水產(chǎn)配合飼料主要成分及其功效

劉寶權(quán)

（遼寧省葫蘆島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧葫蘆島 125000）

1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是魚(yú)體的主要成分和魚(yú)類(lèi)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。魚(yú)類(lèi)攝入飼料中的蛋白質(zhì)后，通過(guò)腸的蠕動(dòng)和消化系統(tǒng)酶的催化作用，將蛋白質(zhì)消化為氨基酸，再由這些氨基酸進(jìn)入魚(yú)體，合成魚(yú)類(lèi)的體蛋白，構(gòu)成魚(yú)類(lèi)的內(nèi)臟、血液、皮膚、肌肉和生命代謝所需要的酶等組織、器官等。由于魚(yú)類(lèi)對(duì)碳水化合物利用能力較差，因此，蛋白質(zhì)還可以作為魚(yú)類(lèi)的主要能源。所以，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，魚(yú)飼料中的蛋白質(zhì)含量要高于畜禽類(lèi)的飼料。幼魚(yú)高于成魚(yú)。

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，按氨基酸在營(yíng)養(yǎng)上的重要性，又可分為必需氨基酸和非必須氨基酸兩類(lèi)；必需氨基酸又分為限制性氨基酸和非限制性氨基酸；限制性氨基酸還分為第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸。蛋白質(zhì)又分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩類(lèi)，由于組成這些蛋白質(zhì)的必需氨基酸中動(dòng)物蛋白質(zhì)優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，所以說(shuō)飼料中動(dòng)物蛋白質(zhì)好于植物蛋白質(zhì)。常見(jiàn)的動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料有魚(yú)粉、血粉、肉骨粉、蠶蛹粉、蝦粉、羽毛粉等，由于魚(yú)粉中的氨基酸一是較全面；二是必須氨基酸種類(lèi)齊全、豐富，維生素和礦物質(zhì)種類(lèi)齊全且含量高，而且還存有促進(jìn)生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)化等的不可知因子，所以說(shuō)，目前在水產(chǎn)配合飼料中魚(yú)粉是最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料。常見(jiàn)的植物蛋白質(zhì)飼料有豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）、葵花籽餅（粕）等，由于豆餅（粕）中的氨基酸種類(lèi)較其它餅（粕）類(lèi)豐富，所以，在植物蛋白質(zhì)飼料中，豆餅（粕）較好，而豆餅和豆粕之間，由于加工工藝不同，豆粕的蛋白質(zhì)含量高于豆餅。

2 碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，是自然界存在最多、分布最廣的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。因?yàn)樗臍溲醯谋壤秊?：1，和水（H2O）一樣，因此也稱(chēng)為碳水化合物。包括粗纖維、糖和淀粉。是為魚(yú)類(lèi)提供熱能的三種主要營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的。飼料中的碳水化合物可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是可吸收、利用的，如單糖、雙糖、多糖，稱(chēng)為有效碳水化合物；另一類(lèi)是不能消化的或消化量很少的，如纖維素，稱(chēng)為無(wú)效碳水化合物。但纖維素也是魚(yú)體必需的物質(zhì)，其功能是刺激消化道蠕動(dòng)，有助于食物的消化和吸收；另外，由于魚(yú)類(lèi)具有消化碳水化合物的酶類(lèi)，因此它可以作為能源，還具有節(jié)約蛋白質(zhì)的功能。一般冷水性和溫水性魚(yú)類(lèi)飼料中適宜的碳水化合物含量分別為20%和30%左右。最常見(jiàn)的碳水化合物原料有：谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、奶制品、水果類(lèi)等。

3 脂肪

脂肪是一種高能物質(zhì)，為生物體提供能源的物質(zhì)之一，也是構(gòu)成魚(yú)體體脂的重要物質(zhì)。其消化機(jī)理是：在消化器官內(nèi)，首先在脂肪消化酶的作用下分解為脂肪酸和甘油，然后將這些脂肪酸和甘油在生物體內(nèi)被吸收后合成體脂肪，貯存于生物體的皮下組織、肌肉與結(jié)締組織間隙和腹腔內(nèi)，供生物體需要。脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。在生物體內(nèi)不能合成或合成量不能滿足生物體生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖的需要，必須由飼料中提供，我們稱(chēng)為必需脂肪酸；研究發(fā)現(xiàn)生物體對(duì)不飽和脂肪酸的利用率較高；脂肪作為脂溶性維生素的媒介物，有助于脂溶性維生素吸收。海水魚(yú)和冷水性魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的需求較一般淡水魚(yú)類(lèi)高。

4 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是構(gòu)成魚(yú)體組織的重要成分，也是維持機(jī)體正常的生理機(jī)能不可或缺的物質(zhì)，是酶系統(tǒng)的重要催化劑，它可以促進(jìn)生長(zhǎng)、提高魚(yú)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，它們對(duì)魚(yú)類(lèi)機(jī)體的新陳代射，維持體液滲透壓和pH穩(wěn)定起著非常重要的作用。礦物質(zhì)有兩類(lèi)：一類(lèi)是動(dòng)物體內(nèi)含量在0.01%以上的元素，如鉀、鈉、鈣、磷、鎂、硫和氯等，它們占體內(nèi)總礦物質(zhì)的60%～80%，稱(chēng)之為常量元素；另一類(lèi)是需要微量的，如鐵、鋅、錳、銅、碘、錳和鈷等，它們?cè)跈C(jī)體內(nèi)含量不超過(guò)50mg/kg，稱(chēng)之為微量元素。魚(yú)類(lèi)缺乏一種或多種礦物元素，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，新陳代謝失調(diào)和引起病變等，例如缺磷可導(dǎo)致骨骼、腮蓋畸形、生長(zhǎng)緩慢、肝臟積累脂肪等多種弊病。

5 維生素

維生素是分子量較低的一類(lèi)活性物質(zhì)。由于魚(yú)類(lèi)對(duì)維生素的需求量很少，魚(yú)類(lèi)本身并無(wú)或極少有合成維生素的能力，所以必須由外界提供。根據(jù)維生素的物理性質(zhì)不同，可以將其分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類(lèi)。水溶性維生素包括維生素Bl（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6、維生素B12、維生素PP（煙酸）、遍多酸（泛酸）、維生素H（生物素）、對(duì)氨基苯甲酸、肌醇、葉酸、維生素C（抗壞血酸）等；脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K（生育酚）等。長(zhǎng)時(shí)間缺乏時(shí)，將導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)代謝失調(diào)，影響生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生疾病，甚至死亡。由于在飼料加工貯存過(guò)程中，維生素易損失，因此在計(jì)算添加維生素時(shí)要比實(shí)際需要量高。