全鏈條成就“小菌大業(yè)”

李顗

整合供應鏈 培育大流通渠道品牌

2013年年底，聯(lián)合菌業(yè)創(chuàng)始人王偉率領5人團隊，踏上了探索食用菌市場的拓荒之路。

受此前在光伏農業(yè)集團工作影響，王偉對食用菌市場痛點了如指掌。

“食用菌有上百個品種，市場上銷售的只有十幾種。因為在講究效率和成本的傳統(tǒng)流通渠道下，保質期較短的草腐菌類品種、區(qū)域市場認知度低的品種都被渠道商過濾掉了?！蓖鮽フf。

傳統(tǒng)流通渠道，即農產品從大一級市場到二級市場、然后到縣區(qū)級市場、再到農貿商超的銷售渠道，這種模式造成食用菌流通品種較少，且終端價格過高。

王偉進行了“從0到1”的商業(yè)模式探索。他意識到，只有整合起全產業(yè)鏈，打通從源頭到運輸、銷售的全鏈條，才能解決渠道不暢的問題。針對市場痛點，王偉與團隊通過調研全國食用菌產區(qū)分布、產品、儲運等方面特點，逐漸建立了一套全國供應鏈體系。

2015年，王偉創(chuàng)立了以“讓每個家庭可以選擇享用更豐富、更優(yōu)質的食用菌”為愿景的民生品牌，秉持探索精神，整合開發(fā)了食用菌鮮品、干品、凍品、深加工產品等全線產品達上百種?！拔覀兤髽I(yè)戰(zhàn)略定位是食用菌產業(yè)鏈服務商?！蓖鮽フf。

“初期，為了食用菌從產地到餐桌足夠新鮮，我們遇到了很多問題，比如不同的食用菌要用不同的溫度配送，高溫的草菇、中溫的平菇、低溫的金針菇等均要在不同溫度環(huán)境中儲運才能保鮮?！蓖鮽フf，“為了保持不同品類食用菌的新鮮度，我們采用不同的儲運方式，比如空運、冷鏈以及傳統(tǒng)運輸方式，將產品送達目標地。”

由于食用菌品種多，且從不同產區(qū)來貨的標準不統(tǒng)一，食菌紀組織專業(yè)團隊，投入大量精力進行產品分級、產品包裝、儲運等方面標準化建設工作。“我們根據每個單品特點進行供應鏈調整，制定不同單品標準?！蓖鮽フf。

食菌紀通過整合上游基地和自建基地，形成了強大的源頭控制能力。同時，這一品牌還從原產地把控好品質，在全國布局了多個倉儲加配中心，在產品上做嚴格的分級標準，實現(xiàn)了分揀、農殘檢測、包裝加工、質檢、城配等全流程標準一體化。

在數字化方面，食菌紀用5年時間制作了一套生鮮農產品軟件控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)能準確地掌握鏈路中的農產品數據、單品儲運標準、儲運溫度曲線控制、加配中心產品損耗控制等環(huán)節(jié)，其中二維碼可以讓消費者追溯到更多的產品信息。

緊跟時代 進軍新零售

將食用菌供應鏈整合完成的王偉，深知“品牌不僅是無形資產，更是企業(yè)最寶貴的資產”。在互聯(lián)網時代，要將品牌與互聯(lián)網相結合，才能讓企業(yè)跟上時代的步伐。

在2017年年初，食菌紀與盒馬鮮生接觸，對方看中食菌紀全產業(yè)鏈發(fā)展、擁有完整供應鏈體系和可靠的服務體系等優(yōu)勢，將其引入北京、上海等地門店“觀察”。

“一般來講，商超中食用菌的銷量占蔬菜總銷量的2.5%，但是在盒馬鮮生的門店，食菌紀銷量占了約17%。雙方將合作關系拓展至全國范圍各門店?！蓖鮽フf。

食菌紀借助新零售將品牌價值提升，通過已經建立起的供應鏈優(yōu)勢，迭代開發(fā)以用戶為中心的場景化產品，比如針對家庭主婦的精品食用菌、針對上班族和兒童使用場景的深加工產品、針對商務人士和老年人的養(yǎng)生保健產品等。每種產品均附帶食譜，可通過掃描包裝上的二維碼獲取烹飪方法。

食菌紀還通過大量活動增加與消費者間的黏性?！?020年，我們在服務消費者方面，舉辦了超過1.7萬場活動，包括試吃、烹飪大賽、蘑菇評論大賽等?！蓖鮽フf。同時，食菌紀在全國各大賣場安排了近300名導購，每位導購會為消費者現(xiàn)場介紹菌類如何食用、如何烹飪。

目前，食菌紀品牌專柜已入駐盒馬鮮生北京、西安、成都、上海、南京、杭州、寧波等城市的30多個門店，下一步將在全國陸續(xù)落地100個城市、5000個終端。 除了盒馬鮮生，“食菌紀”還進駐ole精品超市、永旺、大潤發(fā)、家樂福、佳世客、家家悅、華聯(lián)超市、翠微百貨等60多個商超系統(tǒng)的300家門店，成為每日優(yōu)鮮、多多買菜、橙心優(yōu)選、美團優(yōu)選等電商平臺食用菌品類的供應商并走進青島、北京、蘇州、上海、寧波等地的100多個農貿市場。

食用菌產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興

不與農爭時、不與糧爭土、不與地爭肥，食用菌產業(yè)無疑可以作為調整農村產業(yè)結構、轉變農業(yè)發(fā)展方式、增加農民收入的重要抓手。

為了助力食用菌產業(yè)鏈上游種植端的發(fā)展，食菌紀與貴州省畢節(jié)市納雍縣的金蟾大山生物科技有限責任公司合作全年種植紅托竹蓀；與云南西雙版納宏臻菌業(yè)合作培育生產牛肝菌；與福建省寧德市古田縣合作生產銀耳、猴頭菇、真姬菇等品種。

食菌紀與福建省寧德市古田縣政府開展“渠道+企業(yè)+農戶”模式的合作為例，當地政府與食菌紀將當地農戶聯(lián)合起來，組織當地生產大戶種植銀耳、猴頭菇等品種。以合作社為主體組成合作機制，通過統(tǒng)一標準生產，最終統(tǒng)一回收，利用食菌紀渠道優(yōu)勢，助力當地食用菌銷售。目前，古田加配中心日加工銀耳平均6萬多朵。

如今，食用菌已成為古田縣農家主要的經濟來源，菌的種植種類包括羊肚菌、牛肚菌、茶樹菇等十幾種。古田縣的食用菌項目為當地經濟產業(yè)發(fā)展注入了新動能，不僅提升了鄉(xiāng)村發(fā)展水平和能力，也加快綠色發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。古田縣食用菌產業(yè)管理部門相關負責人表示，未來古田將建設成為“產業(yè)體系最完善、生產技術最先進、產品貿易最發(fā)達、菌業(yè)文化最豐富”的全國一流現(xiàn)代食用菌產業(yè)高地；同時，還將以菌業(yè)為基礎發(fā)展鄉(xiāng)村觀光游、科普游，從而成為拉動當地濟發(fā)展的重要“發(fā)動機”。