基于科研團隊的食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)

辛 廣，李 麗，孫希云，岳喜慶，李 斌

(沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽 110000)

國家科技創(chuàng)新力的根本源泉在于人才,誰擁有一流的人才,誰就能在科技創(chuàng)新中占據(jù)先導(dǎo)地位，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)是國家、民族長遠發(fā)展的大計.高校是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的主力軍，是為國家培養(yǎng)適應(yīng)時代需求創(chuàng)新人才的重要載體.《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年)》明確要求，各級各類學(xué)校要把創(chuàng)新人才培養(yǎng)放在突出位置.在高等學(xué)校這一特殊環(huán)境中，通過什么方式培養(yǎng)高水平創(chuàng)新型人才，一直以來都是高校人才培養(yǎng)過程中被持續(xù)關(guān)注的研究課題[1-2].培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的人才既是時代賦予高等教育的首要任務(wù)，也是社會化大教育的終極目標(biāo).創(chuàng)新型人才已經(jīng)成為當(dāng)前我國經(jīng)濟發(fā)展和建設(shè)創(chuàng)新型國家的關(guān)鍵要素和主要掣肘.

對于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，要在夯實理論和技術(shù)技能基礎(chǔ)上，不斷加強創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng).作為高等院?？萍紕?chuàng)新和科研攻關(guān)主要力量的科研團隊，可以通過平臺、項目、人才等資源促進創(chuàng)新能力和創(chuàng)新人才的培養(yǎng).

進入21世紀(jì)以來,隨著我國高校擴招的不斷推進,我國高等教育已步入大眾化時代，由此帶來的大學(xué)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)質(zhì)量下滑問題日益突出.以高校優(yōu)秀教師為主體的科研團隊可以在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方面發(fā)揮優(yōu)勢，激發(fā)學(xué)生興趣與熱情，引領(lǐng)學(xué)生拓寬視野，跟蹤學(xué)科發(fā)展趨勢，并通過促進科技成果轉(zhuǎn)化等形式全方位培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力.文章探討了科研團隊在食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生人才培養(yǎng)方面的有效模式和實施建議，為高校創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供借鑒和思考.

1 大學(xué)生創(chuàng)新能力的內(nèi)涵和特征

高等院校是培養(yǎng)和提升大學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的主要場所.大學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力培養(yǎng)已成為新時期教育改革的主題[3-6].大學(xué)生創(chuàng)新能力是在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)新事物和掌握新方法的強烈愿望、表現(xiàn)出來的探索精神以及用創(chuàng)新方法解決問題的能力，包括創(chuàng)新知識體系、創(chuàng)新能力結(jié)構(gòu)和創(chuàng)造性人格.傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要通過教科書、課堂授課，以教師為中心，學(xué)生是被動的信息接收者，學(xué)生缺乏實踐動手能力和團隊協(xié)作精神等方面的鍛煉，導(dǎo)致學(xué)生社會適應(yīng)力、實踐能力、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新力都非常薄弱[7].

本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有利于激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提高學(xué)生的實踐水平[8].培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力不僅是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的基礎(chǔ)，也是大學(xué)生自身發(fā)展與社會進步的需要，更是高校的社會責(zé)任與歷史使命.

2 食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生創(chuàng)新能力現(xiàn)狀分析

食品科學(xué)與工程專業(yè)包括了化學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、管理學(xué)等多個學(xué)科，應(yīng)用性極強[9-10].創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，不僅要夯實理論基礎(chǔ)和專業(yè)技術(shù)技能，還要加強創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng).

科學(xué)研究是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的有效途徑，對培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才具有非常重要的意義[6].科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐水平.長期以來，本科教育更注重理論知識的講授，缺少實踐技能和創(chuàng)新力的教育，從而造成專業(yè)與行業(yè)的脫節(jié)、人才培養(yǎng)與科技創(chuàng)新的脫節(jié).同時，傳統(tǒng)教學(xué)模式禁錮學(xué)生思維，使學(xué)生學(xué)習(xí)方法不夠靈活，不能敏感捕捉到新鮮事物，更不善于主動解決問題.被動接收的學(xué)習(xí)方式導(dǎo)致學(xué)生思考、質(zhì)疑、批判等能力缺失，學(xué)生的創(chuàng)新意識以及解決問題的能力無法得到鍛煉.

