食品科學(xué)與工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)初探
——以合肥學(xué)院為例

楊 紅，晉 松，陳 玲

(合肥學(xué)院 生物食品與環(huán)境學(xué)院，合肥 230601)

合肥學(xué)院是一所以“地方性、應(yīng)用型、國際化”為辦學(xué)定位的省屬本科院校，學(xué)校是“中德教育合作示范基地”、首批“服務(wù)國家特殊需求人才培養(yǎng)項目”—培養(yǎng)碩士專業(yè)學(xué)位研究生63所試點學(xué)校之一、首批承擔(dān)“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”61所學(xué)校之一、碩士學(xué)位授予權(quán)單位、全國應(yīng)用型本科高校專門委員會副主席單位、長三角地區(qū)應(yīng)用型本科高校聯(lián)盟主席單位、安徽省應(yīng)用型本科高校聯(lián)盟常任主席單位、安徽省地方應(yīng)用型高水平大學(xué)建設(shè)單位、中國政府獎學(xué)金留學(xué)生委托培養(yǎng)學(xué)校、2018年度全國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典型經(jīng)驗高校、全國100所“十三五”產(chǎn)教融合發(fā)展工程單位之一、國家新工科教育與研究成員單位、中德經(jīng)濟顧問委員會成員單位、全球中小企業(yè)聯(lián)盟戰(zhàn)略合作伙伴。擁有61個本科專業(yè)、1個對外合作專業(yè)、2個?？茖I(yè)和4個碩士專業(yè)，全日制在校生約16 000人[1]。

食品科學(xué)與工程專業(yè)為四年制本科專業(yè)，自2008年開始招生，每年招生1-2個班級，每個班級約45人。該專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)的基本理論和基本知識為主要學(xué)科基礎(chǔ)，培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)人才[2]。

“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)包含著“創(chuàng)新”與“創(chuàng)業(yè)”人才的培養(yǎng)。創(chuàng)新是變換思維、改進方法、增添新元素、創(chuàng)造新事物的概念化過程。與創(chuàng)新相比，創(chuàng)業(yè)是與經(jīng)濟效益、社會價值直接聯(lián)系的，是通過人們自己的努力來整合、優(yōu)化自我資源而創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟效益或社會價值的行為。創(chuàng)業(yè)在本質(zhì)上也是一種創(chuàng)新，創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)、前提，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的行動和結(jié)果[3]。總之，大學(xué)生雙創(chuàng)人才培養(yǎng)是一個全面的、系統(tǒng)的過程，本文對食品科學(xué)與工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)情況進行了綜述。

1 雙創(chuàng)工作開展基本情況

合肥學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)自2008年招生以來，一直開設(shè)有職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程；自2014級始，創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)業(yè)課程由學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中心統(tǒng)一安排授課、考核。國家和安徽省分別自2012和2013年開始在高校開展了大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目，學(xué)校曾于2011年便實施了大學(xué)生自主創(chuàng)新計劃。食品科學(xué)與工程專業(yè)專業(yè)在校生歷年參加雙創(chuàng)訓(xùn)練計劃及畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)情況見下表1所示。

表1 食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生參加雙創(chuàng)項目及畢業(yè)當(dāng)年創(chuàng)業(yè)人次統(tǒng)計一覽表

由表1不難看出，學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目的熱情逐年提升，考慮到入學(xué)和畢業(yè)當(dāng)年的學(xué)生一般不能參與該訓(xùn)練計劃項目的申報，大二、大三學(xué)生參加訓(xùn)練計劃項目申報和實施的人數(shù)歷年呈上升趨勢，這與國家、省教育廳和學(xué)校大力推進雙創(chuàng)教育有一定的關(guān)系，同時也因雙創(chuàng)教育納入了學(xué)生第二課堂的學(xué)分，兩者合力起到了疊加作用。但值得指出的是，從2012年以來，畢業(yè)當(dāng)年就創(chuàng)業(yè)的人次依然處于較低的水平，說明隨著雙創(chuàng)教育課程的開設(shè)，學(xué)生的創(chuàng)新意識不強、創(chuàng)業(yè)能力不足的問題依然沒有得到根本改善。

