近年來養(yǎng)蜂效益分析與對策建議

劉劍

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所，北京 100081）

近年來，在外界因素影響下，部分蜂農(nóng)感覺飼養(yǎng)蜜蜂的風(fēng)險在增加、生產(chǎn)不穩(wěn)定且收入在下降，養(yǎng)蜂的積極性不高。為此，本文通過整理分析2018-2020 年固定觀察點蜂農(nóng)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對3 年來養(yǎng)蜂效益情況進行分析總結(jié)，提出相應(yīng)的對策建議，供廣大蜂農(nóng)及相關(guān)從業(yè)者借鑒和參考，以提高蜂場的效益和降低風(fēng)險損失，從而促進我國蜂業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 2018-2020 年蜂場收益

1.1 數(shù)據(jù)樣本來源

2018-2020 年蜂農(nóng)固定觀察點問卷采用7省數(shù)據(jù)，分別是浙江、河南、湖北、甘肅、山西、吉林、四川。見表1。

表1 2018-2020 年問卷樣本情況

1.2 蜂場養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

近年來中蜂養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖規(guī)模、戶數(shù)和區(qū)域都有不同的增長，與意蜂相比較，在養(yǎng)殖方式、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)等都存在較大差異，成本和收益情況也有所不同，按照飼養(yǎng)不同蜂種分別分析其收益分布情況（分別去掉純收入最高和最低的5 個蜂場）。如圖1、圖2、圖3。其中2018 年、2019 年、2020 年意蜂和中蜂蜂場場均純收入分別為4.23 萬元和3.11萬元、6.52 萬元和3.80 萬元、5.77 萬元和3.94 萬元，意蜂場因養(yǎng)蜂方式的原因受外界因素影響較大收入有波動、不是很穩(wěn)定，中蜂蜂場較意蜂場收入更加穩(wěn)定、且穩(wěn)中有升。

圖1 2018 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

圖2 2019 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

圖3 2020 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

2 2018-2020 年不同銷售渠道蜂蜜價格

問卷顯示，蜂農(nóng)一般通過直接零售，或者通過賣給合作社和協(xié)會、加工企業(yè)、中間商間接銷售。蜂場在蜂蜜銷售渠道的選擇和價格方面，意蜂和中蜂蜂場有所不同。見圖4、圖5。經(jīng)分析，意蜂蜂蜜以賣給中間商為主，蜂場為提高收益在零售方面有很大上升空間；中蜂蜂蜜以蜂農(nóng)零售為主，蜂場為提高收益在銷售給加工企業(yè)方面還有巨大潛力。

圖4 2018-2020 年意蜂蜂蜜不同銷售渠道

圖5 2018-2020 年中蜂蜂蜜不同銷售渠道

3 近年來蜂業(yè)發(fā)展特點

3.1 蜂場養(yǎng)殖規(guī)模相對穩(wěn)定

如圖1、圖2、圖3，不論蜂場養(yǎng)殖意蜂還是中蜂，蜂場的規(guī)模相對集中且穩(wěn)定，這基本符合我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)實際情況，以家庭結(jié)構(gòu)為主的專業(yè)化蜂場，生產(chǎn)效率較高，成本低。這是廣大蜂農(nóng)在生產(chǎn)實踐中形成的寶貴經(jīng)驗，有利于蜂業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 意蜂養(yǎng)殖收益不穩(wěn)定

意蜂養(yǎng)殖多為大轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)，蜂場長期在野外追花奪蜜，各種風(fēng)險意外并存，風(fēng)險很大，養(yǎng)蜂生產(chǎn)效益不穩(wěn)定。加上近幾年又出現(xiàn)很多新的情況，如農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥損傷蜂群時有發(fā)生，中意蜂爭占場地，主產(chǎn)區(qū)場地緊張，新冠肺炎疫情防控帶來轉(zhuǎn)場不便、蜂產(chǎn)品收購價格不穩(wěn)定等，這些新出現(xiàn)的情況給本來風(fēng)險就很大的轉(zhuǎn)地蜂場進一步雪上加霜。

3.3 中蜂養(yǎng)殖發(fā)展新機遇

中蜂養(yǎng)殖不要求大宗蜜源，適合山區(qū)、定地養(yǎng)蜂和業(yè)余愛好者養(yǎng)殖。在各地政府高度重視、貫徹落實國家脫貧攻堅戰(zhàn)略上，推動中蜂產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，特別是在貧困山區(qū)發(fā)揮著積極的作用，并取得了巨大的發(fā)展。預(yù)計在鄉(xiāng)村振興“十四五”期間，中蜂養(yǎng)殖在提高農(nóng)民收入、鞏固以往的成果上會有更好的發(fā)展。

