發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、臟器系數(shù)、胃腸道系數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響

王略宇，徐紅偉，周 瑞，朱 凱，蔣劉芽，臧榮鑫

（西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展，飼料原料短缺及價(jià)格上浮已成為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)面臨的棘手問題。為動(dòng)物提供新的蛋白飼料來源、提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能，開發(fā)利用地源性原料迫在眉睫，無抗養(yǎng)殖和綠色飼料已成為可循環(huán)畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。地源性發(fā)酵飼料指地方性飼料原料發(fā)酵后可作為大規(guī)模利用的飼料，具有營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、價(jià)格低廉、運(yùn)輸成本低等特點(diǎn)[1]。發(fā)酵飼料在有益微生物作用下降解多糖、蛋白質(zhì)及脂肪等大分子物質(zhì)，形成適口性好、易于消化吸收的小分子物質(zhì)。生物發(fā)酵飼料的有效成分包括有益微生物的菌體蛋白、生物活性酶、氨基酸及有機(jī)酸[2]。付敏等[3]研究表明，固態(tài)混菌發(fā)酵使菜籽餅的蛋白質(zhì)分子質(zhì)量變小，小肽、游離氨基酸、硫苷含量分別提高385.19%、300.00%和93.53%，改善菜籽餅品質(zhì)，并消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。朱坤等[4]使用發(fā)酵飼料飼喂育肥豬，結(jié)果表明，試驗(yàn)組育肥豬的肉色紅度及粗脂肪含量顯著提高，血清中總蛋白和尿素氮含量顯著升高，L-焦谷氨酸含量顯著降低。飼喂發(fā)酵飼料可改善動(dòng)物機(jī)體代謝及肉品質(zhì)。目前有關(guān)發(fā)酵飼料對(duì)于綿羊羔羊的生長(zhǎng)性能、臟器及胃腸道等指標(biāo)影響的報(bào)道較少。因此，本試驗(yàn)探究基礎(chǔ)日糧中添加微生物發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)綿羊羔羊生長(zhǎng)性能、臟器系數(shù)、胃腸道系數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響，為發(fā)酵飼料在羔羊飼養(yǎng)中的合理利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2021 年5～7 月在永靖縣瑞林科技有限公司進(jìn)行。選擇20只初生重相近、體況良好的10日齡綿羊羔羊，隨機(jī)分為2組，每組3個(gè)重復(fù)。

對(duì)照組羔羊飼喂添加10.13%苜蓿干草的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組羔羊飼喂添加13.83%發(fā)酵飼料的基礎(chǔ)日糧并加入當(dāng)日日糧重0.1%的菌粉（植物乳桿菌∶枯草芽孢桿菌∶地衣芽孢桿菌=1∶1∶1，復(fù)合菌劑活菌數(shù)為5.4×108CFU/g）?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。顆粒料制料溫度為75 ℃，粒徑為2.5 mm。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Tab.1 Basal diet composition and nutritional level(air-dried basis)

尾菜發(fā)酵飼料制作方法：將尾菜粉碎為2.5 cm×2.5 cm×2.5 cm的小塊后與棉籽粕、菜籽粕等原料混合，按照0.1%添加復(fù)合菌劑（西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院資源微生物實(shí)驗(yàn)室提供），混合均勻，裝入帶有呼吸閥的發(fā)酵袋里，室溫厭氧發(fā)酵7 d后得到尾菜發(fā)酵飼料。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期間每天8：00與16：00飼喂基礎(chǔ)日糧，兩組羔羊于19：00 至第2 d 8：00 放回至母羊身邊自由采食母乳600 mL/d，母乳不計(jì)入料重比。所有羔羊自由飲水。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

羔羊60日齡時(shí)斷奶。試驗(yàn)過程每天記錄羔羊采食量，于60 日齡晨飼前稱量羔羊體重。計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 臟器系數(shù)

