“循序遞進、分層輪崗”的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐課程體系建設

王瑞軍

摘 要：分析了目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設中存在的問題，探討了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教學體系的建設問題，提出了“循序遞進、分層輪崗”的實踐課程體系的建設思路，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系的建設提出有益的建議。

關鍵詞：連鎖經(jīng)營管理;實踐;課程體系

中圖分類號：G4 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.12.074

1 連鎖經(jīng)營管理人才需求分析及培養(yǎng)目標定位

高職專業(yè)的培養(yǎng)目標是面向區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，為了解山東尤其是濟南、青島連鎖經(jīng)營企業(yè)尤其是零售企業(yè)的人才需求現(xiàn)狀，我們調(diào)查了山東省內(nèi)的知名連鎖企業(yè)，山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司、大潤發(fā)商業(yè)有限公司、家家悅股份有限公司（章丘店）等20多家企業(yè)的人才需求情況，使用爬蟲軟件對58同城、趕集網(wǎng)山東地區(qū)尤其是濟南市的連鎖零售企業(yè)的人才招聘信息進行了分析，從崗位需求的情況看，店長或賣場經(jīng)理的人員需求居于首位，工資也開到了7000-15000的水平，這充分說明零售企業(yè)對中級管理崗位的需求旺盛，也為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)指明了方向。

通過對招聘信息的分析，我們把連鎖零售企業(yè)的崗位基本分為以下三個部分：門店店長或賣場經(jīng)理、門店運營管理人員、倉儲配送人員，進而歸納出連鎖零售企業(yè)對招聘員工素質(zhì)能力的需求情況。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2019中國連鎖零售業(yè)人才需求供需及新職業(yè)新崗位發(fā)展研究報告》，連鎖經(jīng)營行業(yè)五大新增職能是大數(shù)據(jù)分析、運營管理、全渠道銷售、數(shù)字化營銷、客戶關系管理。報告經(jīng)過分析認為每年連鎖零售業(yè)人才需求達到477萬人，而中層管理者需要更強的數(shù)據(jù)分析能力，根據(jù)我們對山東連鎖行業(yè)人才需求的調(diào)研情況，結(jié)合連鎖行業(yè)對全國人才需求的調(diào)研報告，我們制訂了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。在專業(yè)的培養(yǎng)目標制訂過程中，我們注意培養(yǎng)學生的數(shù)據(jù)分析能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。

2 目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教學存在的問題

2.1 實訓基地建設投入不足

實訓基地是培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所，查閱高職官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，大部分院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的招生人數(shù)都較少，多的一年一百多人，但大部分院校一年招生都在50人以下，甚至一些院校逐漸停止招生。所以學校領導層對這個專業(yè)不重視，在師資上的投入也較少，甚至處于自生自滅的狀態(tài)。校內(nèi)實訓基地基本沒有，校外實訓基地名存實亡，學生實踐能力的培養(yǎng)就變成了一句空話。

2.2 專業(yè)老師的實踐能力不足

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設時間較短，師資力量薄弱，大部分教師都是在學科型人才培養(yǎng)模式下培養(yǎng)的，有豐富的理論知識但缺乏實際操作能力，沒有企業(yè)工作經(jīng)歷;而且都是從相近專業(yè)調(diào)入，缺少對行業(yè)的研究與實踐。專業(yè)教師實踐能力的欠缺，不僅直接影響了高職學生實踐能力的培養(yǎng)，還影響了整體的教學效果，阻礙了教學質(zhì)量的全面提高。

2.3 校企合作不深入

對于校企合作，企業(yè)更多關注的是帶來的成本，而且由于行業(yè)的特點，員工的轉(zhuǎn)崗成本低，自己辛苦培養(yǎng)的學生，可能很快離職，成為競爭對手的員工，所以很多企業(yè)對校企合作積極性不高。把學生當作廉價的勞動力，沒有動力對學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)培訓，學生無法將校內(nèi)所學的理論知識和實踐有機結(jié)合起來，無法提升自身的職業(yè)能力。另外，學生在單一的崗位上重復簡單枯燥的工作，學習單一的技能，對企業(yè)沒有認同感和歸屬感。實習結(jié)束后，大部分學生不愿留在企業(yè)工作，導致人才流失。

3 實踐教學設計原則

針對目前連鎖經(jīng)營管理實踐教學體系存在的問題，我們分析了山東零售行業(yè)的現(xiàn)狀，與家家悅股份有限公司（章丘店）、山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司、青島肯德基有限公司密切合作，實施“循序遞進、 分層輪崗”的實踐機制，按照學生職業(yè)發(fā)展路徑，結(jié)合企業(yè)季節(jié)性特點，在企業(yè)經(jīng)營淡季安排需要復雜操作技能的工作崗位，在經(jīng)營旺季安排操作相對簡單的工作崗位，減輕了企業(yè)校企合作的壓力與成本，提高了企業(yè)校企合作的積極性，深化了雙方的合作關系，也全面提高了學生的綜合實踐能力。

