皮南牛新品種培育現(xiàn)狀、存在問題與對策

劉 賢， 賈玉彪， 張子敬， 姚 治， 呂世杰， 李巧珍， 王建欽， 王二耀， 茹寶瑞，雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.河南省畜牧總站，河南 鄭州 450008；2.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；3.河南省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，河南 鄭州 450002；4.新野縣畜牧局，河南 新野 473500；5.南陽黃?？萍贾行?，河南 南陽 473000)

1986年中國農(nóng)業(yè)科學院與意大利國家農(nóng)業(yè)研究委員會簽訂了“中意牛合作項目”[1]，探索皮埃蒙特牛與南陽牛的雜交改良潛力。皮埃蒙特牛是意大利的一個經(jīng)過長期選育的古老品種，素有“世界肉牛之父”之稱，生長速度相對其他肉牛較快，其屠宰率、瘦肉率相較于其他牛優(yōu)勢更為明顯，并且皮埃蒙特牛具有雙肌臀基因，使得其瘦肉與優(yōu)質(zhì)高價肉比例較大。南陽牛是我國五大良種黃牛之一，其特征主要體現(xiàn)在：體軀高大、力強持久，肉質(zhì)細、香味濃、大理石花紋明顯、皮質(zhì)優(yōu)良，而且其肉用性、役用性與適應性俱佳，并于1998年被國家農(nóng)業(yè)部首批列入“國家畜禽品種保護名錄”，2002年又通過國家質(zhì)量技術監(jiān)督總局原產(chǎn)地標記域名注冊。皮南牛是皮埃蒙特牛與南陽牛級進雜交、橫交固定形成的新類群品種，含皮埃蒙特血統(tǒng)75%，南陽牛血統(tǒng)25%。皮南牛生長速度與西門塔爾牛、夏洛萊牛相當，在飼養(yǎng)管理條件好的情況下平均日增重可達1.5 kg；皮南牛的出肉率可高達56%以上，瘦肉率更是可以達到85%，成功繼承了皮埃蒙特牛與南陽牛兩者的優(yōu)良性狀[2]。

1 皮南牛新品種培育現(xiàn)狀

1.1 引進改良

皮南牛主要經(jīng)歷了3個發(fā)展階段：首先是引進階段，從1986年簽訂合作協(xié)定后，從意大利引進500支皮埃蒙特牛的凍精細管在河南省新野縣與南陽牛進行雜交實驗，雜交改良實驗取得了較為理想的成果，雜交后代的生長速度、肉用性能得到明顯改善。其次，就是全面普及階段，河南省南陽市從意大利引進了皮埃蒙特牛胚胎，在南陽培育成了皮埃蒙特牛種公牛，并在新野縣大力推廣皮埃蒙特牛凍精，開展改良工作，在新野縣形成了一個皮南牛群。第三階段就是品種選育階段(2004年至今)，新野縣高度重視皮南牛種公牛的選育，經(jīng)選育的種公牛，統(tǒng)一集中到種公牛站進行飼養(yǎng)，選出尖端種公牛，開展橫交固定工作，使得牛群質(zhì)量不斷提高[3]。

近幾年，皮南牛因其肉質(zhì)鮮美、皮質(zhì)優(yōu)良而被大眾熟知，商品牛的出欄率連年增加，對皮南牛的需求量也隨之上升，于是存在的問題就漸漸凸顯出來。

1.2 保護措施

對于遺傳資源的保護方法眾說紛紜，仁者見仁智者見智，如何做到正確有效的保種，我們應借鑒其他黃牛品種的成功經(jīng)驗，將常規(guī)保種方法與現(xiàn)代保種方法相結合，進行全方位系統(tǒng)的保種措施[4]。

