27個(gè)高油酸花生品種機(jī)械收獲適宜性及鮮食感官品質(zhì)評價(jià)

王傳堂，王志偉，唐月異，吳琪，宋國生，王菲菲，房超琦，邵俊飛

（1.山東省花生研究所，山東 青島 266100；2.棗莊市嶧城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 棗莊 277300；3.威海市文登區(qū)土壤肥料工作站，山東 威海 264400）

花生是我國和世界上主要的經(jīng)濟(jì)作物。機(jī)械化收獲對于花生產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升具有重要意義。適合機(jī)收的花生品種應(yīng)具有足夠的果柄和果殼強(qiáng)度［1，2］。果柄脆弱的花生，不僅落果損失大［1，2］，而且遺落在田間的種子長成的自生苗會(huì)造成品種混雜［3］。果殼破碎的花生不但不能加工烤果和煮果，而且因果殼破損掉落出來的花生仁發(fā)生黃曲霉毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)極高［4］?？梢?，聯(lián)合收獲或做鮮食用，都要求鮮果不易破損；另外，東北產(chǎn)區(qū)和黃淮部分地區(qū)多是待花生在田間完成干燥后采用機(jī)械撿拾、摘果，或采用喂入式摘果，這就要求干莢果不易破損。因此，研究不同花生品種鮮、干莢果的果殼、果柄強(qiáng)度對于實(shí)現(xiàn)其機(jī)械化收獲具有重要指導(dǎo)作用。

本研究對本團(tuán)隊(duì)育成的27個(gè)高油酸花生品種進(jìn)行了機(jī)械化收獲適宜性和鮮食感官評價(jià)，并估算了果柄強(qiáng)度、鮮花生和干花生果殼強(qiáng)度以及鮮食感官品質(zhì)指標(biāo)的遺傳力，以期促進(jìn)優(yōu)質(zhì)食用型花生遺傳改良和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試花育系列高油酸花生品種27個(gè)（表1），均系本團(tuán)隊(duì)育成，其中首位數(shù)字為9的是大粒花生，首位數(shù)字為6的是小粒花生。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 果柄強(qiáng)度測定 每品種隨機(jī)選取剛起拔的花生8株，每株選取第一對側(cè)枝第一節(jié)位上的果柄1個(gè)，用SH-50型數(shù)顯式推拉力計(jì)（溫州山度儀器有限公司）測定果柄強(qiáng)度。果柄強(qiáng)度分級參考George等（1988）［5］的方法。

1.2.2 果殼強(qiáng)度測定 每品種隨機(jī)選取典型鮮、干花生莢果各9個(gè)，用YYD-1型BNCH便攜式莖稈強(qiáng)度測定儀（溫州標(biāo)諾儀器有限公司）分別測定鮮、干花生豎、側(cè)、臥三個(gè)方向的果殼強(qiáng)度。干花生果殼強(qiáng)度測定前，先測量莢果的長、寬、厚，并稱量果重。

1.2.3 鮮食花生感官評價(jià) 鮮食花生加工過程參考本團(tuán)隊(duì)之前的報(bào)道［6］。成立5人感官評價(jià)小組，按甜度、香味、脆度、細(xì)膩度和總體喜歡度1～5級標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)，其中1級為最強(qiáng)，5級為最弱。采用主導(dǎo)分析法分析前4項(xiàng)指標(biāo)對總體喜歡度的貢獻(xiàn)率［7，8］。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

采用DPS 14.50［9］進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。廣義遺傳力估算參照文獻(xiàn)［10］的方法。

表1 參試高油酸花生品種鮮花生果柄強(qiáng)度及差異顯著性 （N）

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮花生果柄強(qiáng)度及其廣義遺傳力估算

27個(gè)高油酸花生品種的果柄強(qiáng)度均值均高于5 N（表1）。其中10個(gè)高油酸品種的果柄強(qiáng)度最小值在5 N以上，變幅為5.06～10.37 N；按果柄強(qiáng)度最小值排序，由高到低依次為花育965、花育966、花育9624、花育962、花育961、花育964、花育9623、花育661、花育969、花育662。全部品種按果柄強(qiáng)度均值劃分等級，2個(gè)品種（花育962、花育965）的果柄強(qiáng)度為高，11個(gè)品種為中，其余14個(gè)品種為低或極低。

基于單個(gè)果的果柄強(qiáng)度測量值估算的鮮花生果柄強(qiáng)度廣義遺傳力為35.73%，達(dá)中等水平。

2.2 鮮花生果殼強(qiáng)度及其廣義遺傳力估算

根據(jù)鮮花生果殼強(qiáng)度實(shí)測值（表2），按三向果殼強(qiáng)度最小值不低于59 N為適宜鮮果機(jī)收的標(biāo)準(zhǔn)，花育962、花育964、花育965、花育666、花育662、花育665、花育963、花育663、花育9623、花育668、花育966、花育9622、花育661、花育961共14個(gè)品種達(dá)標(biāo)。