3.1 實踐教學要滿足全面覆蓋連鎖零售企業(yè)的各個崗位

對于連鎖零售企業(yè)，有收銀、理貨、防損等的初級操作崗位，有主管類的基層管理崗位，有店長賣場經(jīng)理類的高級管理崗位，如果學生實習崗位局限在初級操作崗位，學生就變成企業(yè)的廉價勞動力，企業(yè)考慮各種風險，不會讓學生參與到管理崗位的實習，可讓學生以助理的身份參與進來，深入了解各個工作崗位的職責和能力要求。

3.2 實踐教學要體現(xiàn)職業(yè)的崗位成長過程

不同類型的企業(yè)為職業(yè)安排了不同的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，作為實踐鍛煉，要注重崗位的分層，在組織實踐教學過程中，遵循學生的認知規(guī)律及職業(yè)發(fā)展過程，通過在校內(nèi)仿真模擬或企業(yè)頂崗實習，有計劃完成或者體現(xiàn)各個崗位的工作內(nèi)容與職責，從而全面培養(yǎng)學生的操作技能與管理能力。

3.3 保證輪崗的充分實施

受經(jīng)濟驅(qū)動和風險回避的原因，企業(yè)往往習慣讓學生在一個崗位上從一而終，尤其是當學生充分掌握了相關崗位的操作技能，學校要把握好監(jiān)督工作，校企合作時規(guī)定每個崗位的實習時間，到了輪替的時間，必須輪換崗位，為了避免給企業(yè)造成太多的麻煩，需合理恰當安排實習的時機。

4 “循序遞進、分層輪崗”實踐教學體系的實施

4.1 科學合理設置實踐教學體系

根據(jù)零售行業(yè)人才需求情況，結(jié)合零售行業(yè)新業(yè)態(tài)、新技術(shù)的應用對未來人才的需求，科學設置了“循序遞進、分層輪崗”的專業(yè)實踐教學體系。通過對連鎖行業(yè)進行調(diào)研分析，歸納連鎖行業(yè)的核心崗位群，連鎖零售行業(yè)的基層崗位群從低到高可分為基層作業(yè)崗位、基層管理崗位、中高層管理崗位。作為高職層次的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，它的培養(yǎng)定位應該是基層或中層管理崗位，但作為職業(yè)發(fā)展的必經(jīng)途徑，基層作業(yè)崗位也是不能忽略的。所以我們歸納出專業(yè)的核心實踐知識：基層作業(yè)管理、門店倉儲與配送管理、門店運營管理、門店信息管理、采購管理、人力資源管理、客戶關系管理。

4.2 改革傳統(tǒng)的教學組織模式

針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學特點和職業(yè)崗位能力需求，按照連鎖零售企業(yè)具體工作過程和工作任務，改革傳統(tǒng)的教學組織模式。搭建學生入職、轉(zhuǎn)崗、提升崗位能力的平臺，進行倉儲業(yè)務操作、連鎖企業(yè)門店營運與管理、配送作業(yè)的組織與實施、門店開發(fā)與設計、營銷與策劃等課程的綜合改革;開發(fā)“分段遞進，分層培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)方案，搭建了科學系統(tǒng)的“分段遞進，分層輪崗”實踐教學培養(yǎng)培養(yǎng)體系。

高職學生的學制目前是三年，第一年公共課較多，而第三年的第二個學期是頂崗實習，結(jié)合學院的要求，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實踐教學遵循分層遞進的原則，第一年第一學期是企業(yè)認知及崗位認知，對以后工作的環(huán)境及崗位有初步的認知，通過公共課的學習，培養(yǎng)學生的基本素質(zhì)。第一學期學生參與實訓的方式主要以企業(yè)參觀、優(yōu)秀企業(yè)案例學習為主，目的是讓學生了解零售企業(yè)業(yè)態(tài)及部門設置及典型工作崗位。第一學年的第二學期及第二學年共三個學期的時間，學生通過在收銀、理貨、防損、促銷、倉儲、配送等各個崗位的輪換，實訓的時間盡量安排在企業(yè)的旺季，既解決了企業(yè)的用工問題，也讓學生掌握了基層崗位的工作內(nèi)容與職責，掌握操作技能與技巧。第三學年第一學期，通過在校內(nèi)開展連鎖零售軟件的對抗賽和校園超市的綜合管理訓練，綜合培養(yǎng)學生的運營能力、管理能力，尤其要培養(yǎng)學生綜合運用所學知識對店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)進行分析的能力，實訓的場所是校內(nèi)實訓室及校園超市。第三學期的第二學期，是學生為期半年的頂崗實習，學生以準工廠的身份進入企業(yè)，全面鍛煉學生的綜合能力，掌握門店管理、運營能力。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設置與崗位無縫對接，分層組織實踐教學活動。連鎖經(jīng)營行業(yè)有明顯的季節(jié)性特點，為了做好校企合作工作，打破傳統(tǒng)的教學安排，結(jié)合企業(yè)特點，見縫插針，安排實訓時間，實施彈性實踐教學體系。

