實時熒光PCR技術(shù)鑒別流通環(huán)節(jié)的摻假牛肉及其制品

陳曉宇，陸利霞,2，熊 雄，熊曉輝,2

(1.南京工業(yè)大學(xué) 食品與輕工學(xué)院，江蘇 南京 211800；2.江蘇省食品安全快速檢測公共技術(shù)服務(wù)中心，江蘇 南京 211800)

肉及肉制品具有很高的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值，對于維持人類飲食平衡必不可少[1]。近年來，不少商家為了牟取暴利，進(jìn)行肉制品摻假的行為層出不窮。例如，2013年的歐洲馬肉事件，一系列馬肉產(chǎn)品被錯誤標(biāo)記為牛肉，引起全球?qū)ζ墼p活動和肉類摻假的關(guān)注[2]，對全球食品安全和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響[3]； 2013年，金萍等[4]對蘇州市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，6種羊肉樣品中摻有鴨肉和豬肉；2014年，李楠等[5]對北京市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，依然存在將豬肉、鴨肉和雞肉摻入羊肉樣品的情況，摻假率高達(dá)40.8%。根據(jù)1 553家媒體調(diào)查報告顯示，在中國，動物性食品摻假比例高達(dá)37.78%[6]。這些欺詐行為不僅造成了很大的健康風(fēng)險，包括傳染病、易過敏體質(zhì)人群的過敏或者代謝紊亂問題[7]，而且也帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失[8]。肉制品摻假越來越引起人們對健康、食品安全以及宗教信仰的關(guān)注。

與蛋白質(zhì)相比，DNA穩(wěn)定性高，不易受到加工方式影響，高溫處理后的肉制品仍能提取到片段化的DNA[9]。因此，基于DNA的分子生物學(xué)方法成為目前首選的用于肉制品源性成分鑒定的方法[10]。已報道的基于DNA的鑒定方法主要有普通PCR法、實時熒光PCR法、數(shù)字PCR技術(shù)、環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增技術(shù)等[10]。該類方法抗干擾性良好、特異性強、靈敏度高。新興的生物傳感器也被開發(fā)用于快速檢測肉類樣品，靈敏、快速、價廉，但是該方法目前缺少良好的特異性[11]。本研究中，筆者對流通環(huán)節(jié)的牛肉及其制品進(jìn)行牛、豬、雞、鴨和大豆源性成分的測定，并將檢測結(jié)果與樣品標(biāo)簽進(jìn)行比較，了解市售牛肉及其制品中牛肉源性成分的真實性及其制品的摻假情況，以期為消費者及監(jiān)管部門進(jìn)行動物源性摻假問題研究提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 食品樣品

通過不同渠道對市售牛肉及其制品進(jìn)行搜集，分別購自農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、餐飲店(66批次樣品)，購自網(wǎng)絡(luò)電商(36批次樣品)，共計102批次樣品。樣品包含6種牛肉產(chǎn)品：熏燒焙烤肉制品(熏烤類)8批次、干肉制品(肉干)29批次、調(diào)制肉制品(肉丸、肉卷、肉排，非即食食品)14批次、醬鹵肉制品(醬肉、鹵肉等)27批次、冷凍生制品17批次、罐頭制品7批次。其中生鮮牛肉是直接購買的未切分的產(chǎn)品，加工產(chǎn)品的配料信息來源于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識。所有牛肉及其制品的樣本均標(biāo)注含有牛成分。搜集到的樣品信息見附表1。

1.2 主要試劑和儀器

TaKaRa MiniBEST Universal Genomic DNA Extraction Kit Ver.5.0、DL500 DNA Marker、6×Loading Buffer、Premix Ex TaqTM(Probe qPCR)，寶生物工程(大連)有限公司； GelRedTMNucleic Acid Gel Stain，10 000×，上海開放生物科技有限公司；PCR上下游引物、探針合成，生工生物工程(上海)有限公司。

Light Cycler? 96 實時熒光 PCR 儀，瑞士 Roche 公司；Life Express Thermal Cycler PCR儀，杭州博日技術(shù)有限公司；Biophotometer D30型核酸蛋白測定儀，德國Eppendorf公司；JY300C型電泳儀，北京君意東方電泳設(shè)備有限公司；WD-9413B型凝膠成像分析儀，北京六一生物科技有限公司。