表2 鮮花生三向果殼強(qiáng)度及差異顯著性 （N）

基于單個(gè)莢果果殼強(qiáng)度測量值估算的鮮花生果殼強(qiáng)度廣義遺傳力為31.06% ～57.42%（表3），豎向、側(cè)向和臥向廣義遺傳力分別達(dá)高、中、高水平。

2.3 干花生果殼強(qiáng)度及其與莢果長、寬、厚、重間的關(guān)系

三個(gè)方向的果殼強(qiáng)度，相同品種干花生均低于鮮花生（表2、表4）。按干花生果殼強(qiáng)度三向最小值不低于27 N為適宜干果機(jī)收的標(biāo)準(zhǔn)，除花育664、花育964外的25個(gè)品種均達(dá)標(biāo)（表4）。

基于單個(gè)莢果果殼強(qiáng)度測量值估算的干花生果殼強(qiáng)度廣義遺傳力為39.79% ～69.24%，豎向、側(cè)向和臥向廣義遺傳力分別達(dá)中、高、高水平（表3）。

表3 鮮花生和干花生三向果殼強(qiáng)度廣義遺傳力估值 （%）

表4 干花生三向果殼強(qiáng)度及差異顯著性 （N）

干花生豎向和臥向果殼強(qiáng)度與莢果寬、厚、重均呈極顯著正相關(guān)，干花生側(cè)向果殼強(qiáng)度與果寬呈顯著正相關(guān)，與果重呈極顯著正相關(guān)（表5）。

表5 干花生三向果殼強(qiáng)度與莢果長、寬、厚、重間的相關(guān)系數(shù)

2.4 果柄強(qiáng)度、鮮花生和干花生三向果殼強(qiáng)度間的關(guān)系

果柄強(qiáng)度、鮮果和干果豎、側(cè)、臥三個(gè)方向果殼強(qiáng)度間的相關(guān)系數(shù)如表6所示。考慮到果柄強(qiáng)度、果殼強(qiáng)度最小值與是否容易落果和果殼是否容易破碎關(guān)系更密切，因此著重分析上述幾個(gè)指標(biāo)。結(jié)果顯示，果柄強(qiáng)度最小值分別與果柄強(qiáng)度最大值、鮮果果殼強(qiáng)度豎向最小值呈極顯著、顯著正相關(guān)關(guān)系。鮮果果殼強(qiáng)度豎向最小值與鮮果果殼強(qiáng)度豎向最大值、臥向最大和最小值均呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與果柄強(qiáng)度顯著相關(guān)。鮮果果殼強(qiáng)度側(cè)向最小值與果柄強(qiáng)度最大值、鮮果果殼強(qiáng)度側(cè)向最大值及干果果殼強(qiáng)度側(cè)向最小值、臥向最大和最小值極顯著正相關(guān)，與鮮果果殼強(qiáng)度豎向和臥向最大值、干果果殼強(qiáng)度側(cè)向最大值呈顯著正相關(guān)關(guān)系。鮮果果殼強(qiáng)度臥向最小值與鮮果果殼強(qiáng)度豎向最大和最小值、側(cè)向最大值、臥向最大值均呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與果柄強(qiáng)度最大值及干果果殼強(qiáng)度豎向最大值、側(cè)向最大和最小值、臥向最大和最小值均顯著相關(guān)。干果果殼強(qiáng)度豎向最小值與干果果殼強(qiáng)度豎向最大值、側(cè)向最小值呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與干果果殼強(qiáng)度側(cè)向最大值顯著正相關(guān)。干果果殼強(qiáng)度側(cè)向最小值與鮮果果殼強(qiáng)度側(cè)向最小值及干果果殼強(qiáng)度豎向最大和最小值、側(cè)向最大值、臥向最大值呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與果柄強(qiáng)度最大值、鮮果果殼強(qiáng)度臥向最大和最小值顯著正相關(guān)。干果果殼強(qiáng)度臥向最小值與果柄強(qiáng)度最大值、鮮果果殼強(qiáng)度側(cè)向最小值、干果果殼強(qiáng)度臥向最大值極顯著正相關(guān)，與鮮果果殼強(qiáng)度側(cè)向最大值、臥向最大和最小值顯著相關(guān)。

表6 果柄強(qiáng)度、鮮花生和干花生三向果殼強(qiáng)度間的相關(guān)系數(shù)

2.5 鮮食花生感官品質(zhì)評價(jià)

