鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)理念下的臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展路徑探討

季宗富，郭仁聰，武艷龍

(1.浙江農(nóng)林大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院，浙江 杭州 311300；2.國(guó)家林業(yè)和草原局竹子研究開發(fā)中心，浙江 杭州 310012； 3.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院，北京 100091)

1 以鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商為載體推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展具有重要意義

1.1 竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展模式的生命力和困境

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)，做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重中之重。地處長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的浙江省，“七山二水一分田”的耕地資源賦存狀況，決定了其農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化一定要走出擺脫耕地資源依賴的創(chuàng)新發(fā)展路徑。隨著土地資源農(nóng)業(yè)開發(fā)比較效應(yīng)日益降低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力成本的不斷攀升，品種更新、科技創(chuàng)新和設(shè)施賦能的紅利效應(yīng)日漸遞減，以實(shí)物產(chǎn)品生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式逐漸失去了生命力[1]。自“十三五”初期開始，浙江省就提出了農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新模式，通過農(nóng)一二三產(chǎn)業(yè)融合和農(nóng)文旅融合實(shí)現(xiàn)多功能發(fā)展和多途徑活力的農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。但是浙江仍以小農(nóng)戶為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)局面和農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新要求之間，存在著統(tǒng)一管理和分散經(jīng)營(yíng)之間的矛盾，在更大范圍內(nèi)推廣農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式困難很大。

1.2 鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)理念是臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展的創(chuàng)新路徑

杭州市臨安區(qū)在推進(jìn)“萬村景區(qū)化”工程的過程中，創(chuàng)新性的提出了“鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)”的模式，通過運(yùn)營(yíng)商來梳理鄉(xiāng)村資源，包裝開發(fā)項(xiàng)目，向外招商引資，舉辦鄉(xiāng)旅節(jié)慶，開發(fā)農(nóng)特產(chǎn)品等一系列村莊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的成果有機(jī)地轉(zhuǎn)化成美麗經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)化載體[2]。鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)的核心生命力，在于通過第三方解決資源分散、主體分散帶來的一系列問題。通過資源梳理盤活、主體協(xié)調(diào)統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)規(guī)?；\(yùn)營(yíng)和品牌化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，有力地促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。其機(jī)制靈活、運(yùn)轉(zhuǎn)高效等特點(diǎn)為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)實(shí)施開辟了一條新路徑。臨安區(qū)的竹產(chǎn)業(yè)具有面積大、品種多和應(yīng)用歷史久遠(yuǎn)等特點(diǎn)，其筍竹兩用高效林開發(fā)和反季節(jié)產(chǎn)筍等技術(shù)曾一度領(lǐng)先全國(guó)，也為臨安竹農(nóng)創(chuàng)造了極高的經(jīng)濟(jì)效益。但隨著技術(shù)的逐步向外擴(kuò)散和竹林培育成本的不斷攀升，以及低水平竹加工產(chǎn)業(yè)的整治，竹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益難以滿足竹農(nóng)的經(jīng)濟(jì)訴求，失管竹林面積不斷增加，竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)低迷。如何導(dǎo)入鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)的理念，推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)全鏈化高質(zhì)量發(fā)展，具有重要意義。

2 杭州市臨安區(qū)竹產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展具有眾多優(yōu)勢(shì)

2.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好

杭州市臨安區(qū)是浙江省典型的竹產(chǎn)區(qū)，是著名的“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”，全區(qū)有竹林面積6萬多hm2，竹種資源有10屬56種，也是全國(guó)最大的竹加工銷售集散地之一[1-2]。臨安先后建成省級(jí)竹子現(xiàn)代示范區(qū)1個(gè)，杭州市級(jí)園區(qū)9個(gè)，縣級(jí)園區(qū)(基地)82個(gè)，經(jīng)營(yíng)輻射面積近4萬hm2，全市竹筍年產(chǎn)量超過21萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值31．84億元[1]。依托本地區(qū)竹資源發(fā)展的筍竹加工企業(yè)有185家，加工產(chǎn)品達(dá)14個(gè)系列、500多個(gè)品種，加工產(chǎn)值近20億元，出口創(chuàng)匯9 000 萬美元，僅松友食品公司一家企業(yè)，出口的水煮筍就占到全國(guó)出口量的1/4。

