“飼料生產(chǎn)+互聯(lián)網(wǎng)”教學(xué)模式探索
——評(píng)《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》

石 毅

(鄭州市教育科學(xué)研究所，河南鄭州 450007)

書名：飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

作者：張麗英

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2007-10-01

ISBN：9787811172362

定價(jià)：36.00元

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)政策的推行，開展多樣化農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“飼料生產(chǎn)+互聯(lián)網(wǎng)”教學(xué)成為提升飼料企業(yè)生產(chǎn)競爭力的重要時(shí)代訴求。以專業(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的新型飼料生產(chǎn)經(jīng)營體系來對(duì)農(nóng)業(yè)形成示范帶動(dòng)效應(yīng)模式，培養(yǎng)飼料生產(chǎn)復(fù)合型人才，提高飼料加工工藝與設(shè)備的精細(xì)化運(yùn)作效率迎合了現(xiàn)代性的農(nóng)產(chǎn)品加工需求以及畜牧業(yè)科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)。飼料生產(chǎn)研究教學(xué)活動(dòng)是溝通飼料原材料與飼料添加劑的加工調(diào)制、質(zhì)量評(píng)測(cè)和經(jīng)營組織的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)高效、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的飼料產(chǎn)品已成為未來飼料企業(yè)發(fā)展的重要方向。而為滿足行業(yè)發(fā)展整體需求，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提升學(xué)生的理論與實(shí)踐能力，借助現(xiàn)代性的教育技術(shù)與多媒體教學(xué)設(shè)施，采用具備圖、文、聲、像于一體的教學(xué)情境提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，將知識(shí)內(nèi)化引向更深層次的內(nèi)容。飼料原料生產(chǎn)營養(yǎng)包括畜牧產(chǎn)業(yè)與水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)所需的礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素及微量元素等必須營養(yǎng)元素，其與食品工程、發(fā)酵工程、基因工程、酶工程等新型加工技術(shù)交織，已實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖品營養(yǎng)代謝理論向分子養(yǎng)殖品營養(yǎng)調(diào)控理論過渡，也使得飼料生產(chǎn)教學(xué)知識(shí)體系及教學(xué)研究對(duì)象變得更為復(fù)雜。在《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》這本書中便針對(duì)當(dāng)前飼料生產(chǎn)教與學(xué)任務(wù)的主體與客體提出了挑戰(zhàn)與要求，也為當(dāng)前的“飼料生產(chǎn)+互聯(lián)網(wǎng)”這一教學(xué)模式提供了參考性指導(dǎo)。尤其是飼料生產(chǎn)學(xué)習(xí)者們應(yīng)注意，在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)信息資源十分豐富的環(huán)境下，應(yīng)在全面掌握飼料學(xué)資源的基礎(chǔ)上，及時(shí)依據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息資源的種類和特點(diǎn)予以區(qū)分，對(duì)信息進(jìn)行加工與優(yōu)化，靈活應(yīng)用飼料信息知識(shí)，既能篩選出有效的確定信息，又能有力的批判評(píng)價(jià)模糊信息。