1.3 實驗方法

1.3.1 樣品預(yù)處理

對于生鮮的肉樣品，用無菌、擦拭干凈的手術(shù)剪刀除去表層(避免表層污染)，于高速粉碎機(jī)碾拌成均勻肉漿；對于加工肉制品，用潔凈水沖洗其表層調(diào)味料、醬汁等，于高速粉碎機(jī)碾拌均勻，-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2 DNA提取

準(zhǔn)確稱取樣品25 mg，按照DNA提取試劑盒說明書步驟提取動植物組織DNA，每個樣品設(shè)置3個平行用于提取DNA，同時設(shè)置提取空白，然后在-20 ℃保存待用。

1.3.3 DNA提取質(zhì)量的確定

采用核酸蛋白儀測定所提取DNA的濃度和純度(A260/A280)，每個樣品重復(fù)測定3次。

為了驗證所提取DNA的完整性和降解情況，本研究中提取的DNA在PCR擴(kuò)增之前，均在100 V電壓參數(shù)下，采用1.5%的瓊脂糖凝膠電泳50 min，檢測DNA質(zhì)量。

1.3.4 牛源性實時熒光PCR擴(kuò)增

牛源性實時熒光PCR擴(kuò)增分兩步：①采用真核生物18S rRNA通用引物進(jìn)行擴(kuò)增，驗證所提取的DNA是否滿足擴(kuò)增要求，避免PCR抑制劑的混入及DNA被破壞等造成的假陰性結(jié)果；②自行建立牛源性成分檢測實時熒光PCR方法。以多拷貝的線粒體Cytb基因為檢測靶標(biāo)，遵循種內(nèi)保守種間特異原則，運用Primer express program version 3.0 軟件，設(shè)計牛源性成分特異的引物和探針，且已對所建方法進(jìn)行確證[12]。本研究中使用的寡核苷酸引物和探針序列如表1所示。

表1 真核生物和牛物種的引物和探針

1.3.4.1 熒光PCR擴(kuò)增體系

真核生物：Premix Ex TaqTM (Probe qPCR)12.5 μL，上下游引物各1.0 μL，探針1.0 μL，模板2.0 μL，7.5 μL重蒸水補足至25 μL。

牛物種：Premix Ex TaqTM (Probe qPCR)12.5 μL，上下游引物各1.0 μL，探針1.0 μL，模板5.0 μL，4.5 μL重蒸水補足至25 μL。

1.3.4.2 熒光PCR擴(kuò)增程序

真核生物：①模板預(yù)變性50 ℃，120 s，95 ℃，600 s；②模板變性95 ℃，15 s，退火60 ℃，60 s，45個循環(huán)。

牛物種：①模板預(yù)變性50 ℃，120 s，95 ℃，600 s；②模板變性95 ℃，15 s，退火58 ℃，60 s，45個循環(huán)。

1.3.4.3 牛源性成分實時熒光PCR判定條件

PCR反應(yīng)后，根據(jù)循環(huán)閾值(Cq值)及擴(kuò)增曲線進(jìn)行判定。1)通用引物的Cq值>30時，判定為陰性，即所提取的DNA不滿足PCR擴(kuò)增要求，需重新進(jìn)行DNA提取驗證試驗。2)通用引物的Cq值<30時：(a)牛特異引物的Cq值≤30時，擴(kuò)增曲線呈典型S形，即判定為陽性、檢出牛源性成分；(b)牛特異引物結(jié)果為30

1.3.5 豬、雞、鴨及大豆源性成分的PCR檢測方法

利用現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)GB/T 25165—2010[14]、SN/T 2978—2011[15]、DBS22/018—2013[16]、SN/T 1961.19—2013[17]分別對市售樣品中的豬、雞、鴨、大豆源成分進(jìn)行檢測，分析樣品的摻假情況。考慮到肉類污染誤判問題，本研究將樣品中目標(biāo)物種Cq值與純目標(biāo)物種Cq值差值的絕對值>7判定為樣品受到對應(yīng)物種源性成分的污染，否則，判為對應(yīng)物種源性成分摻假陽性樣品[18]。

