葉酸對肉雞脂肪代謝的影響

張猛

（河南省南陽市桐柏縣中等職業(yè)學(xué)校 474750）

大量研究發(fā)現(xiàn)飼料中葉酸的添加可顯著降低雞前體脂肪細(xì)胞的脂質(zhì)沉積， 母本飲食中高的葉酸攝入可以緩解后代肥胖表型相關(guān)指標(biāo)的風(fēng)險， 而葉酸或其他甲基供體的缺乏將會影響后代肝臟的脂質(zhì)代謝； 泌乳期日糧葉酸的添加可顯著降低母豬血清總膽固醇的含量。 但家禽與哺乳動物的脂代謝特征存在很大差異， 關(guān)于葉酸在家禽脂代謝上的調(diào)控機(jī)制的研究報道相對較少。 脂肪組織的生長與早期脂肪細(xì)胞數(shù)目有很大的關(guān)系，有研究報道雞上脂肪細(xì)胞的增殖一直持續(xù)到7 周齡， 因此早期的精準(zhǔn)飼養(yǎng)管理可以提前預(yù)防腹脂的過度沉積， 前期在體外的研究發(fā)現(xiàn)葉酸的添加可降低雞原代肝細(xì)胞的脂質(zhì)沉積， 探究葉酸調(diào)控肉雞脂質(zhì)代謝的機(jī)制， 下文將對葉酸在肉雞生產(chǎn)過程中對于脂肪代謝的影響進(jìn)行介紹， 旨在為肉雞的科學(xué)養(yǎng)殖以及葉酸的合理利用帶來幫助。

1 葉酸對肉雞早期生長發(fā)育脂肪沉積的影響

胚期發(fā)育后期卵黃中的脂質(zhì)均被吸收進(jìn)入雞胚的肝臟中，使得雛雞肝臟充滿脂滴， 肝臟儲存的脂質(zhì)在出殼后的第一周快速下降，雛雞出殼后開始采食，肝臟脂質(zhì)的利用和存儲開始來源于日糧攝取或肝臟脂肪酸的從頭合成。 因為肝臟是家禽脂肪酸從頭合成的主要場所， 過多的腹脂沉積與肝臟甘油三酯的合成及分泌速率有關(guān)， 因此雛雞肝臟脂代謝的轉(zhuǎn)化期即出殼后的前一周對雛雞早期脂肪組織的生長具有很大的影響[1]。 前期研究發(fā)現(xiàn)與對照組1mg/L 相比，10 倍即10mg/L 葉酸的添加顯著降低雞原代肝細(xì)胞脂質(zhì)合成代謝相關(guān)基因的表達(dá)， 研究指出8、12 和16mg/L 葉酸的添加可顯著降低雞前體脂肪細(xì)胞中脂質(zhì)合成代謝相關(guān)基因的表達(dá)和單個細(xì)胞的脂質(zhì)沉積，基于此，我們猜測葉酸可以降低肉雞的腹脂沉積，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的采食量，給與雛雞額外10 倍葉酸采食量的葉酸灌喂液，結(jié)果與猜測一致，與空白對照組和生理鹽水灌喂組相比， 葉酸灌喂顯著降低了肉雞的腹脂率，但對體重、平均日采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均沒有影響[2]。

2 葉酸對肉雞脂肪細(xì)胞代謝的影響

在哺乳動物中， 脂肪細(xì)胞數(shù)目在胚胎期隨著時間而逐步增加，但細(xì)胞總數(shù)在出生后便保持不變，出生后的脂肪組織的生長主要靠細(xì)胞的肥大而不是增殖，但與哺乳動物不同的是，在家禽出殼之后， 脂肪組織的生長與脂肪細(xì)胞的增殖和肥大均息息相關(guān)，雞脂肪細(xì)胞的增殖從出殼后的第3d 一直持續(xù)到42d，而脂肪細(xì)胞的肥大一直持續(xù)到35 日齡。 綜合分析影響雞脂肪組織生長的各種因素，包括激素、日糧油脂來源、脂肪酸、蛋白、碳水化合物、氨基酸等；從IGFs、FGFs、TGFs 等因子角度解析了其對脂肪細(xì)胞增殖、分化的調(diào)控作用機(jī)制。 我們主要檢測了這三類生長因子在腹脂的表達(dá)情況。 IGF1 和IGF2 通過自分泌-旁分泌和內(nèi)分泌作用均可促進(jìn)雞脂肪細(xì)胞的增殖， 葉酸灌喂顯著下調(diào)了肉雞腹脂IGF1 的表達(dá)，但對IGF2 無顯著影響。 研究指出FGFs 在處于增殖期和已分化的脂肪細(xì)胞中均有表達(dá)， 且可刺激脂肪細(xì)胞的增殖，但我們發(fā)現(xiàn)葉酸灌喂并沒有影響腹脂F(xiàn)GF1 和FGF2 的表達(dá)； 脂聯(lián)素也可刺激脂肪細(xì)胞線粒體的合成并降低細(xì)胞脂肪含量，但本試驗中其在腹脂的表達(dá)并未受到葉酸灌喂的影響；同樣TGFβ 也被報道與脂肪細(xì)胞的增殖有顯著的正相關(guān)，我們檢測了腹脂TGFβ1、TGFβ2 和TGFβ3 的表達(dá)， 發(fā)現(xiàn)葉酸顯著降低了TGFβ2 的表達(dá)。這些結(jié)果表明葉酸可能通過降低IGF1 和TGFβ2的表達(dá)而抑制腹脂中脂肪細(xì)胞的增殖[3]。

3 小結(jié)

葉酸灌喂可改善機(jī)體肝功能和脂質(zhì)代謝， 并通過抑制肝臟脂質(zhì)合成和腹脂脂肪細(xì)胞的增殖，最終降低肉雞的腹脂沉積，且腹脂脂肪細(xì)胞增殖的抑制是葉酸通過下調(diào)IGF1 和TGFβ2 因子的表達(dá)所介導(dǎo)的。