2 創(chuàng)人才培養(yǎng)中存在的不足和薄弱環(huán)節(jié)

2.1 對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育認(rèn)知不足

雖然國家已經(jīng)高度重視大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但社會對此的重視程度仍然不夠，整個社會的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識淡薄，氛圍不濃，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)在價值和作用還沒形成統(tǒng)一的認(rèn)識。學(xué)校抓雙創(chuàng)教育的手段還比較單一，還沒有形成全員重視的合力，不少學(xué)生和家長依然在追尋畢業(yè)時謀得一份穩(wěn)定的工作[4]。當(dāng)前學(xué)校開設(shè)《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》課程更多是為解決大學(xué)生所面臨的就業(yè)問題，有較高的“實用性”，偏重于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)指導(dǎo)；還不能充分體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)綜合性人才的內(nèi)在涵義；通過創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程的引導(dǎo)，雖有不少學(xué)生參加大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)大賽或互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)業(yè)大賽，斬獲獎項也不少，但真正轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)項目的數(shù)量還是不夠多，帶動效應(yīng)還不夠明顯。此外，課程評價體系還存在不完善問題。期末考核多以提交創(chuàng)業(yè)計劃書等形式呈現(xiàn)，學(xué)生多以拿學(xué)分的態(tài)度對待該課程的學(xué)習(xí)。[5]

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育未能有機融合到人才培養(yǎng)體系中去

食品專業(yè)教育由生物食品與環(huán)境工程學(xué)院食品工程教研室負責(zé)，職業(yè)生涯規(guī)劃教育由學(xué)生處大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)中心牽頭落實，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃實施和創(chuàng)業(yè)教育由學(xué)校的人才培養(yǎng)與支撐平臺——大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中心管理推進，這三塊在課程體系的有機融合上還沒有形成有效的合力，有時還處于各自為政的狀態(tài)，特別是專業(yè)教研室對職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)教育參與度較低，專業(yè)課老師缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識，在專業(yè)課教學(xué)中未能融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的思想和內(nèi)容[5]，沒有形成教育的合力。

2.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍建設(shè)還有待加強

學(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育師資主要由行政部門教師和輔導(dǎo)員老師組成，有企業(yè)相關(guān)工作的經(jīng)驗的教師相對缺乏，缺少創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗[7]；專職教師較少，以兼職授課為主；師資隊伍中缺少經(jīng)驗豐富的企業(yè)家和優(yōu)秀的企業(yè)管理人員、政府行業(yè)主管部門官員等。

2.4 學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識有待提高

當(dāng)前在校生中很多人的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識還比較弱，而學(xué)校的教育更多的傾向于課堂理論知識的學(xué)習(xí)傳授，許多學(xué)生平時不愿意多動腦思考，不能從生活實踐中發(fā)現(xiàn)、提高創(chuàng)新意識，獲得創(chuàng)新能力。

2.5 學(xué)生的創(chuàng)業(yè)觀念不強

很多在校大學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)業(yè)對自己而言，是一件十分遙遠的事情，對“大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新”的時代背景認(rèn)識還不充分，相當(dāng)多的學(xué)生依然把畢業(yè)后找到一份穩(wěn)定的工作作為首選，故在校期間注重專業(yè)知識的積累，而忽視了參加創(chuàng)業(yè)項目的鍛煉，以及創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)[6]。

2.6 學(xué)校創(chuàng)業(yè)孵化基地發(fā)揮的作用還不突出

學(xué)校已擁有合肥學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園和中德青年學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化中心兩個創(chuàng)業(yè)基地。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園于2015年投入使用，支持在校生創(chuàng)業(yè)至畢業(yè)后一到兩年，目前已有多個項目正式工商注冊運營；中德青年創(chuàng)業(yè)孵化園雖有20多個孵化項目入駐，但由于投入時間較晚，孵化成功的示范帶動效應(yīng)還不明顯。[8]

