日本料理河鲀宴

南京鮨原箸

河鲀料理是日本三大美食料理之一，進入冬季開始，河鲀肥大，肉質(zhì)鮮美，口感勁道，是品嘗河鲀的好季節(jié)。日本的河鲀宴是把一條河鲀魚加工成多道菜品，其中主要包括魚鰭酒、涼拌河鲀皮、生河鲀魚片、烤豚白、炸河鲀、河鲀火鍋等。只有10月至次年4月，鮨原箸才會供應(yīng)河鲀料理，需提前1天預(yù)訂。鮨原箸所使用的河鲀是海水養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀，經(jīng)過餐廳主理人、主廚王勇的一番匠心打造，一整只河鲀被專業(yè)拆分，從頭到尾、從皮到肉，食客可以品嘗到河鲀的各個部位，體驗一場完整的河鲀盛宴。

涼拌河鲀皮

用柚子醋、蘿卜泥和小蔥拌著河鲀魚皮，清爽而有嚼勁。吃在嘴里瞬間能感受到魚皮在牙齒間彈來彈去，食材本身的味道被凸顯得淋漓盡致。

河鲀刺身

河鲀刺身是高級日本料理的標志性菜式。但凡一頓日料能上此菜，就代表著這家店以及背后的廚師團隊功力十分深厚。鮨原箸的河鲀刺身，真正薄如蟬翼，鋪到碟子上晶瑩剔透的一層，連盤底的顏色都能看得清清楚楚。美好的口感加上魚肉的鮮香，吃起來十分愜意。

炸鲀魚下巴

魚下巴是容易被忽略的部位，鮨原箸將其充分利用，以炭火高溫烤制的方式賦予其驚喜的味道，蒜瓣肉狀滑嫩鮮香。

炸河鲀

傳統(tǒng)天婦羅的做法，入口酥脆，肉質(zhì)緊實鮮嫩。以綠茶鹽為配料，清新不油膩。

河鲀火鍋

鲀魚湯底是河鲀魚骨熬制10小時左右而成，鮮美營養(yǎng)。河鲀?nèi)獯钆湎愎?、胡蘿卜等蔬菜，盡收濃稠湯汁的鮮味，回味悠長。

海膽魚子醬鲀?nèi)?/p>

北海道海膽入口即化，河鲀?nèi)庾匀桓侍鸬谋疚?，配上咸鮮口感的魚子醬，復合多變的味道在口中層層疊疊地交替。

紅燒河鲀

這種傳統(tǒng)的紅燒做法深受食客喜愛，也是經(jīng)典的中式做法。將其與日料的表現(xiàn)形式相結(jié)合，用簡單的蔥、姜、醬油等基本調(diào)料，把傳統(tǒng)老味道帶給食客。

烤鲀白

自古以來，鲀白被認為是河鲀身上最美味的部分之一，被比喻成“西施乳”。鮨原箸為了增鮮，以蟹粉作湯底，烤鲀白油潤但不膩人，還未細細咀嚼，便輕輕地滑入了食道，宛如吃法國奶酪一般。