賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)1～18日齡中速型黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、器官指數(shù)和腸道組織形態(tài)的影響

施壽榮 劉勇強(qiáng) 張 珊 朱沛霽

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，揚(yáng)州 225125；2.江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，常州 213100)

賴(lài)氨酸是家禽飼糧中的第二限制性氨基酸，被稱(chēng)為“生長(zhǎng)型氨基酸”，具有參與能量代謝、蛋白質(zhì)合成及增強(qiáng)機(jī)體免疫等功能[1-3]。賴(lài)氨酸添加量對(duì)確定其他必需氨基酸的添加量極為重要，保持一定的必需氨基酸比例對(duì)家禽生長(zhǎng)具有重要意義。國(guó)內(nèi)外學(xué)者提出了理想氨基酸平衡模式[4]，賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸是家禽玉米-豆粕型飼糧的限制性氨基酸[5-7]，已有學(xué)者針對(duì)氨基酸比例進(jìn)行研究。席鵬彬等[8]研究表明，飼糧賴(lài)氨酸∶蛋氨酸∶色氨酸為100∶40∶17時(shí)，快長(zhǎng)型嶺南黃雞能獲得最佳生長(zhǎng)性能。林廈菁等[9]綜合生長(zhǎng)性能、血漿生化指標(biāo)等認(rèn)為適合快大型黃羽肉雞的飼糧賴(lài)氨酸∶蛋氨酸∶蘇氨酸∶色氨酸∶異亮氨酸為100∶(44～55)∶72∶23∶(54～72)。然而，關(guān)于黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量的研究不盡相同，加之我國(guó)黃羽肉雞品種繁多，市場(chǎng)覆蓋范圍逐步增大，完善我國(guó)黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)需要量至關(guān)重要。因此，本試驗(yàn)旨在研究賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)1～18日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、器官指數(shù)和腸道組織形態(tài)的影響，為黃羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要量以及實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

選擇遺傳背景相同、同批次、同性別(雄性)、發(fā)育正常的1日齡健康中速型“優(yōu)麻”黃羽肉雞(江蘇立華牧業(yè)股份有限公司)810羽，隨機(jī)分為9組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽。試驗(yàn)采用雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)中黃羽肉雞仔雞營(yíng)養(yǎng)需要中的氨基酸添加推薦量為基礎(chǔ)，結(jié)合江蘇立華牧業(yè)股份有限公司中速雞的前期研究，確定了本試驗(yàn)的中氨基酸水平，即賴(lài)氨酸水平為1.05%、蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%；以中氨基酸水平為基礎(chǔ)，梯度設(shè)置依次為85%基礎(chǔ)、100%基礎(chǔ)、115%基礎(chǔ)，即設(shè)3個(gè)賴(lài)氨酸水平(0.89%、1.05%、1.20%)和3個(gè)其他必需氨基酸(蛋氨酸+蘇氨酸+色氨酸)水平(低水平：0.66%蛋氨酸+0.58%蘇氨酸+0.16%色氨酸；中水平：0.78%蛋氨酸+0.68%蘇氨酸+0.19%色氨酸；高水平：0.90%蛋氨酸+0.78%蘇氨酸+0.22%色氨酸)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧參考我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)配制，選用玉米、豆粕、玉米蛋白粉等配制而成，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。各組飼糧能量、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)水平相同，通過(guò)添加氨基酸調(diào)整各組氨基酸水平。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

動(dòng)物養(yǎng)殖試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所儀征試驗(yàn)基地開(kāi)展。試驗(yàn)期18 d(即1～18日齡，為江蘇立華牧業(yè)股份有限公司確定的中速型黃羽肉雞的第1生長(zhǎng)階段)。試驗(yàn)采用網(wǎng)面平養(yǎng)，人工持續(xù)光照，育雛溫度前3 d為32～35 ℃，之后每天降低0.5～1.0 ℃，直至常溫。試驗(yàn)期間試驗(yàn)雞自由采食和飲水。按試驗(yàn)基地的常規(guī)程序進(jìn)行免疫和飼養(yǎng)管理。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能

在動(dòng)物試驗(yàn)期間觀察試驗(yàn)肉雞的生長(zhǎng)和健康狀況，并記錄死淘情況，在試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)以重復(fù)為單位進(jìn)行稱(chēng)重并記錄，試驗(yàn)結(jié)束前1天晚上進(jìn)行斷料，第2天06：00以重復(fù)為單位稱(chēng)重，記錄飼養(yǎng)期間耗料量和死淘狀況，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后于每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只雞進(jìn)行采血，翅靜脈采血并置于促凝管中，靜置離心制備血清，于-20 ℃保存。用全自動(dòng)生化分析儀(UniCel DxC 800 Synchron，Beckman Coulter，美國(guó))測(cè)定血清總蛋白(TP)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)、膽固醇(CHO)、高密度脂蛋白(HDL)含量，試劑盒購(gòu)于中山標(biāo)佳生物科技有限公司。