2 結(jié)果與討論

2.1 DNA提取質(zhì)量的確定

較純的DNAA260/A280為1.7～1.9；若比值較高，說明RNA未徹底去除；若小于1.7，表明有蛋白質(zhì)或酚類物質(zhì)殘留[19]。本研究提取的DNA濃度范圍60～800 ng/μL，純度(A260/A280)為1.70～2.15，部分提取到的DNA中有RNA殘留。但由于RNA易分解，因此不影響DNA的質(zhì)量[19]。為了驗證DNA的降解度，對總DNA進(jìn)行凝膠電泳，結(jié)果如圖1所示。由圖1可知：所提取的總DNA的長度均大于100 bp，部分總DNA長度大于1 500 bp，完整性良好，長度有效。

M1為500 bp Maker，M2為1 500 bp Marker；每12個樣品為一組進(jìn)行電泳，a～i依次分別為編號1～12、13～24、25～36、37～48、49～60、61～72、73～84、85～96、97～102的樣品DNA電泳結(jié)果圖1 提取的來自102個樣品的DNA模板電泳結(jié)果Fig.1 Electrophoresis results of extracted DNA template from 102 samples

2.2 市售樣品牛源性成分檢測結(jié)果

表2～5分別為農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲店和網(wǎng)絡(luò)電商的產(chǎn)品檢測結(jié)果。由表2～5可知，通用引物18S rRNA實時熒光探針PCR結(jié)果的Cq值均小于30，表明所提取的DNA滿足PCR擴(kuò)增要求。

從表2～5可以看出：來自農(nóng)貿(mào)市場的3批次冷凍生制品，均檢出牛源性成分;來自超市的56批次樣品，均檢出牛源性成分，其中編號44和49的樣品為可疑樣品，經(jīng)過再次確認(rèn)后判定檢出牛源性成分;來自餐飲店的7批次樣品中，有1批次樣品未檢出牛源性成分;購自網(wǎng)絡(luò)電商的36批次樣品中，有1批次未檢出牛源性成分，編號75的樣品為可疑樣品，經(jīng)過再次確認(rèn)判定檢出牛源性成分。在102批次樣品中，餐飲店的未檢出率占1%，網(wǎng)絡(luò)食品未檢出率占1%，表明電商和餐飲店食品樣品存在一定的摻假問題。

表2 農(nóng)貿(mào)市場樣品牛源性成分檢測結(jié)果

為真核生物通用體系。表3～5含義相同。

表3 超市樣品牛源性成分檢測結(jié)果

表4 餐飲店樣品牛源性成分檢測結(jié)果

表5 電商樣品牛源性成分檢測結(jié)果

2.3 樣品中豬、雞、鴨及大豆源性成分檢測結(jié)果

采用標(biāo)準(zhǔn)方法對搜集到的102份樣品進(jìn)行豬、雞、鴨和大豆4種源性成分的檢測，結(jié)果如表6～9所示。由表6～7可知：來自農(nóng)貿(mào)市場冷凍生制品未有該4種源性成分的摻入，檢測結(jié)果與產(chǎn)品標(biāo)簽一致；10批次來自超市的市售樣品被檢測出標(biāo)簽中未列出的大豆、雞、豬、鴨源中的一種或幾種成分，其中樣品編號35、40、41的大豆檢測結(jié)果為大豆源性成分污染(樣品Cq值檢測結(jié)果未給出)，檢測結(jié)果與標(biāo)簽不一致；另有4批次樣品，標(biāo)簽中含大豆成分，檢測結(jié)果顯示未檢出。可能的原因是，樣品中大豆成分含量小，導(dǎo)致PCR檢測時所用模板DNA中未含大豆成分或者所含大豆成分低于方法的檢測限。

