永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究

□宋怡璇，蘇國賢

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山西 晉中 030801）

目前，國內(nèi)干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好，干果產(chǎn)品種類豐富且質(zhì)優(yōu)，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。干果是營養(yǎng)豐富的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)村社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有強(qiáng)大的推動(dòng)作用。同時(shí)，干果樹種具有果材兼用的特點(diǎn)，因此具有綠化環(huán)境、維持生態(tài)、效益高等優(yōu)勢(shì)，可以有效促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和調(diào)整，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要地位[1]。

1 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件

1.1 地理區(qū)位

永濟(jì)市坐落于晉陜?cè)S河金三角的中心位置，交通便利，總面積為1 208 km2，轄7 鎮(zhèn)3 街道，有195 個(gè)行政村，22 個(gè)社區(qū)，人口為46.4 萬。永濟(jì)市位于山西省的西南端，運(yùn)城盆地的西南角，東經(jīng)110°15′00″～110°45′33″、北緯34°44′50″～35°04′50″。永濟(jì)市地勢(shì)南高北低，東西狹長，北部為平川，地勢(shì)平坦，是運(yùn)城盆地的一部分，海拔為350 m 左右，有大片適宜種植林果的良田。由于地勢(shì)低洼的緣故，部分地區(qū)實(shí)則為鹽堿下濕地。南部有中條山，橫亙東西60 km，是永濟(jì)市與芮城縣的天然界山，山勢(shì)高峻，北狹南緩，最高海拔（雪花山）為1 993 m，五老峰海拔為1 810 m，海拔最低處為黃河沿岸，有335 m。

1.2 自然氣候

永濟(jì)市位于暖溫帶大陸性氣候區(qū)，光照充足，四季分明。年均風(fēng)速為2.5 m/s，多為西風(fēng)、西南風(fēng)、東北風(fēng)、東風(fēng)，年均大風(fēng)日數(shù)為7 d。年均氣溫為14.1 ℃，年有效積溫為4 329 ℃，平均降水量為534.5 mm，年均日照時(shí)數(shù)2 375.8 h，無霜期為219 d，有豐富的光熱水資源，是干果繁育和栽植的絕佳場(chǎng)所。

2 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況

近幾年，永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)正處在快速發(fā)展中，當(dāng)?shù)馗晒a(chǎn)業(yè)主要有核桃、紅棗、柿子和花椒等。2018 年不同干果產(chǎn)業(yè)的種植面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值現(xiàn)狀統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1 所示。

永濟(jì)市4 種干果產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量的順序從大到小依次為紅棗產(chǎn)業(yè)＞柿子產(chǎn)業(yè)＞核桃產(chǎn)業(yè)＞花椒產(chǎn)業(yè)。干果產(chǎn)業(yè)的種植結(jié)構(gòu)變化較大，主要原因是核桃產(chǎn)業(yè)受市場(chǎng)行情波動(dòng)和霜凍天氣的影響，從2018 年開始種植面積不斷縮減，從0.76 萬hm2銳減到0.27 萬hm2；紅棗產(chǎn)業(yè)受臨猗冬棗產(chǎn)業(yè)的影響比較大，種植面積逐年增加，目前永濟(jì)市紅棗總面積達(dá)0.89 萬hm2；柿子產(chǎn)業(yè)由于2016 年后效益較高，農(nóng)戶種植生產(chǎn)熱情高漲，目前永濟(jì)市柿子總面積超過0.2 萬hm2，干果總面積達(dá)1.56 萬hm2，形成一定規(guī)模。

2.2 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)情況

永濟(jì)市的干果產(chǎn)業(yè)在近幾年的發(fā)展勢(shì)頭良好，產(chǎn)量逐年上升，促進(jìn)了農(nóng)民增收。目前，永濟(jì)市初步形成了以韓陽鎮(zhèn)、蒲州鎮(zhèn)為代表的兩大核桃種植基地，以卿頭鎮(zhèn)和開張鎮(zhèn)為代表的兩大棗樹基地，韓陽鎮(zhèn)靠中條山一帶的萬畝花椒種植基地，以虞鄉(xiāng)鎮(zhèn)西坦朝村、蒲州鎮(zhèn)王莊村為代表的兩大柿子生產(chǎn)、銷售集散地。永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，直接拉動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長，為增加農(nóng)村人口收入提供了良好開端。

表1 2018 年永濟(jì)市主要干果產(chǎn)業(yè)面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)