1.4.3 器官指數(shù)

在試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只雞，稱(chēng)重后屠宰，分離單側(cè)胸腺、肝臟、脾臟和法氏囊，并稱(chēng)重，計(jì)算相關(guān)的器官指數(shù)：

胸腺指數(shù)(g/kg)=單側(cè)胸腺重量(g)×2/活體重(kg)；肝臟指數(shù)(g/kg)=肝臟重量(g)/活體重(kg)；脾臟指數(shù)(g/kg)=脾臟重量(g)/活體重(kg)；法氏囊指數(shù)(g/kg)=法氏囊重量(g)/活體重(kg)。

1.4.4 腸道組織形態(tài)

在試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只雞，屠宰后迅速剪取空腸前端1 cm左右，置于10%甲醛溶液中浸泡保存，固定24 h以上，留作腸道切片。然后進(jìn)行洗滌、脫水、浸蠟、包埋、切片，并用蘇木精-伊紅染色，用熒光顯微鏡(DM4000B，Leica Microsystems，Wetzlar，德國(guó))測(cè)量絨毛高度和隱窩深度，計(jì)算絨毛高度/隱窩深度(villous height/crypt depth，V/C)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件的一般線性模型(GLM)的單變量進(jìn)行分析，若組間差異顯著，則采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著。試驗(yàn)結(jié)果用平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示。

2 結(jié) 果

2.1 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表3。賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響(P>0.05)。賴(lài)氨酸顯著影響黃羽肉雞的ADG和F/G(P<0.05)，表現(xiàn)為1.05%、1.20%賴(lài)氨酸水平組ADG顯著高于0.89%賴(lài)氨酸水平組(P<0.05)，1.05%賴(lài)氨酸水平組F/G顯著低于0.89%、1.20%賴(lài)氨酸水平組(P<0.05)。其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞ADG、ADFI和F/G均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表3 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表4。賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞血清TP含量有顯著影響(P<0.05)，對(duì)其他血清指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。同時(shí)，賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞的血清TP和UA含量有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為1.05%賴(lài)氨酸水平組的血清TP和UA含量顯著低于0.89%、1.20%賴(lài)氨酸水平組(P<0.05)；賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞的血清CHO、TG和HDL含量無(wú)顯著影響(P>0.05)。其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞的血清CHO、TG和HDL含量有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為低、中其他必需氨基酸水平組的血清CHO和HDL含量顯著高于高其他必需氨基酸水平組(P<0.05)，低、中其他必需氨基酸水平組的血清TG含量顯著低于高其他必需氨基酸水平組(P<0.05)。

表4 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞器官指數(shù)的影響見(jiàn)表5。賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞的法氏囊指數(shù)有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為Ⅷ組的法氏囊指數(shù)顯著高于其他各組(P<0.05)；對(duì)胸腺指數(shù)、肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)無(wú)顯著影響(P>0.05)。賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞的胸腺指數(shù)、肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞的胸腺指數(shù)有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為中其他必需氨基酸水平組的胸腺指數(shù)顯著高于低、高其他必需氨基酸水平組(P<0.05)。

表5 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

2.4 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞空腸組織形態(tài)的影響

賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞空腸組織形態(tài)的影響見(jiàn)表6。賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞空腸隱窩深度有顯著影響(P<0.05)，對(duì)空腸絨毛高度和V/C無(wú)顯著影響(P>0.05)。賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞空腸絨毛高度有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為0.89%賴(lài)氨酸水平組的空腸絨毛高度顯著高于1.05%賴(lài)氨酸水平組(P<0.05)，與1.20%賴(lài)氨酸水平組差異不顯著(P>0.05)。其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞的空腸隱窩深度和V/C有顯著影響(P<0.05)，表現(xiàn)為低其他必需氨基酸水平組的空腸隱窩深度顯著低于中、高其他必需氨基酸水平組(P<0.05)，而V/C顯著高于中、高其他必需氨基酸水平組(P<0.05)。

