新零售造就“新庖丁”

李顗

從牧場到餐桌的全程精細(xì)化管理

經(jīng)過多年的培育發(fā)展，早在2009年，山東省淄博市高青縣黑牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已是我國優(yōu)質(zhì)肉牛品種的典型代表，同時通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，填補(bǔ)了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源的空白。但高青縣黑牛肉產(chǎn)品主要供應(yīng)國內(nèi)高端餐廳及星級酒店，很難有機(jī)會直接觸達(dá)到終端用戶，尤其是一線城市消費(fèi)者。

此外，由于缺少企業(yè)品牌、缺乏完善的供應(yīng)鏈體系，黑牛肉賣不出好價錢，牛肉流入市場賣給誰都不知道，無法形成品牌附加值，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長期面臨的痛點(diǎn)之一。

《全球及中國牛肉市場調(diào)研與投資前景評估報告》顯示，我國牛肉消費(fèi)量從2016年的674.4萬噸提升至2019年832.9萬噸。牛肉市場在飛速增長，這對高青縣黑牛來說是一片藍(lán)海。

2016年，山東紐瀾地何牛食品有限公司總裁李震帶著“要讓中國人吃上中國?！钡氖难詠淼轿挥诒本?7度黃金奶源帶，擁有黃河三角洲濕地生態(tài)系統(tǒng)的山東省淄博市高青縣。

此前，李震對日本牛肉有一定了解?！叭毡救藢εＨ庠趶酿B(yǎng)殖到餐桌的全過程要求很高，其中重點(diǎn)是要保持牛肉的新鮮?！崩钫鹫f。而國內(nèi)卻沒有一個品牌企業(yè)能夠為消費(fèi)者每天供應(yīng)優(yōu)質(zhì)新鮮黑牛肉，正因如此，李震創(chuàng)立了紐瀾地品牌。

優(yōu)質(zhì)新鮮黑牛肉如何定義？從牧場到消費(fèi)者餐桌之間的各個環(huán)節(jié)，紐瀾地從零開始，不斷地探究、優(yōu)化和升級產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈。

在紐瀾地牧場里，由專人飼養(yǎng)的黑牛們住在干凈寬敞的牛舍里，悠然自得地聽著音樂，吃著科學(xué)配比的純谷物營養(yǎng)餐，還有定期的專業(yè)按摩，睡發(fā)酵軟床……每頭牛從出生到出欄有著長達(dá)900天的飼養(yǎng)周期，并且均有專屬檔案。

依靠從養(yǎng)殖、屠宰分割、冷鮮肉銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，紐瀾地實現(xiàn)從牧場到餐桌的全過程精細(xì)化管理?！坝媒橙司褡霎a(chǎn)品?！崩钫鹫f，“每日中午12點(diǎn)匯總平臺訂單，我們的生牛40分鐘即可屠宰入庫，根據(jù)訂單要求對牛采用32分體日式精細(xì)化分割并包裝，通過自營冷鏈物流體系，讓產(chǎn)品保持在0至4攝氏度的環(huán)境下進(jìn)行冰鮮冷運(yùn)，零點(diǎn)準(zhǔn)時發(fā)往北京、上海等地，確保優(yōu)質(zhì)新鮮的高青黑牛肉，36小時內(nèi)就能端上消費(fèi)者的餐桌；在此基礎(chǔ)上保持零庫存，以保證投入市場的每一塊肉都是新鮮的?！?/p>

2020年大年二十九，與往日一樣即將結(jié)束這天工作的李震，卻在深夜接到了堵在武漢市外5公里處司機(jī)的電話，司機(jī)在電話中詢問是否繼續(xù)將產(chǎn)品送往已經(jīng)封城的武漢市。經(jīng)過幾通電話確認(rèn)，李震了解到武漢市受新型冠狀肺炎疫情影響已封城?！霸诒ＷC個人安全的情況下，我們一定要想辦法把產(chǎn)品送進(jìn)去，咱們的產(chǎn)品是民生產(chǎn)品，城中的老百姓需要這些產(chǎn)品?！崩钫鹪陔娫捴袑λ緳C(jī)說。

“疫情期間，運(yùn)往武漢市的產(chǎn)品成本上漲了5倍?！崩钫鹫f，“時代賦予了我們這樣一份責(zé)任?！闭窃S多像李震一樣的供應(yīng)商，在疫情期間保證了武漢市的民生產(chǎn)品供給，為抗疫之戰(zhàn)做出了自己的貢獻(xiàn)。