由表8～9可知：來自餐飲店的7批次樣品中，6批次樣品檢測出存在大豆、雞、豬、鴨源性中一種或多種成分；編號64、65的樣品存在大豆源性成分污染，而店家并未承諾所購買的樣品含非牛源性成分；購自電商的36批次樣品中，有7批次樣品存在與產(chǎn)品標(biāo)簽不符的情況，另有6批次樣品，未檢測出標(biāo)簽中所含的非牛源性成分。具體原因可能是該樣品中非牛源性成分含量少，使模板DNA中本身不含目標(biāo)DNA或目標(biāo)物含量低于所采用的檢測方法的檢測限，因而導(dǎo)致了上述結(jié)果。綜上可以得出，餐飲店樣品中摻入非牛肉成分的種類最多，電商食品次之，超市產(chǎn)品較少；農(nóng)貿(mào)市場樣品采集過少，且為冷凍生制品，未發(fā)現(xiàn)摻入所檢測的非牛源性成分的情況。

表6 農(nóng)貿(mào)市場樣品非牛源性成分檢測結(jié)果

表7 超市樣品非牛源性成分檢測結(jié)果

表8 餐飲店樣品非牛源性成分檢測結(jié)果

表9 電商樣品非牛源性成分檢測結(jié)果

2.4 市售樣品的檢測結(jié)果匯總分析

將產(chǎn)品種類及摻入非牛源性情況進(jìn)行匯總，結(jié)果如表10所示。由表10可知：在102批次樣品中，有2份樣品未檢出牛源性成分，未檢出牛源性成分的樣品占總數(shù)的2%，且為熏燒焙烤肉制品和干肉制品。該類制品為深加工肉制品，經(jīng)過加工后肉質(zhì)原有的感官形態(tài)改變，再加上烹飪等調(diào)味料的輔佐，消費者更難辨識，導(dǎo)致高可能性的摻假。

表10 102份樣品的檢測結(jié)果匯總

就產(chǎn)品種類來看，深加工肉制品摻入非牛源性成分的情況較多，尤其熏燒焙烤肉制品和醬鹵肉制品摻入非牛動植物源性成分較多，不同程度地?fù)饺肓舜蠖?、雞、豬或鴨這4種源性成分，而且在標(biāo)簽中未標(biāo)明。熏燒焙烤肉制品主要以畜禽肉或其可食副產(chǎn)品等為原料，配以調(diào)味料，經(jīng)腌、煮等工序處理，再以煙氣、蒸汽或火苗等進(jìn)行熏燒焙烤，鑒于這些工序特點，筆者分析摻入非牛源性成分可能發(fā)生于調(diào)味料摻入、腌或煮的過程中，或由生產(chǎn)設(shè)備器具之間交叉使用引起的。醬鹵肉制品是經(jīng)原料的醬腌、預(yù)煮、浸泡、燒煮及醬制等工藝加工而成，因此，筆者推測在鹵水中可能存在非牛動植物源性成分摻入的情況。干肉制品和調(diào)制肉制品中分別檢測出大豆、豬、鴨和大豆、豬、雞源性成分各3種，而標(biāo)簽中未標(biāo)出。干肉制品是以新鮮的畜禽瘦肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味、熟制后脫水干制得到，因此，筆者推測非牛源性成分的摻入可能發(fā)生于原料、調(diào)味或熟制過程中；調(diào)制肉制品是低溫貯運的非即食食品，以鮮畜禽肉為原料，經(jīng)調(diào)味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型及熱加工等方式處理，因此，筆者推測在上述加工過程中摻入非牛源性的可能性較大；罐頭制品有1批次存在摻假豬肉情況，筆者分析可能是加工過程中摻入的?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718—2011[20]中明確規(guī)定：產(chǎn)品配料表按要求標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。所調(diào)查的部分產(chǎn)品中所含的摻入成分在產(chǎn)品標(biāo)簽中均未標(biāo)識，存在標(biāo)簽瑕疵問題。冷凍生制品由于不經(jīng)深加工，肉質(zhì)組織形態(tài)較完好，調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)摻假情況。

