重識“鮮生”背后的先生

周千鈺　繆嘉暄

人生百味，始于舌尖。一道道佳肴，串聯(lián)起的或許也是人生的經(jīng)歷和心境的變化。《鮮生史》以先生之名，以美食為引，使我們能夠品味飲食中的文化之道，再現(xiàn)先生筆下的美食，重識美食里的先生。

在語文課本中，先生們的形象大多是嚴肅堅毅的。我們感嘆白居易造福一方的功績，欣賞蘇軾被貶謫后仍然豁達樂觀的性格，喜愛曹雪芹筆下的各色人物，敬佩魯迅“橫眉冷對干夫指”的精神……然而，除卻那些課文中膾炙人口的詩詞和文章，不知你是否留意過，他們也曾細致地描繪過各種誘人的美食。食物的香氣、制作食物的方法以及食物背后所蘊藏的情感，無不透著濃濃的人間煙火氣，讓人忍不住感嘆：人間真美好！讓我們通過紀錄片《鮮生史》，以美食為媒介，看看這些“先生”是如何與“鮮生”產(chǎn)生奇妙互動的吧！

一、愛民如子的“種樹市長”

白居易，字樂天，既是詩人，也是美食家，在他的詩中，米、面、水果、蔬菜等美食樣樣俱全。為官時懷有一腔熱血的白居易，卻在一紙詔書下被貶謫到了貧窮的忠州。初到忠州的白樂天先生可并不樂天，不過他很快就發(fā)現(xiàn)這里是個能敞開肚皮痛快吃筍的好地方，于是“每日遂加餐，經(jīng)時不思肉”，美味的竹筍讓他暫時忘卻了生活的苦悶。

忠州是個小地方，百姓生活十分貧苦。一心為民的白居易結(jié)合當?shù)亍傲謳n少平地，霧雨多陰天”的特點，帶領(lǐng)百姓廣栽果樹，讓百姓得到實惠?？吹街抑菰谧约旱闹卫硐乱稽c點變好，他的心也安定了下來。在《種桃杏》中，他寫道：“無論海角與天涯，大抵心安即是家?！痹诒徽倩鼐煏r，他對這處投注了大量精力和感情的地方感到萬般不舍。

54歲時，白居易自請外放，就任蘇州刺史。在為蘇州百姓開鑿山塘河的同時，他還自得其樂地品嘗了當?shù)孛朗?。他尤其喜愛蘇州盛產(chǎn)的河魚，寫下了“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東”這一名句。菜言心聲，鱸魚和莼菜具有特殊的含義，代表了白居易放棄爭奪名利的決心。

白居易的一生歷經(jīng)沉浮，當他意識到朝堂不再是施展抱負的舞臺時，他一改最初兼濟天下的志向，選擇安守一方水土，造福一方百姓。時至今日，我們依舊能在他人生不同時期的“碎碎念”中，尋見他從各地的美食中悟到的面對人生起伏的方法——“心安即是歸處”。

二、五昧俱全的貶謫之路

蘇軾在那個交通尚不便捷的時代走遍了大半個中國，不是因為他喜好游山玩水，而是因為仕途失意、屢遭貶謫。想要串聯(lián)起蘇軾曲折的貶謫之路，我們不妨從他在各地“發(fā)明”的美食中一探究竟。

蘇軾自21歲離家參加科舉考試之后，便很少回家。因烏臺詩案首次被貶到黃州后，蘇軾念著“火候足時他自美”，沿用老家的烹飪手法，讓東坡肉、元修菜、東坡肘子、東坡魚的香氣隨著蘇軾被貶的道路飄香十里。這些新制的菜肴之中，留有他童年的味道，表達了他思念故土的心情。被貶到惠州時，因羊肉稀缺珍貴，蘇軾只好退而求其次，把注意力放到了被當作邊角料的羊脊骨上。沒想到經(jīng)過大美食家蘇東坡的烹制，羊脊骨竟能吃出螃蟹的味道。62歲時，蘇軾再一次被貶，直接被一葉扁舟送到了物資極其匱乏的儋州。不過這也難不倒他，即便是一碗普通的粥，蘇軾也稱之為“玉糝羹”，并作詩稱贊道：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清?！痹谄D苦的歲月中發(fā)現(xiàn)美味的食物，對蘇軾來說是一種精神寄托，展現(xiàn)了他對生活的熱愛。

