杭州地理區(qū)域竹筍種質(zhì)資源及利用調(diào)查研究

湯華勤，馬乃訓(xùn)，余德權(quán)，程建斌，張瑞華

(1.杭州市富陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 杭州 311400； 2.中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江 杭州 311400；3.杭州市富陽區(qū)淥渚鎮(zhèn)區(qū)域發(fā)展與治理中心，浙江 杭州 311405； 4.淳安縣森林病蟲害防治檢疫站，浙江 淳安 311700；5.杭州市臨安區(qū)青山湖街道區(qū)域發(fā)展與治理中心，浙江 杭州 311302)

1 研究背景

擁有竹筍種源區(qū)域、基地品質(zhì)、經(jīng)營技術(shù)、市場營銷等優(yōu)勢的杭州都市型竹筍經(jīng)濟(jì)形態(tài)，應(yīng)對長時期價格追逐雷竹林地退化、勞動力價格持續(xù)攀升、利用相對單一等后續(xù)影響以及國際國內(nèi)竹筍市場沖擊等諸多風(fēng)險挑戰(zhàn)，仍然面臨諸多發(fā)展中的現(xiàn)實(shí)困難和問題，急需研究探索符合地理區(qū)域條件和優(yōu)勢資源特征的竹筍共富策略。

2 材料與方法2.1 調(diào)查時間

由杭州市富陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省森林資源監(jiān)測中心、杭州市林業(yè)科學(xué)研究院、杭州市臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心、桐廬林業(yè)技術(shù)推廣中心以及建德、淳安、余杭、蕭山、西湖林業(yè)部門相關(guān)林業(yè)工程技術(shù)人員會同各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道林業(yè)站工作人員分成8個調(diào)查小組，從2012年1月開始，進(jìn)行了為期10 a的野外調(diào)查，于2021年7月底結(jié)束。

2.2 調(diào)查方法

采用全面調(diào)查與重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方法開展調(diào)查。全面調(diào)查，即對7個縣市區(qū)177個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、國有林業(yè)單位范圍內(nèi)的竹類資源展開了詳細(xì)的調(diào)查；重點(diǎn)調(diào)查主要對珍稀、特有、瀕危的竹種資源的生長狀況進(jìn)行調(diào)查。通過調(diào)查，詳細(xì)掌握各竹種、各地區(qū)的資源分布、數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)、用途和保護(hù)利用情況等現(xiàn)狀。

2.3 數(shù)據(jù)采集與整理

根據(jù)各縣市區(qū)的竹種調(diào)查資料和臨安太湖源觀賞竹種園、浙江農(nóng)林大學(xué)竹類園、浙江林科院竹類植物園、杭州植物園、中國林科院亞林所百竹園、富陽萬市白馬竹種園、程墳林區(qū)竹種園、永昌長盤竹種園等多個竹種收集園的名錄，觀察各竹類竹物種的生物學(xué)生態(tài)學(xué)性狀特征，仔細(xì)了解各竹種的出筍時間，以此掌握好調(diào)查時間，做好竹種筍期標(biāo)本采集，開展竹株、竹林和竹筍照片的拍攝以及各竹類物種的鑒別和鑒定。對各竹種分布區(qū)域逐村逐塊分別登記所在行政村、小地名、竹種名稱、面積、株數(shù)、產(chǎn)量、產(chǎn)值等因子。在此基礎(chǔ)上收集地塊、基地、廠家、市場的野外調(diào)查的詳細(xì)資料，并進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計匯總。

3 結(jié)果與分析

3.1 竹種數(shù)量

經(jīng)調(diào)查，初步查明杭州市各縣市區(qū)境內(nèi)竹種數(shù)量共有27屬321種(含栽培變種、變異、變型及引進(jìn)竹種)，詳細(xì)見表1。其中，鄉(xiāng)土竹種12屬100種(含特有種2種—富陽烏哺雞竹、白殼竹)[1]，以剛竹屬竹種為最多，有67種，其次為大明竹屬竹種15種。杭州市各縣市區(qū)地方竹種名錄分布及用途評價見表2。