1.2.1 建立皮南牛的保種核心群 根據(jù)群體遺傳學的基本原則，對于如何維持皮南牛的遺傳結構，一般采取建立皮南牛保種核心群的方法，并在核心群禁止與其他黃牛品種進行雜交，建立一定數(shù)量的核心群體，逐漸形成一定規(guī)模；另外，要對核心群的繁殖結構進行調(diào)整，適當控制群體規(guī)模，使公母牛的數(shù)量比達到一個適宜的水平，以1∶9為宜；再者，根據(jù)育種學的原理，盡量避免保種群的近交，防止近交衰退情況的發(fā)生，在進行后代的選留時，要盡量避免同一祖先同時選留，以保證群體規(guī)模不變的同時將基因丟失的可能性降到最低;同時，要盡量延長世代間隔，使其經(jīng)過50世代，200年內(nèi)的近親系數(shù)不超過0.1[5]。

1.2.2 現(xiàn)代保種技術 人工授精技術是利用冷凍精液技術進而延長精液使用時間，這樣1頭優(yōu)良種牛的精液可以對1萬頭以上的母牛進行配種，將該方法用于對皮南牛的保種，經(jīng)濟又實用[6]。冷凍胚胎移植技術，該技術可以使更多的非良種母牛生產(chǎn)良種個體，進而加速優(yōu)良皮南牛的純種繁育和擴群進程[7]。全基因組測序分析，利用此技術可以構建皮南牛的基因組數(shù)據(jù)，獲得優(yōu)秀個體全套的遺傳信息，進而從全基因組水平全面、精準、高效地對重要性狀的候選功能進行定位和分析研究[8]。

2 選育提高措施

皮南牛的發(fā)展目前正處于上升期，人們對皮南牛的了解正逐漸增加，因此，我們在進行遺傳資源保護的同時，肉用選育的改良也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，長年來，中國部分地區(qū)的地方黃牛都是向役用方向發(fā)展的，目前役用牛已經(jīng)漸漸地被淘汰，其工作逐漸被機器取代，所以要加快肉用選育改良進程，進而逐步的適應市場。

從大量的科學育種工作中吸取經(jīng)驗，本品種選育對物種性狀的影響是相當巨大的，可以顯著改變家畜的體尺性狀和生產(chǎn)性能[9-10]。南陽牛作為我國五大良種牛品種之一，與皮埃蒙特牛雜交后仍然留有腕力大、持久力強的特性，這些特點對于肉用牛來說，優(yōu)勢不是很大，但其肉質(zhì)細、香味濃、大理石紋明顯等優(yōu)良肉牛性狀應予以繼承和發(fā)揚，在本品種選育中，選擇肉用性狀好，生長發(fā)育速度較為突出的個體作為父本或者母本來進行選育;同時，也要密切關注新方法的產(chǎn)生與實施，與時俱進，將傳統(tǒng)的育種方法與胚胎生物技術等現(xiàn)代育種技術結合運用，另外，在南陽牛育種時運用的MOET育種技術受到了廣泛的應用與好評[11]。

這些技術都可以在皮南牛的育種上進行運用。另外，自20世紀以來，分子生物學技術得到了快速的發(fā)展，使基于大量樣本的分子標記和鑒定變得更加簡便，大幅度推動了分子育種技術的發(fā)展，現(xiàn)在的分子標記育種、全基因組選擇育種與基因組修飾育種得到了廣泛的應用與發(fā)展[12]，這些方法不僅可以有效地選擇優(yōu)秀的個體,而且比傳統(tǒng)的方法更加高效、可靠。

3 皮南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

3.1 規(guī)?；B(yǎng)殖場較少

皮南牛因為被新培育出，試驗點較少，大規(guī)模的養(yǎng)殖場沒有建設完成，并且現(xiàn)在土地資源稀缺，對于規(guī)?；B(yǎng)殖場的審批較難，大規(guī)模的養(yǎng)殖場建設遭到阻礙，極大地限制了標準化養(yǎng)殖的發(fā)展[13]。

3.2 選育任務艱巨

皮南牛從1986年發(fā)展至今，仍然沒有在市場得到普遍的歡迎，說明皮南牛肉質(zhì)未能完全被人們所接受。近幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，牛肉的消費量逐年上升，類似皮南牛的雜交品種漸漸浮上市場，對此種雜交品種的選育與改良工作也顯得日漸緊迫，成為符合人們和市場需求的肉用牛需要進行大量的選育工作，但由于資金與技術的缺乏，選育任務進行的異常艱難。