參試高油酸花生品種總體喜歡度分級為1.0～3.8，其中花育961、花育663、花育9622總體最受歡迎，為1級，極顯著優(yōu)于2.4級及以上的品種；花育6620、花育669、花育9624次之，為1.2級；花育960、花育968、花育969、花育665為1.4～2.2級；花育668、花育9625、花育666、花育962為2.4級。花育663、花育6620、花育9622、花育961、花育669甜味最優(yōu)，花育968、花育669香味最優(yōu)，花育663、花育9622最脆，花育669、花育968、花育663、花育960、花育9622口感最細(xì)膩（表7）。

通過主導(dǎo)分析求得鮮食花生甜味、香味、細(xì)膩度、脆性4項(xiàng)指標(biāo)對總體喜歡度貢獻(xiàn)百分率，分別為24.27%、27.01%、24.56%和24.16%，故其對鮮食花生總體喜歡度貢獻(xiàn)的相對重要性順序?yàn)橄阄叮炯?xì)膩度＞甜味＞脆性。

各項(xiàng)鮮食感官品質(zhì)指標(biāo)以品種均值為單位的廣義遺傳力估值均為高，達(dá)74.90% ～88.90%（表8）。

表7 參試品種各鮮食感官品質(zhì)指標(biāo)分值及其差異顯著性

表7（續(xù)）

表8 參試高油酸花生品種各鮮食感官品質(zhì)指標(biāo)的廣義遺傳力估值

3 討論與結(jié)論

參試高油酸品種中，花育961、花育962、花育964和花育965均為大粒品種，粒形好，粒大小適中，種植者和加工企業(yè)都非常認(rèn)可，其中花育965結(jié)果呈葡萄狀集中，生育期更短；花育963則為長粒大花生品種，適合代替?zhèn)鹘y(tǒng)品種花育22號加工油炸花生仁；花育668為廣適珍珠豆型小粒品種，花育665為高產(chǎn)蘭娜型小粒品種，深受市場歡迎。

本研究參試高油酸品種的果柄強(qiáng)度均值均高于5 N；14個(gè)品種（花育962、花育964、花育965、花育666、花育662、花育665、花育963、花育663、花育9623、花育668、花育966、花育9622、花育661、花育961）的鮮花生果殼強(qiáng)度三向最小值不低于59 N，適合鮮莢果機(jī)械收獲；除花育664、花育964外的25個(gè)品種干花生果殼強(qiáng)度三向最小值不低于27 N，適合干莢果機(jī)械收獲?？梢钥闯觯m合鮮莢果收獲的14個(gè)品種均適合干莢果機(jī)械收獲。鮮食花生感官評價(jià)鑒定出3個(gè)品種（花育961、花育663、花育9622）總體最受歡迎，且這三個(gè)品種均適合鮮莢果和干莢果機(jī)械收獲。

關(guān)于花生果柄強(qiáng)度，國內(nèi)已有報(bào)道，但未估算廣義遺傳力［1，11-17］。本研究對鮮花生果柄強(qiáng)度廣義遺傳力的估值為中，雖低于印度George等［18］的報(bào)道（74.14%，高），但仍具有一定遺傳改良潛力。迄今花生果殼強(qiáng)度有關(guān)研究多以干莢果為試材，花生果殼強(qiáng)度遺傳力未見報(bào)道，本研究首次估算了鮮、干花生果殼強(qiáng)度遺傳力?；ㄉv果豎向受力時(shí)果殼更易破損開裂，研究結(jié)果表明鮮花生果殼強(qiáng)度廣義遺傳力為高，干花生為中，提示鮮花生的豎向果殼強(qiáng)度較易通過育種手段加以改良。本研究還發(fā)現(xiàn)，鮮果果殼強(qiáng)度豎向最小值與果柄強(qiáng)度最小值存在顯著正相關(guān)關(guān)系（r=0.43），提示果柄強(qiáng)度對鮮果果殼強(qiáng)度有一定預(yù)測作用。

本研究中，各項(xiàng)鮮食感官品質(zhì)指標(biāo)以品種均值為單位的廣義遺傳力估值均為高，與本團(tuán)隊(duì)之前報(bào)道一致［6］，說明鮮食花生感官品質(zhì)遺傳改良具備可行性。但各感官品質(zhì)指標(biāo)對總體喜歡度的相對重要性順序與之前報(bào)道［6，19］有所不同，反映出不同研究中參試花生材料感官品質(zhì)指標(biāo)不同的變化特征。

總之，本研究通過對本團(tuán)隊(duì)育成的27個(gè)高油酸品種進(jìn)行系統(tǒng)的機(jī)械收獲適宜性和鮮食性評價(jià)，探討了花生果柄、果殼力學(xué)特性間的關(guān)系，共選出14個(gè)適合鮮果收獲的品種、25個(gè)適合干莢果收獲的品種以及3個(gè)適合鮮食的品種，并估算了相關(guān)指標(biāo)的廣義遺傳力，這將推動(dòng)品種產(chǎn)業(yè)化利用和相關(guān)遺傳育種工作的深入開展。