羔羊68 日齡時(shí)，晨飼2 h 后屠宰采樣。隨機(jī)選取3 只試驗(yàn)羊，稱量宰前活重后進(jìn)行屠宰，稱量心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟重量，計(jì)算各臟器系數(shù)。

1.3.3 胃腸道系數(shù)

測(cè)定瘤胃pH 值。采用PBS 緩沖液沖洗胃腸道內(nèi)容物，沖洗干凈后稱量各胃部重量及測(cè)量各腸道長(zhǎng)度，計(jì)算胃腸道系數(shù)。

1.3.4 血清生化指標(biāo)

羔羊67日齡頸靜脈采血。血液樣品靜置30 min，利用離心機(jī)（長(zhǎng)沙湘儀離心機(jī)儀器有限公司，H2050R）3 500 r/min 離心10 min，-20 ℃保存?zhèn)溆谩Ｑ迳噭┖匈?gòu)自南京建成生物工程研究所；測(cè)定儀器為酶標(biāo)儀（南京德鐵實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司，型號(hào)：HBS-1096A）及分光光度計(jì)（上海菁華科技儀器有限公司，型號(hào)：721）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2016軟件進(jìn)行整理，采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t 檢驗(yàn)方法分析。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響（見表2）

羔羊夜間進(jìn)行自由哺乳，故F/G 與公式計(jì)算有出入。由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組羔羊末重、ADG顯著升高（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組羔羊的ADFI與F/G則無顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)組羔羊的F/G 比對(duì)照組低18.51%。

表2 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響Tab.2 Effect of fermented feed and bacterial powder on growth performance of lambs

2.2 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊臟器系數(shù)的影響（見表3）

由表3可知，兩組之間的心臟系數(shù)、肝臟系數(shù)、脾臟系數(shù)、肺臟系數(shù)及腎臟系數(shù)均無顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)組的肝臟系數(shù)與腎臟系數(shù)分別提高了9.95%與10.41%。

表3 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊臟器系數(shù)的影響Tab.3 Effect of fermented feed and bacterial powder on lamb visceral coefficient單位：%

2.3 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊胃腸道系數(shù)的影響（見表4）

由表4可知，兩組之間的瘤胃系數(shù)、網(wǎng)胃系數(shù)、瓣胃系數(shù)、皺胃系數(shù)均無顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)組羔羊的瘤胃系數(shù)、瓣胃系數(shù)、皺胃系數(shù)比對(duì)照組分別提高了33.52%、27.78%、22.80%。試驗(yàn)組高于的十二指腸系數(shù)與空腸系數(shù)顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)組羔羊的回腸系數(shù)比對(duì)照組提高了33.33%（P＞0.05），試驗(yàn)組與對(duì)照組的結(jié)腸系數(shù)、盲腸系數(shù)及直腸系數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊胃腸道系數(shù)的影響Tab.4 Effect offermented feedand bacterialpowderonlambgastrointestinalcoefficient

2.4 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊血清生化指標(biāo)的影響（見表5）

由表5 可知，試驗(yàn)組羔羊血清的堿性磷酸酶活性顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），谷胱甘肽過氧化物酶顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。試驗(yàn)組羔羊血清總蛋白含量、白蛋白含量、總抗氧化能力及總超氧化物歧化酶活性比對(duì)照組分別提升了8.23%、12.13%、28.19%及5.64%（P＞0.05）；而谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及尿素氮、甘油三酯、膽固醇的含量、肌酸激酶活性及丙二醛含量則分別降低了58.73%、34.20%、25.80%、6.15%、3.51%及25.38%（P＞0.05）。

表5 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊血清生化指標(biāo)的影響Tab.5 Effect of fermented feed and bacterial powder on serum biochemical indices of lambs