表6 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞空腸組織形態(tài)的影響

3 討 論

3.1 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

賴(lài)氨酸是家禽體內(nèi)用于正常生長(zhǎng)和發(fā)育不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素，不但參與機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，而且對(duì)機(jī)體的能量代謝也有著重要的影響，在實(shí)際生產(chǎn)中適宜的賴(lài)氨酸添加量對(duì)提高肉雞生長(zhǎng)速度及飼料轉(zhuǎn)化率等有重要意義[10-11]。賴(lài)氨酸添加量對(duì)確定其他必需氨基酸的添加量極為重要，當(dāng)飼糧中的賴(lài)氨酸水平降低時(shí)，其他氨基酸的吸收利用也會(huì)受到很大的影響。蛋氨酸作為家禽玉米-豆粕型飼糧的第一限制性氨基酸，在飼糧中的添加量是影響動(dòng)物體增重、F/G、屠宰性能的主要因素[12-15]。蘇氨酸亦是肉雞的必需氨基酸之一，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、飼料轉(zhuǎn)化率等具有重要影響[16]。國(guó)內(nèi)外亦有研究表明飼糧中色氨酸缺乏會(huì)抑制肉雞的體增重和采食量，同時(shí)會(huì)顯著降低飼料轉(zhuǎn)化率，通過(guò)補(bǔ)充合成色氨酸可顯著改善肉雞的生長(zhǎng)性能[17-18]。本研究結(jié)果表明，賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但賴(lài)氨酸顯著影響黃羽肉雞的ADG和F/G，當(dāng)賴(lài)氨酸水平為1.05%時(shí)，黃羽肉雞獲得最大ADG和最低F/G，在本試驗(yàn)條件下其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能影響不大，可能是因?yàn)樵囼?yàn)雞品種及營(yíng)養(yǎng)需求特征不同，加之當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)環(huán)境也存在差異。

Knowles等[19]研究4～15日齡的肉仔雞獲得最大體增重、ADFI以及最佳飼料轉(zhuǎn)化率的賴(lài)氨酸需要量分別為1.01%、0.91%和1.07%，這與本研究得到的賴(lài)氨酸需要量接近。Bernal等[20]研究10～21日齡的肉仔雞獲得最大體增重的賴(lài)氨酸需要量為1.22%，高于本試驗(yàn)研究所得到的結(jié)果，這可能是因?yàn)椴煌贩N雞的生理特點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)不同。國(guó)內(nèi)關(guān)于不同種類(lèi)黃羽肉雞賴(lài)氨酸營(yíng)養(yǎng)需要量的試驗(yàn)研究比較缺少，陳繼蘭等[21]研究1～3周齡石岐黃肉雞獲得最大生長(zhǎng)性能的賴(lài)氨酸需要量為1.03%，與本試驗(yàn)的賴(lài)氨酸需要量接近。陳盼盼等[22]研究表明，飼糧中賴(lài)氨酸水平從0.60%升至1.40%時(shí)，1～21日齡肉雞ADG與ADFI呈先增加后降低的趨勢(shì)，F(xiàn)/G呈先降低后增加的趨勢(shì)；而當(dāng)飼糧賴(lài)氨酸水平為1.00%時(shí)，F(xiàn)/G顯著低于其他各組。本試驗(yàn)研究與陳盼盼等[22]的研究結(jié)果相似，隨著飼糧中的賴(lài)氨酸水平的提高，黃羽肉雞ADG升高，但1.05%和1.20%賴(lài)氨酸水平組的ADG無(wú)顯著差異，F(xiàn)/G則先降低后升高，表明肉雞的生長(zhǎng)性能并沒(méi)有總隨著賴(lài)氨酸水平的升高而升高。當(dāng)飼糧中賴(lài)氨酸水平過(guò)量時(shí)可能會(huì)與其他種類(lèi)的氨基酸發(fā)生拮抗作用，從而抑制肉雞蛋白質(zhì)的合成，阻礙生長(zhǎng)。

3.2 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

血清TP含量可以反映出機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)以及代謝狀況，當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)欠缺時(shí)，或者血液中的水分增多等都能夠引起TP含量降低，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良也可以造成血清TP含量下降[23]。Grisoni等[24]研究表明，血清TP含量是能夠有效反映家禽體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況的指標(biāo)，血清TP含量越高，表明家禽體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝越旺盛，營(yíng)養(yǎng)狀況表現(xiàn)良好。孫豐[25]研究報(bào)道，飼糧中添加高精氨酸和高賴(lài)氨酸的1～21日齡和22～42日齡2個(gè)階段肉雞血清TP含量均顯著高于基礎(chǔ)飼糧組。Debnath等[26]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加蘇氨酸可使血清TP含量增加。本試驗(yàn)結(jié)果表明，賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)血清TP含量影響顯著，適宜的飼糧氨基酸水平能夠提高血清TP的含量，從而加強(qiáng)了肉雞合成蛋白質(zhì)的能力，與前人報(bào)道研究一致。

