物產(chǎn)肉情況。 本試驗(yàn)的研究結(jié)果表明， 在獺兔日糧中添加LBP 雖然對全凈膛率和半凈膛率未產(chǎn)生顯著性影響，但隨著添加劑量的增加，屠宰性能有提高的趨勢，本試驗(yàn)的研究結(jié)果與劉亞娟等（2018）使用LBP 對生長獺兔屠宰性能、免疫器官發(fā)育及肉質(zhì)性狀的影響的研究結(jié)果一致，說明在獺兔日糧中添加LBP能提高其屠宰性能， 這也與LBP 能提高獺兔生長性能相對應(yīng)。 也有研究表明，在斷奶獺兔日糧中添加復(fù)方中草藥有提高其屠宰性能的趨勢，但未達(dá)到顯著水平（王靜，2015）。 與本試驗(yàn)結(jié)果一致，可能與動物品種和LBP 添加劑量較低有關(guān)。

pH、蒸煮損失、肉色、剪切力等指標(biāo)是評價動物肉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，日糧中添加LBP 對肌內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、pH、滴水損失和蒸煮損失無顯著影響，但對肉色、剪切力等指標(biāo)產(chǎn)生了顯著影響，與劉亞娟等（2018）在獺兔日糧中添加LBP 的研究結(jié)果相似。 動物屠宰后pH 的下降是因?yàn)榧∪庵械奶窃l(fā)生酵解反應(yīng)生成乳酸導(dǎo)致的， 而LBP 具有抗氧化的功能，能夠抑制糖原的酵解，進(jìn)而減少肌內(nèi)乳酸含量，減緩pH 的降低。 Ryu（2005）研究表明，日糧中添加LBP 后， 肌肉pH 比對照組降低的緩慢，但是未達(dá)到顯著水平，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。 肌肉的蒸煮損失和滴水損失表明肌肉的系水能力是否理想，剪切力反映肌肉的嫩度，間接地影響著肌肉的風(fēng)味。 相關(guān)研究表明，肌肉pH 與滴水損失、蒸煮損失呈負(fù)相關(guān)性，而蒸煮損失與剪切力呈正相關(guān)性（EL-Rammouz，2004），與本試驗(yàn)結(jié)果相符。本試驗(yàn)中，LBP 組的滴水損失、蒸煮損失和剪切力均有不同程度的降低。肌肉系水能力與細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)是否完整有關(guān)，如果動物屠宰后其肌肉細(xì)胞膜的完整性較好， 說明其系水能力越高，肉品質(zhì)更佳。 而LBP 的抗氧化作用正好能抑制細(xì)胞膜氧化，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整，鎖住肌內(nèi)水分，因而也降低了滴水損失（Wang，2013）。 肉色指標(biāo)是消費(fèi)者對肉品質(zhì)的感官反映， 用L*、a*、b* 值表示。 L* 值的高低反映著肉質(zhì)的亮度、色澤飽和度、厚度、表面滲出液體等感官指標(biāo)；a* 值的高低可以反映肌內(nèi)肌紅蛋白的含量；b* 值代表肌肉的黃度（Bianchi，2002）。 本試驗(yàn)的研究結(jié)果顯示，日糧中添加LBP 后，獺兔的肌肉L* 和b* 值顯著低于對照組，a* 值顯著高于對照組， 說明LBP 能夠延緩肌肉脂肪和肌紅蛋白氧化，進(jìn)而增加獺兔肉色的穩(wěn)定性。孫波（2105）等的研究結(jié)果表明，日糧中添加黃芪多糖后可以提高胸肌的肉色a* 值，降低肉色b* 值，改善了肌肉色澤，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。

4 小結(jié)

在獺兔日糧中添加LBP 可以顯著改善其肌肉品質(zhì)， 對其屠宰性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率有提高趨勢，建議添加0.4%為宜。