表1 杭州市各縣市區(qū)各屬竹種數(shù)量

表2 杭州市地方竹種名錄、分布地及用途

3.2 竹林面積

竹林面積數(shù)量為188 875 hm2，其中毛竹126 933 hm2，雷竹筍28 392 hm2，高節(jié)竹15 839 hm2，其他小徑竹筍(哺雞竹類、灰竹、水竹、浙江淡竹、搶刀竹等)17 711 hm2。各縣市區(qū)竹林面積見表3。

表3 杭州市各縣市區(qū)竹林面積匯總表

3.3 竹筍分布

經(jīng)自然分布、人工栽培和外地引進(jìn)，竹子遍及全市各地。

3.3.1毛竹分布 毛竹資源最為突出[2]。在176個鄉(xiāng)鎮(zhèn)國有調(diào)查單位中，調(diào)查面積起點(diǎn)以上的有167個。其中富陽區(qū)面積最大，占杭州市毛竹林面積比例達(dá)27%，1 000 hm2以上有10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。杭州市毛竹面積排序前十位富陽占五成。建德市、淳安縣、蕭山區(qū)毛竹面積占比分別達(dá)99%、98%和96%。杭州市毛竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序及分布見圖1、圖2。

圖1 杭州市毛竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序Fig.1 Top ten towns and townships with largest Moso bamboo areas in Hangzhou

圖2 杭州市毛竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布圖Fig.2 Distribution map of top ten towns and townships with largest Moso bamboo areas in Hangzhou

3.3.2雷竹分布 雷竹以出筍最早、筍期最長、產(chǎn)量最高、效益最好、見效快、品質(zhì)優(yōu)、沒有大小年，而被譽(yù)為“江南第一筍”，為杭州廣大老百姓所稱道，被廣為栽培和發(fā)展。同時也是杭州各縣市區(qū)食用筍菜竹筍栽培面積最大最廣的一個經(jīng)濟(jì)型筍竹。面積總量占到15%。其中臨安雷竹以早春一聲春雷而得名。該區(qū)雷竹面積占整個杭州市的62%。在雷竹前十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序中，臨安7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)入前十。富陽占一席，桐廬有2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)前十。雷竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序及分布見圖3、圖4。

圖3 杭州市雷竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序Fig.3 Top ten towns and townships with largest Phyllostachys praecox areas of Hangzhou

圖4 杭州市雷竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布圖Fig.4 Distribution map of top ten towns and townships with largest Phyllostachys praecox areas of Hangzhou

3.3.3高節(jié)竹分布 高節(jié)竹是杭州各縣市區(qū)第二大優(yōu)質(zhì)食用菜竹筍資源[3]，以中等徑材、單株筍體大、肉厚、殼薄、味美、分布廣、產(chǎn)量高而著稱。富陽為原生分布中心產(chǎn)區(qū)?！犊滴醺魂柨h志》記載：園筍最美者日捕雞根牙[4]。表述距今已有300余年。富陽有3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為前十排名。臨安高節(jié)竹資源面積最大，前十排名臨安占六成。桐廬莪山為浙江省高節(jié)竹之鄉(xiāng)。高節(jié)竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序及分布見圖5、圖6。

圖5 杭州市高節(jié)竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序Fig.5 Top ten towns and townships with largest Phyllostachys prominens areas in Hangzhou

圖6 杭州市高節(jié)竹面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布圖Fig.6 Distribution map of top ten towns and townships with largest Phyllostachys prominens areas of Hangzhou