本專業(yè)本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面存在的問題：

2.1 課程建設(shè)更新不及時

課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重點，是專業(yè)人才培養(yǎng)的外在體現(xiàn).隨著食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以及用人單位對人才需求的不斷變化，對本科生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提出了更高的要求，但眾多高校培養(yǎng)方案的制定未能結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，在課程設(shè)置上缺少實踐教學(xué)課程，未能將理論與實踐較好地結(jié)合，沒有充分調(diào)動學(xué)生的積極性.

2.2 實踐教學(xué)環(huán)節(jié)與實際生產(chǎn)脫節(jié)

生產(chǎn)實踐是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，社會需要的是實用技能型人才，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式常與企業(yè)實際需求脫節(jié)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生動手能力不強，缺乏一定的創(chuàng)新能力.

2.3 校內(nèi)外實踐教學(xué)基地數(shù)量較少

隨著食品科學(xué)與工程專業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)生人數(shù)呈現(xiàn)逐年增多的趨勢，使得校內(nèi)外實踐教學(xué)基地資源相對不足，實訓(xùn)基地較少.各高校急切需要利用社會資源為本專業(yè)實踐教學(xué)服務(wù)，建立穩(wěn)定的校外實踐基地，加強產(chǎn)學(xué)研合作，以培養(yǎng)學(xué)生實踐創(chuàng)新能力.

3 科研團隊在本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)中的優(yōu)勢

高?？蒲袌F隊是由人才隊伍、項目與經(jīng)費及長期的合作資源共享平臺等多方面組成.團隊中不同學(xué)科及專業(yè)背景的人才進行交流，促進了跨學(xué)科的交叉和融合.科研項目可以跟蹤學(xué)科前沿、行業(yè)熱點，不斷解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)，因此，學(xué)生可以從科研團隊的活動中獲得新知識及新成果.

3.1 為本科生科學(xué)研究提供必要的軟硬件支持

學(xué)生進行科研活動必須有場地、儀器與設(shè)備等硬件條件支持，而科研資源的匱乏必將導(dǎo)致學(xué)生科研實踐受阻.科研需要有長期的科研積累、多渠道經(jīng)費投入和雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，通過將交叉學(xué)科的科研資源進行整合，達到硬件資源的最優(yōu)化利用.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)通過整合各學(xué)院及校分析測試中心等單位資源，建立了校內(nèi)大型儀器資源共享平臺，為學(xué)生科研需求提供有力支持.

軟件資源主要指科研團隊中優(yōu)秀人才的智力支持.結(jié)構(gòu)完善、背景豐富、術(shù)業(yè)專攻的團隊構(gòu)成有利于培養(yǎng)全方位創(chuàng)新型人才.同時，高校創(chuàng)新型人才培養(yǎng)也可以面向社會引進具有學(xué)術(shù)造詣的專家學(xué)者或聘請企業(yè)專家等參與，通過團隊建設(shè)進一步提升教師的學(xué)術(shù)思想和治學(xué)水平，在實際教學(xué)過程中通過言傳身教培養(yǎng)更多創(chuàng)新型人才，為學(xué)生科研實踐提供更好的智力資源平臺.

3.2 有利于大學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

在由高校科研團隊組成的人才培養(yǎng)平臺中，學(xué)生的學(xué)習(xí)模式不斷進步，指導(dǎo)教師參與學(xué)生學(xué)習(xí)計劃制定、學(xué)習(xí)過程討論及最終的學(xué)習(xí)效果評價.在這個過程中，學(xué)生既可以鞏固課上學(xué)習(xí)的理論知識，也可以學(xué)習(xí)新知識、新技能.通過團隊內(nèi)部的學(xué)術(shù)交流活動，不但可以幫助學(xué)生了解學(xué)科研究前沿、拓展科研思路，還可以對本領(lǐng)域及相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展及時跟蹤，全面提升知識儲備.團隊內(nèi)部互動合作與知識共享，不但有利于提升學(xué)生對本專業(yè)的興趣，而且拓展了多學(xué)科背景知識交流的廣度和深度，增強了學(xué)生從多角度去創(chuàng)新解決問題的能力.

