不同木屑處理栽培毛木耳效果綜合評(píng)價(jià)

李阿池，馬蘭濤，申 巍，張梅坤

(1.漳州市林業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)隊(duì)，福建 漳州 363000； 2.漳州市林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，福建 漳州 363000； 3.漳州市林業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363000)

白背毛木耳(Auriculariapolytricha)素有“樹(shù)上海蜇皮”之美稱，是漳州市的重要木耳栽培品種。前人對(duì)毛木耳栽培已做大量研究，包括不同樹(shù)種[1]、基質(zhì)配方[2]、菌種[3-5]等方面產(chǎn)質(zhì)量的情況，但是這些研究側(cè)重于毛木耳農(nóng)藝性狀、營(yíng)養(yǎng)成分或產(chǎn)量中的少數(shù)指標(biāo)評(píng)價(jià)木耳栽培試驗(yàn)，未能全面、有效地進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。本研究從廢棄物資源化利用的角度出發(fā)開(kāi)展毛木耳栽培試驗(yàn)，系統(tǒng)研究不同樹(shù)種木屑及添加料、栽培料粒徑、木屑預(yù)處理方式對(duì)木耳產(chǎn)質(zhì)量的影響以及木屑淋洗廢水對(duì)土壤理化性質(zhì)的改變[6]、栽培廢料用于苗木培育等，在完成木耳栽培過(guò)程中菌絲生長(zhǎng)[7]、栽培料降解[8]、木耳產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀以及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[9]等5個(gè)方面研究分析的基礎(chǔ)上，采用理想解法(Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution，Topsis法)對(duì)上述5個(gè)方面的20個(gè)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，篩選出適于漳州市毛木耳栽培的方式、方法，為毛木耳在當(dāng)?shù)氐母弋a(chǎn)高效栽培和推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于漳州市龍文區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)西洋村錦華家庭農(nóng)場(chǎng)(117.7032827°E、24.5769213°N)，年均氣溫21.4 ℃，年無(wú)霜期330 d，年均降水量1450 mm，年均日照間4430 h。耳棚為鐵架拱形結(jié)構(gòu)，拱頂覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)+稻殼+毛毯，四周為白色塑料薄膜+卷簾式黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，耳棚周邊為荔枝林。該農(nóng)場(chǎng)于1993年開(kāi)始栽培白背毛木耳，栽培管理經(jīng)驗(yàn)豐富，年栽培量約60～100萬(wàn)袋。

1.2 試驗(yàn)材料

菌種為毛木耳菌株43013號(hào)，由漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。尾巨桉木屑采購(gòu)于福建漳州當(dāng)?shù)啬静募庸S，細(xì)木屑為粒徑1～2 mm的鋸末，粗木屑為木材旋切最外層樹(shù)皮和木材剩余物加工而成，外形為3～8 mm長(zhǎng)條薄片狀。油桐木屑由長(zhǎng)泰木材加工廠加工而成，細(xì)木屑為油桐鋸末狀，粒徑<1 mm的占80%以上；粗木屑為長(zhǎng)方形薄片，粒徑3～8 mm的約占60%。杏鮑菇菌渣購(gòu)自南靖縣杏鮑菇栽培廠家，其它栽培輔料均采購(gòu)自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按油桐、尾巨桉木屑粗細(xì)，有無(wú)淋洗，有無(wú)添加杏鮑菇菌渣設(shè)計(jì)14個(gè)處理，每個(gè)處理除木屑及處理方式不同外，其它基質(zhì)均相同?；|(zhì)按重量配比：木屑80%(含杏鮑菇菌渣)、麩皮14%、輕質(zhì)碳酸鈣3%、豆粕3%(表1)。每處理分上、中、下耳架擺放，構(gòu)成3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50～60耳袋。

表1 不同木屑處理方式

1.4 栽培管理

需淋洗的木屑預(yù)先置于室外堆積日曬雨淋90 d以上，根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)將木屑與麩皮、豆粕、輕質(zhì)碳酸鈣混合均勻，按龍文區(qū)當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)生產(chǎn)栽培技術(shù)，經(jīng)建堆發(fā)酵、打包(耳袋規(guī)格：17 cm×33 cm)、滅菌、接種后進(jìn)入大棚統(tǒng)一進(jìn)行常規(guī)栽培管理。