就摻假動植物源性成分種類而言，生產(chǎn)者或商家選擇豬肉摻假情況最多(總計12份樣品，占總樣品11.8%)，雞肉(總計11份樣品，占總樣品10.8%)、鴨肉(總計10份樣品，占總樣品9.8%)次之，再為大豆(總計8份樣品，占總樣品7.8%)摻假，與唐穗平等[21]的調(diào)查結(jié)果基本一致。這可能是該摻入原料的市場價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛肉價格，在加工過程中，以部分價格低廉的原料肉或大豆組織替代高價肉，可極大減少生產(chǎn)成本，且不影響產(chǎn)品整體感觀，口感上與純牛肉制品差異不大，消費者無法察覺。

3 結(jié)論

通過對不同來源渠道、不同產(chǎn)品種類的市售樣品進(jìn)行大批量源性成分調(diào)查，發(fā)現(xiàn)牛肉制品的摻假類型主要為摻入豬、雞、鴨或大豆成分，而標(biāo)簽中未標(biāo)識。在102批次食品樣品中，摻假主要表現(xiàn)在加工肉制品中，其中2批次樣品存在用非牛源性成分充當(dāng)牛肉原料來加工的情況，未檢出牛源性成分，占總樣品數(shù)的2%；23批次加工肉制品樣品存在摻入豬、雞、鴨或大豆源性的情況，且產(chǎn)品標(biāo)簽中未標(biāo)明，占樣品總數(shù)的22.5%，該類摻假占總摻假樣品的92%。

從流通環(huán)節(jié)來看，來自超市的樣品摻假情況較少，而餐飲店肉類食品摻假嚴(yán)重，電商食品次之。就監(jiān)督管理部門而言，調(diào)查結(jié)果提示其進(jìn)一步執(zhí)法應(yīng)針對不同流通環(huán)節(jié)有選擇地加大檢查，同時相關(guān)的法律法規(guī)應(yīng)當(dāng)有針對性的完善，堅決打擊此類摻假行為；加強對餐飲店和電商食品的監(jiān)管處罰力度，凈化該食品業(yè)態(tài)的摻假現(xiàn)象。對消費者而言，該項調(diào)查也提供了一定的警示，盡可能選擇大型超市購買食品，避免購買摻假食品。對于經(jīng)營者而言，這些摻假食品一旦被確認(rèn)，將會給其帶來諸多經(jīng)濟(jì)糾紛，甚至法律問題，即使不是其責(zé)任，也百口莫辯；經(jīng)營者要做好上游食品供貨商的索證索票工作，以切實證據(jù)維護(hù)自身利益，保障自身的合法經(jīng)營。