同時，科研團隊所擁有的科研資源平臺可以有效提高學(xué)生的實踐動手能力.目前，學(xué)院科研團隊人員結(jié)構(gòu)由教授、副教授、講師和高級實驗師等多層次人員組成，因此，進入團隊的本科生可從不同導(dǎo)師那里獲得更加豐富的專業(yè)知識，有利于打開科學(xué)研究思路，促進自身學(xué)術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新.

3.3 有利于優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

教學(xué)是創(chuàng)新型人才培養(yǎng)過程的源頭和關(guān)鍵環(huán)節(jié).堅持以創(chuàng)斷為目標(biāo)的教學(xué)過程，可以優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容與課程體系.創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需要創(chuàng)新的教學(xué)和創(chuàng)新的自主性學(xué)習(xí)[11].實踐性教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和動手能力，在符合培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，以科研團隊為單位，增加實踐教學(xué)活動，完善實踐教學(xué)體系.學(xué)校在保證必要驗證性實驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)增加設(shè)計性、綜合性實驗的比例.

在科研實踐方面，高?？蒲袌F隊完全可以吸納部分優(yōu)秀本科生，把他們培養(yǎng)成研究型人才，引導(dǎo)他們盡早進入實驗室和參與科研實踐.通過大學(xué)生創(chuàng)新實踐項目以及其他類型的科研競賽等機會，配合導(dǎo)師“一對一”或“一對多”培養(yǎng)模式，培養(yǎng)本科學(xué)生對科研的感性認(rèn)識和科研動手能力，提升科研素養(yǎng)，為將來研究生期間的科研工作打下堅實基礎(chǔ)[12-13].

學(xué)科的發(fā)展得益于不同學(xué)科之間的融合與相互交叉.故此，團隊合作能力的培養(yǎng)尤為重要，它可以聚合集體智慧，分享并產(chǎn)生新的知識.通過依托課題小組團隊協(xié)作，完成創(chuàng)新實踐，同時訓(xùn)練學(xué)生的團隊合作意識和合作能力.在訓(xùn)練過程中，通過團隊的不斷反復(fù)溝通培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題的能力，通過團隊集體研究提高學(xué)生解決問題的能力.

因此，科研團隊提供的優(yōu)渥實驗條件為本科生科研工作提供了良好的平臺，依托科研平臺提升了學(xué)生自身的科研素養(yǎng).學(xué)生通過平臺提供的開放探究環(huán)境，積極參與大學(xué)生創(chuàng)新實踐項目以及其他類型的科研競賽等，增加了好奇心和求知欲.

4 依托科研團隊培養(yǎng)本科生創(chuàng)新能力的有效途徑

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院以食品科學(xué)二級學(xué)科為基礎(chǔ)，目前根據(jù)不同研究方向凝練了果蔬加工、健康食品營養(yǎng)與創(chuàng)制、動物源食品加工與利用、糧食全值化加工與利用、農(nóng)產(chǎn)品商品化過程控制5個科研團隊.專業(yè)又依托科研團隊組建課程組和課程群，優(yōu)化建成專業(yè)、職稱、年齡合理的教學(xué)團隊，根據(jù)團隊內(nèi)部合理分工，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，重點培養(yǎng)本科生的科研創(chuàng)新能力，逐步提升大學(xué)生創(chuàng)新能力，最終實現(xiàn)教育優(yōu)化，達到培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目標(biāo)，創(chuàng)建具有特色和前景的人才培養(yǎng)模式[14-15].

4.1 優(yōu)化教學(xué)模式

創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需要創(chuàng)新的教學(xué)和創(chuàng)新的自主性學(xué)習(xí)[11].傳統(tǒng)的教學(xué)模式常偏向于課堂上理論知識的傳授，往往忽略了實踐教學(xué)的重要性.科研團隊教師應(yīng)該結(jié)合專業(yè)特點，組織學(xué)生參與創(chuàng)新性實驗和實踐，如組織學(xué)生參與各類科技創(chuàng)新競賽等，在實踐中積累經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生興趣與探索求知精神，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力.