3 努力方向

為進一步提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，筆者認(rèn)為可以從以下幾個方面進行努力。

3.1 修訂人才培養(yǎng)方案，打造有機統(tǒng)一的課程體系

食品科學(xué)與工程專業(yè)的“雙創(chuàng)”課程設(shè)置、實施，要在從事“雙創(chuàng)”教育的老師、專業(yè)課教師和企業(yè)、行業(yè)代表以及政府主管部門官員中進行充分論證，還要向已畢業(yè)學(xué)生征求意見，特別是要征求畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)學(xué)生的意見，打造多層次、立體化的，符合行業(yè)、企業(yè)發(fā)展趨勢和學(xué)生需求的課程體系。

3.2 加強“雙創(chuàng)”教育師資隊伍建設(shè)

在現(xiàn)有雙創(chuàng)教師隊伍的基礎(chǔ)上，加大教師進企業(yè)掛職鍛煉力度[9]；同時進一步吸引更多專業(yè)課教師、行業(yè)企業(yè)經(jīng)營者或高級管理人員、政府相關(guān)部門管理干部進來，建設(shè)專業(yè)化的師資隊伍[10]；溫泉等[11]指出84%以上的在校學(xué)生認(rèn)可學(xué)校聘請優(yōu)秀校友擔(dān)任雙創(chuàng)教育指導(dǎo)老師。從教學(xué)考核、職稱評定等方面給從事創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的老師予以傾斜[12]，探索建立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師制度[13]。

3.3 更加注重理論與實踐教學(xué)的統(tǒng)一，實施分層教育

加強教學(xué)改革，注重理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合[6]，用好實驗教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)、生產(chǎn)見習(xí)等實踐平臺[3，14-16]，搭好課外科技競賽、科技交流、創(chuàng)業(yè)孵化等開放性平臺[17-19]，同時在專業(yè)教育中合理滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[3]。要在實施普遍創(chuàng)業(yè)教育的基礎(chǔ)上，對創(chuàng)業(yè)興趣濃厚、近期有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生“開小灶”單獨開課，加強抵御風(fēng)險教育，進一步提升該類學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，力爭更高的創(chuàng)業(yè)成功率。

3.4 用好學(xué)?，F(xiàn)有的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園和中德青年創(chuàng)業(yè)孵化中心的孵化功能

加大對現(xiàn)有入園孵化項目的幫扶力度，定期對入園項目開展評估，對孵化成功的項目要及時撤出孵化園，同時加強信息收集和宣傳；對不成功的孵化項目也要及時清理，吸納其他有孵化潛力的項目入駐園區(qū)。

3.5 加強在校生和畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)信息統(tǒng)計，做好跟蹤服務(wù)工作

進一步做好在校生和畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)情況統(tǒng)計，動態(tài)更新學(xué)生創(chuàng)業(yè)情況數(shù)據(jù)庫，組織力量跟進創(chuàng)業(yè)學(xué)生團隊，及時提供幫扶。用創(chuàng)業(yè)率、創(chuàng)業(yè)成功率和創(chuàng)業(yè)質(zhì)量來引導(dǎo)在校生培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識，提高創(chuàng)業(yè)能力，反饋“雙創(chuàng)”教育教學(xué)工作，建立有利于“雙創(chuàng)”人才脫穎而出的質(zhì)量監(jiān)控體系[12]。

在國家高度重視，大眾創(chuàng)新萬眾創(chuàng)業(yè)的時代背景下，在學(xué)校高度支持大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育良好機遇下，從業(yè)教師踴躍投入，學(xué)生主動融入，校友積極支持，相關(guān)企業(yè)、行業(yè)深度介入，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的雙創(chuàng)教育質(zhì)量會越來越好，學(xué)生創(chuàng)新能力會更強，創(chuàng)業(yè)意識更明確，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量會更高。