3.3.4其他小徑竹筍分布 除三大類食用竹筍，其他小徑竹筍資源也較為豐富和聞名，體現(xiàn)杭州特色。面積總量達(dá)到17 711 hm2，占比達(dá)9.4%，近十分之一。這些竹筍主要是小徑野生竹筍，在臨安、余杭習(xí)慣稱筍干竹。主要筍種為紅哺雞竹、白哺雞竹、灰竹(石筍)、篌竹(搶刀筍)、水竹、淡竹、苦竹等，均為優(yōu)良筍用竹以及苦竹類稈用竹種。多為天然林，以零星分布為主，人工栽培較少[5]。集中分布區(qū)為臨安中東部天目山區(qū)域、余杭西北部、富陽西北部、桐廬西部山區(qū)以及淳安千島湖庫區(qū)流域。筍干竹林多呈野生自然分布狀態(tài)，農(nóng)民長期以來采取“天養(yǎng)人收”任其自然生長的經(jīng)營方式，故產(chǎn)量不高不穩(wěn)。從面積分布來看，臨安最為豐富。面積占比達(dá)75%。有6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)入前十，其次為余杭，該區(qū)中泰、瓶窯、余杭、百丈4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)前十。其他小徑竹筍面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序及分布見圖7、圖8。

圖7 杭州市其他小徑竹筍面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)排序Fig.7 Top ten towns and townships with largest areas of other small-diameter bamboo species in Hangzhou

圖8 杭州市其他小徑竹筍面積前十位鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布圖Fig.8 Distribution map of top ten towns and townships with largest areas of other small-diameter bamboo species in Hangzhou

3.4 利用狀況

良渚竹籬笆出土、泗洲造紙遺址以及蘇軾《新城道中》“西崦人家應(yīng)最樂，煮葵燒筍餉春耕”[6]的詩句承載杭州千年竹文明史。人民大會堂原富陽工藝美術(shù)廠選送的竹貼屏峰竹石圖、富陽赤松竹藤制品進(jìn)軍日本東南亞國際市場[7]展現(xiàn)了新中國杭州竹創(chuàng)造的印記。十一屆三中全會精神則是激發(fā)了杭州各地菜竹筍食用筍蓬勃發(fā)展的旺盛活力。各地大力栽種雷竹、高節(jié)竹、毛竹等食用筍竹，實(shí)施應(yīng)用雷竹早出覆蓋高產(chǎn)培育、毛竹筍材兩用、高節(jié)竹豐產(chǎn)、其他小徑竹筍人工定向等技術(shù)措施，開發(fā)出了鮮筍、筍干、水煮筍、調(diào)味筍四大類竹筍產(chǎn)品，舉辦竹筍節(jié)美麗竹鄉(xiāng)等系列活動。由此行業(yè)形成了品質(zhì)培育、基地建設(shè)、產(chǎn)品多門、市場多面的利用新格局?，F(xiàn)擁有竹筍經(jīng)營加工企業(yè)204家，其中農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)54家(國家級3家，省級15家，市縣36家)竹筍產(chǎn)量53.63萬t，竹筍產(chǎn)值達(dá)到71.5億元。依托行業(yè)的就業(yè)優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢和社會優(yōu)勢，在穩(wěn)增長、促轉(zhuǎn)型以及統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和疫情防控，特別是在六穩(wěn)六保中起著越來越重要的作用。同時杭州竹筍經(jīng)30多年的快速發(fā)展，也存在雷竹退化改造壓力增大、竹材價格回落持續(xù)、勞動力成本上升影響、自然災(zāi)害風(fēng)險多發(fā)、國際市場遭遇綠色壁壘等現(xiàn)實(shí)困難和挑戰(zhàn)，以及經(jīng)營戶信心受挫、粗放荒蕪經(jīng)營增多、人為破壞林相較差[8]等緊迫問題，須下大力氣解決。

4 小結(jié)與討論

4.1 加強(qiáng)種質(zhì)保護(hù)

屬種豐、規(guī)模大、分布廣、質(zhì)量高、用途多、功能特、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好是杭州竹筍產(chǎn)業(yè)的一大特色。既為都市型經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了豐厚的資源條件，也為城鄉(xiāng)綠化美化提供了不可多得的獨(dú)特風(fēng)貌。是千百年來杭州人民智慧創(chuàng)造的文化積淀，須倍加珍惜，注重做好物種保護(hù)和特色產(chǎn)業(yè)文章。特別要對一些狹小生境生存的珍稀瀕危的竹種和特有種質(zhì)采取原生地保護(hù)和異地保護(hù)保存等措施，防止因城市大拆大建、整村搬遷以及建工廠蓋高樓引起的物種減少甚至滅絕現(xiàn)象發(fā)生。加強(qiáng)竹類資源保護(hù)管理，杜絕隨意砍伐和人為破壞。