1.5 數(shù)據(jù)采集

在耳袋打包后和第三潮后，每個(gè)處理分別取3個(gè)耳袋，稱量樣品鮮重，取部分風(fēng)干樣過(guò)土壤篩(10、8、5、3、1 mm)測(cè)算平均粒徑，取部分風(fēng)干樣烘干至恒重測(cè)算不同處理的含水率。同時(shí)取部分風(fēng)干樣委托中國(guó)林科院木材所檢測(cè)木質(zhì)素、α纖維素、半纖維素、碳、氮含量。

耳袋上架后，定期測(cè)量菌絲長(zhǎng)度，計(jì)算菌絲日均生長(zhǎng)速度；當(dāng)菌絲生長(zhǎng)至耳袋2/3時(shí)開(kāi)袋，開(kāi)袋8 d后統(tǒng)計(jì)耳基發(fā)生率。各處理木耳采收后，曬干稱重，測(cè)量耳片厚度；取曬干樣品于105 ℃烘干至恒重后測(cè)算絕干重和生物學(xué)效率。取各處理第一潮曬干木耳泡發(fā)15 h測(cè)量耳片大小，取曬干樣品委托福建省分析測(cè)試中心檢測(cè)粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、粗多糖和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

用SPSS 22.0進(jìn)行相關(guān)性分析與聚類分析，用Excel軟件進(jìn)行Topsis計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 相關(guān)性分析

對(duì)栽培料情況(耳袋含水率、栽培料粒徑、發(fā)酵后碳氮比)，栽培過(guò)程菌絲生長(zhǎng)狀況以及各木質(zhì)纖維素(木質(zhì)素、α纖維素、半纖維素)降解率，木耳絕干總產(chǎn)量、生物學(xué)效率以及木耳粗多糖、氨基酸等11個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可以看出，栽培料粒徑與發(fā)酵后碳氮比呈顯著負(fù)相關(guān)、與菌絲濃密度呈極顯著正相關(guān)，發(fā)酵后碳氮比與木質(zhì)素降解率呈極顯著正相關(guān)，木質(zhì)素降解率與木耳絕干產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)，耳袋含水率和半纖維素降解率均與生物學(xué)效率呈顯著正相關(guān)，木耳氨基酸含量與菌絲濃密度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、半纖維素降解率、栽培生物學(xué)效率均呈極顯著負(fù)相關(guān)。說(shuō)明提高栽培料粒徑有利于降低栽培料碳氮比、促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)；隨著耳袋含水率和半纖維素降解率的提高，栽培木耳的生物學(xué)效率提高；菌絲生長(zhǎng)越濃密粗壯、半纖維素降解越多、生物學(xué)效率越高均不利于毛木耳氨基酸的形成。

表2 12個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)相關(guān)系數(shù)表

2.2 聚類分析

對(duì)所有20個(gè)指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)聚類，樹(shù)狀圖見(jiàn)圖1。從圖1可以看出，處理8和處理10，處理7和處理9，處理1和處理2，處理3和處理4，處理11和處理13，處理12和處理14聚在一起，均系相同樹(shù)種、栽培料粒徑或添加菌渣、不添加菌渣的處理聚集在一起，與淋洗與否無(wú)關(guān)。在歐式距離15位置可劃分為3類，第1類為處理7～處理10，均為桉樹(shù)木屑添加菌渣；第2類為處理1～處理6，均為桉樹(shù)木屑不添加菌渣；第3類為處理11～處理14，均為油桐木屑。聚類結(jié)果較理想。3類處理20個(gè)指標(biāo)的平均值見(jiàn)表3。

從表3可以看出，第1類處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)最弱、日均生長(zhǎng)速度最慢，8 d耳基發(fā)生率最高，三潮后木質(zhì)纖維素降解率和碳氮利用率最低，耳片厚度、大小以及產(chǎn)量和生物學(xué)效率最低，木耳的粗蛋白和氨基酸含量最高、粗多糖較高。說(shuō)明尾巨桉木屑添加菌渣對(duì)毛木耳菌絲生長(zhǎng)不利，吃料差，發(fā)耳較其它早，產(chǎn)量低，但是有利于合成木耳粗蛋白和氨基酸。第3類處理菌絲生長(zhǎng)較好，8 d耳基發(fā)生率高，三潮后各木質(zhì)纖維素和碳氮利用率最高，產(chǎn)量表現(xiàn)總體較好，粗纖維和粗多糖含量最高。說(shuō)明油桐木屑栽培毛木耳，菌絲生長(zhǎng)好、吃料好、發(fā)耳較其它早、產(chǎn)量高，栽培的毛木耳因富含粗多糖，潛在的藥用價(jià)值最高[11]。第2類處理總體介于第1類和第3類之間，耳基發(fā)生較晚，但是木耳產(chǎn)量最高，木耳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相對(duì)一般。