2.2 創(chuàng)新主體突出

科技是第一生產(chǎn)力，科技創(chuàng)新是竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展的最大動(dòng)力。作為全國(guó)著名的竹產(chǎn)區(qū)，其創(chuàng)新主體類型齊全，實(shí)力雄厚。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開良種助力。占地70 hm2的太湖源竹種園(杭州竹文化園)，搜集各類珍稀觀賞竹、筍用竹180余種[3]。篩選出珍稀觀賞竹品種30多個(gè)，筍用竹品種15個(gè)。在優(yōu)良筍用竹種方面，竹種園篩選繁育了四季竹、黃甜竹、烏哺雞竹、白哺雞竹等多個(gè)品種。四季竹是賞筍兼用竹，彌補(bǔ)了滬杭地區(qū)5-10月夏秋無筍的缺憾。篩選、馴化出的十幾個(gè)地被類竹種，填補(bǔ)了園林綠化種類的空白。浙江農(nóng)林大學(xué)的國(guó)家林草局林木良種基地是浙江省重要的竹類種質(zhì)資源保存基地，收集有國(guó)內(nèi)外珍稀竹種近300種，也是集科研、教學(xué)、生產(chǎn)為一體的竹子資源遺傳基因庫。

人才隊(duì)伍和技術(shù)儲(chǔ)備是高校的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。浙江農(nóng)林大學(xué)是國(guó)內(nèi)最早開展竹林培育研究的高校之一，在竹林培育、竹產(chǎn)品加工利用、竹林環(huán)境與文化產(chǎn)品研究等方面的研究水平位居全國(guó)甚至全球前列。浙江農(nóng)林大學(xué)的省部共建亞熱帶森林培育國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室竹子研究團(tuán)隊(duì)，在竹林高效利用技術(shù)研究、竹林康養(yǎng)旅游發(fā)展、竹林碳匯、科技示范推廣和技術(shù)人才培育等方面取得了不凡的成就。特別是竹林持續(xù)經(jīng)營(yíng)的理論和實(shí)踐、竹林碳匯經(jīng)營(yíng)等方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，為浙江省竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

除此之外，數(shù)量眾多的竹筍食品加工以及竹編、竹藝加工企業(yè)，都在從不同角度推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)意發(fā)展。

2.3 品牌知名度高

自從20世紀(jì)90年代臨安筍農(nóng)發(fā)明了礱糠、秕谷覆蓋技術(shù)之后，讓雷竹筍“早產(chǎn)”、多產(chǎn)，雷竹產(chǎn)業(yè)就在臨安迅速發(fā)展起來，成為繼山核桃之后的臨安第二棵“搖錢樹”[4]。超過4.44萬hm2的雷竹種植規(guī)模，成就了臨安“江南最大菜竹園”的美譽(yù)。

在臨安的竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，竹產(chǎn)品的品牌創(chuàng)建工作成效顯著，先后127 家企業(yè)通過各類質(zhì)量認(rèn)證，7 個(gè)產(chǎn)品獲省級(jí)名牌產(chǎn)品或著名商標(biāo)稱號(hào)[5]。憑借深厚的歷史文化沉淀，特殊的加工工藝和獨(dú)特品質(zhì)，天目筍干于2009年5月通過國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)，獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2011 年“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”中，“天目雷筍”品牌價(jià)值 16.95億元，“天目筍干”品牌價(jià)值13.25億元。10 余個(gè)產(chǎn)品、1.07萬hm2竹筍基地通過無公害農(nóng)產(chǎn)品、森林食品或有機(jī)食品認(rèn)證[4-5]。

2.4 竹文化底蘊(yùn)深厚

在竹林栽培利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，形成了底蘊(yùn)深厚的臨安竹文化[6]。竹筍不僅可以做成各式美食，滿足口舌之好，而且被賦予濃厚的文化內(nèi)涵，傾注了重農(nóng)耕文化傳統(tǒng)的臨安人對(duì)于竹文化格外厚愛的感情。

