中職烹飪專業(yè)班級建設(shè)探究

摘要：職業(yè)學(xué)校的同學(xué)多為初中升學(xué)分流的入校生，職業(yè)學(xué)校的同學(xué)有較強(qiáng)的共同特征，一來是學(xué)習(xí)習(xí)慣比較差，二來是在這個(gè)年齡段同學(xué)們的叛逆心理容易形成，不愿聽取家長老師們給的建議。在烹飪專業(yè)班級的組建過程中這些問題顯得更加突出，要想形成一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，組建一個(gè)優(yōu)秀的班集體，首先是要抓好班級中班委團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，班委的建設(shè)關(guān)系著班級是否能實(shí)現(xiàn)同學(xué)的自我管理，以及班級榜樣的帶動(dòng)作用。第二點(diǎn)是班級的文化的建設(shè)，班級文化是班級團(tuán)隊(duì)凝聚的紐帶，營造班級同學(xué)們對技能的精益求精，鉆研技術(shù)不斷提升的班級文化氛圍，以技能優(yōu)秀為榮，以技能落后為恥。不斷提高班級同學(xué)們的奮發(fā)向上的意識。第三點(diǎn)無疑就是制度的建設(shè)，也就是班級德育量化評價(jià)的建設(shè)，德育量化評價(jià)的建設(shè)可以加強(qiáng)同學(xué)們的紀(jì)律意識，以德育量化評價(jià)為手段，約束同學(xué)們學(xué)習(xí)生活中的不良習(xí)慣，使學(xué)生不斷成長。

關(guān)鍵詞：烹飪;班委建設(shè);文化建設(shè);德育量化評價(jià)

很多職業(yè)學(xué)校的學(xué)生給他人的印象是所謂的“差等生”，學(xué)習(xí)對于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生而言顯得格外的煎熬，針對學(xué)習(xí)不存在任何興趣一說，從而長期形式了較差的學(xué)習(xí)習(xí)慣，較差的學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成對于一名學(xué)生來說是危險(xiǎn)的。然而烹飪專業(yè)的職業(yè)要求同學(xué)們需要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、刻苦專研的學(xué)習(xí)習(xí)慣，這與入校學(xué)生所具備的習(xí)慣相沖突，所以班級的建設(shè)顯得格外的重要。針對同學(xué)們的情況既要有制度上的約束，也要讓其思想意識上的轉(zhuǎn)變。不然班級建設(shè)只是鏡花水月。

下面我從以下幾個(gè)方面闡述我對烹飪專業(yè)班級建設(shè)的想法：

一、班委建設(shè)與培養(yǎng)

班委會成員的挑選決定著班級建設(shè)的成敗，班級建設(shè)好比是蓋房子，而班委則是房子的四周的圍墻，如果圍墻出現(xiàn)裂痕等則危及房屋的倒塌。班長的挑選是班委建設(shè)的靈魂，因此班長的選擇需要慎重考慮，在班級組成初期，不急于快速的選出班委成員，需要多留一些時(shí)間來觀察同學(xué)們的各項(xiàng)表現(xiàn)，從中挑選出既有班長才能，又得同學(xué)們喜歡的人選。這位同學(xué)首先需要具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)意識，對專業(yè)有著濃厚的興趣，為人正直無私，有著較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識，能夠團(tuán)結(jié)大家，。其次是有一定的主觀思考，能夠在班級遇到相應(yīng)事情的時(shí)候可以果斷處理，而不是事情進(jìn)一步的惡化、失控，對于班級的同學(xué)狀態(tài)可以明銳掌握，及時(shí)的和老師溝通交流班級情況。最后一點(diǎn)是班長的人選，在班級同學(xué)中需要具備一定的威望，這樣班級大多數(shù)的同學(xué)才會支持其工作及紀(jì)律的執(zhí)行。

在班級干部選拔之后將要面臨的是班委的培養(yǎng)問題，在班委組建過程中，班委的能力或多或少存在著需要再次提高。在剛開始著手班級管理時(shí)，班委勢必出現(xiàn)不敢管做老好人的情況，要么就是遇見問題不會管的狀態(tài)。存在著兩種狀態(tài)，一種是事不關(guān)己高高掛起，第二種是出現(xiàn)物極必反的情況，與同學(xué)之間的關(guān)系加劇惡化。長此以往班級管理會引起不必要的沖突，班級管理也陷入混亂之中。所以班主任要在后邊對與班委的工作要加以指導(dǎo)，尤其是班級管理的藝術(shù)性。在此培養(yǎng)過程中，班主任也要充分體現(xiàn)出對于班委們信任與認(rèn)可，班級的日?；顒?dòng)中常常安排班委組織策劃，烹飪專業(yè)的技能比賽是一個(gè)很好的途徑，既可以使得同學(xué)們技能得以提升，也可以促進(jìn)班委對技術(shù)能力的追求，同時(shí)也使班委在班級樹立威信。班委在一些列的班級活動(dòng)中自信心得到很大的提升。

二、班級文化建設(shè)