3.3 環(huán)保壓力越來越大

規(guī)?；酿B(yǎng)殖場糞污排放量較大，養(yǎng)殖皮南牛一般都是中小型養(yǎng)殖場，建設糞污處理系統(tǒng)投資大，運行成本較高，會導致養(yǎng)殖場盈不負損，導致養(yǎng)殖場的最后倒閉，所以大部分的養(yǎng)殖場都沒有將糞污無害化處理納入建設內(nèi)容中，絕大多數(shù)的糞污處理都是臨時建一個糞坑，將糞污排入其中，或者直接堆積起來，露天存放，對環(huán)境造成嚴重的污染[14]。

3.4 國家相關肉牛的扶持政策少

肉牛方面國家一直沒有出臺有力的政策進行扶持，類似豬產(chǎn)業(yè)國家出臺了能繁母豬的補貼政策，在一定程度上促進了豬產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，這也一定程度上制約了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

4 發(fā)展對策

4.1 加強對科技人才的培養(yǎng)

我國雖然有14億人口，但是畜牧相關方面的專業(yè)型人才如同鳳毛麟角，大部分的畜牧產(chǎn)業(yè)仍處于經(jīng)驗管理階段，真正懂技術、有知識的養(yǎng)殖者屈指可數(shù)，產(chǎn)業(yè)對專業(yè)人才存在著極大需求，只有增加科技人才的數(shù)量，我國的畜牧產(chǎn)業(yè)才能有一個質(zhì)的提升。例如，對農(nóng)林院校的畜牧人才加以政策幫扶[15]，農(nóng)林院校擴大招生名額，各地方政府邀請領域?qū)＜覍Ξ數(shù)氐酿B(yǎng)殖者進行經(jīng)驗介紹和專業(yè)知識的講授，使養(yǎng)殖場的管理者能夠理論結合實踐，提升養(yǎng)殖場的效益與專業(yè)水平。

4.2 加強養(yǎng)殖場排污系統(tǒng)的建設與管理

生態(tài)環(huán)境的建設已經(jīng)成為了我國的一項基本國策，生態(tài)文明建設與我們的生活息息相關，是現(xiàn)代經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展的重要條件，有利于我國社會的安定發(fā)展。目前養(yǎng)殖戶對糞污處理過于簡單化，應請相關的專業(yè)人員對其進行技術指導，使其科學地利用處理糞污；另外，國家環(huán)保方面出臺相關政策，嚴格要求各養(yǎng)殖場，對于未達到環(huán)境保護標準的養(yǎng)殖場予以關閉整頓的處理措施。這樣可以有力改善我國現(xiàn)階段畜牧業(yè)的非專業(yè)現(xiàn)象，還可以將糞便二次利用，從而節(jié)約經(jīng)濟成本，有利于企業(yè)的發(fā)展[16]。

4.3 加強政策扶持和組織領導

各個省市可以出臺相關的政策，鼓勵肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對一些效益好養(yǎng)殖場進行補貼，并利用當?shù)氐拿襟w進行宣傳，推進當?shù)仄髽I(yè)的發(fā)展；當?shù)卣€可以成立一個專門對接畜牧行業(yè)的領導團隊，對畜牧問題進行集中解決，這樣當?shù)氐男竽翗I(yè)必然會飛速發(fā)展，吸引更多的投資與專業(yè)人才[3]。

5 未來展望

自古以來畜牧業(yè)就是民族的支柱產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有很大比重，但隨著現(xiàn)代化社會的到來，人們對畜牧業(yè)的關注度越來越低，從事畜牧業(yè)的工作者也越來越少，不可否認的是它仍然是國民經(jīng)濟的命脈，所以發(fā)展畜牧業(yè)是必然的趨勢。未來將會有更多的政策、更大的投資放在畜牧業(yè)，更多的專業(yè)人才參與畜牧業(yè)。類似皮南牛的改良品種會越來越多，未來會不斷加強良種繁育體系的建設，優(yōu)化資源配置，整合我們現(xiàn)有的力量，將畜牧產(chǎn)業(yè)做大做強，培養(yǎng)一批育、繁、推一體化的種畜禽產(chǎn)業(yè)，提高畜禽良種的培育和生產(chǎn)水平。