《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》是一本針對(duì)性培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力，重視“產(chǎn)研一體”和“學(xué)研一體”的一本飼料生產(chǎn)教學(xué)必備書籍。在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息快速傳播與教學(xué)環(huán)境面臨機(jī)制化改革的全新時(shí)代，依托互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代性的信息技術(shù)手段來建立以面向飼料生產(chǎn)學(xué)習(xí)者為主體的多渠道教學(xué)體系，增進(jìn)飼料學(xué)習(xí)者和全社會(huì)對(duì)飼料生產(chǎn)質(zhì)量與產(chǎn)品檢測(cè)方面的認(rèn)知，推動(dòng)飼料產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)走向集約化、規(guī)模化道路。正如當(dāng)前許多學(xué)校推出“雨課堂”式的生產(chǎn)學(xué)教學(xué)模式改革，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)突破了學(xué)習(xí)場(chǎng)地與時(shí)空的限制，大大改進(jìn)了當(dāng)前飼料生產(chǎn)學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容和方法，增進(jìn)了師生之間的實(shí)時(shí)互動(dòng)，加強(qiáng)了精準(zhǔn)教學(xué)的力度?？傮w來講，這本書較為系統(tǒng)地為全國高等院校農(nóng)業(yè)方面有關(guān)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)、動(dòng)物科學(xué)與草業(yè)科學(xué)專業(yè)等科研專業(yè)師生及相關(guān)飼料生產(chǎn)科研單位、基層畜牧飼料科技研究人員和飼料加工廠等的教學(xué)實(shí)踐與科研提供了相應(yīng)的指導(dǎo)性意見。這本書是由張麗英教授所著，張麗英教授曾多次參與起草關(guān)于飼料生產(chǎn)行業(yè)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬訂工作，獲得多項(xiàng)科研成果，《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》一書分為3版，每一版結(jié)合了飼料行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)變革對(duì)前一版不足之處進(jìn)行了補(bǔ)充完善。當(dāng)前這一書目的最新版是第三版，與前一版書相比，此書章節(jié)安排的更富有層次性，更加合理清晰，在目錄中其借鑒應(yīng)用了學(xué)位論文的列級(jí)方式，為方便讀者查找此書將重要章節(jié)羅列到第三級(jí)。此書內(nèi)容涵蓋全面與深入，取材新穎與實(shí)用，被學(xué)習(xí)者們視為是融合有關(guān)飼料行業(yè)必備知識(shí)的綜合性農(nóng)業(yè)學(xué)習(xí)讀本，也被列為普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材與從事農(nóng)業(yè)相關(guān)工作必讀書目。

《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》全書共包括13個(gè)章節(jié)，全書在掌握當(dāng)今迅速發(fā)展的飼料分析理論和檢測(cè)分析研究技術(shù)資料的基礎(chǔ)上，研判飼料生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)與需求，綜合了我國現(xiàn)行飼料生產(chǎn)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)資料、國外相關(guān)教學(xué)素材和AOAC方法來制定內(nèi)容。它改版了第二版“飼料中違禁藥物和加藥飼料中藥物的檢驗(yàn)”這一章內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)下飼料生產(chǎn)的變化要求，將其替換成“酶制劑中酶活性測(cè)定”和“檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制”這兩部分內(nèi)容，同時(shí)作者考慮到教學(xué)時(shí)長的限制，第八章主要介紹了飼料產(chǎn)品中關(guān)于維生素添加劑的測(cè)定，并引用了《高級(jí)飼料分析》這一權(quán)威性匯編書籍作為參考指正。同時(shí)在書籍中作者也考慮到教學(xué)和實(shí)際生產(chǎn)的實(shí)際需要，在書的附錄部分添加了《飼料檢測(cè)結(jié)果判定的允許誤差》《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《常用微量元素飼料添加劑原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等內(nèi)容。同時(shí)書中結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)融合時(shí)下訊息，在繼續(xù)推進(jìn)以往線性規(guī)劃技術(shù)來優(yōu)化飼料配方的基礎(chǔ)上，還精準(zhǔn)性地根據(jù)飼料產(chǎn)品原料實(shí)際養(yǎng)分含量分析值進(jìn)行設(shè)計(jì)，以達(dá)到飼料生產(chǎn)預(yù)期目標(biāo)。此書不僅推動(dòng)飼料生產(chǎn)行業(yè)的生產(chǎn)效益，更重視各種濃縮飼料、預(yù)混合飼料、精料補(bǔ)充料等變動(dòng)改革對(duì)行業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)整體效益的影響，確保讓學(xué)習(xí)者們真正掌握到飼料質(zhì)量安全檢驗(yàn)的基本知識(shí)與技術(shù)，并樹立正確、全面的飼料安全生產(chǎn)意識(shí)。