蘇軾的一生曲折坎坷，走過上千個城鎮(zhèn)。這條艱難的貶謫之路，蘇軾卻用一道道美食“繪制”出來。通過他對美食的發(fā)掘和創(chuàng)造，我們見證了蘇軾在逆境中“此心安處是吾鄉(xiāng)”的樂觀豁達，將被貶謫的日子過成了“舌尖上的中國”。

三、好吃甜食的文壇斗士

談到“橫眉冷對干夫指”的文壇斗士，我們的腦海中一定會浮現(xiàn)出魯迅先生的形象。他冷峻、孤傲，敢怒敢言，但在“吃”的方面，卻展現(xiàn)出如孩童般稚氣的另一面。魯迅先生除了被譽為“二十世紀東亞文化地圖上占最大領(lǐng)土的作家”外，還是大名鼎鼎的“民國文學界第一美食家”。據(jù)記載，魯迅先生吃過的零食點心種類繁多——糖餌、葡萄干、羊羹、蛋糕，還有老北京的點心“薩其馬”和醒酒甜點“三不沾”等。正因他如此愛吃甜食還不加節(jié)制，導致他的生命中有20多年的看牙史。然而，在每次看完牙后，他又會給自己買幾塊甜食作為獎勵。紀錄片以魯迅先生的視角，用紹興話對甜點進行了點評：“這薩其馬要是給我的牙醫(yī)嘗一嘗，他應該就會理解我了吧?！边@詼諧幽默的話語充分體現(xiàn)了魯迅先生對甜食的鐘愛。

在那個娛樂方式匱乏的年代，甜食的重要性或許就體現(xiàn)在能帶給人們舌尖上的愉悅感和大腦片刻的松弛感上。《鮮生史》中將魯迅先生稱為“愛吃甜食的斗士”，向我們展現(xiàn)了魯迅先生風趣的一面，那是一個愿意與我們這些“孺子”談笑風生、和藹可親的先生。

四、落魄公子的秘密菜譜

中國清代長篇小說《紅樓夢》，通過鮮活的人物形象、跌宕的故事情節(jié)，吸引了一代又一代的讀者。除了深厚的文學價值外，這本引得后人苦心鉆研的著作，其實還是曹雪芹的一本“秘密食譜”。據(jù)統(tǒng)計，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達180多種。而在萬千食材中，曹雪芹毫不掩飾自己對鴨子的偏好，“酒釀清蒸鴨子”“鴨子肉粥”“鵝掌鴨信”等，從主食到大菜，再到下酒小菜，全都有鴨子的身影。這份對鴨子的情有獨鐘，鑄就了《紅樓夢》中很多經(jīng)典的段落。人們可以在書中看到多處對鴨子做法的細致描寫，曹雪芹用他的生花妙筆向我們展示了鴨子的干百種滋味。透過字里行間，我們仿佛能看見曹雪芹從書中緩緩地向我們走來，取出一碟又一碟精致的菜肴，邀我們共同品嘗。

如果有機會到江南品嘗一道“糟鴨信”，或許我們也可以從另一個角度讀懂《紅樓夢》，走近曹雪芹。

人生百味，始于舌尖。一道道佳肴串聯(lián)起的或許也是人生的經(jīng)歷和心境的變化。透過《鮮生史》12集短小而制作精良的紀錄片，我們從美食層面出發(fā)，對四位文學大家有了嶄新的認識。他們筆下所描繪的既是美味，也是生活?！鄂r生史》以先生之名，以美食為引，使我們能夠品味飲食中的文化之道，再現(xiàn)先生筆下的美食，重識美食里的先生。