守護(hù)“糧”心不負(fù)“食”光

陶欣桐

“我鄭重承諾：發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，自覺抵制餐飲浪費(fèi)行為，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，從我做起。盛飯點(diǎn)菜不浪費(fèi)，光盤行動看我行！”在2020年10月16日第40個“世界糧食日”之際，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“學(xué)院”）圍繞“傳承紅色基因、倡導(dǎo)愛糧節(jié)糧”的主題，推出江西省青少年首屆稻作文化實(shí)踐活動暨南昌市中小學(xué)生糧食文化特色體驗(yàn)活動。當(dāng)日學(xué)院體育館內(nèi)，來自南昌外國語高新學(xué)校、南昌市青山湖區(qū)上海路小學(xué)的200名小學(xué)生舉起右拳許下莊嚴(yán)的承諾，用嘹亮的聲音傳遞愛糧節(jié)糧意識，在200名大學(xué)生志愿者牽手下，共同開啟一場糧食的“豐收之旅”。

作為江西省唯一一所糧食專業(yè)院校，學(xué)院認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，堅(jiān)持立德樹人根本任務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)院辦學(xué)優(yōu)勢， 持續(xù)深入推進(jìn)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的行動，在全院營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，以實(shí)際行動堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

打造一所創(chuàng)新中心，做科技興糧的推動者。學(xué)院堅(jiān)持產(chǎn)教融合、知行合一的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，聯(lián)合糧食工程、物流管理、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、工業(yè)機(jī)器人等四大專業(yè)群學(xué)科建設(shè)優(yōu)勢，定位行業(yè)需求，找準(zhǔn)研發(fā)重點(diǎn)，將糧食儲檢、物流、信息化等多項(xiàng)分散性技術(shù)進(jìn)行整合，重點(diǎn)突破企業(yè)生產(chǎn)瓶頸問題，推進(jìn)學(xué)院糧食類科研成果工程化、系統(tǒng)化。學(xué)院為江西省煌上煌公司籌建百年油廠，進(jìn)行食品工藝創(chuàng)新設(shè)計(jì);與河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司和江西省糧友綠色食品有限公司合作開展亞臨界液體生產(chǎn)富硒芝麻食品技術(shù)研究，首次將亞臨界萃取技術(shù)運(yùn)用于芝麻油的制取，開省內(nèi)校企共建糧油科技項(xiàng)目之先河。2019年，學(xué)院與江西省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心共建“教育部食品安全檢測應(yīng)用技術(shù)國家級協(xié)同創(chuàng)新中心”，2020年，學(xué)院與南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、中糧米業(yè)等院校和企業(yè)共建“國家糧食產(chǎn)業(yè)（集裝型散糧運(yùn)輸載具）技術(shù)創(chuàng)新中心”，使創(chuàng)新中心成為專項(xiàng)技術(shù)的孵化器、反哺職業(yè)教育人才培養(yǎng)的助推器。

開設(shè)一門糧食必修課，做糧食安全的維護(hù)者。學(xué)院充分發(fā)揮糧食教育傳統(tǒng)及優(yōu)質(zhì)專業(yè)資源的優(yōu)勢，發(fā)揮課堂教育主渠道作用，由學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)探索開發(fā)，面向全院各專業(yè)學(xué)生開設(shè)《糧食通識》必修課程。該課程通過六大模塊13個專題的教學(xué)，將“愛惜糧食”“健康生活”“科學(xué)用餐”等觀念融入課程內(nèi)容，在提高學(xué)生糧食基礎(chǔ)理論認(rèn)識的同時，更加重視糧食工作中的質(zhì)量安全、數(shù)量結(jié)構(gòu)、危機(jī)警示、全局觀念、文化傳承的教育、引導(dǎo)與實(shí)踐。通過這幾年的實(shí)踐，“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的敬業(yè)精神，“愛糧節(jié)糧、杜絕浪費(fèi)”的節(jié)儉精神，“為耕者謀利、為食者造?！钡姆瞰I(xiàn)精神，“天下糧人是一家”的大局精神等糧食安全理念在學(xué)生中已經(jīng)入腦入心。

凝練一個育人理念，做勤儉風(fēng)尚的倡導(dǎo)者。作為全國糧食類高職院校的排頭兵，學(xué)院深入開展糧食文化的研究，將傳統(tǒng)糧食文化與社會主義核心價(jià)值觀相結(jié)合，形成“五糧文化育人”理念——糧緣中的敬與禮、糧情中的勤與儉、糧品中的誠與信、糧安中的責(zé)與獻(xiàn)、糧藝中的傳與新，通過教學(xué)育人、實(shí)踐育人和環(huán)境育人三個維度，凝練出一個全新的育人理論觀點(diǎn)和實(shí)踐模式——“五糧文化育人”理念和“三維協(xié)同模式”，并將其運(yùn)用于人才培養(yǎng)全過程，2018年榮獲國家教學(xué)成果二等獎。充分利用校園廣播、標(biāo)語、公告欄和網(wǎng)絡(luò)等媒介，多種形式宣傳制止餐飲浪費(fèi)，讓節(jié)約教育在學(xué)校隨處可見，營造濃厚的氛圍;將勤儉教育融入“國旗下的思政課”、主題黨團(tuán)日、主題班會、勞動實(shí)踐和校規(guī)校紀(jì)教育等活動，使廣大師生自覺把勤儉節(jié)約和艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行。2020年，根據(jù)“五糧文化”理念編撰的《“五糧”文化學(xué)思踐悟》思政校本教材，在全院2020級學(xué)生中開課講授。