2.3 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)情況

在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整的背景下，永濟(jì)市集中精力發(fā)展具有當(dāng)?shù)靥厣奶厣r(nóng)產(chǎn)品，在一定程度上具有創(chuàng)新性。在產(chǎn)業(yè)布局上，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化種植；在生產(chǎn)上，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、吸引優(yōu)秀人才，促使人才專業(yè)化；在產(chǎn)品營銷上，尤其重視品牌效應(yīng)，擴(kuò)大品牌影響力。除此之外，結(jié)合永濟(jì)市的自然條件，還發(fā)展了具有區(qū)域特色的各類干果果品，其中包括東北腹地的沾化冬棗、韓陽鎮(zhèn)中條山一帶的大紅袍花椒、中條山洪積扇區(qū)和蒲州鎮(zhèn)黃河灘地區(qū)的優(yōu)種早實(shí)山核桃?，F(xiàn)如今，當(dāng)?shù)匾研纬梢云阎萸嗍?、金博峰核桃、妙脆牛奶棗等為代表的名?yōu)特品牌[2-3]。

2.4 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)銷售情況

從目前的情況來看，永濟(jì)市以鮮果外銷為主，僅有核桃、紅棗有加工和貯藏程序。在這種銷售模式下，未出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，但也存在其他問題，如產(chǎn)品深加工較為滯后，果品在銷售運(yùn)輸過程中的成本較高，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值不高。

近幾年核桃的市場(chǎng)價(jià)格較低，加上受季節(jié)變化影響，在霜凍天氣，核桃和柿子的產(chǎn)量下降，沒有專業(yè)的管理人才進(jìn)行全方位管理，出現(xiàn)了有產(chǎn)量但效益低、有收成但收入低的局面[4-5]。2018 年，冬棗、柿子市場(chǎng)回暖，在一定程度上提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，收益情況有所改善。

3 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 基地生產(chǎn)不夠標(biāo)準(zhǔn)，管理不夠精細(xì)

永濟(jì)市在干果基地化建設(shè)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面形成了一定規(guī)模，但也存在問題。首先，過度重視栽植，忽視了管理，出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)組織化程度不高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)后處理滯后等問題，且這些問題在較短時(shí)間內(nèi)難以進(jìn)行整改。其次，產(chǎn)業(yè)鏈不健全，干果的選果、分級(jí)、包裝、貯藏、加工等基地建設(shè)距離產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化還有一定的差距，在建設(shè)規(guī)劃過程中沒有考慮大型基地園區(qū)，導(dǎo)致銷售的大部分果品只是初級(jí)產(chǎn)品，這種果品的增值效應(yīng)并不高。再次，大部分農(nóng)戶缺乏相應(yīng)的管理技術(shù)，在以往的種植管理中只種植不管理，沒有對(duì)干果基地進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)管理，并且大多數(shù)農(nóng)戶不懂經(jīng)營、沒有技術(shù)，造成了管理粗放的局面[6-7]。

3.2 宣傳力度不夠，品牌創(chuàng)建水平不強(qiáng)

永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)面積呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，果品產(chǎn)量越來越高，干果銷售成為突出問題。除此之外，永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)還存在諸多問題，例如效益不足、銷售路徑較少、品牌創(chuàng)建意識(shí)較弱等。主要原因除了產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、包裝缺少創(chuàng)新性、營銷手段不靈活外，產(chǎn)品的知名度較低也是重要原因之一。有關(guān)部門和企業(yè)對(duì)干果產(chǎn)品宣傳不到位，農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的品牌創(chuàng)建意識(shí)薄弱，對(duì)品牌創(chuàng)建到發(fā)展缺乏一定的創(chuàng)新思維與創(chuàng)新能力，網(wǎng)絡(luò)營銷手段有效程度較低，因此在市場(chǎng)上活躍的品牌不多?，F(xiàn)有干果資源以本土產(chǎn)品為主，干果品種雜亂，布局規(guī)劃不整齊，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)產(chǎn)品混合，降低了干果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[8-9]。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈條較短，農(nóng)產(chǎn)品精深加工較少

個(gè)體經(jīng)營模式是干果產(chǎn)業(yè)在實(shí)際發(fā)展中普遍采取的一種經(jīng)營模式。從整體發(fā)展情況來看，永濟(jì)市干果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平非常低，主要原因是產(chǎn)業(yè)精深加工鏈條太短、加工水平較低，使干果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，加工制成品單一、同系列產(chǎn)品較少，產(chǎn)品附加值低，例如核桃以銷售青果為主，核桃加工制成品較少，對(duì)高附加值的干果精深加工產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，加工品種少，精深加工能力較為薄弱。輻射帶動(dòng)作用不明顯，缺少龍頭企業(yè)的引導(dǎo)，不足以展現(xiàn)出真正的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)有的果品初級(jí)加工業(yè)的帶動(dòng)能力十分有限，難以有效調(diào)控市場(chǎng)，能夠保持特色營養(yǎng)價(jià)值的高新加工技術(shù)以及產(chǎn)品非常少，無法獲得潛在效益，加上生產(chǎn)中的技術(shù)問題得不到及時(shí)解決，永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)陷入危險(xiǎn)境地[10-11]。