臨安竹筍品質(zhì)特好，味道鮮美，有烤(燒)、煨(燉)、蒸、熬、炸(炮)、焯、炒、焙、爆等多種烹飪方式，以鮮筍烹調(diào)出的菜肴多達(dá)一百余種。其“咸肉春筍”這一傳統(tǒng)名菜早在1956年即被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一。竹制日常生活器物的制作工藝、形制、大小及使用制度，構(gòu)成一幅別致的臨安人生活風(fēng)俗圖和臨安地方文化景觀，體現(xiàn)了臨安人生活藝術(shù)化的日常情趣。臨安白水澗風(fēng)景區(qū)因地制宜，增添鑒真古道觀竹景、竹簡(jiǎn)書法賞竹藝、竹香腐干品竹鮮、竹筒米飯聞竹香等參與性項(xiàng)目，特色鮮明。

2.5 發(fā)展政策環(huán)境良好

《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化“十四五”規(guī)劃》中提出，要強(qiáng)化農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，逐個(gè)產(chǎn)業(yè)研究、逐個(gè)環(huán)節(jié)梳理，促進(jìn)“接二連三”，推動(dòng)內(nèi)部融合、功能拓展和業(yè)態(tài)融合發(fā)展。浙江省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和浙江省鄉(xiāng)村振興局聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)共同富裕行動(dòng)計(jì)劃(2021-2025 年)》中強(qiáng)調(diào)，要組織梳理農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，健全農(nóng)業(yè)價(jià)值，拓展實(shí)現(xiàn)機(jī)制，豐富鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，打造一二三產(chǎn)融合的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?！逗贾菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化“十四五”規(guī)劃》中也明確提出，要按照“產(chǎn)業(yè)特色明顯、融合程度深入、經(jīng)營(yíng)機(jī)制健全、利益聯(lián)結(jié)緊密、服務(wù)功能完善、帶動(dòng)作用明顯”要求，片區(qū)化推動(dòng)各類主體相互滲透、一二三產(chǎn)業(yè)深度融合、產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村協(xié)同發(fā)展。這些政策文件的出臺(tái)，為依托鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)平臺(tái)打造臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展路徑提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

3 杭州市臨安區(qū)竹產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展存在的問題短板

由于農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)的竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展傳統(tǒng)路徑，一直是政府主導(dǎo)為主線在大力倡導(dǎo)推進(jìn)。但隨著竹產(chǎn)業(yè)由于成本劇增導(dǎo)致的一產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力下降，二產(chǎn)加工企業(yè)整治，以及國(guó)內(nèi)其它竹產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品雷同化競(jìng)爭(zhēng)，臨安竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展頹勢(shì)漸顯，轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的呼聲日益高漲。認(rèn)真分析全鏈化創(chuàng)新創(chuàng)意發(fā)展存在的問題和短板，有利于推進(jìn)臨安竹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.1 經(jīng)營(yíng)主體分散，缺乏資源整合主體

雖然臨安竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展在培育面積、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值和企業(yè)主體等方面具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但除了少數(shù)大園區(qū)(基地)、大企業(yè)和大主體以外，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模、產(chǎn)值偏小，創(chuàng)新意識(shí)、動(dòng)力和能力偏弱，除了政府以外尚無強(qiáng)有力的主體能夠承擔(dān)整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)力。

3.2 創(chuàng)新技術(shù)分散，缺乏技術(shù)集成實(shí)體

全鏈化發(fā)展離不開集成創(chuàng)新，雖然目前竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展的單項(xiàng)技術(shù)都較為成熟，但如何實(shí)現(xiàn)集成創(chuàng)新，缺乏承擔(dān)實(shí)體。政府、高校、企業(yè)、農(nóng)戶等多元化利益主體，缺乏強(qiáng)有力的第三方來凝聚形成合力，實(shí)現(xiàn)集成創(chuàng)新打造高質(zhì)量發(fā)展的源頭動(dòng)力。