附表1 樣品信息

Supplementary table 1 Samples information

編號商品名種類主要配料來源1黃牛冷凍生制品牛肉農(nóng)貿(mào)市場2水牛冷凍生制品牛肉農(nóng)貿(mào)市場3黃牛冷凍生制品牛肉農(nóng)貿(mào)市場4牛肉丁·芝麻味干肉制品牛肉、魚柳、芝麻、燕麥、大豆?jié)饪s蛋白等超市5牛肉?！は憷蔽陡扇庵破放Ｈ?、白砂糖、肉松、釀造醬油、食用鹽等超市6牛肉·麻辣味干肉制品牛肉、植物油、白砂糖、麥芽糊精、芝麻等超市7果汁牛肉干肉制品牛肉、白砂糖、醬油、麥芽糖、乳糖等超市8五香牛肉粒干肉制品牛肉、白砂糖、大豆蛋白、食用鹽、味精等超市9五香牛肉干干肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、味精、植物油等超市10麻辣牛肉干肉制品牛肉、植物油、白砂糖、芝麻、辣椒粉等超市11果汁牛肉干肉制品牛肉、白砂糖、醬油、麥芽糊精、乳糖等超市12香辣牛肉干肉制品牛肉、白砂糖、麥芽糊精、大豆蛋白、乳糖等超市13牛肉·燒烤味干肉制品牛肉、麥芽糖、白砂糖、海藻糖、食品添加劑等超市14牦牛肉?！ぷ稳晃陡扇庵破肪x牦牛肉、食用鹽、白砂糖、花椒粉、辣椒粉等超市15牛肉棒干肉制品精選牛肉、麥芽糖、白砂糖、海藻糖、乳酸鉀等超市16炭燒牛肉脯干肉制品牛肉、白砂糖、雞蛋、 魚露、芝麻等超市17沙嗲牛肉條干肉制品牛肉、白砂糖、甘油、碳酸氫鈉、雙乙酸鈉等超市18牛肉酥干肉制品牛肉、白砂糖、豌豆粉、植物油、釀造醬油等超市19牛肉粒干肉制品牛肉、白砂糖、大豆蛋白、麥芽糖、食用植物油等超市20牛肉棒干肉制品精選牛肉、麥芽糖、白砂糖、海藻糖、乳酸鉀等超市21牛肉干干肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、釀造醬油(含焦糖色)、味精等超市22牛肉干干肉制品牛肉、白砂糖、麥芽糖、食用植物油、食用鹽等超市23牛肉片·香辣味干肉制品牛肉、白砂糖、鹵水(豬骨頭)、大豆分離蛋白、蜂蜜等超市24五香牛肉干干肉制品牛肉、白砂糖、釀造醬油、食用鹽、味精等超市25沙嗲牛肉干干肉制品牛肉、白砂糖、牛肉、豬肉、大豆蛋白等超市26香辣手撕牛肉干肉制品牛肉、植物油、水、牛肉、雞骨架等超市27干筋牛肉干肉制品牛肉、牛板筋、食用鹽、植物油、白砂糖等超市28調(diào)味牛肉片調(diào)制肉制品牛肉、飲用水、食用鹽、白砂糖、葡萄糖等超市29肥牛卷調(diào)制肉制品牛肉、食用鹽超市30番茄牛排調(diào)制肉制品牛肉、水、白砂糖、食用鹽、味精等超市31雪花牛排調(diào)制肉制品牛肉、水、白砂糖、食用鹽、味精等超市32黑椒牛排調(diào)制肉制品牛肉、水、食用鹽、白砂糖、醬油等超市33精制牛肉調(diào)制肉制品牛肉、食用鹽、味精、白砂糖、桂皮等超市34菜肴制品調(diào)制肉制品牛肉、水、食用淀粉、大豆分離蛋白、釀造醬油(含焦糖色)等超市35蠔油牛肉調(diào)制肉制品牛肉、水、淀粉、耗油、釀造醬油(含焦糖色)等超市36厚切肥牛片調(diào)制肉制品牛肉、水、食用鹽超市37小牛排調(diào)制肉制品牛肉、水、大豆分離蛋白、釀造醬油(含焦糖色)、牛肉調(diào)味粉等超市38爆椒牛肉絲調(diào)制肉制品牛肉、水、大豆蛋白、味精、三聚磷酸鈉等超市39原味牛排調(diào)制肉制品牛肉、飲用水、食用鹽、白糖、味精等超市40鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、味精、白砂糖、桂皮等超市41醬牛腱醬鹵肉制品牛腱肉、食用鹽、香辛料超市42香鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、食用植物油、釀造醬油、食用鹽、辣椒等超市43烤牛肉土耳其風(fēng)味醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、味精、白砂糖、食用植物油等超市44牦牛肉醬鹵肉制品牦牛肉、飲用水、食用鹽、味精、香辛料、亞硝酸鈉超市45牛肉醬鹵肉制品牛肉、水、食用鹽、味精、香辛料超市46鹵汁牛肉醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、白砂糖、卡拉膠、味精等超市

