不同處理方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)生長(zhǎng)性能、體成分及免疫學(xué)指標(biāo)的影響

王 洲，王 權(quán)，王建國(guó)，林阿朋，劉美劍，齊富剛

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州 225300）

鱈魚(yú)是一種冷水魚(yú)，由于肉質(zhì)鮮美深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，因此，了解其生命階段的營(yíng)養(yǎng)需求對(duì)發(fā)展和改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)至關(guān)重要。迄今為止，大多數(shù)關(guān)于鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)研究都集中在早期飼養(yǎng)階段，如通過(guò)早期使用干微顆粒飼料進(jìn)行人工飼養(yǎng)，減少了勞動(dòng)強(qiáng)度（Jensen等，2011）。然而，早期階段飼料過(guò)于昂貴，成本效益不高，因此，了解飼料利用率對(duì)衡量生產(chǎn)成本至關(guān)重要（葉文紅，2019）。該階段飼喂以海洋類高蛋白為主的飼料可以改善鱈魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)，但在后續(xù)階段對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著改善作用。因此，隨著鱈魚(yú)飼養(yǎng)制度的優(yōu)化，有必要評(píng)估日糧配方中的新成分，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，減少魚(yú)粉使用。魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)大豆蛋白質(zhì)來(lái)源飼料非常有興趣，因?yàn)樗鼈兒懈咚降牡鞍踪|(zhì)，并能提供相對(duì)平衡的氨基酸，同時(shí)大豆蛋白也是許多魚(yú)類的一種魚(yú)粉替代蛋白原料，但未經(jīng)加工的大豆含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)對(duì)某些物種的營(yíng)養(yǎng)、解剖和生理產(chǎn)生負(fù)面影響（吳玉波，2014）。因此，大豆加工精制物和生物加工混合物在作為魚(yú)粉替代品加入到魚(yú)飼料中時(shí)顯示了良好的生長(zhǎng)性能（段晶等，2019）。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，加工大豆蛋白成分可刺激固有免疫系統(tǒng)，改變遠(yuǎn)端腸道微生物群的組成來(lái)影響?zhàn)B殖魚(yú)類生長(zhǎng)（李杰，2017）。但目前有關(guān)不同的大豆蛋白對(duì)鱈魚(yú)的研究信息有限，因此，本研究旨在評(píng)估日糧添加不同處理方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)生長(zhǎng)性能、體成分及免疫學(xué)指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧配方及動(dòng)物分組試驗(yàn)將體重一致的576條鱈魚(yú)隨機(jī)分配到4組，每組144條，分別飼養(yǎng)在4個(gè)水族箱中（36條/個(gè)）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（25%魚(yú)粉），處理組分別用20%的豆粕、大豆?jié)饪s蛋白和發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉。

表1 不同處理方式大豆替代魚(yú)粉日糧組成 及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理在為期13周的試驗(yàn)中，水族箱的水溫維持在（23±1.5）℃，溶解氧維持在（7.0±0.8）mg/L。每天記錄飼料投喂量，試驗(yàn)結(jié)束后稱量體重。參考方衛(wèi)東等（2016）的方法計(jì)算生長(zhǎng)性能指標(biāo)和體成分。每個(gè)重復(fù)選擇5條魚(yú)進(jìn)行屠宰，分離肝臟、脾臟、內(nèi)臟脂肪和內(nèi)臟，稱重，計(jì)算器官重量與活體重的百分比，用于表示器官指數(shù)。

1.3 樣品采集及分析采集血液用于血液生化指標(biāo)分析，同時(shí)將分離的腎臟用于提取mRNA，樣品用于測(cè)定白細(xì)胞介素-8（IL-8）和TLR-22受體基因表達(dá)（Bakkemo等，2011）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析使用SPSS軟件對(duì)試驗(yàn)分組進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)生長(zhǎng)性能及器官指數(shù)的影響由表2可知，日糧用20%不同加工方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)相對(duì)生長(zhǎng)率、外型指數(shù)、存活率和脾臟指數(shù)的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。豆粕組鱈魚(yú)的末重顯著高于對(duì)照組和發(fā)酵豆粕組（P＜0.05），同時(shí)，豆粕組和發(fā)酵豆粕組采食量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而對(duì)照組和豆粕組特定生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率顯著高于發(fā)酵豆粕組（P＜0.05）。豆粕組鱈魚(yú)臟指數(shù)顯著高于其他組（P＜0.05），而豆粕組和大豆?jié)饪s蛋白組內(nèi)臟指數(shù)及內(nèi)臟脂肪指數(shù)均顯著高于對(duì)照組和發(fā)酵豆粕組（P＜0.05）。