UA是核酸中嘌呤代謝的終極產(chǎn)物，它是用來(lái)衡量機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況和分解代謝水平的一個(gè)非常重要的指標(biāo)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)合成增加時(shí)，血清UA含量將降低。王紀(jì)亭等[27]研究表明，適宜的飼糧氨基酸比例可以顯著降低血清UA含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同的賴(lài)氨酸水平組的血清UA含量差異顯著，但其他必需氨基酸以及賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸的交互作用對(duì)血清UA含量無(wú)顯著影響，從結(jié)果看以飼糧中賴(lài)氨酸水平為1.05%、蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%時(shí)，1～18日齡中速型黃羽肉雞血清UA含量最低，且增加了血清TP含量，從而加強(qiáng)了肉雞合成蛋白質(zhì)的能力。

CHO不但是構(gòu)成動(dòng)物機(jī)體的重要組織成分，而且也是血液中的脂類(lèi)轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的必需因子。動(dòng)物血清中CHO含量的高低能夠體現(xiàn)出動(dòng)物機(jī)體內(nèi)脂肪的沉積狀況。血清TG含量在一定意義上能夠表明肉仔雞脂肪合成的強(qiáng)度，當(dāng)機(jī)體某種氨基酸過(guò)量或者少量時(shí)，其他氨基酸的吸收利用將會(huì)受到影響，不能用于合成蛋白質(zhì)的氨基酸可能用于合成TG[28]。當(dāng)機(jī)體脂肪沉積增加時(shí)，血清CHO和TG含量降低。田大龍等[29]研究表明，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)22～42日齡愛(ài)拔益加肉雞的血清CHO、TG含量等指標(biāo)無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果與其類(lèi)似，賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞血清CHO、TG含量無(wú)顯著影響，這可能是由于本試驗(yàn)設(shè)計(jì)的賴(lài)氨酸水平不足以對(duì)肉雞體內(nèi)的脂類(lèi)代謝產(chǎn)生影響。而其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞的血清CHO、TG含量有顯著影響，且血清CHO和HDL含量隨著其他必需氨基酸水平的提高呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。根據(jù)血清生化指標(biāo)確定1～18日齡中速型黃羽肉雞飼糧適宜氨基酸組和為：賴(lài)氨酸水平1.05%、蛋氨酸水平0.78%、蘇氨酸水平0.68%、色氨酸水平0.19%。

3.3 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞器官指數(shù)的影響

動(dòng)物機(jī)體的免疫狀況能夠通過(guò)對(duì)其主要的免疫器官重量以及免疫器官指數(shù)來(lái)評(píng)價(jià)，比如胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)等可以在一定程度上反映動(dòng)物機(jī)體的免疫功能[30]，免疫器官的生長(zhǎng)和發(fā)育對(duì)機(jī)體的免疫力強(qiáng)度有著直接的影響作用，免疫器官指數(shù)的提高則代表機(jī)體免疫系統(tǒng)發(fā)育的速度較快，表明機(jī)體的免疫力比較強(qiáng)。陳盼盼等[22]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧賴(lài)氨酸水平為1.00%時(shí)，肉雞胸腺、肝臟等器官重量最大。田大龍等[29]研究表明，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)22～42日齡愛(ài)拔益加肉雞的胸腺指數(shù)、肝臟指數(shù)和脾臟指數(shù)有顯著影響。而李燕蒙等[31]研究表明，飼糧賴(lài)氨酸缺乏會(huì)顯著抑制胸腺的發(fā)育，而對(duì)脾臟和法氏囊指數(shù)沒(méi)有顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，賴(lài)氨酸對(duì)黃羽肉雞的胸腺指數(shù)、肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)以及法氏囊指數(shù)無(wú)顯著影響。而賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞法氏囊指數(shù)具有顯著影響，飼糧中賴(lài)氨酸水平為1.20%、蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%時(shí)，肉雞的法氏囊指數(shù)最高，說(shuō)明合理的氨基酸配比在一定程度上可以促進(jìn)黃羽肉雞的免疫器官發(fā)育，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