編號商品名種類主要配料來源47鹵汁牛肉·五香味醬鹵肉制品牛肉、植物油、香辛料、食用鹽、白砂糖等超市48鹵汁牛肉·香辣味醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、大豆分離蛋白、雞骨架等超市49鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、食用植物油、香辛料等超市50五香牛腱醬鹵肉制品牛肉、花生仁、香辛料、醬油、食用鹽等超市51牛肉火腿醬鹵肉制品牛肉、水、大豆蛋白粉、食用鹽、雞蛋白粉等超市52牛肩肉冷凍生制品牛肉超市53精品肥牛冷凍生制品牛肉、水超市54肥牛肉片冷凍生制品牛肉超市55精瘦牛肉冷凍生制品牛肉超市56牛肉冷凍生制品牛肉超市57現(xiàn)制牛肉卷冷凍生制品牛肉、水超市58小牛排·原味熏燒焙烤制品牛肉、白砂糖、食用鹽、植物油、白酒等超市59咖喱牛肉罐頭制品牛肉、馬鈴薯、水、胡蘿卜、白砂糖、等超市60黑椒牛柳熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店61烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店62烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店63烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店64烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店65烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店66烤肉熏燒焙烤制品店家承諾含牛肉成分餐飲店67沙嗲牛肉片干肉制品牛肉、白砂糖、植物油、食用鹽、香辛料等電商68牛肉·五香味干肉制品牛肉、白砂糖、釀造醬油(含焦糖色)、食用鹽、味精等電商69牛肉·五香味干肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、香辛料類、谷氨酸鈉等電商70風(fēng)干牛肉干肉制品牛肉、食用鹽、味精、香辛料、乙基麥芽酚等電商71五香牛肉丁干肉制品牛肉、食用鹽、冰糖、芝麻醬、雞精等電商72撒尿牛肉丸調(diào)制肉制品牛肉、雞肉、鴨肉、飲用水、雞蛋等電商73肥牛卷調(diào)制肉制品牛肉、飲用水、麥芽糊精、食用鹽電商74XO醬牛肉粒醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、植物油、食用鹽、香辛料味精等電商75鮮鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、料酒、食用鹽、味精等電商76鹵汁肉筋·五香味醬鹵肉制品牛肉、牛蹄筋、白砂糖、大豆組織蛋白、醬油等電商77串燒牛肉串醬鹵肉制品牛肉、食用植物油、食用鹽、味精、白砂糖等電商78清香牛肉醬鹵肉制品牛肉、水、大豆分離蛋白、食用鹽、八角等電商79老湯牛肉醬鹵肉制品牛肉、黃醬、食用鹽、水、大豆分離蛋白等電商80香鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、白砂糖、大豆蛋白、醬油等電商81私房小鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、釀造醬油(含焦糖色)、黃酒等電商82牛肉·五香味醬鹵肉制品牛肉、釀造醬油、生姜、食用鹽、味精、料酒、香辛料電商83紅燒牛腱醬鹵肉制品牛腱肉、水、植物油、大豆分離蛋白、食用鹽等電商84鹵香牛肉·香辣味醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、釀造醬油(含焦糖色)、白砂糖、黃酒等電商85紅燒牛肉醬鹵肉制品牛肉、植物油、大豆分離蛋白、食用鹽、黃醬等電商86五香鹵牛肉醬鹵肉制品牛肉、白砂糖、食用鹽、食用植物油、黃酒等電商87三珍牛肉醬鹵肉制品牛肉、飲用水、釀造醬油(含焦糖色)、白砂糖、食用鹽等電商88鹵汁牛肉醬鹵肉制品牛肉、食用鹽、釀造醬油(含焦糖色)、白砂糖、黃酒等電商89牛肩肉冷凍生制品牛肉電商90肥牛片冷凍生制品牛肉電商91肥牛肉片冷凍生制品牛肉電商92黃牛冷凍生制品牛肉電商93牛腩塊冷凍生制品前后胸肉電商

編號商品名種類主要配料來源94小牛腿肉塊冷凍生制品去骨犢牛腿電商95牦牛胸肉冷凍生制品牛胸肉電商96肥牛片冷凍生制品牛肉電商97紅燜牛肉罐頭制品牛肉、水、植物油、白砂糖、釀造醬油(含焦糖色)等電商98牛大塊罐頭·紅燒罐頭制品牛肉、綿白糖、釀造醬油(含焦糖色)、食用鹽、料酒等電商99紅燒牛肉罐頭罐頭制品牛肉、飲用水、白砂糖、食用鹽、香辛料電商100紅燒牛肉罐頭罐頭制品牛肉、水、植物油、釀造醬油、白砂糖等電商101牛肉午餐肉罐頭罐頭制品牛肉、雞肉、水、玉米、組織蛋白等電商102牛肉午餐肉罐頭罐頭制品牛肉、水、淀粉、花生蛋白(花生仁、水)、食用鹽等電商