日料何

丁予涵

我家小區(qū)旁的商業(yè)街上有家日料店，里面的師傅姓何，沒人知道他的名字，大家稱他“日料何”。

日料何的廚藝極為精湛，最出神入化的當數(shù)他的刀工了，他能把食材切得比紙薄，剖魚更是不在話下，三兩下便可處理好一條大魚。他做生意也很公道，從不做給濃湯兌水、以次充好這種勾當，還常為客人著想，結賬時經常會免去零頭。也正因他童叟無欺、貨真價實，所以敢在顧客面前做菜。

那天，我們一家去他的店里用餐，點了菜后坐在吧臺旁，隔著玻璃看他做菜。只見他熟練地把刀磨得锃亮，再將一條鮮魚從水缸里撈上來，開始殺魚。不消五分鐘，先前活蹦亂跳的魚已成了一堆薄如蟬翼、晶瑩剔透的魚片，并被裝進了盤子里。更神奇的是，日料何殺魚，魚不怎么見血。有人說這種殺魚的刀法有密招。

日料何又開始切菜了。他把白蘿卜洗凈去皮，拿出菜刀，使出絕技“無影手”，只見刀在他手中如春燕上下翻飛，又如快刀斬亂麻一氣呵成，最終，平平無奇的白蘿卜竟成了一盤精美絕倫的“蓑衣花”。

日料何還有另一個看家本領——豆腐雕花。一塊白白嫩嫩的軟豆腐，他可以鏤月裁云般雕出精美的花兒來。這般軟滑易碎的豆腐，若是常人，別提雕花，就是將豆腐切成細絲也比登天還難，可日料何卻“手到花開”，從未失手。

有了這些本事，來他店里的顧客越來越多了。