4 永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

4.1 科學(xué)規(guī)劃基地發(fā)展，提高經(jīng)營能力

永濟(jì)市要全力打造與完善一批高產(chǎn)、優(yōu)良、先進(jìn)的干果示范基地，進(jìn)一步打牢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。大力普及先進(jìn)的栽培技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際合理規(guī)劃優(yōu)勢(shì)干果產(chǎn)業(yè)區(qū)，實(shí)現(xiàn)將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的效果，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)騰飛的目的。

與此同時(shí)，因地制宜創(chuàng)建集觀光采摘、田園風(fēng)光、優(yōu)質(zhì)設(shè)施干果生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打造冬棗、核桃等主題公園，進(jìn)而形成優(yōu)質(zhì)、高效的干果生產(chǎn)基地，進(jìn)一步帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，全面提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合效益。積極與各農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)科院所等相關(guān)科研單位開展交流，營造技術(shù)服務(wù)氛圍與人才培訓(xùn)建設(shè)體系，通過引進(jìn)高層次人才，加強(qiáng)本土農(nóng)民培訓(xùn)等手段，全力做好合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的培育工作，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化提供充足的后備軍，同時(shí)要提高干果種植戶的技術(shù)水平和經(jīng)營管理能力，將科學(xué)的干果種植技術(shù)帶到田間地頭，使其真正發(fā)揮示范、輻射和帶動(dòng)等作用[12]。

4.2 加大宣傳力度，打造名優(yōu)品牌

為保證干果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量良性發(fā)展，及時(shí)引進(jìn)新品種，科學(xué)合理地培育更適宜在當(dāng)?shù)厣L的優(yōu)良品種至關(guān)重要。逐步改良目前市場(chǎng)上的干果品種，淘汰老舊劣勢(shì)品種，廣泛推出優(yōu)良品種。頒布一系列有利于優(yōu)勢(shì)干鮮果品生產(chǎn)的扶持政策，編制更加完善的名優(yōu)產(chǎn)品培養(yǎng)計(jì)劃，提高果農(nóng)的品牌和維權(quán)意識(shí)，進(jìn)而對(duì)已有的干果品牌進(jìn)行有效整合。與此同時(shí)，針對(duì)擁有一定潛力的果品，開展品牌認(rèn)定以及標(biāo)志注冊(cè)工作，加大產(chǎn)品推薦力度，擴(kuò)大產(chǎn)品的影響范圍。安排專業(yè)人員通過微信、農(nóng)廉網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，大力發(fā)展“網(wǎng)農(nóng)”等新型農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，也可以通過直播途徑加大果品和產(chǎn)品的銷售力度。在企業(yè)支持的前提下創(chuàng)建一些名優(yōu)品牌，提高無公害產(chǎn)品、綠色食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的業(yè)務(wù)水平[13]。

規(guī)范建設(shè)永濟(jì)市干果標(biāo)準(zhǔn)化管理示范基地，提高永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)占有率，利用品牌效應(yīng)提高產(chǎn)業(yè)效益。要不斷推進(jìn)品種化進(jìn)程，提升品種推廣力度，只有實(shí)現(xiàn)品種化，才能提高果品的質(zhì)量，最終達(dá)到提高收益的目的。

4.3 補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈條短板，向精深加工轉(zhuǎn)變

永濟(jì)市要想做大做強(qiáng)干果產(chǎn)業(yè)，就要對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸，將先進(jìn)技術(shù)傳播到每家每戶，把產(chǎn)品推廣到國內(nèi)外市場(chǎng)中。要順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展干果加工業(yè)，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈條推動(dòng)市場(chǎng)化運(yùn)營。運(yùn)用先進(jìn)的加工技術(shù)大力發(fā)展柿子、紅棗、核桃產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建以柿子、紅棗、核桃為原材料的保健品、工藝品，引領(lǐng)產(chǎn)品從僅有的食品功能朝功能食品方向發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不斷提高干果產(chǎn)品的就地轉(zhuǎn)化率，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)層次從干果產(chǎn)品初級(jí)加工朝精深加工轉(zhuǎn)變，使干果產(chǎn)業(yè)朝著集聚化方向發(fā)展。與此同時(shí)，通過招商引資等政策促使龍頭企業(yè)重視深加工，實(shí)現(xiàn)永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷一體化目標(biāo)，促進(jìn)干果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成使農(nóng)民收入持續(xù)增長的長效發(fā)展機(jī)制，從而真正起到增加農(nóng)民收入的作用。

5 結(jié)束語

干果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，隨著人們的生活水平不斷提升，要想使干果產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占比不斷提升且完全被消費(fèi)者接受，就要對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)基地合理地進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，提高果農(nóng)的管理能力，加大宣傳力度，擴(kuò)大名優(yōu)品牌的影響力，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈條短板，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)朝深加工方向轉(zhuǎn)變，只有這樣才能使永濟(jì)市的干果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良好發(fā)展。從永濟(jì)市干果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，提升果品產(chǎn)量與質(zhì)量在永濟(jì)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及提升農(nóng)民整體收入方面具有重要意義。