表3 3類處理20個(gè)指標(biāo)均值情況

圖1 20個(gè)指標(biāo)系統(tǒng)聚類樹(shù)狀圖

2.3 Topsis綜合分析

Topsis是有限方案多目標(biāo)決策分析的一種常用方法，由Hwang等[12]于1980年首次提出，本法對(duì)資料無(wú)特殊要求，使用靈活簡(jiǎn)便，應(yīng)用廣泛[13]。對(duì)栽培過(guò)程和栽培后的20個(gè)指標(biāo)進(jìn)行Topsis綜合分析，結(jié)果見(jiàn)表4、表5。從表4可以看出，不同處理Ci值從大到小排序?yàn)椋禾幚?4>處理11>處理5>處理6>處理4>處理12>處理3>處理13>處理1>處理10>處理8>處理2>處理9>處理7，油桐中處理14最高，尾巨桉中處理5明顯最高，處理6、處理4、處理3、處理1略低于處理5，且4個(gè)處理間差異較小。從表5可以看出，油桐評(píng)分超過(guò)尾巨桉11.8%，栽培效果明顯優(yōu)于尾巨桉。在尾巨桉處理中，總體上栽培效果粗細(xì)混合木屑效果最好，分別是粗木屑的106.6%、細(xì)木屑的123.3%；淋洗與否對(duì)栽培毛木耳基本無(wú)影響；無(wú)添加菌渣的栽培效果優(yōu)于添加菌渣。綜上所述，油桐中采用細(xì)木屑栽培毛木耳效果最好，尾巨桉采用粗細(xì)混合木屑、無(wú)需預(yù)先淋洗栽培毛木耳效果最好。

表4 不同處理Topsis綜合評(píng)價(jià)Ci值排序表

表5 不同樹(shù)種、栽培料處理方式Topsis綜合評(píng)價(jià)Ci值

3 結(jié)論討論

相關(guān)性分析表明，木屑粒徑不同，建堆發(fā)酵程度也不同，進(jìn)而影響耳袋含水率和耳袋內(nèi)外通氣狀況，最終影響毛木耳產(chǎn)質(zhì)量。聚類結(jié)果表明，尾巨桉木屑添加30%杏鮑菇菌渣栽培毛木耳，雖然產(chǎn)量降低，但一定程度上也提高了粗蛋白和粗多糖含量，這與漳州市農(nóng)科所試驗(yàn)結(jié)果一致[10，14]。通過(guò)Topsis綜合分析，淋洗與否對(duì)栽培毛木耳基本沒(méi)影響，尾巨桉采用粗細(xì)混合木屑栽培毛木耳效果最好。

在尾巨桉木材加工過(guò)程中產(chǎn)生的一些邊角料，經(jīng)粉碎并用于栽培毛木耳能達(dá)到廢棄物資源化利用的目的。鑒于淋洗與否對(duì)毛木耳栽培基本沒(méi)有影響，栽培前對(duì)木屑的淋洗預(yù)處理環(huán)節(jié)完全可以省略，不僅可以節(jié)約水資源，還能有效解決木耳栽培產(chǎn)生的廢水處理問(wèn)題。本試驗(yàn)旨在對(duì)比不同樹(shù)種、基質(zhì)添加料、栽培料粒徑以及淋洗措施的優(yōu)劣，其木耳產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)含量略低于有關(guān)研究[3]，可能因栽培基質(zhì)、氣候環(huán)境不同而有所差異。雖然本試驗(yàn)已達(dá)到預(yù)期目的，但仍有不少方面有待研究解決，如粗細(xì)木屑的混合比例、粗木屑打包易扎破耳袋的問(wèn)題、其它毛木耳菌種的適用性等。