表2 不同處理方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)生長(zhǎng)性能及器官指數(shù)的影響

2.2 不同處理方式的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)體成分的影響由表3可知，日糧用20%豆粕、大豆?jié)饪s蛋白和發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)機(jī)體總能、蛋白質(zhì)、水分和粗灰分含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。豆粕組鱈魚(yú)的體脂肪含量較大豆?jié)饪s蛋白組和發(fā)酵豆粕組顯著提高44.53%和41.85%（P＜0.05），但與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同處理方式大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)體 成分的影響

2.3 不同處理方式大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)血液學(xué)及免疫指標(biāo)的影響由表4可知，日糧添加不同處理的大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板數(shù)量及血球容積的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。發(fā)酵豆粕組血液溶菌酶活性最高（P＜0.05），豆粕和大豆?jié)饪s蛋白組其次，對(duì)照組最低（P＜0.05）。對(duì)照組、豆粕組和大豆?jié)饪s蛋白組腎臟IL-8基因mRNA相對(duì)表達(dá)水平顯著高于發(fā)酵豆粕組（P＜0.05），而豆粕組和大豆?jié)饪s蛋白組腎臟TLR-22基因mRNA相對(duì)表達(dá)水平顯著高于對(duì)照組和發(fā)酵豆粕組（P＜0.05）。

表4 不同處理方式大豆替代魚(yú)粉對(duì)鱈魚(yú)血液生化指標(biāo)及免疫指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以20%豆粕替代魚(yú)粉時(shí)鱈魚(yú)的飼料效率表現(xiàn)最佳，這與Hansen等（2007）報(bào)道的結(jié)果一致，其結(jié)果也顯示出鱈魚(yú)對(duì)植物蛋白的耐受性，具有良好的蛋白質(zhì)消化率。Colburn等（2012）發(fā)現(xiàn)，用不同比例的豆粕或大豆?jié)饪s蛋白替代50%的魚(yú)粉適合于幼大西洋鱈魚(yú)的生產(chǎn)。在本研究中，用20%發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉，鱈魚(yú)的飼料效率和特定生長(zhǎng)率均不佳。豆粕組鱈魚(yú)肝臟和內(nèi)臟脂肪指數(shù)顯著高于對(duì)照組，提示內(nèi)臟組織器官的發(fā)育得到改善。

由于與消化相關(guān)的酶在魚(yú)的整個(gè)生命階段都可能發(fā)生變化，因此，使用經(jīng)過(guò)測(cè)試的大豆成分對(duì)日糧配方進(jìn)行改進(jìn)是可能的。考慮到鱈魚(yú)由于這些因素的營(yíng)養(yǎng)吸收相對(duì)復(fù)雜，有必要進(jìn)一步評(píng)估這些大豆成分在鱈魚(yú)體內(nèi)的消化率，以更好地解釋生長(zhǎng)結(jié)果。因此，可以優(yōu)化添加水平以提高生長(zhǎng)性能（Aksnes等，2006）。盡管本研究未評(píng)估鱈魚(yú)對(duì)各種原料消化率的影響，但豆粕組鱈魚(yú)體脂肪含量顯著高于其他兩組大豆蛋白源。

血液生化指標(biāo)顯示，血球容積、血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板數(shù)量無(wú)顯著差異，這與Hansen等（2007）報(bào)道的結(jié)果一致。豆粕組和大豆?jié)饪s蛋白組溶菌酶活性無(wú)顯著差異，其中對(duì)照組最低，這可能與鱈魚(yú)本身血清溶菌酶活性很低有關(guān)。本研究還檢測(cè)了腎組織內(nèi)IL-8和TLR-22基因mRNA表達(dá)水平。IL-8是一種對(duì)白細(xì)胞具有趨化活性的促炎細(xì)胞因子，已被發(fā)現(xiàn)與大西洋鱈魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)有關(guān)（Caipang等，2008），而TLR-22是一種先天性免疫受體，與dsRNA和細(xì)菌病原體識(shí)別有關(guān)（Paria等，2018）。基于豆粕組鱈魚(yú)腎臟中這兩種基因mRNA相對(duì)表達(dá)量提高，提示免疫和應(yīng)激反應(yīng)有所改善。

4 結(jié)論

用20%豆粕或大豆?jié)饪s蛋白替代魚(yú)粉可以改善鱈魚(yú)生長(zhǎng)性能，對(duì)體成分和血液學(xué)指標(biāo)無(wú)負(fù)面影響，同時(shí)可提高TLR-22基因mRNA相對(duì)表達(dá)水平?？偟膩?lái)說(shuō)，用豆粕或大豆?jié)饪s蛋白替代魚(yú)粉可以降低飼料成本。