芋卵菜

張弓

芋頭派生的芋仔，客家人叫芋卵仔，芋卵仔跟青菜一起煮的菜，叫芋卵菜。芋頭、芋卵仔是一種易儲存的農(nóng)作物，困難時期，可當(dāng)主食，亦可當(dāng)菜。

上世紀(jì)七十年代，生產(chǎn)隊每年拿一塊肥田，供隊員種芋頭。在糧食緊缺，肚子吃不飽的年代，芋頭可當(dāng)部分主糧，生產(chǎn)隊按人口、勞動力，分配芋頭地。每家每戶，可分到一段良田，用來種芋頭。隊員抽簽后，用扁擔(dān)丈量，統(tǒng)一分配。

小時候，母親在分得的耕地鋤地、挖穴，我跟在后面，把芋苗放進穴位，用手刨一些細土，埋住芋苗。母親用勺子，往芋苗上澆一點稀釋后的農(nóng)家肥。不出半個月，芋苗的葉長出來了。芋苗長到一定時候，要鏟草、施肥，不然，芋頭、芋仔是長不大的。芋頭葉可作豬料切細喂豬，芋葉枝干可做成芋豪菜，很好的下飯菜。

到了農(nóng)歷九月，是挖芋頭的季節(jié)。大半年辛勤勞作，終于有了收獲。挖出來的芋頭，要進行分類。好的芋仔留下次年做種子，芋頭、芋仔分開，挑回家后，放在陰涼的地方?jīng)龈?，放進儲藏室。

芋頭吃法很多種，蒸、煮是最常見的。在老家，芋仔可以用來做芋仔粄，逢年過節(jié)，或喜事，用來招待客人，是一道獨具特色的小吃。芋卵菜是普通的芋頭切成塊，或刨成絲，或者芋卵仔去毛洗凈，放進鍋里，跟青菜一起煮，加入適量的鹽、油、姜絲、味精即可，很下飯。在那個年代，往芋卵菜里，加入粉干或面條，那就是一道上等的美味佳肴了！每次吃芋卵菜，總能吃得肚子鼓鼓的，飽極了！

記得小時，除了芋頭，還有地瓜、木薯、土豆、山藥等農(nóng)作物，也是可當(dāng)主食和菜肴。經(jīng)過加工，又可做出芋仔粄、地瓜干、薯粉條、薯粉粄、薯圓等特色小吃。在吃不飽飯的年代，吃上這些小吃，比過節(jié)還高興。

從工地回來，已是晚上七點鐘，我去取快遞，順便到衛(wèi)生所測血壓，醫(yī)生說基本恢復(fù)正常，叫我少吃油膩，盡量吃清淡一些，酒少喝。歲月不饒人，不知不覺，我開始出現(xiàn)老年人的癥狀——頭痛，血壓偏高。

在路上買了一棵白菜，到家看見一堆芋仔，煮芋卵菜下飯，再清淡不過了！屈指數(shù)來，該有二十多年沒吃芋卵菜了。

前不久，我在拼多多上買了十斤芋仔?？吹缴碳覉D片上的芋仔，圓滿、均勻，就想吃。收到貨時，大失所望，芋仔奇形怪狀，跟網(wǎng)上的圖片判若兩樣，有一種上當(dāng)受騙的感覺。買回來一直放廚房角落，不去理睬。有一天，一個遠房親戚說要來找我玩，我一口告訴他，可以呀，我買了芋仔，做芋仔粄吃。他們回老家過中秋節(jié)，遲遲不見回榕?？磥碛笞谢{是做不成了。

我告訴兒子：晚上煮芋卵菜下飯。兒子不懂，問：芋卵菜是什么？我煮好了，拍張照片發(fā)給他：就是煮芋仔嘛！

煮芋仔與芋卵菜區(qū)別很大，說明兒子很少吃，甚至可能沒吃過芋卵菜，他把煮芋仔與芋卵菜，混為一談了?，F(xiàn)在的年輕人，吃肯德基、麥當(dāng)勞、牛排等食品，從小生活在城市，芋頭怎么種出來都不知道，沒吃過芋卵菜，正常不過了。

都說百病從口入。我們出生于上世紀(jì)六十年代，米飯吃不飽，靠芋頭、地瓜、木薯、土豆等粗糧，補充食物，才可吃個半饑半飽?；盍藥资?，也沒見什么大病。相反的，現(xiàn)代人從出生開始，吃進口奶粉，大魚大肉，山珍海味，營養(yǎng)品、水果，天天吃，反而白血病、肥胖癥、抑郁癥等隨時發(fā)生。難道吃得越好，越容易患?。?/p>

我留戀過去的生活，四五歲上幼兒園，沒老師上課，不玩游戲，太陽姑老奶奶教我們誦讀童謠、山歌，唱紅軍歌曲，聽故事；七八歲學(xué)游泳，在百米寬的連南河，撿魚撿田螺，游刃有余；八九歲去田頭拔兔草、割牛草，抓田雞、捉泥鰍；十歲上山挑柴、摘野果；十一歲下地插禾、耘田；十二歲會割稻子、打谷子……從小到大，沒得過感冒，沒去過醫(yī)院。這是何等幸福的生活！無憂無慮，簡樸純真！

上百度搜索芋頭：芋頭屬于淀粉類蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鈉以及胡蘿卜素，煙酸，維生素C，B族維生素等。其有提高人體免疫力、健脾消食、改善便秘等功效。原來，在我們困難時期，既當(dāng)飯又當(dāng)菜的芋頭，有這么高的營養(yǎng)成分！難怪我們這一輩人，從小吃地瓜、芋頭、木薯、土豆等粗糧，都是純天然、無公害的綠色食品，健康得很呢！

人活著，不是越排場越好，不是越有錢、越有勢，就越好！排場是要臺面撐的，一旦撐臺面的人倒了，就會身敗名裂！雖然功利社會，無錢處處皆難。但錢財不能買來人的健康，錢是身外之物，權(quán)力不是萬能鎖鑰，許多偽君子一旦罪行暴露，成為階下囚，一失足成千古恨……想一想，過習(xí)慣窮日子，簡單生活，不求大富大貴，天天見太陽，平安健康，何嘗不是一種幸福！你住你的洋房，我住我的陋室；你吃你的山珍海味，我吃我的芋卵菜！一樣是過日子??！

厭倦了城市生活，我想有一天，回老家搭一間木房子，挖幾塊地，自己種菜，種芋頭、地瓜，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，回歸自然，那該是多么享受的事情！