“疫情期間，我們不間斷地向武漢市供給產(chǎn)品，武漢市民每天都可以購買到紐瀾地產(chǎn)品，于是對我們的產(chǎn)品有了更多了解。截至2020年底，我們在武漢地區(qū)的總銷量是去年的3倍。”李震自豪地說。

在數(shù)字化方面，紐瀾地計劃在2021年搭建一套內(nèi)控系統(tǒng)。“讓每個產(chǎn)品數(shù)據(jù)都能呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，比如牛出生的日期、何時進(jìn)行單體檢測，同時會錄入屠宰等級分割、出品名稱、規(guī)格、出庫信息、訂單物流信息以及運(yùn)用圖像技術(shù)全程監(jiān)控溫度的圖譜技術(shù)，直至產(chǎn)品到達(dá)各大賣場?！崩钫鹫f。內(nèi)控系統(tǒng)完成后，紐瀾地會與盒馬鮮生打通溯源體系，將數(shù)字化、智能化全面覆蓋到產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈。

新零售下誕生新農(nóng)業(yè)品牌

紐瀾地打造品牌初期，恰逢新零售商業(yè)模式起步階段，抓住時代機(jī)遇的紐瀾地順勢而為，搭了新零售的東風(fēng)。

“在盒馬鮮生在全國只有4家門店時，紐瀾地與盒馬鮮生就開展了合作?！崩钫鸹貞浀?。

借助盒馬鮮生的創(chuàng)新模式和擴(kuò)張速度，紐瀾地建立了標(biāo)準(zhǔn)化的全產(chǎn)業(yè)鏈，搭建了一整套專供盒馬鮮生的完善供應(yīng)鏈體系，同時也打造了一個知名的高端牛肉消費(fèi)品牌。

新零售與新農(nóng)業(yè)品牌的結(jié)合并不是簡單的零供關(guān)系，更多地體現(xiàn)在用大數(shù)據(jù)去指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、銷售、加工等整個生產(chǎn)流程，而且大數(shù)據(jù)還可以實現(xiàn)產(chǎn)品信息直達(dá)消費(fèi)者，催生訂單農(nóng)業(yè)。

比如紐瀾地可以監(jiān)測到每天賣掉多少斤牛肉、賣了哪幾種牛肉、為盒馬鮮生生產(chǎn)出哪些產(chǎn)品、消費(fèi)者喜歡購買哪些產(chǎn)品。根據(jù)大數(shù)據(jù)反饋的信息，紐瀾地就可以為盒馬鮮生的消費(fèi)者量身定制相應(yīng)的產(chǎn)品，這些新方式都是新零售與新農(nóng)業(yè)品牌給消費(fèi)者帶來的全新購物體驗方式。

紐瀾地成為10億元級的新農(nóng)業(yè)品牌，其與盒馬鮮生借助新零售模式，共同探索出了農(nóng)業(yè)數(shù)字化、工業(yè)化、品牌化的新方向。

品牌助力鄉(xiāng)村振興

紐瀾地從消費(fèi)者需求出發(fā)，在發(fā)展過程中不斷地創(chuàng)新與變革，在建立品牌黏性的同時也闖出了高青縣鄉(xiāng)村振興之路。

紐瀾地與高青縣政府共同組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶興辦合作社，科學(xué)飼養(yǎng)黑牛，發(fā)展肉牛的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，由紐瀾地提供優(yōu)質(zhì)牛犢、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量管控、訂單回收等服務(wù)，目前已帶動發(fā)展肉牛養(yǎng)殖場400多處，5000多戶農(nóng)民參與其中。紐瀾地品牌帶動高青縣牛產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的同時助力了鄉(xiāng)村振興。

淄博市委書記江敦濤表示，要把農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條的數(shù)字化、信息化、智能化、智慧化作為中心任務(wù)來抓。

以“紐瀾地”為樣板，淄博市正推進(jìn)建設(shè)全國首家數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村示范城市。目前，以紐瀾地公司和盒馬鮮生為主導(dǎo)，一處規(guī)劃占地800畝的數(shù)字農(nóng)業(yè)山東產(chǎn)地倉正在淄博建設(shè)，建成后可率先實現(xiàn)高檔肉類、水果等農(nóng)產(chǎn)品的全程數(shù)字化生產(chǎn)和全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營。

品牌農(nóng)業(yè)企業(yè)帶動區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向品牌化、融合化、智慧化發(fā)展，正成為鄉(xiāng)村振興的生動實踐。