在《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》一書中，作者先總體論述了飼料分析的重要意義，并詳細(xì)講解了飼料質(zhì)量與安全的主要影響因素，在此基礎(chǔ)上看到飼料研究、高新技術(shù)產(chǎn)品及營養(yǎng)研究的最新技術(shù)進(jìn)展，說明了包括點(diǎn)滴試驗(yàn)、快速試驗(yàn)、近紅外光譜快速預(yù)測(cè)技術(shù)、生物學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)等在內(nèi)的6項(xiàng)技術(shù)，最后結(jié)合附錄部分提出飼料檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)與性質(zhì)。書中作者以飼料檢測(cè)分析步驟與過程來設(shè)計(jì)章節(jié)，總結(jié)來看可以分為飼料樣品采集與制備、飼料質(zhì)量的鑒定與成分分析、近紅外光譜分析技術(shù)及在飼料分析中的應(yīng)用、檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制四大板塊。書中的語言文字簡介明了，許多部分配以實(shí)驗(yàn)圖表予以說明，對(duì)專業(yè)術(shù)語的講解也十分詳細(xì)細(xì)致。顯然全書極大體現(xiàn)了飼料生產(chǎn)學(xué)科專業(yè)課程的教學(xué)特色，但在我國粗放型養(yǎng)殖業(yè)向集約化養(yǎng)殖業(yè)過渡的階段下，此書還應(yīng)牢牢結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)平臺(tái)來潛移默化地提升學(xué)生們的專業(yè)與課程認(rèn)可度，并采用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)來解決學(xué)生實(shí)踐能力鍛煉不足問題，逐步消除教學(xué)時(shí)空障礙。在當(dāng)今“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，結(jié)合飼料生產(chǎn)實(shí)踐，建立《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)共享平臺(tái)來使課程管理與教學(xué)活動(dòng)信息化，并時(shí)刻關(guān)注飼料生產(chǎn)學(xué)最新研究進(jìn)展與行業(yè)動(dòng)態(tài)，推動(dòng)課程教學(xué)活動(dòng)時(shí)代化，結(jié)合教學(xué)大綱要求，使教學(xué)過程明確化，最終推進(jìn)讀者的學(xué)習(xí)方式實(shí)現(xiàn)多樣化和具體化。

飼料生產(chǎn)教學(xué)注重教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐性、直觀性與研究性等多模塊，尤為提倡建構(gòu)主義的支架式教學(xué)體系，即情景創(chuàng)設(shè)后以學(xué)生為主，教師引導(dǎo)共同探索的教學(xué)模式。教學(xué)側(cè)重點(diǎn)轉(zhuǎn)化為以不同角度、層次來利用網(wǎng)絡(luò)信息資源與專業(yè)飼料知識(shí)啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立思維能力，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立實(shí)踐解決問題，教學(xué)方式由傳統(tǒng)單一教授式演變?yōu)槎喾N模式教學(xué)或混合模式教學(xué)。當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)多元化飼料生產(chǎn)教學(xué)體系在一定程度上拓寬了飼料生產(chǎn)教學(xué)時(shí)空的整體維度，是一種思維的創(chuàng)新，飼料生產(chǎn)知識(shí)范圍的創(chuàng)新，可以讓教學(xué)者及時(shí)調(diào)整授課過程中自己的授課層次和理念，在保證經(jīng)典基礎(chǔ)知識(shí)傳授的前提下，依據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)及時(shí)了解前沿成果，對(duì)傳授知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充與完善。同時(shí)讓學(xué)習(xí)者能及時(shí)獲取前沿資料，在掌握基本生產(chǎn)知識(shí)思路的基礎(chǔ)上創(chuàng)新學(xué)習(xí)與飼料生產(chǎn)思路，推動(dòng)飼料生產(chǎn)行業(yè)的良性發(fā)展。同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)飼料生產(chǎn)方面的學(xué)習(xí)資源，讓學(xué)生可以更好地將學(xué)習(xí)到的飼料生產(chǎn)理論能力轉(zhuǎn)發(fā)為實(shí)際應(yīng)用能力，對(duì)飼料生產(chǎn)、使用、公眾分辨飼料產(chǎn)品等具有重要作用?！讹暳戏治黾帮暳腺|(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》一書提倡采取生物、物理與化學(xué)等多重手段予以分析判定飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，并主張采取第三方實(shí)驗(yàn)室所提供的仲裁檢測(cè)結(jié)果與委托報(bào)告來為分析飼料產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)，這無疑保護(hù)了飼料生產(chǎn)產(chǎn)品的安全質(zhì)量，同時(shí)也讓公眾明了產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，便于避免安全糾紛事件。不過此書也需結(jié)合當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的思維模式，讓教師們扭轉(zhuǎn)單純的理論素養(yǎng)培養(yǎng)與知識(shí)灌輸行為，注重培育學(xué)習(xí)者的創(chuàng)新思維，努力創(chuàng)造“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。同時(shí)要能做到及時(shí)跟蹤學(xué)科前沿信息，更新與優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容知識(shí)體系，利用先進(jìn)的教學(xué)手段探索線上與線下、教導(dǎo)與探討、預(yù)習(xí)與復(fù)習(xí)之間的深度融合，努力讓優(yōu)質(zhì)課程實(shí)現(xiàn)立體化發(fā)展。