班級文化建設(shè)主要分為兩個(gè)方面的文化建設(shè)，一方面為物質(zhì)文化的建設(shè)，主要涉及的是班級前后黑板報(bào)的制作以及主題選擇，教室里空白墻面的布置，綠植和班級桌椅的布局。第二個(gè)方面為精神文化的營造，以“厚德精技”為班級口號，通過活動(dòng)開展來培養(yǎng)學(xué)生對技能的精益求精，奮發(fā)向上的高昂斗志，你追我趕的學(xué)習(xí)氛圍。

班級黑板報(bào)是班級文化對外凸顯的重要窗口，黑板報(bào)的內(nèi)容也是學(xué)生展現(xiàn)各自的才華，表達(dá)自我的思想與心聲。板報(bào)的設(shè)計(jì)以學(xué)生為主體進(jìn)行制作，培養(yǎng)他們自主設(shè)計(jì)的能力，在板報(bào)的制作更換過程中，需要做到全員的參與，每隔一個(gè)月左右進(jìn)行班級板報(bào)的更換，同學(xué)們以小組的形式劃分，每個(gè)小組首先要確定自己設(shè)計(jì)板報(bào)的主題，其次是設(shè)計(jì)的思路和樣板，每個(gè)小組長把工作細(xì)分給每一位同學(xué)，做到人人參與，培養(yǎng)同學(xué)們的動(dòng)手能力，提高同學(xué)們的積極性，也展現(xiàn)了各位同學(xué)的技術(shù)才能。宣傳欄的布置對學(xué)生起著重要的引導(dǎo)作用，宣傳欄的內(nèi)容選擇就顯得十分重要，首先是專業(yè)的宣傳，烹飪專業(yè)的崗位宣傳，讓同學(xué)們了解到，自己以后從事的崗位是什么樣的，相對應(yīng)的崗位需要什么相應(yīng)的技術(shù)能力，這些都給同學(xué)們提供了奮斗、對照的目標(biāo)。其次是菜肴作品的展示，烹飪能力的物化是菜品，菜肴的樣式擺盤千變?nèi)f化，需要不斷的學(xué)習(xí)加以創(chuàng)新，才能使自我的水平不斷提高。宣傳欄還有一項(xiàng)非常重要的板塊，就是法制安全板塊，安全教育是壓倒一切的，在生活過程中我們會遇到各種各樣的安全問題，學(xué)生上學(xué)途中的交通安全，宿舍里用水用電的安全，亂拉接線板、高功率電器的安全隱患問題，都是日常教育的重點(diǎn)。這些宣傳的內(nèi)容對于學(xué)生來說的是潛移默化的。

作為職業(yè)學(xué)校，一個(gè)烹飪班級的文化建設(shè)著重的是烹飪技能的不斷追求，技能的發(fā)展也是同學(xué)們在校學(xué)習(xí)的重要組成部分，職業(yè)學(xué)校與普通高中的本質(zhì)區(qū)別在于技能，所以在班級的文化建設(shè)過程中，班級文化的主旋律為追求技能的精益求精，不斷增強(qiáng)專業(yè)興趣，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。在這過程中，技能比賽是必要的途徑，通過班級技能的比賽，在班級逐漸形成濃厚的技能學(xué)習(xí)氛圍。作為班主任，班級的評優(yōu)等榮譽(yù)更加傾向于在技能比賽賽中優(yōu)勝的同學(xué)們，進(jìn)一步提高學(xué)生的榮譽(yù)感。

三、班級德育量化評價(jià)建設(shè)

沒有規(guī)矩不成方圓，在日常的同學(xué)們學(xué)習(xí)規(guī)范中，或多或少都會存在著不好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，尤其是在職業(yè)學(xué)校中，同學(xué)們自我管束的能力相對而言是比較差的，在教育過程中也會發(fā)現(xiàn)，常常會遇到所謂的“慣犯”同學(xué)，而對于同學(xué)們的學(xué)習(xí)生活中存在的問題，班級德育量化評價(jià)制度可以充分的發(fā)揮正面引導(dǎo)作用。根據(jù)《中學(xué)生守則》等行為習(xí)慣有關(guān)章程，對學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、思想品德、法紀(jì)遵守等全方面考核。將學(xué)生在生活學(xué)習(xí)、待人接物、勞動(dòng)衛(wèi)生多個(gè)方面的表現(xiàn)物化為分?jǐn)?shù)，并每月對各位學(xué)生的成績進(jìn)行公布，名列前茅的同學(xué)加以表彰獎(jiǎng)勵(lì)，后進(jìn)的同學(xué)將安排表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)加以幫扶。在德育量化考核過程中，可以發(fā)現(xiàn)同學(xué)們的衛(wèi)生狀況以及班級紀(jì)律兩個(gè)方面，同學(xué)們存在的問題較為嚴(yán)重，而且存在反復(fù)性，班級的衛(wèi)生、宿舍的個(gè)人衛(wèi)生都是重災(zāi)區(qū)。針對德育量化評價(jià)考核表的內(nèi)容，也為班主任下一階段班級的重點(diǎn)工作指明了方向。

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作者簡介：孫凱，1992.12，男，漢族，江蘇東海人，本科，助理講師，研究方向：烹飪工藝與營養(yǎng)，工作單位：江蘇省惠山中等專業(yè)學(xué)校。