3 討論

3.1 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響

飼料原料經(jīng)過有益菌發(fā)酵后，其品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適口性方面得到較大提升，原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子也得到有效降解，大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被分解為更易消化吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[5]。朱春剛等[6]研究顯示，在肉羊日糧中添加甘蔗尾葉發(fā)酵飼料可降低肉羊的DMI、F/G，提高ADG 和胴體重，但是添加量不宜超過40%。葉以哲等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵花生秸稈可改善飼料的適口性，能夠明顯提升肉羊采食量及飼料轉(zhuǎn)化率。仲偉光等[8]研究表明，飼喂玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料能夠提高雜交綿羊的生長(zhǎng)性能。上述研究與本試驗(yàn)結(jié)果一致，本試驗(yàn)中添加發(fā)酵飼料及菌粉顯著提高了羔羊的末重和ADG，降低了F/G。這是由于發(fā)酵飼料中的有益菌促進(jìn)羔羊的胃腸道發(fā)育及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提高了飼料利用率。

3.2 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊臟器系數(shù)的影響

試驗(yàn)動(dòng)物臟器質(zhì)量、臟器系數(shù)是動(dòng)物試驗(yàn)中常用的重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，可確定內(nèi)臟器官病變的性質(zhì)和程度[9]。本試驗(yàn)中，對(duì)照組與試驗(yàn)組羔羊的心臟系數(shù)、肝臟系數(shù)、脾臟系數(shù)、肺臟系數(shù)及腎臟系數(shù)均無顯著差異。肝臟和腎臟是動(dòng)物重要的代謝器官，脾臟是主要的免疫器官。試驗(yàn)組羔羊的肝臟系數(shù)及腎臟系數(shù)分別提高9.95%、10.41%，表明日糧添加發(fā)酵飼料及菌粉促進(jìn)羔羊的肝臟和腎臟發(fā)育。

3.3 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊胃腸道系數(shù)的影響

胃腸道的發(fā)育受遺傳因素、環(huán)境因素及進(jìn)食情況的影響，進(jìn)食情況作為后天調(diào)控胃腸道發(fā)育的主要因素，更易于調(diào)控。瘤胃和小腸是反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)中最重要的器官，日糧進(jìn)入瘤胃經(jīng)過充分的微生物消化后，送入小腸進(jìn)行吸收，發(fā)育良好的胃腸道對(duì)促進(jìn)日糧消化吸收、提高日糧轉(zhuǎn)化利用和充分發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)潛力具有重要的意義[10]。田豐等[11]研究表明，日糧的營(yíng)養(yǎng)水平顯著影響了巴美肉羊的胃腸道和內(nèi)臟器官發(fā)育，顯著提高了巴美肉羊的瘤胃及小腸重。姜洋洋等[12]研究表明，高蛋白水平飼喂下的羔羊瘤胃黏膜上皮厚度、皺胃胃底腺黏膜厚度、空腸絨毛長(zhǎng)度、回腸絨毛長(zhǎng)度發(fā)育較好。張國(guó)梁等[13]研究表明，日糧中添加植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌可改善肉品質(zhì)，并提高育肥豬腸道菌群結(jié)構(gòu)多樣性。

本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組羔羊的瘤胃系數(shù)、瓣胃系數(shù)、皺胃系數(shù)分別提高了33.52%、27.78%、22.80%，試驗(yàn)組羔羊的十二指腸系數(shù)與空腸系數(shù)要顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；回腸系數(shù)比對(duì)照組提高了33.33%，與前人的研究結(jié)果一致。說明發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊胃腸道發(fā)育起著積極作用，羔羊所攝取的日糧營(yíng)養(yǎng)水平較高、菌種活性較好，對(duì)于胃腸道起到了保護(hù)與刺激發(fā)育的作用，促進(jìn)了瘤胃及小腸肌肉與絨毛的發(fā)育，提高其重量[14]。