4.2 完善實踐教學(xué)體系，突出實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

課程設(shè)計方面，在保證教學(xué)必要的驗證性實驗基礎(chǔ)上，增加一定比例的設(shè)計性、綜合性試驗，不斷優(yōu)化實踐教學(xué)體系.如從傳統(tǒng)課程中剝離出一些核心主干課程中的實驗課(包括食品化學(xué)實驗、食品生物化學(xué)實驗等)單獨設(shè)課，增加設(shè)計性實驗的比例，增強學(xué)生動手能力、獨立思考能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維.

實踐訓(xùn)練方面，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院以“遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟”為紐帶，組織遼寧省相關(guān)高校、科研院所、龍頭企業(yè)設(shè)立“食創(chuàng)工廠”實踐教學(xué)基地，提升食品相關(guān)專業(yè)協(xié)同育人質(zhì)量，培育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新精神及創(chuàng)造能力，形成產(chǎn)教深度融合的人才培養(yǎng)新模式.

4.3 鼓勵學(xué)生參與科研項目與實踐競賽

科研訓(xùn)練是提升本科生創(chuàng)新能力的一種有效途徑，以科研項目為創(chuàng)新實踐的載體，以培養(yǎng)食品科學(xué)與工程本科生科研能力為目標(biāo)，學(xué)生通過參與科研項目各環(huán)節(jié)，強化科研創(chuàng)新意識，調(diào)動科研熱情，提升科研能力，培養(yǎng)創(chuàng)新能力.學(xué)院鼓勵科研團隊吸納本科生參與教師的項目，安排他們主持組會、匯報課題，教師和研究生進行點評及指導(dǎo)，幫助學(xué)生拓展科研思路、鍛煉科研思維.自2017年以來，食品學(xué)院已有20名本科生申報國家專利或在國內(nèi)外期刊上發(fā)表較高水平的學(xué)術(shù)論文.

實踐競賽方面，加強產(chǎn)學(xué)研一體化結(jié)合，鼓勵本科生參與科技競賽，是當(dāng)前高校培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力最簡單有效的方法之一[16-17].2017年以來，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院開始主辦“遼寧省普通高等學(xué)校本科大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽”，學(xué)生踴躍報名，以大賽為載體，1 200余名學(xué)生得到科研團隊教師在產(chǎn)品設(shè)計、制作、包裝設(shè)計、海報設(shè)計、成品展示等環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，380余人獲得二等獎以上獎勵，這項活動培養(yǎng)了學(xué)生的探索性、創(chuàng)造性，拓展了學(xué)生的創(chuàng)新思維，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，學(xué)生的團隊協(xié)作精神、創(chuàng)新能力得到明顯提高.

4.4 以激勵為基礎(chǔ)，建立提升本科生科研能力的工作機制

開展大學(xué)生科研能力培養(yǎng)，完善的激勵機制必不可少.一方面是本科生科研能力培養(yǎng)中的學(xué)習(xí)機制，培養(yǎng)過程中可以運用中期考核、實驗進度進展匯報等方式，保證本科生按部就班參與科研，同時將科研能力與獎學(xué)金、推免研究生考核等掛鉤，激勵學(xué)生在本科期間積極參與科研；另一方面是對指導(dǎo)教師建立一定的激勵機制，如將學(xué)生的科研成果與教師的績效掛鉤，鼓勵指導(dǎo)教師積極參與本科生的科研訓(xùn)練.

5 結(jié)語

食品科學(xué)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)掌握扎實的基礎(chǔ)理論和基本技能、良好的道德修養(yǎng)、解決復(fù)雜工程問題、團結(jié)協(xié)作、具有終身學(xué)習(xí)能力的人才.本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)應(yīng)在立足本專業(yè)培養(yǎng)計劃的基礎(chǔ)上，以科研團隊為依托開展創(chuàng)新能力培養(yǎng)活動，深層次激發(fā)學(xué)生的研究興趣，調(diào)動學(xué)生參與科研創(chuàng)新活動的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力.學(xué)科的交叉與團隊精神影響著科技的進步速度，在課題研究過程中，實踐的有效性與團隊合作形式與合作能力有著緊密聯(lián)系.依托高?？蒲袌F隊這一人才培養(yǎng)平臺，以科研訓(xùn)練為切入點，全面提升大學(xué)生創(chuàng)新能力，創(chuàng)建具有特色和前景的人才培養(yǎng)模式.