在網(wǎng)絡(luò)資源飼料生產(chǎn)教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生將不再是被動(dòng)與無知的學(xué)習(xí)者，而是以教師與網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)為文化知識(shí)傳播的雙項(xiàng)中介，改變?cè)袀鹘y(tǒng)單一的教學(xué)模式，建立師生之間、學(xué)習(xí)者與周圍環(huán)境之間多方位交流、學(xué)習(xí)的平臺(tái)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)積極主動(dòng)參與把握飼料生產(chǎn)學(xué)中的重難點(diǎn)，如熟記飼料各分類下不同的化學(xué)成分與應(yīng)用特性，各飼料等級(jí)的營養(yǎng)價(jià)值與判斷標(biāo)準(zhǔn)，飼料產(chǎn)品生產(chǎn)廠HACCP質(zhì)量體系（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）等主要知識(shí)。教育者與被教育者不再延續(xù)以往應(yīng)試教育體系下的關(guān)系，而是依據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的互動(dòng)轉(zhuǎn)為教學(xué)相長的互動(dòng)交流關(guān)系?！讹暳戏治黾帮暳腺|(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》一書雖在結(jié)構(gòu)上較為系統(tǒng)完整，并為幫助學(xué)習(xí)者理解附有較為典型的現(xiàn)代分析儀器圖片，同時(shí)在章節(jié)后加入輔助性深入知識(shí)點(diǎn)的思考題與參考文獻(xiàn)，但仍需以“互聯(lián)網(wǎng)+飼料生產(chǎn)”的教學(xué)模式拓展學(xué)習(xí)資源與空間，以此來擴(kuò)展飼料生產(chǎn)課程教學(xué)的廣度與深度，全方位多層次地提升教學(xué)效果。通過此次互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)化，在講解飼料原料物理構(gòu)成、含量、飼料產(chǎn)品抗?fàn)I養(yǎng)成分定性分析、飼料添加劑的定量測(cè)定等內(nèi)容時(shí)，讓抽象的內(nèi)容加以形象立體化，學(xué)習(xí)者可以以視頻或互動(dòng)游戲模式來觀察或操作飼料的生產(chǎn)步驟，理解TMR（全混合日糧）的制作要點(diǎn)。讓飼料生產(chǎn)學(xué)習(xí)者可以在這種“個(gè)性化、數(shù)據(jù)化、智能化”的多向知識(shí)傳播途徑中養(yǎng)成自己的“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，提升自己的高層次思維，以積極主動(dòng)的方式來靈活運(yùn)用學(xué)習(xí)資源，最終可以為飼料生產(chǎn)行業(yè)的健康良性循環(huán)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。