鄭輝等[32]研究表明，飼糧中不同的蛋氨酸水平對(duì)肉雞的胸腺指數(shù)有顯著影響。Azzam等[33]研究表明，飼糧中蘇氨酸水平的提高對(duì)肉雞的胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)沒(méi)有顯著影響。Taghinejad-Roudbaneh等[16]研究8種不同水平的蘇氨酸飼糧對(duì)21～42日齡肉雞免疫器官指數(shù)的影響，發(fā)現(xiàn)蘇氨酸對(duì)肉雞脾臟指數(shù)沒(méi)有顯著影響。王紅梅等[34]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧蘇氨酸水平對(duì)肉雞法氏囊指數(shù)沒(méi)有顯著影響，但對(duì)脾臟指數(shù)有顯著影響，且蘇氨酸水平為0.67%時(shí)肉雞脾臟指數(shù)最高。本試驗(yàn)研究結(jié)果與之接近，本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著氨基酸水平的提高，肉雞胸腺指數(shù)有先增高后降低的趨勢(shì)，飼糧中蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%時(shí)，肉雞胸腺指數(shù)最高，表明試驗(yàn)肉雞的免疫器官指數(shù)并沒(méi)有總隨著氨基酸水平的升高而升高，飼糧氨基酸水平過(guò)低或過(guò)高均會(huì)影響機(jī)體免疫系統(tǒng)的發(fā)育及功能的發(fā)揮。

3.4 賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞空腸組織形態(tài)的影響

良好的小腸結(jié)構(gòu)和小腸功能是動(dòng)物體消化并吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和健康生長(zhǎng)的生理學(xué)基礎(chǔ)[35]。消化系統(tǒng)的消化吸收強(qiáng)度會(huì)隨著腸絨毛高度的增加而增強(qiáng)，從而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育[36]。蔣桂韜等[37]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧賴(lài)氨酸水平為0.75%時(shí)，臨武鴨的腸絨毛高度顯著增加，表明適宜的賴(lài)氨酸水平可以提高腸道絨毛高度。而楊麒[38]研究表明，提高飼糧中賴(lài)氨酸水平能夠顯著降低肉雞腸道絨毛高度，賴(lài)氨酸水平為1.15%時(shí)，各個(gè)腸段的隱窩深度最淺。本研究結(jié)果表明，隨著飼糧賴(lài)氨酸水平增加，空腸絨毛高度呈先降低而后升高的趨勢(shì)，飼糧賴(lài)氨酸水平為0.89%時(shí)，空腸絨毛高度最大，而各組的空腸隱窩深度無(wú)顯著差異。這可能是高水平的賴(lài)氨酸會(huì)增加空腸的消化吸收負(fù)擔(dān)，從而引起空腸絨毛的發(fā)育速度降低。

陳娜娜等[39]研究表明，蛋氨酸鋅可以顯著降低空腸黏膜的隱窩深度。對(duì)于蛋氨酸、蘇氨酸以及色氨酸對(duì)腸道黏膜影響的研究鮮見(jiàn)。本研究結(jié)果表明，賴(lài)氨酸和其他必需氨基酸交互作用對(duì)黃羽肉雞空腸隱窩深度有顯著影響，當(dāng)賴(lài)氨酸水平為1.05%時(shí)，低、高其他必需氨基酸水平組空腸黏膜隱窩深度相對(duì)較低。V/C能夠綜合反映小腸的功能狀態(tài)，若V/C降低，則代表黏膜不完整，機(jī)體消化吸收功能會(huì)降低，常易發(fā)生腹瀉，從而阻礙動(dòng)物生長(zhǎng)；若V/C升高，表明腸內(nèi)膜面積比較大，腸黏膜的結(jié)構(gòu)得到益化，單位面積內(nèi)的腸絨毛細(xì)胞數(shù)量提高，消化吸收功能得增強(qiáng)，腹瀉率降低[40-41]。Selle等[42]研究報(bào)道，飼糧賴(lài)氨酸水平為1.15%時(shí)，肉雞的回腸消化率得到顯著改善。本試驗(yàn)結(jié)果表明，賴(lài)氨酸對(duì)肉雞空腸黏膜V/C沒(méi)有顯著影響，而其他必需氨基酸對(duì)空腸黏膜V/C有顯著影響，低其他必需氨基酸水平即蛋氨酸水平為0.66%、蘇氨酸水平為0.58%、色氨酸水平為0.16%時(shí)，回腸黏膜V/C最高，從而增加空腸腸段的消化率。

4 結(jié) 論

① 飼糧賴(lài)氨酸水平為1.05%時(shí)，1～18日齡中速型黃羽肉雞獲得最大ADG和最低F/G，而其他必需氨基酸對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能影響不大。

② 飼糧賴(lài)氨酸水平為1.05%、蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%時(shí)，1～18日齡中速型黃羽肉雞血清UA含量最低，且血清TP含量較高。

③ 飼糧賴(lài)氨酸水平為1.20%、蛋氨酸水平為0.78%、蘇氨酸水平為0.68%、色氨酸水平為0.19%時(shí)，1～18日齡中速型黃羽肉雞的法氏囊指數(shù)最高。