口味廣譜供需利好雞肉有望成為肉屆超級品類

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未來，雞肉有望成為中國最大的肉類消費品?？觳蜆I(yè)興盛、生鮮電商崛起、年輕人低脂健康的飲食習(xí)慣等，都是雞肉成為超級品類的重要推手。

2020年的新冠肺炎疫情使人們更加重視身體健康，年輕一代已經(jīng)意識到養(yǎng)生的重要性，更加追求健康的生活理念。特別是在吃上面，越來越多的年輕人倡導(dǎo)健康低脂無負(fù)擔(dān)的飲食方式，在這樣的消費趨勢下，雞肉逐漸成為舌尖上的剛需。

受眾群最廣

“沒有一只雞，能活著離開廣東。”最會吃的廣東人對雞肉的最高褒獎是“這只雞好有雞味”。不僅僅是廣東，全國人都愛吃雞。煎炸烹炒燉燜蒸煨，全國各地花式吃雞。從雞湯、雞排、炸雞，到椰子雞、豬肚雞，從中式吃雞的老鄉(xiāng)雞、正新雞排、黃燜雞米飯，到西式吃雞的肯德基、麥當(dāng)勞、德克士，雞肉在口味上最具有廣譜性，并且受眾群最廣。

在全球，肯德基、麥當(dāng)勞成功證明了雞肉是真正跨越所有人群和地區(qū)的好品類。在國內(nèi)，即便是在西式快餐巨頭的夾擊下，本土品牌華萊士也開出了5000多家店，德克士更是成為西式快餐佼佼者，與肯德基和麥當(dāng)勞分庭抗禮。

而專注做炸雞排的正新雞排以下沉市場為核心，僅用7年時間就做到全國門店數(shù)超過22000家，是國內(nèi)肯德基門店的3倍、國內(nèi)麥當(dāng)勞門店的7倍。即使在去年疫情肆虐的時期，正新雞排也堅持開出了接近600家門店。

毫無疑問，雞肉已經(jīng)成為大眾肉類品種消費的首選之一。隨著豬肉的產(chǎn)能和消費趨勢越來越低，雞肉正成為最大的空缺補給肉類。

縱觀全球雞肉供給格局，美國和中國是全球前兩大雞肉生產(chǎn)和消費大國。中美兩國2019年總產(chǎn)量和總消費量占全球雞肉產(chǎn)量和消費量的47.59%、41.50%。2019年，我國雞肉產(chǎn)量1375萬噸，位列全球第二，占全球雞肉產(chǎn)量的比重是13.81%；雞肉消費量1390萬噸，占全球雞肉消費量的比重是14.26%。

供需均利好

大吉大利，今晚吃雞。自從全民抗疫以來，許多年輕人選擇在家吃飯，自己買菜下廚。于是，家庭市場消費量暴增，而且這種消費習(xí)慣的養(yǎng)成必將持續(xù)更久。

快節(jié)奏生活下，90后對于食品制作的便利性要求更高，而雞肉的烹飪難度低，最適合做快手菜，對廚藝小白來說也非常友好。同時雞肉的性價比高，根據(jù)市場實時價格顯示，雞肉品類的整體價格為豬肉的二分之一、牛肉的三分之一。

另外，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉類相比，雞肉具有“一高三低”的營養(yǎng)優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低，更有益于人類健康。因此，雞肉一直是健身愛好者的肉類消費首選。

在糧食安全背景下，養(yǎng)雞還可以很好地節(jié)省糧食。如果30%的豬肉轉(zhuǎn)為雞肉，會節(jié)省540萬噸糧食、1500萬畝耕地。雞肉單位成本的飼料產(chǎn)生的蛋白質(zhì)更多，相對來說更加綠色、更加低耗。從長遠(yuǎn)來講，對國家的經(jīng)濟發(fā)展更有意義。

從需求端來看，以上優(yōu)勢增加了全民對雞肉的高頻次消費，且中國人均雞肉消費水平仍偏低，雞肉市場還有很大的增長空間。從供給端來看，電商平臺、社區(qū)團購、便利店等C端渠道不斷豐富，叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯(lián)網(wǎng)賣菜模式正在重構(gòu)新零售業(yè)態(tài)，突破傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的“天花板”。此外，我國冷鏈物流行業(yè)的迅猛發(fā)展也為生鮮雞肉產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運輸提供了有效保障。

整體來說，肉雞市場供給水平依然在緩慢恢復(fù)增量，供應(yīng)面因素利好市場。值得一提的是，春節(jié)期間是消費旺季，加之其他肉類產(chǎn)品價格均處高位，市場對雞肉需求較強，需求面同樣利好市場。因此在多方合力之下，雞肉已是當(dāng)之無愧的超級品類。

發(fā)展空間大

我國雞肉生產(chǎn)以白羽肉雞和黃羽肉雞為主，其中白羽肉雞憑借生長更快、繁殖成本更低的顯著優(yōu)勢，正迅速取代黃羽肉雞，成為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。

據(jù)了解，作為世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國之一，2019年我國白羽雞出欄量為44億羽，白羽雞肉市場規(guī)模為831億元。預(yù)計2022年我國白羽雞肉市場規(guī)模為1181億元，白羽雞肉制品市場規(guī)模為444億元。由此可見，肉雞養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大，雞肉產(chǎn)業(yè)鏈仍將維持強勁發(fā)展態(tài)勢。

養(yǎng)雞作為傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，容易被大眾貼上低技能、低門檻的標(biāo)簽，認(rèn)為這個行業(yè)很難做大做強。然而，隨著養(yǎng)殖業(yè)的集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的大力提速，大型企業(yè)都構(gòu)建了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并大力布局C端市場，這種轉(zhuǎn)變也是下游需求企業(yè)對于超級品類發(fā)展的推動。

作為一個養(yǎng)雞大國，我國的雞肉一直保持低價且穩(wěn)定的供應(yīng)。在上游的供給端，從雞肉品種的育種，到生產(chǎn)自動化、食品安全的全流程可追溯、環(huán)保消防的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、上下游供應(yīng)等方面，都需要一體化全產(chǎn)業(yè)鏈的高新技術(shù)配套。近40年來，得益于圣農(nóng)等一批行業(yè)代表企業(yè)，中國肉雞的發(fā)展已成為國內(nèi)畜牧業(yè)的標(biāo)桿。去年疫情期間，在雞肉市場量、價格均有所下降之時，通過新零售渠道，依托最完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，雞肉依然表現(xiàn)出高增長性。

食品、養(yǎng)殖雙板塊產(chǎn)量、銷量齊增長，且依然保持強勁的盈利水平，養(yǎng)雞企業(yè)在產(chǎn)品、種源培養(yǎng)及降本增益等方面也均有新的發(fā)展和突破。在這種強勢增長的趨勢下，雞肉或?qū)⒊蔀橹袊畲蟮娜忸愊M品。