4.2 加大改革創(chuàng)新

竹筍經(jīng)濟(jì)既是一項生態(tài)產(chǎn)業(yè)，公益性行業(yè)，更是勞動密集型就業(yè)型產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)前勞動力價格過快上漲等制約因素增多的情形面前，必須加大改革力度，積極發(fā)揮政府作為，尊重自然規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律，牢固樹立習(xí)近平生態(tài)文明思想，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)現(xiàn)組織變革、制度重塑，技術(shù)再造，開發(fā)出符合市場需要的物質(zhì)產(chǎn)品和生態(tài)產(chǎn)品。完善政府搭臺、群眾唱戲、市場主導(dǎo)、服務(wù)優(yōu)化、全民參與的竹筍資源保護(hù)利用以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體制機(jī)制，不斷增強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，實(shí)現(xiàn)竹筍經(jīng)濟(jì)新增長。

4.3 推廣高質(zhì)技術(shù)

向高質(zhì)經(jīng)營要效益。一是持續(xù)優(yōu)化雷竹三大早出覆蓋和八項豐產(chǎn)技術(shù)，抓好農(nóng)家肥、有機(jī)肥、生物肥料應(yīng)用，采取2+2覆蓋輪休技術(shù)模式，擴(kuò)大可孵筍面積比例，實(shí)現(xiàn)雷竹經(jīng)濟(jì)新增長；二是挖掘高節(jié)竹培育潛力，推廣白筍培育以及一畝山萬元錢技術(shù)模式；三是對其他小徑竹筍采取劈山、墾復(fù)施肥、護(hù)筍養(yǎng)竹等人工定向培育措施，改變只取不予，實(shí)現(xiàn)集約經(jīng)營；四是要制訂適合當(dāng)?shù)貙?shí)際的毛竹經(jīng)營利用策略，避免同質(zhì)競爭，強(qiáng)化定向培育，分類經(jīng)營[9]，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。對高山、遠(yuǎn)山重點(diǎn)是加大竹林基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極培育景觀竹林，深度挖掘區(qū)域文化，發(fā)展生態(tài)休閑竹筍，建設(shè)“竹林+文旅+休閑+電子商務(wù)”等多種新型業(yè)態(tài)；對近山、好山，加快竹林作業(yè)便道建設(shè)，筍用、筍材兩用優(yōu)質(zhì)培育；五是在加工上，進(jìn)行多點(diǎn)面、深層次、寬領(lǐng)域市場開發(fā)，對撕袋即食型穗付筍調(diào)味筍國際金獎產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級，積極開發(fā)符合新消費(fèi)模式下預(yù)制筍新產(chǎn)品系列，滿足國際國內(nèi)消費(fèi)者日益提高的竹筍消費(fèi)需求，使杭州竹筍成為國際國內(nèi)雙循環(huán)的戰(zhàn)略支點(diǎn)。

4.4 注重綜合利用

從杭州竹筍資源的特點(diǎn)來研判，優(yōu)良筍用林資源多是其一大優(yōu)勢。僅剛竹屬就有67種，絕大多數(shù)竹筍品質(zhì)好、產(chǎn)量高、用途多，其市場潛力十分巨大。大明竹屬也有15種，多數(shù)為笛用器具類工藝竹林資源，開發(fā)適合該資源特色的系列產(chǎn)品，前景也十分廣闊。各地應(yīng)大力借鑒臨安太湖源竹筍示范區(qū)、余杭中泰竹笛產(chǎn)業(yè)園、桐廬分水中國制筆之鄉(xiāng)以及杭富罐頭竹筍產(chǎn)品深度開發(fā)等區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)模式的典型做法。做到資源培育、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)集聚、特色發(fā)展四聯(lián)動，走多竹種、多用途、多門類、多產(chǎn)品的可持續(xù)提質(zhì)增效新經(jīng)濟(jì)增長模式，強(qiáng)化富民產(chǎn)業(yè)和共富經(jīng)濟(jì)，造福杭州人民。