建設(shè)一處教育基地，做傳統(tǒng)美德的弘揚(yáng)者。學(xué)院投入資金1500萬元，利用校內(nèi)的森林資源，于2019年完成糧食文化主題公園建設(shè)，以省級五谷畫大師工作室、省級稻作非遺傳播基地、糧食文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園為平臺，挖掘、傳承、創(chuàng)新“五谷糧食畫”，在世界糧食日、全國糧食安全宣傳周等重大活動中組織全院師生開展五糧文化趣味運(yùn)動會、知識競賽、隨手拍等系列糧食教育宣傳主題活動。同時，學(xué)院面向社會公眾舉辦校園開放日活動，普及講解糧食安全科普知識，宣傳糧食文化和我國糧食行業(yè)發(fā)展成就，切身感受食物的來之不易，不斷增強(qiáng)國民糧食及食品安全意識、節(jié)約意識，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。2019年、2020年學(xué)院先后榮獲江西省、全國糧食安全宣傳教育基地稱號。

發(fā)起一場光盤行動，做文明餐飲的踐行者。小餐桌、大文明，學(xué)院一直倡導(dǎo)學(xué)生要發(fā)揮好光盤行動的優(yōu)良傳統(tǒng)。每學(xué)期學(xué)院青年志愿者都會在食堂開展發(fā)揚(yáng)光盤行動的活動。2020年，為從入學(xué)第一天就把“愛糧節(jié)糧”的信念播種在學(xué)生心中，迎新期間，學(xué)院發(fā)起“愛糧、節(jié)糧、惜糧，從我做起”簽名倡議活動，食堂為新生們準(zhǔn)備了“你光盤，我送禮”的特色活動。通過活動的開展，學(xué)院食堂的餐后廚余垃圾明顯減少，就餐環(huán)境也得到了改善。為教育引導(dǎo)全體教職工崇尚豐儉適度、健康文明的生活方式，通過言傳身教帶動家庭成員樹立勤儉節(jié)約、艱苦樸素的家教家風(fēng)，教育子女特別是未成年子女深刻領(lǐng)悟文明餐飲內(nèi)涵，從小養(yǎng)成熱愛勞動、艱苦樸素的好習(xí)慣。學(xué)院制定堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為實(shí)施方案，開展“六個一”愛糧節(jié)糧活動：成立一支監(jiān)督員志愿隊(duì)伍、發(fā)出一份倡議書、表彰一批“節(jié)儉標(biāo)兵”和“節(jié)儉家庭”、舉辦一系列教育活動、制作一批提示牌、開展一次暗訪行動，讓中華傳統(tǒng)美德在家庭里生根、在親情中升華。

改進(jìn)一些供餐方式，做明廚亮灶建設(shè)者。學(xué)院食堂已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食堂管理，對就餐場所實(shí)時圖像展示，實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無死角監(jiān)控，對學(xué)校食堂泔水產(chǎn)生情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并制止存在的餐飲浪費(fèi)行為;按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡;利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)、用餐習(xí)慣、剩余飯菜，加強(qiáng)服務(wù)互動，掌握師生對菜品的滿意度，及時調(diào)整菜品，減少食物浪費(fèi);舉辦校園“美食節(jié)”，積極引入更多適合學(xué)生口味的菜品，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系;實(shí)行“選餐制”“半份菜”“小份菜”供應(yīng)、推行“N-1”點(diǎn)餐、剩餐打包、光盤獎勵、曝光浪費(fèi)等方式引導(dǎo)師生合理點(diǎn)餐，從源頭上杜絕餐飲浪費(fèi)。學(xué)院設(shè)立后廚開放日，學(xué)生可以深入食堂后廚，現(xiàn)場觀看日常飲食的制作過程，了解食材和衛(wèi)生情況，參與學(xué)院食堂管理。這種主動公開、透明化管理的方式，讓師生們對學(xué)院飲食更加放心，對“光盤”更有信心。同時，學(xué)院對食堂從業(yè)人員定期開展精細(xì)化加工專項(xiàng)培訓(xùn)，提高食材利用率、提升菜品質(zhì)量、改善菜肴口味，從而減少就餐浪費(fèi);建立文明就餐監(jiān)督員，監(jiān)督師生將“光盤行動”進(jìn)行到底。