3.4 發(fā)酵飼料及菌粉對(duì)羔羊血清生化指標(biāo)的影響

動(dòng)物血清生化指標(biāo)可反映動(dòng)物的生理代謝和健康情況。血清中甘油三酯和膽固醇是評(píng)價(jià)機(jī)體脂代謝強(qiáng)弱的重要指標(biāo)，含量越高表明脂肪沉積越多[15]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組羔羊血清中甘油三酯和膽固醇的含量分別下降了25.80%和6.15%，表明添加發(fā)酵飼料及菌粉具有調(diào)節(jié)脂代謝的作用，維持羔羊脂肪沉積在正常水平。

葡萄糖通過過氧化釋放能量來調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，是反映動(dòng)物能量代謝狀況的指標(biāo)，能量攝入不足會(huì)導(dǎo)致血糖濃度下降[16]。本試驗(yàn)中，兩組之間葡萄糖均處于正常濃度范圍內(nèi)，說明兩組羔羊能量攝入充足，營(yíng)養(yǎng)狀況良好。

尿素氮是機(jī)體蛋白質(zhì)和氨基酸等組分的代謝產(chǎn)物，其含量反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸代謝的平衡，其含量的高低與機(jī)體蛋白代謝水平呈反比[17]。尿素氮也是指示腎功能的主要指標(biāo)之一，當(dāng)腎功能出現(xiàn)損傷時(shí)，尿素氮含量升高。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組血清中尿素氮含量低于對(duì)照組34.20%，發(fā)酵飼料及菌粉能夠促進(jìn)羔羊蛋白代謝以及腎臟的發(fā)育，與前文結(jié)果一致。

血清中的總蛋白可反映動(dòng)物肝臟的代謝能力，白蛋白由肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞合成，主要功能為維持機(jī)體血漿滲透壓恒定；當(dāng)動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，血清中的總蛋白與白蛋白含量降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組羔羊血清中的總蛋白與白蛋白分別提高了8.23%、12.13%，發(fā)酵飼料及菌粉可以為羔羊提供更高的蛋白水平以及促進(jìn)肝臟發(fā)育。

谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性可以反映動(dòng)物肝臟的健康狀況。當(dāng)肝臟受到損傷時(shí)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶會(huì)被釋放到血液中。肌酸激酶可反映機(jī)體肌肉與骨骼的健康狀況，當(dāng)肌肉受到傷害時(shí)，血液中的肌酸激酶活性會(huì)升高。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組羔羊血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低了58.73%；肌酸激酶活性降低了3.51%。由此可見，發(fā)酵飼料對(duì)羔羊肝臟、肌肉與骨骼具有保護(hù)的效果。

動(dòng)物處于正常生理狀態(tài)，抗氧化酶保持著氧化和抗氧化之間的平衡；當(dāng)體內(nèi)自由基積蓄過多，機(jī)體會(huì)消耗大量的抗氧化酶，消除過多的自由基，總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性下降，從而引起疾病[18]。體內(nèi)自由基過量時(shí)，便會(huì)破壞這種平衡，導(dǎo)致細(xì)胞過度氧化最終直至細(xì)胞凋亡。丙二醛是脂質(zhì)過氧化物代謝的最終產(chǎn)物，其含量反映了機(jī)體因氧自由基所導(dǎo)致的脂質(zhì)過氧化、細(xì)胞受損程度以及氧化自由基代謝狀況。喬國(guó)華等[19]研究指出，耐鹽短桿菌發(fā)酵飼料改善了后備牛血清抗氧化能力，超氧化物歧化酶活性，丙二醛含量低于其他處理組。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組羔羊血清中的總抗氧化能力與總超氧化物歧化酶活性升高了28.19%、5.64%，谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于對(duì)照組；丙二醛含量降低了25.38%，表明發(fā)酵飼料可以提高羔羊的抗氧化能力，保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷。

4 結(jié)論

發(fā)酵飼料及菌粉能夠改善羔羊生長(zhǎng)性能、臟器系數(shù)、胃腸道系數(shù)及血清生化指標(biāo)，可應(yīng)用于羔羊開食料中。