3.4 蜂產(chǎn)品線上銷售異軍突起

近年來蜂產(chǎn)品國內(nèi)線上市場已成為主流，對傳統(tǒng)銷售渠道帶來較大沖擊，傳統(tǒng)銷售渠道也紛紛選擇與線上銷售聯(lián)合，為銷售模式不斷創(chuàng)新帶來新鮮血液。2020 年突發(fā)的新冠肺炎疫情，導(dǎo)致人們線上消費激增，加速了蜂產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售方式開始向線上平臺轉(zhuǎn)移，部分中老年消費者也開始嘗試線上消費蜂產(chǎn)品，年輕人則更偏好有顏有品的蜂產(chǎn)品。與此同時，電商通過建立消費記錄庫、把握消費者的消費習(xí)慣等，較之傳統(tǒng)銷售渠道更能為消費者提供精準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和蜂產(chǎn)品的推廣。

4 存在問題與對策建議

4.1 大轉(zhuǎn)地蜂場效益不穩(wěn)定，倒逼蜂場轉(zhuǎn)型升級

近幾年大轉(zhuǎn)地蜂場的經(jīng)濟效益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本增加、收購價還波動較大，蜂場遇到氣候不好或突發(fā)意外搞不好不賺錢還要賠錢。為此，在這樣的大環(huán)境下，蜂場要順應(yīng)形勢轉(zhuǎn)型升級，根據(jù)養(yǎng)蜂業(yè)和蜂產(chǎn)品市場的變化，進行適時調(diào)整，了解更多的養(yǎng)蜂生產(chǎn)形勢、價格行情、銷售方式等；蜂農(nóng)要根據(jù)自身情況并結(jié)合蜂場的現(xiàn)狀調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和方向，在飼養(yǎng)的同時，還要注重蜂產(chǎn)品市場營銷，以提高養(yǎng)蜂經(jīng)濟效益。這些都對蜂農(nóng)自身提出了更高的要求，在不斷提升養(yǎng)蜂技術(shù)和蜂產(chǎn)品質(zhì)量的同時還要兼顧行業(yè)動態(tài)、方向和產(chǎn)品的銷售，拓展銷售渠道，學(xué)會市場營銷策略。

4.2 養(yǎng)蜂風(fēng)險大難以轉(zhuǎn)移風(fēng)險，需建立健全各種保障機制

養(yǎng)蜂與種植業(yè)不同，雖然同樣靠天吃飯，但是各種意外風(fēng)險蜂農(nóng)要比種植戶高很多，有時候遇到重大意外事件，可能會直接斷送了養(yǎng)蜂事業(yè)，如交通意外、蜂群農(nóng)藥中毒、蜜蜂蜇人等。因此，養(yǎng)蜂業(yè)遭受災(zāi)害和意外的風(fēng)險特別大，但是在全國范圍內(nèi)沒有專門為養(yǎng)蜂業(yè)設(shè)立的統(tǒng)一政策性保險和救助措施，以保障蜂農(nóng)減輕或轉(zhuǎn)移風(fēng)險損失。政府相關(guān)部門應(yīng)與保險公司合作，加強引導(dǎo)，在自主自愿、市場運作的原則下開展政策性蜂業(yè)保險。同時，還要不斷提高整個蜂業(yè)的組織化和產(chǎn)業(yè)化水平，增強產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險的能力，建立健全各種保障機制，從而促進蜂業(yè)健康穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

4.3“蜂農(nóng)+中間商”銷售模式落后，需規(guī)范市場交易行為

通過實地調(diào)研與蜂農(nóng)、加工企業(yè)的溝通交流，以及問卷數(shù)據(jù)的分析，“蜂農(nóng)+ 中間商”的銷售方式中占有很重要的地位，而這種方式又屬于較落后、傳統(tǒng)的銷售方式。蜂農(nóng)在蜜源地生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品急需出手便于轉(zhuǎn)場，而蜂產(chǎn)品加工企業(yè)也需要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的蜂產(chǎn)品原料，其間蜂產(chǎn)品的中間商就發(fā)揮著重要紐帶作用，但是在交易過程中雙方存在信息不對稱，蜂農(nóng)處于弱勢地位，個別中間商存在惡意壓低蜂產(chǎn)品收購價，有時還會拖欠蜂農(nóng)款項，甚至利用大轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)趕場心理強收蜂產(chǎn)品，導(dǎo)致蜂農(nóng)經(jīng)濟利益受損。建議各地蜂產(chǎn)品加工企業(yè)與蜂業(yè)合作社、協(xié)會等通過協(xié)商，加大對中間商的培訓(xùn)、管理和監(jiān)督，制定相應(yīng)規(guī)范性文件，打造專業(yè)的高素質(zhì)中間商隊伍，規(guī)范市場交易行為，讓蜂產(chǎn)品價格更加透明，實現(xiàn)蜂農(nóng)、中間商與蜂產(chǎn)品加工企業(yè)的互利共贏局面。