4.3 構(gòu)建“以能力培養(yǎng)為目標，以工作過程為導向”的實踐教學模式

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程采用“以能力培養(yǎng)為目標，以工作過程為導向”的教學模式。例如，連鎖企業(yè)門店營運與管理、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設計、連鎖企業(yè)促銷技巧等核心課程，以連鎖企業(yè)的實際經(jīng)營管理過程為載體，以“教什么，在哪教，怎么教，誰來教”的思路設計學習領域。通過構(gòu)建與情境相關的、以實踐為導向、明確的工作任務，使學生在工作過程中構(gòu)建工作過程知識。如結(jié)合學生的企業(yè)實踐，將學生分組，各小組構(gòu)成一個學習集體，由組長負責學習任務的分工與協(xié)作，教師負責對任務進行點評，也可以和學生進行任務的研討。同時，建立新的考核體系，強調(diào)過程考核，每項任務完成后有一個成績，最終取平均成績。

4.4 開展校內(nèi)真實環(huán)境的實踐教學與技能競賽

2016年學校投資建設了校園實訓超市，校園超市營業(yè)面積200多平米，投資10多萬元，為真實的經(jīng)營環(huán)境，老師與學生為超市的真正運營方，校園超市的建設為專業(yè)老師開展真實環(huán)境下的實踐教學提供一個很好的平臺。師生可在校園超市開展收銀、促銷、陳列、采購、庫存管理，人員管理等方面的實踐，學習的場所由實驗室的模擬變成了真實的操作環(huán)境，超市按照真實的工作環(huán)境建立的商品部、人事部、信息部、采購部、財務部等部門，學生在各個崗位輪流實習。面對真實的環(huán)境，學生提高了參與的興趣，也有了責任感，理論知識有了施展的平臺，通過超市的鍛煉，學生掌握了收銀機、打印機、電子稱、復印機、打印機的使用，提高了實踐技能，實現(xiàn)了理論與實踐的一體性，取得了良好的效果，學生通過與超市的經(jīng)營也獲得了一定的收入。當然，由于工作時間及場所的限制，整個超市的經(jīng)營收入有限。

2017年學校購入連鎖零售新星大賽軟件，購置軟件一個目的是為了參加全國的零售新星大賽，另一個目的是提高學生的運營能力和數(shù)據(jù)分析能力，軟件對學生開放，定期為學生組織校內(nèi)的競賽，教師也可作為一員參與到競賽中來，因為經(jīng)營環(huán)境的復雜性，教師也可能是失敗的一方，學生參與的積極性很高，經(jīng)常主動催促老師開比賽，鍛煉了學生的數(shù)據(jù)分析能力和決策能力，學生更深刻地掌握相關知識，并為學生進入工作崗位打下良好的基礎。

4.5 構(gòu)建科學的評價體系

實踐體系的運行，需要科學的評價體系作支撐，實踐教學評價主觀性比較大，科學的評價體系對培養(yǎng)目標的達成具有重要的作用?？蓮膭?chuàng)新能力、專業(yè)技能、實操能力、持續(xù)學習的能力、工作中的執(zhí)行力等方面。評價可邀請學校指導老師、企業(yè)指導老師、顧客、同學等進行評價。制訂詳細的評價指標，不同的評價因素可根據(jù)需要設置不同的權(quán)重。指標體系在使用前，可提前告知學生，讓學生知道在學習中應該有哪些方面是需要重點注意的。

4.6 加強教師隊伍的建設

實施實踐教學的主體是教師，作為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師既要具有深厚的理論知識，也要具有豐富的企業(yè)實踐經(jīng)歷與經(jīng)驗。學校定期安排老師到連鎖零售企業(yè)頂崗鍛煉，時間為六個月，六個月的實踐鍛煉，培養(yǎng)了教師實踐能力，具有了連鎖零售企業(yè)的工作經(jīng)驗。學校也長期聘請企業(yè)經(jīng)驗豐富的中高級管理人員作為學校的兼職教師，定期或不定期到校做講座，為學生進行實習指導和授課。

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