3.3 創(chuàng)意產(chǎn)品分散，缺乏產(chǎn)品集聚載體

現(xiàn)有的竹品種、竹器具、竹美食、竹音樂、竹建筑、竹書畫、竹景區(qū)等創(chuàng)意產(chǎn)品分散在竹種園、鄉(xiāng)村博物館、非遺傳承基地和農(nóng)家小院中，目前尚無一站式全過程沉浸式體驗(yàn)竹文化的場(chǎng)所。竹文化主題的研學(xué)旅游基地、體驗(yàn)旅游線路、生態(tài)休閑度假區(qū)尚未成形，與臨安“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”的地位極不相稱。

4 以“鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商”為載體助推臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展

4.1 結(jié)合鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商的功能定位，做好頂層設(shè)計(jì)明確發(fā)展抓手

科學(xué)的規(guī)劃設(shè)計(jì)也是生產(chǎn)力，頂層設(shè)計(jì)和規(guī)劃引領(lǐng)是引導(dǎo)鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商助力竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展的先決條件。要及時(shí)出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，明確鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商的主體責(zé)任，盡快梳理竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展的技術(shù)鏈、產(chǎn)品鏈、人才鏈和主體鏈，編制全域竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展規(guī)劃。排好時(shí)間節(jié)點(diǎn)，扎實(shí)有效推進(jìn)臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化進(jìn)程。

4.2 全過程融合竹文化內(nèi)涵，形成特色鮮明的臨安竹文化產(chǎn)業(yè)

臨安是浙江省美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的先行區(qū)、樣板區(qū)和高質(zhì)量發(fā)展區(qū)，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)實(shí)施過程中有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和多元化的推進(jìn)抓手。在今后的“美麗庭院”、“百縣千碗”、“一村一品”、“景區(qū)村鎮(zhèn)”、“精品線路”、“非遺民宿”和“兩進(jìn)兩回”等重點(diǎn)工作推進(jìn)的過程中，注重培育以竹景觀、竹器具、竹美食和竹書畫為主要內(nèi)容的竹文化主題的有機(jī)植入和顯性呈現(xiàn)，精心打造一二三產(chǎn)業(yè)融合和竹文旅融合的全鏈化產(chǎn)業(yè)載體[7-10]。

4.3 推進(jìn)縱向延伸和橫向拓展，打造實(shí)力強(qiáng)勁的竹文化產(chǎn)業(yè)鏈

竹產(chǎn)業(yè)鏈的打造既要重視農(nóng)文旅功能的橫向拓展，也要重視一二三產(chǎn)業(yè)融合的縱向延伸[8]。對(duì)標(biāo)竹產(chǎn)業(yè)構(gòu)鏈的基本要求，開展補(bǔ)鏈重點(diǎn)工程建設(shè)。針對(duì)竹文化全產(chǎn)業(yè)鏈條上的弱項(xiàng)短板，凝練出若干重點(diǎn)項(xiàng)目，補(bǔ)全竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條[9]。重點(diǎn)發(fā)展竹林培育基地、竹產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)、竹文化非遺傳承集群、竹文化體驗(yàn)景區(qū)等顯示度突出的項(xiàng)目，為臨安竹產(chǎn)業(yè)全鏈化發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

4.4 培育特色游線和主題景區(qū)，打造全過程深度體驗(yàn)竹文化旅游載體

臨安是我國(guó)生態(tài)旅游的起源地之一，特別是鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展有著可圈可點(diǎn)的業(yè)績(jī)和成熟的模式路徑。今后要積極投入獎(jiǎng)補(bǔ)經(jīng)費(fèi)，引導(dǎo)鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)商盤點(diǎn)全區(qū)的竹文化資源家底，整理竹文化創(chuàng)新創(chuàng)意產(chǎn)品譜系，繪制竹美食體驗(yàn)地圖，策劃竹文化主題節(jié)事活動(dòng)，開發(fā)竹文化研學(xué)特色基地和竹文化休閑體驗(yàn)旅游主題線路[10]。將竹文化的全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接主題深度體驗(yàn)的旅游產(chǎn)品鏈，以多功能創(chuàng)新創(chuàng)意發(fā)展實(shí)現(xiàn)多渠道收益活力，全方位激活臨安竹產(chǎn)業(yè)的生命力。